Syltede boletussvampe til vinteren

Syltede boletussvampe til vinteren er den mest populære måde at bevare denne ædle champignon på, som bevarer boletussvampens elastiske tekstur. Til syltning udvælges om muligt unge svampe, og større skæres i stykker, så de er godt marinerede. Marinade og krydderier tilsættes efter den valgte opskrift.

Syltet boletus i krukker til vinteren

I denne opskrift marinerer vi boletussvampe på en varm måde, uden sterilisering og med et standard sæt krydderier. Beregningen af ​​ingredienser er givet for 1 kg kogte boletussvampe. Denne opskrift betragtes som klassisk og samtidig ukompliceret.

1. 
   Syltede boletussvampe i krukker til vinteren? Indsamlede friske boletussvampe skal først renses grundigt for affald. Skyl derefter svampene godt under rindende vand.
2. 
   Skær rene svampe i halve eller mellemstore stykker og læg dem i en stor gryde.
3. 
   Hæld koldt vand over de skivede svampe, tilsæt lidt salt og bring det i kog ved høj varme.
4. 
   Fjern derefter al skummet fra overfladen og kog boletussvampene ved svag varme i 20 minutter. Det første vand efter kogning kan drænes, men da svampene er ædle, er det ikke nødvendigt.
5. 
   Læg de kogte boletussvampe i et dørslag, så al væsken kan løbe helt af, og sørg derefter for at veje svampene.
6. 
   I en separat gryde koges marinaden fra mængden af ​​vand, sukker og salt angivet i opskriften på 1 kg kogte boletussvampe.
7. 
   Tilsæt krydderier til den kogte marinade: peber, nelliker og laurbærblade.
8. 
   Tilsæt derefter de kogte boletussvampe til marinaden, bring dem i kog og kog ved svag varme i 15-20 minutter.
9. 
   Mod slutningen af ​​tilberedningen hældes bordeddike i marinaden og straks slukkes for varmen.
10. 
    Steriliser krukker og låg på forhånd på nogen måde. Læg boletussvampene kogt i marinaden i forberedte glas og luk dem straks tæt. Kontroller tætningens pålidelighed. Sæt derefter glassene med svampe på lågene og dæk med et varmt tæppe i 1 dag. Dette produkt skal opbevares på et køligt sted. Efter 4 uger, ikke tidligere, kan boletus-svampe serveres.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan sylter man boletussvampe med eddike til vinteren?

Denne opskrift opfordrer dig til at lave en mere krydret forret ved at øge mængden af ​​eddike i marinaden lidt. Sådanne boletussvampe er stærkere og kan opbevares godt i op til 2 år uden tab af smag. Du kan kun bruge svampehætter til denne forberedelse, og lad stilkene stå til andre retter.

Madlavningstid: 1 time 10 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletus-svampe - 2 kg.

Marinade:

• Vand - 1 l.
• Eddike 9% – 7 spsk. l.
• Sukker - 40 g.
• Salt - 2 spsk. l.
• Søde ærter – 4 stk.
• Sorte peberkorn – 4 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Nellike – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Sorter forsigtigt friske boletussvampe fra, skræl og skyl under rindende vand. Hvis det ønskes, skær store svampe i stykker. Kom dem derefter i en dyb gryde, tilsæt koldt vand og sæt på høj varme.

2. Efter kogning, fjern alt skum fra overfladen, tilsæt en skefuld salt og kog boletussvampene i 30 minutter ved svag varme. Kogte svampe skal sætte sig i bunden af ​​gryden.

3. Dræn dem derefter i et dørslag og skyl godt med koldt vand.

4. I en separat gryde koges marinaden fra mængden af ​​vand, salt, sukker og krydderier, der er angivet i opskriften.

5. Læg de kogte boletussvampe i den kogende marinade, rør rundt og kog dem i 15 minutter fra kogestart og ved svag varme.

6. Mod slutningen af ​​tilberedningen hældes syv spiseskefulde eddike i svampene, røres rundt og slukkes for varmen efter et minut. Hæld boletussvampe sammen med marinaden i præsteriliserede glas og luk straks med kogte låg. Kontroller tætheden af ​​tætningen.

7. Læg glassene med svampe på lågene og dæk dem med et varmt tæppe i en dag. Opbevar kun præparatet et køligt sted, og boletussvampene har brug for 3-4 uger at marinere.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Syltede boletussvampe til vinteren uden sterilisering

Marinering af boletussvampe uden sterilisering involverer kogning af svampene to gange og obligatorisk sterilisering af glassene. Denne forberedelse er meget relevant til fastelavnsbordet, vegetarer og simpelthen som en forret til enhver ret. Det bør opbevares på et køligt sted og i højst 10 måneder.

Madlavningstid: 1 time 20 minutter.

Madlavningstid: 25 minutter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Boletus-svampe - 3 kg.

Marinade:

• Vand - 1,5 l.
• Eddike 70% - 3 tsk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Søde ærter – 10 stk.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Hvidløg - 6 fed
• Citronsyre - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Før syltning sorteres boletussvampene fra og efterlades unge og stærke eksemplarer. Rens svampe fra skovaffald.

2. Brug en kniv til at fjerne det ydre lag fra benene for at gøre konserveringen mere pålidelig.

3. Del derefter boletussvampene i huer og ben og skær dem i mindre stykker.

4. Læg svampeskiverne i en dyb gryde og hæld 2 liter almindeligt vand i dem. Tilsæt derefter en knivspids citronsyre, som forhindrer, at boletus bliver mørkere under tilberedningen.

5. Kog svampene i 10 minutter fra starten af ​​kogningen, og fjern forsigtigt alt skum fra bouillonens overflade. For smag kan du tilføje et løg og glem ikke at røre svampene under madlavning.

6. Læg de kogte boletussvampe i et dørslag og skyl med koldt vand.

7. I en separat gryde koges marinaden fra mængden af ​​vand, sukker og salt, der er angivet i opskriften. Læg laurbærblad, allehånde og pillede hvidløgsfed i den kogende marinade. Hæld derefter 70% eddike og bland marinaden.

8. Overfør de kogte boletussvampe til den kogte marinade og kog dem i 10 minutter fra kogestart og ved svag varme. Fjern derefter laurbærbladet og kog svampene i yderligere 10 minutter.

9. Pak de varme boletussvampe i præsteriliserede glas.

10. Hæld derefter marinaden over dem, og fyld glassene helt til toppen. Luk glassene med svampe tæt med kogte låg og kontroller tætheden af ​​forseglingen.Efterlad glassene med syltet boletus ved normal hjemmetemperatur, indtil de er helt afkølet, og overfør derefter til et køligt sted til opbevaring.

Held og lykke og lækre forberedelser!

En simpel opskrift på syltet boletus med citronsyre

Du kan marinere boletussvampe med citronsyre i stedet for eddike, hvilket slet ikke ændrer smagen af ​​præparatet, og svampene bliver møre og mindre krydrede. De bør kun opbevares på et køligt sted: en kælder eller køleskab. Tilberedningsteknologien adskiller sig ikke fra den sædvanlige. Lidt kanel tilsættes ofte til sådanne boletussvampe for en unik aroma.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletus-svampe - 1 kg.

Marinade:

• Vand - 1 l.
• Citronsyre - 4 g.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• Søde ærter – 10 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Kanel - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi sorterer friske boletussvampe fra, udvælger unge og stærke svampe til syltning og renser dem for skovaffald. Skær store frugter i halve.

2. Vask derefter svampene grundigt og kog i 10 minutter i en liter saltet vand. Det er ikke tilrådeligt at overkoge boletussvampe, så de ikke bliver syrne. Læg de kogte svampe i et dørslag og skyl med rindende vand.

3. I en separat gryde koges marinaden af ​​en liter rent vand og den mængde salt, sukker og krydderier, der er angivet i opskriften. Kog marinaden i 2-3 minutter.

4. Overfør derefter de kogte boletussvampe i den kogende marinade og kog dem i 15 minutter. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes den beregnede mængde citronsyre, røres rundt og efter 1-2 minutter slukkes for varmen.

5.Derefter pakker vi svampene sammen med marinaden i forsteriliserede glas og forsegler dem tæt med kogte låg. Vi kontrollerer tætheden af ​​forseglingen. Lad glassene med syltede boletussvampe stå på bordet, indtil de er helt afkølet, og sæt dem derefter i køleskabet til opbevaring. Denne snack kan ikke opbevares i mere end 5 måneder.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan marinerer man boletussvampe med hvidløg til vinteren?

Svampeplukkere elsker ikke kun at samle boletussvampe, men også at konservere dem, fordi disse svampe er hverken store eller små, bevarer deres form godt og er gennemsyret af duften af ​​krydderier og krydderier. I denne opskrift tilføjer vi hvidløg til marinaden, hvilket vil give boletussvampene en særlig skarphed og smag. Vi marinerer boletussvampe uden sterilisering og ved dobbeltkogning.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Boletus-svampe - 3 kg.

Marinade til 1 liter vand:

• Citronsyre - 4 g.
• Sukker - 1,5 spsk. l.
• Salt - 1 spsk. l.
• Hvidløg - 7 fed.
• Søde ærter – 4 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Nellike – 2 stk.
• Eddike 70% - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens friske boletussvampe grundigt fra skovaffald og vask under rindende vand. Skær derefter svampene i mellemstore stykker og kog i 20 minutter i saltet vand.

2. Dræn de kogte svampe gennem et dørslag og skyl med rindende vand.

3. I en anden gryde koges marinaden af ​​den mængde rent vand, salt og sukker, der er angivet i opskriften. Læg alle krydderierne og de pillede hvidløgsfed i den kogende marinade. Umiddelbart skal du hælde en teskefuld eddikeessens.

4. Overfør derefter de kogte boletussvampe i den kogende marinade og fjern laurbærbladene efter kogning.Kog boletussvampene i marinaden i 10 minutter ved svag varme.

5. Vask glassene til tilberedning med bagepulver og steriliser på enhver måde. Kog lågene op.

6. Pak derefter svampene sammen med marinaden i forberedte glas, fyld dem helt til toppen og luk straks tæt. Kontroller tætheden af ​​tætningen. Læg glassene med syltede boletussvampe på lågene og dæk dem med et varmt tæppe i en dag. Denne snack bør opbevares i køleskabet i højst 2-3 måneder, da den blev tilberedt uden sterilisering.

Held og lykke og lækre forberedelser!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af marinerede boletussvampe med løg

Oftest krydres syltede boletussvampe med friske løg inden servering, men du kan også tilføje løg til marinaden. Nogle gange tilsættes også gulerødder. Grøntsager ser ikke kun smukke ud i en krukke, men giver også svampene en speciel aroma og smag. Vi marinerer boletussvampe ved hjælp af metoden med dobbelt madlavning og uden sterilisering.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Kogte boletussvampe - 1 kg.
• Vand - 2 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• Søde ærter – 10 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellike - efter smag.
• Eddike 9% – 170 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens friske boletussvampe fra skovaffald og skrab benene med en kniv.

2. Vask dem derefter grundigt og skær dem i mellemstore stykker.

3. Kog boletussvampene i saltet vand i 30 minutter, mens du fjerner skummet fra bouillonens overflade. Læg de kogte boletussvampe i et dørslag og skyl med koldt vand. Under den første tilberedning kan du tilføje en knivspids citronsyre til svampene for at undgå, at de bliver mørke. Vej de kogte svampe.

4.Kog derefter marinaden i en anden gryde fra den mængde vand, salt og sukker, der er angivet i opskriften. Læg allehånde ærter, laurbærblade og pillede løg skåret i ringe i den kogende marinade. Kog marinaden i 2 minutter.

5. Hæld derefter bordeddike i den kogende marinade og tilsæt de kogte boletussvampe. Kog svampene i marinaden med løg i 15 minutter ved svag varme, husk at røre dem.

6. Steriliser glassene på en måde, der er praktisk for dig, og kog lågene. Læg varme boletussvampe i glas sammen med løg og hæld marinade over dem. Luk derefter glassene tæt med låg og kontroller tætheden af ​​forseglingen. Afkøl glassene med svampe på hovedet og under et varmt tæppe. Opbevar denne snack på et køligt sted.

Held og lykke og lækre forberedelser!