Hindbærgelé er en meget velsmagende og enkel tilberedning af bær til vinteren. Hindbærsæsonen er ret kort, det er en anledning til at plukke bær og lave gelé af dem. Lækre opskrifter med trin-for-trin fotos hjælper dig med at udføre alle processerne korrekt og observere opskriftens finesser.
Lækker tyk hindbærgelé til vinteren
Tyk hindbærgelé er et must have i enhver kælder. Du kan servere den med te med et brød, bruge den i bagværk eller spise den som snack med pandekager. Produktet er universelt og meget aromatisk, holder formen godt og smager godt.
Tilberedningstid: 1 time 55 minutter.
Portioner: 4.
- Hindbær (efter formaling) 1.5 (kilogram)
- Melis 1.5 (kilogram)
- Drikker vand 100 (milliliter)
- Citronsyre 1 at klemme
-
Hvordan tilbereder man simpel hindbærgelé til vinteren? Vask glas og låg med bagepulver og skyl. Kog lågene og steriliser glassene i ovnen. -
Sorter hindbærene, kassér fordærvede og beskadigede bær. Læg hindbærrene i et dørslag og skyl under koldt vand. -
Lad derefter bærrene stå der i 10 minutter, så vandet løber ud. Læg bærrene i en stor gryde og knus dem med en plastikmoser, indtil de er glatte. -
Ved middel varme bringes blandingen af hindbær og vand i kog og koges i 5 minutter under omrøring og skumning. Tag gryden af varmen og afkøl blandingen lidt. -
Kom blandingen i en sigte placeret på en ren pande og kværn hindbærrene med en træspatel, en spiseske eller en silikonespatel. Kagen kan bruges yderligere, når du koger kompot, men du skal tilsætte sukker til bærpuréen. -
Skru ned for varmen på komfuret og lad bærmassen simre under konstant omrøring med en træspatel i ca. 50 minutter. Glem ikke at fjerne skummet. -
Når den angivne tid er gået, smid et par dråber marmelade ned på en tallerken; hvis de stivner hurtigt, kan du rulle dem sammen. Hvis hindbærene er søde, kan du tilføje citronsyre på dette stadium og røre rundt. -
Placer en vandkande i de forberedte glas og hæld kogende marmelade, efterlad 1 cm til kanterne af glasset. Skru alle glassene på med skruelåg eller rul dem op, tør af med en fugtig klud, vend og dæk med et varmt tæppe. Lad afkøle uden temperaturændringer i 1-2 dage. Læg det i spisekammeret eller kælderen. -
Server med småkager, kiks eller tilsæt bagværk.
God appetit!
Gelé uden frø
Et særligt træk ved hindbærsyltetøj er tilstedeværelsen af små frø, der knaser på tænderne. Løsningen ville være at koge geléen, helt fjerne frøene fra den og gøre strukturen så ensartet som muligt.
Tilberedningstid: 50 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Hindbær - 2 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- Renset vand - 100 ml.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter hindbær fra affald, beskadigede, rådne og umodne bær. Mos i en stor skål med en kartoffelmoser.
2. Kom blandingen over i en stor, bred gryde med tyk bund og tilsæt vand.
3.Bring i kog ved middel varme og kog i 4 minutter, og afkøl derefter til stuetemperatur.
4. Punch blandingen med en blender flere gange, for at opnå maksimal homogenitet. Beklæd sigten med gaze foldet i fire. Læg hindbærpuré i portioner i ostelærred, drej det og pres det gennem osteklædet med hænderne. Smid kagen ud.
5. Hæld perlesukker i ren, udstenet puré og bring det i kog under hele tiden. Kog derefter i yderligere 30 minutter.
6. Vask glas og låg med sodavand og skyl. Kog lågene i 5 minutter, steriliser glassene i ovnen eller slow cooker.
7. Læg kogende marmelade i en tør, steril beholder, rul den sammen eller forsegl den tæt med sterile låg. Afkøl under et varmt tæppe på hovedet.
8. Stil på køl, hvor geléen i løbet af en dag eller to tykner. Opbevar i et år, brug i dumplings, gryderetter og kager.
God appetit!
Hindbærgelé med gelatine
Den tætteste gelé er lavet af bær med tilsætning af gelatine. Denne hindbærgelé kan skæres i tern, og den bevarer sin form.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Hindbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,5 kg;
- Gelatine - 5 g;
- renset vand - 300 ml;
- Citronsyre - 6 g.
Tilberedningsprocessen:
1. Fortynd gelatine i vand ved stuetemperatur og lad det svulme op. I dette tilfælde skal du følge instruktionerne på emballagen.
2. Sorter bærrene fra affald og blade, kassér dem, der er rådne, knuste eller umodne. Skyl hindbærene i en sigte, og skift vandet flere gange. Lad væsken dryppe af og lad bærrene tørre lidt. Fjern eventuelt stilkene.
3. Dæk hindbærene med sukker og tilsæt vand.Kog denne blanding over middel varme og kog derefter i cirka en halv time, under konstant omrøring og fjern skummet med en ske.
4. Tilsæt den opsvulmede gelatinemasse til bærmassen, tilsæt citronsyre og kog geléen i 15 minutter under omrøring fra tid til anden.
5. Tjek glaskrukker for integritet, skyl dem og låg i en sodavandsopløsning. Skyl det hele med koldt vand og kog lågene op. Steriliser glassene over damp.
6. Hæld den færdige godbid i sterile glas, efterlad 1 cm til kanten, rul sammen eller skru godt fast. Vend emnerne på hovedet, og lyt for at se, om der kommer luft ud. Dæk glassene med et varmt gammelt tæppe og lad dem køle af uden temperaturændringer.
7. Tag den afkølede gelé til et køligt sted og opbevar der uden adgang til sollys i et år.
God appetit!
Hindbærgelé uden gelatine på agar-agar
Agar-agar kan tjene som en erstatning for gelatine ved tilberedning af lækker hindbærgelé, men det er værd at huske på, at det har forskellige geleringsstyrker. Typisk er agar-agaren, der sælges i almindelige butikker, lidt svag, så du skal bruge mere af den.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Hindbærfrøfri masse - 1 l;
- Agar-agar - 4 tsk;
- granuleret sukker - 200 g;
- Vand - 200 ml.
Tilberedningsprocessen:
1. Undersøg hindbærene for skader og snavs. Det er bedre at omhyggeligt skylle købte bær i et dørslag; desuden kan du lave en saltopløsning (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand) og skylle hindbærene fra orme. Efter 5 min. Mens de er i opløsningen, vil de levende væsner flyde op og kan opsamles med en fin sigte. Efter dette er det bedre at vaske bærrene 2-3 gange mere.
2.Læg rene hindbær i en blenderskål, pisk flere gange, indtil de er glatte, og kværn gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle resterende frø. Frugtkødet kan smides ud. Sæt 1 liter hindbærpuré til side i en separat ren skål.
3. Mål den nødvendige mængde agar-agar op i en gryde med tyk bund, tilsæt vand og perlesukker, rør rundt og sæt på komfuret. Bring blandingen i kog over middel varme, reducer varmen og lad det simre i yderligere et halvt minut, og tag derefter af varmen.
4. Hæld hindbærpuré i den resulterende masse med agar-agar, bland og sæt i brand.
5. Kog geléen under konstant omrøring ved svag varme i cirka 15 minutter.
6. Vask låg og halvlitersglas med lugtfri sæbe og skyl grundigt for at fjerne eventuelle resterende produkt. Hæld kogende vand over lågene og tør, steriliser glassene på enhver sædvanlig måde (det er praktisk at gøre dette i ovnen).
7. Hæld varm gelé i beholdere, rul sammen med en maskine eller skru lågene på. Afkøl under et varmt tæppe uden at vende.
8. Efter afkøling placeres præparaterne i kælderen eller spisekammeret, du kan opbevare dem der i op til et år.
God appetit!
Opskrift på hindbærgelé med pektin
Hindbærgelé lavet med pektin er meget mørt og har en tyk marmeladestruktur. Du kan købe æble- eller citruspektin, der er ingen forskel.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Hindbær - 1,8 kg;
- granuleret sukker - 1,2 kg;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. l.;
- Pektin - 2 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
1. Sorter hindbærene, befriet for snavs og stilke: sorter grønne, knuste eller fordærvede bær fra. Læg resten i en stor skål eller gryde med tykke vægge.
2.Dæk det hele med sukker og sæt det i køleskabet natten over, så bærsaften skiller sig ud og opløser det meste af sukkerkrystallerne.
3. Om morgenen moses derudover hele massen med en gaffel eller plastikmoser for at forberede kartoffelmos.
4. Stil gryden over høj varme og lad indholdet koge, husk at røre. Når det koger, reducerer du varmen til medium og begynder at skumme.
5. Kog geléen ved middel varme i 12 minutter, indtil blandingen skifter farve til mørk og blank.
6. Bland pulveret og pektin godt i en kop. På 3 min. Inden afslutningen af tilberedningen tilsættes pektin i en tynd stråle under konstant omrøring. Geléen tykner hurtigt.
7. Forbered forvaskede krukker: skyl, steriliser. Kog lågene i 5 minutter.
8. Umiddelbart efter tilberedningen hældes den tykke gelé i glas og rulles sammen.
9. Lad afkøle under et varmt tæppe i 1 dag. Tag det med i en kælder eller pantry og brug produktet inden for 1 år.
God appetit!
Hindbærgelé med tilsætning af Zhelfix
Der er et fremragende produkt på markedet for ingredienser til fremstilling af marmelade – Zhelfix. Det giver dig mulighed for at tilberede gelé og nogle gange næsten marmelade uden at koge bærrene i en time, når al den naturlige smag er tabt.
Tilberedningstid: 35 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Friske hindbær - 1,4 kg;
- granuleret sukker - 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pakke.
Tilberedningsprocessen:
1. Undersøg hindbærene, smid eventuelle nedpressede, overmodne og grønne bær væk, fjern eventuelt stilkene. Det er bedre ikke at vaske hindbær for ikke at tilføje overskydende væske.
2. Læg alle bær i et højt plastikglas og pisk med en stavblender flere gange for at få en puré.
3.Fold gaze flere gange over en sigte, læg bærpuréen ud i portioner og tryk med hænderne, kassér de frø, der bliver indeni. Halvandet kg bær vil give omkring 800 g færdig puré.
4. Denne juice skal samles i en gryde, sættes på komfuret og vente på, at den koger.
5. Bland Zhelfix separat med 2 spsk. l. Sahara.
6. Når puréen koger, tilsæt Zhelfix og sukker i den i en tynd stråle uden at holde op med at røre. Når blandingen koger igen tilsættes 0,5 kg sukker og der røres godt rundt.
7. Efter den anden opkog koges geléen i 3 minutter under omrøring og skumning af skummet.
8. Fordel den varme kogende masse i forberedte sterile krukker og skru de sterile skruelåg fast så godt som muligt. Vend ikke, pak ind i et varmt tæppe og køl i 1-2 dage.
9. Overfør sømmene til kælderen og opbevar der i cirka 1 år. Brug som en selvstændig dessert, en tilføjelse til pandekager, hytteostgryde og hvidt brød.
God appetit!
Hindbærgelé uden kogning
Uden madlavning bevarer hindbærgelé den originale smag af bærene og har uvurderlige fordele på grund af overfloden af vitaminer, der ikke ødelægges ved varmebehandling. Dette produkt opbevares bedst i et køleskab eller kælder ved en konsekvent lav temperatur.
Tilberedningstid: 5 timer 25 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Hindbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 0,5 kg;
- Vand - 0,5 kopper;
- Gelatinepulver - 40 g;
- Citroner – 0,5 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Smid affald, rådne og ødelagte bær og stilke fra hindbær væk. Skyl den i en sigte under koldt vand, pas på ikke at beskadige den.
2. Hæld gelatine med vand ved stuetemperatur (ifølge anvisningen på pakken) og lad det svulme.
3. Bring vand i kog.
4.Bland sukker og hindbær, purér med en blender til det er glat og lad det stå.
5. Efter 10 min. gnid blandingen gennem en sigte med en spiseske, fjern eventuelle resterende frø.
6. Smid den opsvulmede gelatinemasse i varmt vand, hæld saften af en halv citron i, rør rundt. Gelatine skal helt opløses i kogende vand.
7. Hæld derefter kogende vand med gelatine i hindbærpuréen og rør rundt. Hæld den forberedte hindbærgelé i sterile krukker, der er forberedt på forhånd.
8. Rul emnerne op med sterile låg eller skru låg på.
9. Lad den køle af uden at vende den under et varmt tæppe i 1-2 dage. Anbring på et køligt sted og opbevar der i cirka 1 år.
10. Server gelé i en vase med pandekager, pandekager, cheesecakes og stegt toast.
God appetit!
