Marinade til svinekød shish kebab

Hvilken slags svinekebab du får afhænger meget af, hvordan kødet blev marineret. Hvis du ikke marinerer kødet helt, så bliver det under stegning på grillen helt tørt og sejt. En korrekt forberedt marinade vil blødgøre fibrene i kødet, og det forbliver saftigt og mørt.

Klassisk løg- og eddikemarinade til svinespyd

Marinade til svinekød shish kebab lavet af løg og eddike betragtes med rette som en klassisk opskrift. Det involverer ikke komplekse blandinger af krydderier og smag, så i sidste ende vil du nyde den naturlige smag af kød, skygget med syrlighed og duften af ​​løg.

1. 
   Hvordan tilbereder man den lækreste marinade til svinekød kebab? Først og fremmest skal du vælge kødet til kebaben. Det skal være frisk, frosset kød giver ikke kebab. Det bedste kød til grillmad er nakke, mørbrad og skinke. Halsen er altid dækket af et fedtlag, som gør kebaben blødere og saftigere. Mørbrad og skinke bliver på grund af manglen på fedt mere tætte, men magre. Vask og tør kødet. Det er praktisk at skære kød på følgende måde. Skær den i første omgang i bøffer på ca. 5 cm tykkelse, og skær derefter bøfferne langs årerne i firkantede stykker med sider også ca. 5 cm.
2. 
   Læg det hakkede kød i en passende beholder, der ikke oxiderer i et surt miljø (emalje, glas, keramik eller plastik). Brug aldrig køkkengrej af aluminium eller køkkengrej med beskadigede overflader. Dette er farligt for dit helbred. Vi bruger en støbejernskedel.
3. 
   Tilsæt derefter peberkorn til det hakkede kød og salt efter smag.
4. 
   Tilsæt laurbærblad og eddike fortyndet i 100 ml vand. Det er bedst at vælge æble- eller vineddike og fortynde dem med vand i forholdet 1:2. Disse typer eddike giver retten en behagelig aroma, som kun forstærkes af krydderier og ild. Eddikeessens vil dog også virke, men det skal fortyndes i forholdet 1:10. Det vigtigste er ikke at overdrive det med tilsætning af eddike; på grund af dets overskud kan kødstykkerne, i stedet for saftige og bløde, blive tørre. Rør kødet for at fordele marinaden.
5. 
   Skræl, vask og hak løget. Måske flere muligheder for at skære løg til grillmad. Det kommer helt an på, om du efterfølgende vil stege det sammen med kødet. Hvis du ikke kan lide at spise bagte løg, skal du bare skære dem i ringe.Dette vil frigive saft, som vil hjælpe med at marinere kødet. Hvis du skal stege det, så fortsæt som følger. Skær bunden og toppen af ​​det pillede løg af, og læg det derefter på snittet og skær det som et æble i 4 dele. Adskil hver resulterende løg-"skive" i kronblade, som du senere nemt kan fastgøre til spyd. Efter at have hakket løget tilsættes det til kødet og blandes forsigtigt. Dæk fadet, som kødet skal marineres i, med låg eller husholdningsfilm og lad det stå i 5-10 timer. Efter dette tidspunkt kan du begynde at grille kebaben.

God appetit!

Mayonnaisemarinade til saftig svinekebab

En marinade med mayonnaise og løg er fantastisk til magert svinekød såsom mørbrad. Takket være det bliver kødet mørt og blødt, og på grund af krydderierne bliver det meget aromatisk.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinekød (mørbrad) - 1 kg
• Løg - 750 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os først begynde at hakke løgene. Vi skræller det og vasker det. Skær to løg i 4 dele og purér i en blender. Skær resten af ​​løget i store ringe.

Trin 2. Læg mayonnaise i en dyb skål. Hjemmelavet mayonnaise er perfekt til marinering, men hvis du ikke selv har mulighed for at tilberede det, så brug butikskøbt mayonnaise, vælg et produkt med maksimalt fedtindhold. Tilsæt løgpuré til mayonnaise og bland til en jævn masse.

Trin 3. Vask mørbraden og tør den med køkkenrulle.

Trin 4. Skær mørbraden i store aflange stykker.Hvis du skærer kødet i stykker mindre end 5 gange 5 centimeter, bliver det tørt efter varmebehandling. Tilsæt en blanding af mayonnaise og løg til kødet, tilsæt salt og krydderier. Rør rundt for at fordele marinaden jævnt.

Trin 5. Læg et lag løgringe i bunden af ​​en dyb pande, et lag marineret kød ovenpå, derefter endnu et lag løgringe. Det gør vi, indtil vi løber tør for mad. Dit sidste lag skal være løg. Dæk gryden med marineret kød med låg og stil i køleskabet i 3-6 timer.

God appetit!

Armensk marinade til aromatisk svinekebab

Armensk grillmarinade tilberedes uden brug af eddike eller mayonnaise; dens hovedingrediens er uraffineret solsikkeolie. Minimumsmarineringstid for kød ved brug af denne metode er 40 minutter. Enig i at det er meget hurtigt.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 35 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) – 1,5 kg
• Solsikkeolie (uraffineret) - 200 ml.
• Løg - 500 gr.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Salt - efter smag
• Khmeli-suneli - valgfrit

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld uraffineret solsikkeolie i en emaljepande. Selvfølgelig er hjemmelavet olie ideel, men i mangel af en sådan kan du bruge butikskøbt olie. Tilsæt krydderier til olien. Der skal kun bruges kværnet sort peber, groftkværnet koriander, og suneli humle kan tilsættes efter ønske. Dernæst skal marinaden saltes, blandes og stå et stykke tid, så olien optager krydderiernes aromaer.

Trin 2. Mens marinaden absorberer aromaen af ​​krydderier, arbejder vi på løgene. Lad os rense det, efterlader toppen og rødderne.Ved efterfølgende stegning vil de brænde på, og du vil stå tilbage med lækre bagte kvarterer. Skær på langs i 4 eller 6 stykker afhængig af størrelse. Hak det ene løg fint, tilsæt til olieblandingen og kværn. Tilsæt alle løgene til marinaden og bland. Lad løgene give deres smag og aroma til marinaden.

Trin 3. Forbered kødet. Vi vasker og tørrer det. Hak det stort nok, så det bliver saftigt. Vi sender kødstykkerne til marinaden.

Trin 4. Bland alt grundigt og tryk derefter grundigt ned. Det blev nævnt ovenfor, at minimumstiden for marinering af kød i denne marinade er 40 minutter, men om nødvendigt kan den opbevares i køleskabet i op til 3 dage og ikke bekymre dig om, at den ødelægger.

Trin 5. Hvis du skal stege kødet på en anden dag end marineringsdagen, så drys peber ovenpå og hæld olie i, så det dækker alt kødet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man en citronmarinade til blød svinekødskebab?

Den klassiske opskrift på grillmarinade kan forbedres ved at erstatte eddike med citron. På grund af indholdet af citronsyre vil det tilføre surhed til kødet, og ved at blødgøre fibrene vil det gøre det blødere. Også kebab marineret med citron vil have en meget behagelig aroma.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) - 2 kg
• Løg - 1,2 kg.
• Citron - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Skyl kødet. Dup det tørt med køkkenrulle for at fjerne fugt. Skær den i store rektangulære stykker.

Trin 2: Pil løgene. Vask det, skær det i halve og derefter i halve ringe.

Trin 3. Vask citronen, og hæld derefter kogende vand over den.Dette er nødvendigt for at dræbe alle mikrober på overfladen af ​​citronen, da vi vil bruge hele citronen til marinaden. Skær i små stykker.

Trin 4. Placer det hakkede kød i en dyb skål, hvis belægning ikke oxiderer i et surt miljø (emalje, glas, keramiske retter). Brug ikke køkkengrej af aluminium eller køkkengrej med beskadigede overflader. Det er ikke sikkert.

Trin 5. Tilsæt peber. Læg et lag løg og citron på kødet, mens du presser saften fra et par citronskiver.

Trin 6. Læg kød, krydderier og løg i lag, citron, indtil ingredienserne er væk. Tryk derefter godt ned med hænderne, så løg og citron slipper saften.

Trin 7. Dæk gryden til med låg og lad den marinere i 7-8 timer. Når den angivne tid er gået, salter du den fremtidige kebab, og du kan tråde kødet på spyd.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af shish kebab marinade med sojasovs

Sojasovs er en universel krydderi. Det forbedrer smagen af ​​kød i salte retter, forbedrer smagen og tilføjer rig farve og samler krydderier i marinader. Det fantastiske ved sojasovsmarinade er hastigheden af ​​marineringen. Efter blot en time kan du begynde at stege kødet.

Tilberedningstid: 25 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) - 1 kg
• Sojasauce - 120 ml.
• Hvidløg - 3 fed
• Vegetabilsk olie (raffineret) - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask den friske hals af svinekød under rindende vand. Fjern overskydende fugt med køkkenrulle.

Trin 2. Skær svinekødet i små stykker og læg det i en emalje- eller glasbeholder.

Trin 3. Adskil 3 fed fra hovedet af hvidløg, rens dem for skaller og film.Vask derefter hvidløget og hak det fint.

Trin 4. Bland sojasovs, hvidløg og kværnet sort peber i en skål. Vi tilføjer også en skefuld raffineret solsikkeolie. Det hjælper krydderierne med at åbne sig, omslutter hvert stykke kød og dækker det med en tynd hinde, så kødet steges hurtigere og forbliver saftigt. Der er ingen grund til at tilsætte salt til marinader med sojasovs; det er salt nok alene.

Trin 5. Hæld den færdige marinade i en beholder med hakket kød og bland alt grundigt. Lad kødet ligge i marinaden i 1-2 timer. Efter dette tidspunkt kan du begynde at stege kødet over kul. Jeg vil også gerne bemærke, at denne marinade er velegnet ikke kun til svinekød, men passer også perfekt til oksekød, kylling og lam.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på kefirmarinade til grillmad

Den største fordel ved grillmarinade baseret på fermenterede mælkeprodukter er, at de gør kødet meget mørt og saftigt. Det vil dog tage lang tid for kødet at blive godt blødt.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) – 1,5 kg
• Løg - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Laurbærblad - 6 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svinekødet, dup det tørt med køkkenrulle og skær det i stykker. Stykkerne skal være aflange, cirka fem gange seks centimeter store.

Trin 2. Pil løget, vask det og skær det i små stykker. Hæld dem i en separat beholder og tryk lidt ned. Vi har brug for løgene til at frigive deres saft. Du kan også gøre det på en lidt anden måde.Skær hoveddelen af ​​løget i halve ringe, og riv et eller to løg eller hak i en blender. Tilsæt laurbærblad til løget (du kan bruge enten hele eller malet) og bland det hele.

Trin 3. Tilsæt salt, kværnet sort peber og laurbærblad (kværnet eller hele) til gryden med det hakkede kød. Vi gør dette efter vores smagspræferencer.

Trin 4. Bland kødet og krydderierne godt sammen.

Trin 5. Tilsæt derefter hakket løg til kødet med krydderier. Bland alle ingredienser grundigt igen.

Trin 6. Det er tid til at tilføje kefir. Hvis du marinerer magert kød, skal du tværtimod tage fed kefir. Og sørg for at tjekke, at det ikke er surt. Ellers vil du simpelthen forkæle kødet med sådan en marinade. I stedet for kefir kan du bruge naturlig yoghurt eller fermenteret bagt mælk, da marinering af kød kræver mælkesyrebakterier, som er indeholdt i alle ovennævnte produkter.

Trin 7. Bland alt grundigt, dæk gryden med et låg og sæt det i køleskabet for at marinere i 8-10 timer. Efterlad ikke kød i kefirmarinade ved stuetemperatur, det kan blive surt.

God appetit!

Marinade med kiwi til saftig og blød kebab

Kiwi har samme effekt på kød som citron. Det blødgør det, fjerner lugten og danner en hinde af koaguleret protein på overfladen, som forhindrer saft i at slippe ud under stegningen. Du bør dog ikke opbevare kødet i kiwi-marinade i mere end 2 timer, ellers falder det fra hinanden i dine hænder.

Tilberedningstid: 25 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinekød (skulder) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Løg - 500 gr.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vask svinekødet, tør det og skær det i store stykker af en sådan størrelse, at det vil være praktisk at sætte det på spyd i fremtiden. Læg det hakkede kød i en beholder, der er egnet til marinering. Emaljeret og glasvarer er ideelle. Brug aldrig køkkengrej af aluminium, da det oxiderer, når det udsættes for syre. Salt derefter kødet og smag til med kværnet sort peber.

Trin 2: Skræl, skyl og hak løgene. Hak efter ønske, størrelsen på løgstykkerne betyder ikke noget, da det i fremtiden vil blive knust i en blenderskål til en puré.

Trin 3. Efter maling af løgmassen i en blender tilsættes den til gryden med den hakkede svinekødsskulder. Bland godt.

Trin 4. Vask og skræl kiwien. Dette kan gøres ved hjælp af en grøntsagsskræller, kniv eller almindelig spiseske. Vælg modne kiwifrugter, eller endda overmodne. Sådanne frugter vil være meget nemmere at håndtere, når de skrælles.

Trin 5. Knus de skrællede kiwifrugter med hånden. Til marinaden er det vigtigste, at de frigiver meget saft. Gør dette med det samme over panden med kød- og løgblandingen. Bland alle ingredienser grundigt. Dæk gryden til med låg eller husholdningsfilm og lad den marinere i 2 timer på et køligt sted.

God appetit!

Hvordan tilbereder man en enkel og velsmagende mineralvandsmarinade til saftig kebab?

Mineralsk eller almindeligt kulsyreholdigt vand er en budgetvenlig, kaloriefattig og harmløs ingrediens i kødmarinader. I kombination med krydderier og løg kan det gøre kødet smagfuldt og saftigt. Og den korte tid, det tager for mineralvandsmarinade at marinere kødet, gør det endnu mere populært.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 15.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) - 3 kg.
• Løg - 6 stk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Laurbærblad - efter smag.
• Mineralvand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask frisk svinekød, helst halsdelen. Vi skærer i stykker af samme størrelse, så senere, når de steger, kræver hvert stykke samme tid. Overfør det hakkede kød til en skål, hvor det skal marineres.

Trin 2. Skræl og vask løget. Skær i tynde halve ringe.

Trin 3. Ælt det grundigt med hænderne, indtil løget afgiver saft. Tilsæt derefter laurbærblad til det.

Trin 4. Læg det hakkede kød i en beholder med løg. Tilsæt kværnet sort peber og bland grundigt, så løg og krydderier fordeles jævnt i kødet.

Trin 5. Hæld kødet med løg og krydderier med kulsyreholdigt mineralvand eller sprudlende drikkevand.

Trin 6. Dæk beholderen med marineret kød med husholdningsfilm og lad det marinere i 1,5-2 timer ved stuetemperatur, eller sæt det i køleskabet i 5-6 timer. Kødet er perfekt marineret i både den første og anden mulighed. Valget af sted, hvor det skal marineres, afhænger helt af, hvor lang tid du har. Lige inden tilberedning skal du salte kødet og blande det hele godt.

God appetit!

Lækker granatæblemarinade til svinekebab

For at blødgøre kødfibrene bruges granatæblejuice i denne marinade, da den indeholder syre. Granatæblemarinade til grill foretrækkes af mange gourmeter for den interessante søde og sure eftersmag, der er tilbage efter at have spist denne kødret.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinekød (nakke) - 2 kg
• Løg - 4 stk.
• Salt - 2 tsk.
• Chilipeber (kværnet) - efter smag
• Allehånde (ærter) – 10 ærter
• Persille - 1 bundt
• Koriander - 1 bundt
• Granatæblejuice - 2 l

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Tag svinehalsen. Den er ideel til at tilberede shashlik i granatæblemarinade. Da granatæblejuice meget nænsomt blødgør kødfibre, vil den ikke klare sejt, stribet kød. Brug heller ikke frosset kød. Ved optøning vil den miste noget af fugten, og kebaben bliver helt sikkert tør. Vask det og skær det i små stykker (ca. 4 gange 5 cm).

Trin 2. Overfør det hakkede svinekød til en dyb skål eller gryde. Fadene skal være af glas, keramik, emaljeret eller lavet af rustfrit stål. Brug ikke køkkengrej af aluminium, da det oxiderer under påvirkning af granatæblejuice. Smag til med salt og chilipulver efter din smagspræference. Bland kød med krydderier.

Trin 3. Kværn allehåndeærterne i en morter. Det er ikke nødvendigt at male det til et pulver; lad store stykker peber blive tilbage. Allehånde, malet i en morter, vil være meget mere aromatisk end dets slægtninge knust industrielt.

Trin 4. Hæld hakket allehånde i kødet. Bland godt igen.

Trin 5: Skyl persille og koriander. Smid beskadigede grene væk, hvis du finder dem i en flok grønne. Hak dem fint og læg dem i en skål sammen med kødet med krydderier.

Trin 6: Arbejd nu på buen. Skræl den, vask den og skær den i halve ringe. Tilsæt til skålen med kødet og bland alle ingredienserne igen.

Trin 7. På den sidste fase hældes granatæblejuice i kødet. Du kan bruge juice, der sælges i butikken.Bare pas på, det skal ikke fortyndes, ellers vil kødet ikke marinere. Det vil være ideelt, hvis du selv presser saften. For at gøre dette skal du skrælle granatæblefrugterne, lægge dem i tyk gaze og presse dem. Efter at have hældt granatæblesaften i, fordeles indholdet jævnt i skålen, dækkes med låg eller husholdningsfilm og marineres i mindst en time. Men det vil være bedre, hvis kødet sidder i denne marinade hele natten.

God appetit!

Hvordan tilbereder man tomatmarinade til svinekød kebab?

Har du nogensinde prøvet svinekød marineret i tomatjuice? Hvis ikke, skal du sørge for at rette denne udeladelse. Kød opblødt i tomatjuice får en smuk rig farve og en lige så imponerende smag.

Tilberedningstid: 25 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinekød (skulderdel) – 2 kg
• Løg – 800-900 gr.
• Blandet peberfrugt - efter smag
• Tomatjuice - 1 l.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os først og fremmest beskæftige os med svinekødet. Vask det, tør det fra vand og skær det i store stykker. Læg i en marineringsbeholder. Det er bedst at bruge emalje, glas eller plastik fade.

Trin 2. Pil, vask og skær derefter løget i store ringe. Hvis du vil stege løgene så sammen med kødet, så skær et par løg på en anden måde. Oprindeligt opdelt i 4 dele, og derefter i kronblade. Disse løgblade passer perfekt på spyd og sidder mellem kødstykker.

Trin 3. Læg løget i en beholder med kød, del ringene i segmenter. Tilsæt derefter salt og bland godt.

Trin 4. Tilsæt derefter peberblandingen og bland kødet igen.

Trin 5. Det er tid til tomatjuice.Hvis du ikke har det, så kan tomater på dåse i deres egen juice, eller endda friske tomater pureret i en blender, være en glimrende erstatning. Glem ikke, at før du laver tomatpuré af grøntsager, skal du fjerne skindet. For at gøre dette skal du skære i bunden af ​​tomaten og placere den i kogende vand i 1-2 minutter. Efter sådan en simpel manipulation kan tomatens skind meget let fjernes. Hæld tomatjuice eller et alternativ over kødet med krydderier og løg og bland godt. Dæk beholderen med låg eller husholdningsfilm og lad den marinere i 4 timer ved stuetemperatur. Har du mere tid, kan du stille kødet i køleskabet i 6-8 timer.

God appetit!