Lammemarinade er en vigtig ingrediens til at blødgøre lam, behagelig smag, aroma og fremskynde tilberedningen af den valgte ret. Marinaden skal være sammensat korrekt, og dens bedste basis er produkter, der indeholder syre: eddike, kefir, citronsaft, tør vin eller tomater. I marinaden indgår en masse krydderurter, olivenolie, grøntsager og forskellige krydderier, hvilket normalt er angivet i opskriften.
Marinade til bagning af lam i folie
Marinaden gør ikke kun lam mere mørt og saftigt, men er også sundt. I denne opskrift på bagning af lam i folie foreslås det at bruge en vinmarinade med krydderier. Vinen kan være hvid eller rød, men tør. Vinsyre blødgør og giver smag til lammet, og under stegningsprocessen fordamper vinen og efterlader en behagelig eftersmag. Krydderier omfatter malet koriander, rosmarin og sort peber.
- Fårekød 1 (kilogram)
- Tør rødvin 200 (milliliter)
- Salt smag
- Kværnet sort peber smag
- Kværnet koriander smag
- Rosmarin smag
- Kartoffel valgfri
-
Hvordan tilbereder man en lækker marinade til lam? Tilberedt og skåret i portioner gnides lammet godt på alle sider med en blanding af salt, stødt koriander og sort peber. Læg den derefter på en bageplade eller i et bradefad. Læg lidt rosmarin ovenpå hvert stykke. Kødet hældes med tør rødvin og lader det marinere i 1 time. -
Hvis du ønsker det, kan du tilføje kartofler til kødet. -
Efter en time vandes lammet igen med tør vin. -
Derefter dækkes lammet med et stykke folie og sættes i en ovn forvarmet til 180°C i 1 time. -
Ved bagning hældes lam og kartofler med aromatisk kødsaft flere gange. Efter at have kontrolleret kødet for klarhed, serveres lammet, bagt i en vinmarinade og under folie. God appetit!
Den bedste marinade til lammekebab
I vores land bruges lam ikke ofte til at lave grillmad, fordi mange mennesker har en fordomsfuld holdning til dette kød. Lammekød er dog det bedste kød til alles yndlingsret. Marinaden giver ikke kun kebaben en rig smag, men er også gavnlig for kroppen. Det sundeste og lækreste til grillmad er marinader med løg og næsten ingen krydderier, især hvis grillen er lavet af ungt lam.
Tilberedningstid (marinering): 14 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Lam - 2 kg.
- Løg - 3 kg.
- Salt - efter smag.
- Oregano - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Lammet tilberedes efter de generelle regler (vaskes, tørres med serviet) og skæres i stykker, der måler 3x3,5 cm.Det hakkede lam lægges i en emalje- eller glasskål.Tilsæt en halv spiseskefuld salt til det, og gnid det forsigtigt ind i kødstykkerne for ikke at beskadige fibrene. Derefter drysses kødet med tør oregano, blandes igen og efterlades i 15 minutter.
Trin 2. Løget pilles og hakkes ved hjælp af en foodprocessor, eller på et rivejern, men du bliver nødt til at græde. Løgsaft presses godt ud gennem ostelærred.
Trin 3. En del af løget skæres i tynde ringe og lægges sammen med lammet. Derefter fyldes kebaben helt med den tilberedte løgjuice, blandes og efterlades til marinering i 12 timer under tildækket låg. Hvis du har begrænset tid, vil 3-4 timer være nok til marinering.
Trin 4. Efter at marineringstiden er gået, trækkes kødet på spyd, og kebaben steges. Dens smag og lugt vil være utrolig.
God appetit!
Marinade til stegning af lam i ærme
Lam bagt i en ærme i ovnen bliver altid blødt og saftigt, da det er stuvet i sin egen juice og formarineret i en krydret marinade, det vil være dit kulinariske mesterværk. I denne opskrift marinerer vi lammekød i sojasovs med adjika, rosmarin, hvidløg, sort peber og straks i en bagemuffe. Vi tager ungt lam, med en knogle og et helt stykke.
Tilberedningstid (marinering): 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Lam – 1,5 kg.
- Tør adjika - 1 tsk.
- Sojasovs - 2 spsk.
- Hvidløg - 3 fed.
- Rosmarin - 1 kvist.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Et stykke lam forberedes til bagning. Hos ungt lam fjernes kun de seje sener, og fedtet efterlades til saftighed.
Trin 2.Inden marinering prikkes lammekødet over hele området med en skarp kniv for bedre at suge det i marinaden.
Trin 3. Derefter gnides kødet godt med groft salt på alle sider.
Trin 4. To skeer sojasovs hældes i en separat skål. Pillede hvidløgsfed tilsættes det gennem spaden. Tilsæt derefter en teskefuld tør adjika (kan erstattes med kødkrydderi) og sort peber. Disse ingredienser blandes grundigt med en ske.
Trin 5. Lammet overtrækkes generøst med den forberedte marinade og anbringes straks i ærmet. Lammet efterlades til marinering i mindst 1 time, men mere er muligt.
Trin 6. Efter marineringstiden fastgøres enderne af ærmet med clips. Kødet i ærmet overføres til en bageplade og sættes i ovnen i 40 minutter, forvarmet til 190 grader. Derefter sænkes ovntemperaturen til 170 grader, og bagningen fortsætter i yderligere 30 minutter.
Trin 7. Efter denne tid skæres ærmet i toppen, og lammet hældes generøst med kødsaft.
Trin 8. For at opnå en gyldenbrun skorpe holdes lammet i ovnen i yderligere 10 minutter på "Grill" -tilstand. Derefter skæres kødet forsigtigt i stykker og serveres til bordet. God appetit!
Lækker marinade til lammeribbe
Lam og især lammeribben er højt værdsat for deres mørhed og unikke smag. For at forberede dem bruger de forskellige metoder: grill, grill, ild, ovn og bare en stegepande, men hovedhemmeligheden bag denne rets lækkerhed er uvægerligt marinaden. I denne opskrift tilbereder vi en marinade baseret på tør hvidvin, honning, ingefær og tør sennep og bager ribbenene i folie i ovnen.
Tilberedningstid (marinering): 1 time.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Lammeribben – 1,5 kg.
- Tør hvidvin - 150 ml.
- Honning - 2 tsk.
- Ingefærpulver - 2 tsk.
- Tør sennep - 2 tsk.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Mål først og fremmest mængden af ingredienser til marinaden angivet i opskriften. Ribbenene vaskes under rindende vand og tørres med en serviet.
Trin 2. Tør vin hældes i skålen. Salt og tilberedte tørre krydderier hældes i det. Disse ingredienser blandes godt.
Trin 3. Ribberne lægges på folie og skæres med en skarp kniv langs mellemrummene.
Trin 4. Hæld derefter al den forberedte marinade på ribbenene.
Trin 5. Pak folien tæt om ribbenene for at forhindre, at marinaden siver ud. Lad lammet stå i folien og marinere i mindst 1 time. Efter at marineringstiden er gået, bages ribbenene i en ovn forvarmet til 200°C i en time. I løbet af denne tid vil de vise sig meget saftige, aromatiske og dækket af en appetitlig gyldenbrun skorpe. God appetit!
Lammemarinade med sojasovs
En marinade til lam baseret på sojasovs forbedrer smagen af dette kød, fjerner den specifikke lugt af lam og gør takket være en lille mængde syre kødet blødt og saftigt og erstatter også traditionel mayonnaise, smør og salt. Marinaden passer godt til bagning af alle lammeretter. Tilsæt i denne opskrift marinaden med hvidløg, allehånde, paprika, rød peber og bag lammeribberne i en ærme i ovnen.
Tilberedningstid (marinering): 1 time.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Lammeribben - 600 gr.
- Sojasovs - 50 ml.
- Hvidløg - 6 fed.
- Malet allehånde - efter smag.
- Rød peber - 1 chip.
- Paprika - 1 chip.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Lammeribber vaskes godt under rindende vand, og overskydende fugt fjernes med en serviet.
Trin 2. Brug kun en skarp kniv til at skære ribben langs mellemrummene, og lad stykket bage hele.
Trin 3. Pillede hvidløgsfed hakkes fint eller knuses ved hjælp af en hvidløgspresser. Derefter gnides hvidløgsmassen på begge sider af lammet.
Trin 4. Tørre krydderier blandes, og ribbenene gnides godt med denne blanding.
Trin 5: Lammet dryppes derefter jævnt med sojasovs af god kvalitet.
Trin 6. Ribbenene overføres til en bagemuffe og efterlades i 1 time for at marinere. Derefter fastgøres enderne af ærmerne med clips og lammet bages i en ovn forvarmet til 200°C i 1,5 time. God appetit!
Trin-for-trin opskrift på lammemarinade med eddike
Marinade til lam med eddike er en gennemprøvet og mest populær opskrift. Det gør kødet blødt og bevarer sin saftighed, når det bages. Eddike hjælper med at neutralisere den specifikke lugt af lam og afslører godt aromaen af krydderier og friske urter. Du kan bruge bordeddike, vineddike eller æblecidereddike. I denne opskrift marinerer og forbereder vi lammekebab.
Tilberedningstid (marinering): 2 timer.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Lam – 2,5 kg.
- Eddike 9% – 2 spsk.
- Løg - 2 stk.
- Sort peber - efter smag.
- Koriander - efter smag.
- Zira – 2 chips.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks lammet til grillen. Kødet vaskes, tørres med en serviet og skæres i mellemstore tern.
Trin 2. Et pillet løg skæres i tynde halve ringe. Den anden males i en kødhakker.Løget overføres til en skål til syltning. To spiseskefulde eddike hældes i det, og alt blandes godt for at opnå en tilstrækkelig mængde løgsaft.
Trin 3. Læg lammestykker i eddike-løg-marinade, bland alt godt og lad kødet stå i 1 time et koldt sted for at marinere.
Trin 4. Krydderier til marinaden (sort peber, spidskommen og koriander) gnides med hænderne eller knuses gennem en serviet, så vil der være mere af deres aroma.
Trin 5. Efter en times marinering adskilles lammestykkerne fra løgene, overføres til en anden skål og drysses med hakkede krydderier. Bland godt igen og lad stå i endnu en time, men mere er muligt.
Trin 6. Træk det marinerede kød på spyd som normalt.
Trin 7. Lammeshashlik, marineret i eddike og løg, steges over ilden, indtil den er kogt. God appetit!
Kiwi marinade til blødt lam
Du kan være interesseret i en marinade til lam, især shish kebab, med tilsætning af kiwi, fordi denne frugt har et særligt enzym, der blødgør kødet meget hurtigt, gør det meget mørt og giver det en slags surhed. Lammet opbevares i denne marinade i højst en time, ellers kan det blive til grød. Tilsæt marinade i kiwi med løg og grillkrydderi.
Tilberedningstid (marinering): 1 time.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Lam - 1 kg.
- Kiwi - 1 stk.
- Løg - 3 stk.
- Salt - efter smag.
- Grillkrydderi – efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks produkterne til marinaden i henhold til opskriften.
Trin 2. Kiwi skrælles og knuses til frugtkød ved hjælp af et rivejern eller bare en gaffel.
Trin 3. Pillede løg skæres i ringe.
Trin 4.Det tilberedte lam skæres i mellemstore tern og overføres til en skål til marinering.
Trin 5. Tilsæt hakket løg og hakket kiwi til kødet. Herefter drysses det hele med salt, grillkrydderi og blandes godt, så løget giver sin saft. Fadene er dækket med låg. Lammet efterlades til marinering i 1 time.
Trin 6. Efter en time kan kødet trækkes på spyd, og kebaben kan tilberedes på en måde, der passer dig. God appetit!
Marinade til lam med honning og sennep
En marinade baseret på honning og sennep, som standard mulighed for tilberedning af kylling og svinekød, er også fremragende til bagning af lam. Der er mange opskrifter på sådan en marinade, men de inkluderer alle honning, sennep og vegetabilsk olie. Brug af russisk, dijon eller engelsk sennep vil skabe forskellige smagsvarianter, og honning vil give kødet et særligt udseende og holde det saftigt og blødt. I denne opskrift bager vi et lammelår i ovnen.
Tilberedningstid (marinering): 1 dag.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 12.
Ingredienser:
- Lammelår – 3,5 kg.
Til marinaden:
- Sennep (pasta) - 5 spsk.
- Sennep - 5 spsk.
- Flydende honning - 5 spsk.
- Olivenolie - 120 ml.
- Salt - 1 spsk.
- Kværnet sort peber - 1 tsk.
- Hvidløg - 15 fed.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først lammet til bagning (i opskriften, lammelår). Mængden af sennep, honning og olivenolie angivet i opskriften er målt. Disse ingredienser overføres til en separat skål og blandes godt.
Trin 2. Hvidløg pilles. I lammet punkterer man med en skarp kniv over hele overfladen og lægger hvidløgsfed i dem.
Trin 3. Beklæd en bageplade eller et stort bradefad med et stykke folie.Et lammestykke fyldt med hvidløg anbringes på det, og den tilberedte marinade hældes generøst på alle sider. Herefter pakkes benet tæt ind i folie for at forhindre, at marinaden lækker. Lammet i folie marineres i 24 timer, måske længere, på et koldt sted.
Trin 4. Efter marineringstiden bages lammet i ovnen efter den metode du vælger: i folie, i en ærme eller med syltede grøntsager.
God appetit!
