Marinade til svampe

Svampemarinade er en meget velsmagende og nem at tilberede ting, takket være hvilken du vil have en tallerken med en vidunderlig appetitvækker på bordet utroligt hurtigt. Princippet om dets tilberedning er ens overalt, men små ændringer kan ændre smagen fuldstændigt. Din familie vil helt sikkert sætte pris på syltede svampe med denne marinade.

Universal marinade til svampe til 1 liter vand med eddike

Vand hældes i gryden, sukker og salt tilsættes og det hele bringes i kog. Så sendes eddike og krydderier dertil, og marinaden koges i yderligere 5 minutter. Dernæst koges svampe i den, som derefter lægges i krukker og opbevares til vinteren. Det viser sig velsmagende og aromatisk.

1. 
   Hvordan tilbereder man syltede svampe til vinteren i krukker? Tag først en gryde og hæld vand i den.Den skal ikke være lille, så alle de svampe, som vi koger i marinaden, passer der i fremtiden. Tilsæt to spiseskefulde sukker til vandet.
2. 
   Tilsæt derefter salt og sæt gryden på ilden. Bring opløsningen i kog og kog indtil salt og sukker er helt opløst.
3. 
   Til sidst tilsættes laurbærblad, allehånde, nelliker, lidt kanel og koges i yderligere 5 minutter, til sidst tilsættes eddike. Resultatet er en meget velsmagende og rig marinade til enhver svampe.
4. 
   Nu tager vi svampe, som vi tidligere har kogt, og koger dem i marinaden i cirka 10-15 minutter.
5. 
   Kom derefter alt i steriliserede krukker, fyld det med marinade, rul det sammen, lad det køle af og læg det et mørkt sted til opbevaring. Vi åbner svampene om vinteren og serverer. God appetit!

Lækker marinade til champignoner pr. 1 liter vand

Vand hældes i gryden, hvori nelliker, laurbærblade, timian, løg, vineddike, salt, hvidløg, perlesukker og sort peber tilsættes. Alt bringes i kog, hvorefter svampene sendes dertil og koges i 15 minutter. Champignonerne lægges i krukker og dækkes med låg.

Madlavningstid: 20 minutter.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Champignoner - 1 kg.
• Nellike – 6 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Timian - 3 kviste.
• Løg - 1 stk.
• Vand - 1 l.
• Hvidvinseddike - 0,5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Hvidløg - 3 fed.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi starter med at forberede svampene. Først renser vi champignonerne, skærer enderne af benene af, skyller dem derefter grundigt under rindende vand og skærer dem i 4 dele.

Trin 2.Tag en gryde, hæld vand i og tilsæt nelliker, laurbærblade, timian, løg skåret i halve ringe, hvidvinseddike, salt, hvidløg, perlesukker og sort peber. Sæt alt på ilden, bring det i kog og lad det koge i et par minutter.

Trin 3. Nu sender vi de tilberedte champignoner der og hæld vegetabilsk olie i, kog dem over lav varme i 15 minutter.

Trin 4. Forsteriliser glassene, hvori svampene skal opbevares, ved hjælp af enhver bekvem metode. Læg champignonerne på dem, hæld marinaden over dem og luk lågene tæt.

Trin 5. Lad svampene køle helt af ved stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet i 12 timer. Vi serverer den færdige ret til bordet som forret. God appetit!

Svampemarinade til 1 liter til porcini-svampe

Til at begynde med koges porcini-svampe to gange. Derefter tilberedes en marinade af vand, salt, sukker, peber, nelliker og laurbærblad. Svampene lægges i glas, eddike tilsættes hver krukke og marinaden hældes over det hele. Glassene rulles sammen og stilles til at køle helt af. Det viser sig meget velsmagende.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Porcini-svampe - 1 kg.
• Vand - 1 l.
• Salt - 1 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Eddike 9% – 1 spsk. (i hver halvliters krukke)
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Nellike – 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer porcini-svampene fra, renser dem og skyller dem godt under rindende vand. Skær store svampe i mellemstore stykker og kom det hele i en gryde. Fyld med vand, bring det i kog, fjern skummet og kog i 20 minutter.

Trin 2. Dernæst begynder vi at forberede marinaden.Tag en gryde, hæld vand i den, tilsæt salt, granuleret sukker, sorte peberkorn, laurbærblad og nelliker. Sæt på ilden, bring i kog og kog i 10 minutter.

Trin 3. Brug en hulske til at placere svampene i præsteriliserede glas, fylde lidt mere end halvdelen.

Trin 4. Tilsæt derefter en spiseskefuld eddike til hver krukke, og hæld derefter den varme marinade over svampene.

Trin 5. Rul glassene sammen med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet. Server de færdige svampe med løg og vegetabilsk olie. God appetit!

Marinade til svampe til vinteren med citronsyre

Svampene koges i 15 minutter, hvorefter citronsyre, laurbærblad, sorte peberkorn og nelliker tilsættes. Det hele koges sammen i yderligere 5-6 minutter, hvorefter svampene kommes i glas, fyldes med marinade, dækkes med låg og køles helt af. Det viser sig meget velsmagende og aromatisk.

Madlavningstid: 6 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Svampe - 1 kg.
• Vand - 1 l.
• Citronsyre - 2/3 tsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Sorte peberkorn – 8-10 stk.
• Nellik i knopper – 4-6 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svampene godt under rindende vand og rens dem. Vi brugte østerssvampe. Hæld vand i en gryde, sæt det på ilden, bring det i kog og tilsæt svampene.

Trin 2. Kog dem i 15 minutter, tilsæt derefter citronsyre og rør rundt.

Trin 3. Tilsæt derefter granuleret sukker, salt, laurbærblad, sorte peberkorn, nelliker og kog i yderligere 5-6 minutter.

Trin 4.Læg svampene i forsteriliserede glas med en hulske og hæld den varme marinade over dem. Vi ruller dem op med låg, vender dem på hovedet, pakker dem ind i et tæppe eller et tæppe og lader dem stå ved stuetemperatur, indtil de afkøles helt.

Trin 5. Server de færdige marinerede svampe til bordet som forret med hakkede løg og krydderurter. God appetit!

Lækker marinade til vinterrækker

Til at begynde med lægges rækkerne i blød og koges derefter to gange. Forbered separat en marinade af vand, salt, sukker, sorte peberkorn, nelliker og laurbærblade. Kogte svampe lægges i krukker, hældes med marinade og rulles sammen. Det viser sig at være en meget velsmagende og aromatisk snack.

Madlavningstid: 3 timer 50 minutter

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Rækker – 1 kg.
• Vand - 1 l.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Nellike – 3 stk.
• Salt - 1 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Eddike 9% – 1 spsk. (i hver halvliters krukke)

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter først forsigtigt rækkerne af affald. Derefter overfører vi dem til en dyb beholder, fylder dem med vand og skyller dem fra sand. Hæld derefter frisk vand, tilsæt 100-150 g. salt, rør rundt og lad stå i 30 minutter under omrøring af og til. Vi gentager denne proces 3-4 gange, hver gang skifter vandet og tilsætter salt.

Trin 2. Læg de rene svampe i en gryde, fyld dem med vand og sæt dem på ilden. Bring i kog og kog i 30 minutter. Fjern det resulterende skum. Læg derefter svampene i et dørslag og skyl godt. Kom dem derefter tilbage i gryden, fyld dem med rent vand og kog dem i yderligere 1 time.

Trin 3. På dette tidspunkt forbereder du marinaden.Hæld vand i en lille gryde, tilsæt salt, perlesukker, sorte peberkorn, laurbærblad og nelliker. Sæt alt på ilden, bring det i kog og kog i 10 minutter.

Trin 4. Placer rækkerne i præsteriliserede glas med en hulske, og fyld dem med varm marinade. Kom en spiseskefuld eddike i hver krukke, rul dem derefter sammen med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Trin 5. Åbn de syltede rækker om vinteren, overfør dem til en tallerken og server som forret til hovedretten. God appetit!

Marinade til smør, 1 liter

Den skrællede boletus koges to gange i 10 minutter. Forbered marinaden separat fra vand, salt, granuleret sukker, sorte peberkorn og eddike. Svampene lægges i glas, hældes med varm marinade, hvorefter det hele rulles sammen med låg og køles helt af. Det viser sig meget velsmagende.

Madlavningstid: 30 min.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Smør - 4 kg.
• Vand - 1 l.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.
• Eddike 9% – 1 spsk + 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først sorterer vi smørret, fjerner alt affaldet og renser det. Skyl dem derefter grundigt under rindende vand.

Trin 2. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt en teskefuld salt og eddike, sæt det på ilden og bring det i kog. Kom svampene i og kog dem i 10-12 minutter. Når de har sat sig i bunden, drænes vandet og koges igen.

Trin 3. Forbered marinaden i en separat beholder. Hæld vand i det, tilsæt det resterende salt, granuleret sukker og sorte peberkorn.Bring det i kog, tilsæt en spiseskefuld eddike og sluk for varmen.

Trin 4. Læg de kogte svampe i præsteriliserede glas.

Trin 5. Hæld den varme marinade over smørret, luk glassene med skruelåg, pak dem ind i et håndklæde og lad dem stå, indtil de er helt afkølet. Opbevar svampe et køligt sted. Vi serverer dem til bordet som forret til hovedretten. God appetit!

Hvordan forbereder man en marinade til honningsvampe til vinteren?

Til at begynde med koges honningsvampe i salt, hvorefter de vaskes under rindende vand. Derefter sendes de til en kogende marinade af vand, eddike, salt, sorte peberkorn, laurbærblad og koges i det i 15-20 minutter. Derefter lægges svampene i glas og rulles sammen.

Madlavningstid: 35 min.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Honningsvampe – 2,5-3 kg.
• Vand - 1 l.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Sorte peberkorn – 2-3 stk.
• Laurbærblad – 1-2 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først sorterer vi svampene, overfører dem derefter til en passende beholder, fyld dem med koldt vand, skyll dem godt og læg dem i et dørslag. Overfør dem derefter til en gryde, fyld med en lille mængde vand og tilsæt salt med en hastighed på 0,5 spsk. salt per liter væske.

Trin 2. Placer på ilden, bring i kog og dræn straks honningsvampene i et dørslag og skyl under rindende vand.

Trin 3. Forbered marinaden i en separat gryde. Hæld vand i det og tilsæt salt. Bring i kog, kog i et par minutter og tilsæt en spiseskefuld eddike. Vi vil helt sikkert tage en prøve.

Trin 4. Tilsæt de kogte honningsvampe til den varme marinade, bring i kog og reducer varmen til lav. Tilsæt laurbærblad med sorte peberkorn og kog svampene i 15-20 minutter.Skum eventuelt skum af, der dannes. Efter den påkrævede tid, sluk for varmen og dæk gryden med et låg.

Trin 5. Brug en slev til at placere honningsvampene i præsteriliserede glas og fyld dem med varm marinade. Rul op med sterile låg, vend på hovedet, pak ind i et håndklæde eller et tæppe og lad det stå helt afkølet.

Trin 6. Opbevar de syltede svampe et køligt sted. Vi åbner dem om vinteren og serverer dem som forret til hovedretten. God appetit!

Simpel marinade til mælkesvampe til 1 liter

Rensede mælkesvampe fyldes med vand og koges i 20 minutter. I en separat beholder tilberedes en marinade af vand, laurbærblad, peberkorn, salt, sukker og eddike. Svampe sendes dertil, og alt koges sammen i yderligere 15 minutter. Mælkesvampene lægges i glas med hvidløg, ribs og kirsebærblade og rulles sammen.

Madlavningstid: 50 min.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Mælkesvampe - 1 kg.
• Hvidløg - 6 fed.
• Ribsblade – 1 stk.
• Kirsebærblade – 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Salt - 4 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Eddike 9% – 2 tsk.
• Vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl først mælkesvampene grundigt under rindende vand, rens dem derefter og skær dem i mellemstore stykker.

Trin 2. Læg svampene i en gryde, tilsæt vand og sæt i brand. Bring i kog og kog i 20 minutter. Under tilberedningen skal du skumme eventuelt skum af. Dernæst drænes vandet.

Trin 3. Lav marinaden i en separat beholder. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt laurbærblad, sorte peberkorn, salt, perlesukker og eddike. Bring det hele i kog, tilsæt svampene og kog det hele sammen i yderligere 15 minutter.

Trin 4.Vi forsteriliserer glassene på enhver bekvem måde. Læg hakket hvidløg, ribs og kirsebærblade på bunden af ​​beholderen. Læg mælkesvampe ovenpå og hæld varm marinade over dem. Dæk glassene med låg og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet.

Trin 5. Åbn de færdiglavede syltede mælkesvampe om vinteren, overfør dem til en tallerken og server som en forret med urter. God appetit!

Lækker marinade til østerssvampe

Pillede østerssvampe fyldes med vand og koges i 20 minutter. Derefter tilberedes en marinade separat fra vand, salt, sukker, kanel, peber, laurbærblad, nelliker, hvortil svampene sendes. Dernæst tilsættes eddike, alt koges i yderligere 15 minutter, infunderes og anbringes i krukker. Det viser sig velsmagende og aromatisk.

Madlavningstid: 1 time og 20 minutter

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Østerssvampe – 1,5 kg.
• Vand - 1 l.
• Salt - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 4 spsk.
• Eddike 6% – 100 ml.
• Malet kanel - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Nellike – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først renser vi østerssvampene, adskiller dem i individuelle svampe og skærer dem i små stykker.

Trin 2. Overfør dem derefter til en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter ved lav varme. Skum det skum af, der dannes under tilberedningen. Læg de kogte svampe i et dørslag og lad al overskydende væske dryppe af.

Trin 3. Forbered nu marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, perlesukker, stødt kanel, laurbærblad, stødt peber og nelliker. Bring i kog og tilsæt østerssvampene.

Trin 4. Kog svampene i marinaden i 15 minutter, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 15 minutter. Sluk derefter for varmen og lad svampene sidde i cirka en halv time.

Trin 5.Læg svampene i forsteriliserede glas, fyld dem med marinade, rul lågene sammen og lad dem stå helt afkølet. Vi opbevarer dem et køligt sted. Åben om vinteren og server som forret. God appetit!

En simpel marinadeopskrift på blåbensvampe

Blåben renses og koges to gange. Dernæst koges de i yderligere 5-7 minutter i en marinade af vand, laurbærblade, allehånde og sort peber, nelliker, salt og sukker. Derefter lægges det hele i steriliserede glas, rulles sammen og køles helt af. Det viser sig utroligt velsmagende.

Madlavningstid: 45 min.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Blåbensvampe – 1 kg.
• Vand – 3-4 l.

Til marinaden:

• Vand - 1 l.
• Salt - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Eddike 9% – 40-50 ml.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• Sorte peberkorn – 7 stk.
• Nellike – 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rengør først blåbenene. For at gøre dette skal du skrabe den lilla del på stilken af ​​med en kniv. Overfør dem derefter til et dørslag og skyl godt under rindende vand.

Trin 2. Skær store svampe i 3-4 dele og kom det hele i en gryde. Fyld med koldt vand, bring i kog, reducer varmen og kog i 10-15 minutter. Dræn derefter væsken, fyld blåbenene med rent vand, bring det i kog igen og kog i yderligere 10-15 minutter.

Trin 3. Forbered nu marinaden. Kog vand op i en gryde, tilsæt laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn, nelliker, salt og perlesukker. Sæt derefter svampene der, bring i kog, tilsæt eddike og kog i 5-7 minutter.

Trin 4. Læg svampene i præsteriliserede glas, fyld dem med varm marinade og rul lågene sammen.Pak det hele ind i et håndklæde eller et tæppe og lad det stå helt afkølet.

Trin 5. Lad blåbenene trække i 3-5 dage, og vi kan servere dem med løg, krydderurter eller smør som snack. God appetit!