Hjemmelavede macarons

Macarons er et wienerbrød lavet med æggehvider og oftest mandelmel eller andre hakkede nødder. Produkterne tilberedes i form af småkager med et lag mellem småkagerne. Det appetitlige fyld er lavet af chokolade, bær og Philadelphia ost. Laget kan være ganache, ostemasse, marmelade. Sprøde på toppen og bløde indeni, kagerne vil være en fremragende forkælelse til teselskaber og en fremragende mulighed for søde gaver til enhver lejlighed.

Hjemmelavede klassiske mandelmelsmakroner

Klassiske makroner lavet af mandelmel ser smarte ud derhjemme. Tilberedningsprocessen er ret kompliceret. Nøglen til vellykkede macarons er velpiskede æggehvider. Trin-for-trin instruktioner vil ikke tillade dig at lave fejl. Desserten kan ikke kaldes budget for sin pris. Alle ingredienser kan findes i konditorier.

1. 
   Hvordan laver man klassiske mandelmelsmacarons derhjemme? Vi forbereder produkterne. Vi forbereder fyldet på forhånd. Bland mandelmel og flormelis.
2. 
   Efter sigtning opvarmes i 3 minutter ved 120°C.
3. 
   Tilsæt farvestof og 60 gram proteiner til den tørre blanding.
4. 
   Kog siruppen. Kom perlesukker og vand i en gryde. Placer over medium varme.
5. 
   Opvarm til 110-114°C.
6. 
   Bring de resterende 60 gram proteiner til en skumtilstand. Indfør langsomt den varme sirup i midten, uden at holde op med at bruge røremaskinen, pisk i 10 minutter, indtil marengsen afkøles.
7. 
   Rør mandelmelet og tilsæt gradvist marengsen. Ælt indtil blandingen flyder som et bånd.
8. 
   Læg mundstykket i en kagepose og fyld den med dej. Læg cookies på en silikonemåtte. Bank bagepladen i kanten af ​​bordet, så dejen sætter sig og breder sig.
9. 
   Forvarm ovnen til 150°C. Bag cookies i 7 minutter. Forøg varmen til 180°C, bag i yderligere 7 minutter. Læg måtten på bordet og lad stykkerne køle helt af.
10. 
    Kværn hindbærene, purér dem med en blender, fjern kernerne ved at føre dem gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker. Kog fløden op og tilsæt den mørke chokolade. Når det er glat, kombineres med bærpuré. Efter piskningen dækkes med film og stilles på køl i en dag. Saml desserten ved at fordele fyldet og forbinde småkagerne sammen.
11. 
    Hjemmelavede macarons er klar! Stil eventuelt på køl natten over. Server med te. God appetit!

Hjemmelavede kokosmacarons

Hjemmelavede kokosmacarons har en utrolig smag og sprød tekstur. Opskriften er enkel at følge, og alle kan lave den. Bare bland ingredienserne omhyggeligt og vent på, at produkterne bager.Godbidden ser meget appetitlig ud og er meget populær blandt elskere af kokosnøddesesserter.

Madlavningstid – 45 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Kokosflager - 2 spsk.
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Æggehvider - 120 gr.
• Granuleret sukker - 0,5 spsk.
• Salt - en knivspids.
• Chokolade dråber/chokolade – efter smag.
• Vegetabilsk olie - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forvarm ovnen til 170°C. Vi forbereder produkterne.

Trin 2. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland salt, perlesukker og æggehvider og tilsæt kokosflager. Vi fordeler dejen på pergament belagt med vegetabilsk olie og danner stykker af samme størrelse.

Trin 3. Bages i en halv time, indtil de er gyldenbrune. Afkøl produkterne på en rist.

Trin 4. Læg chokoladedråberne i en wienerbrødspose. Læg i en beholder med varmt vand. Chokoladen vil smelte.

Trin 5. Placer kagerne i papircupcake-kapsler. Efter at have skåret spidsen af ​​i en wienerbrødspose, pyntes med smeltet chokolade.

Chokolade macarons

Chokolade macarons er en luksuriøs lækkerbisken. Desserten har et storslået udseende og rig chokoladesmag. Selv begyndere kan lave macarons. Det eneste, der kræves, er at følge trin-for-trin instruktionerne. Hvis du følger instruktionerne tydeligt, vil der ikke være nogen problemer.

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Mandelmel – 55 gr.
• pulveriseret sukker - 110 gr.
• Æggehvider - 60 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.
• Kakaopulver - 12 gr.

Til creme:

• Chokolade - 100 gr.
• Creme 33% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kogende vand over mandlerne i 10 minutter.Efter at have tømt vandet og skyllet under vandhanen, læg i blød igen i varmt vand i 10 minutter. Fjern huden.

Trin 2. Tør mandlerne på et køkkenrulle, lad dem stå i en dag eller to. For at spare tid, hæld mandlerne ud på en bageplade og tør dem i ovnen ved lav temperatur. Nødderne må ikke ændre farve. Afkøl mandlerne.

Trin 3. Kværn i portioner i en kaffekværn. Bland kakaopulver, malet mandelmel og flormelis.

Trin 4. Før de tørre ingredienser gennem en sigte.

Trin 5. Pisk hviderne til stærke toppe, og tilsæt granuleret sukker lidt efter lidt.

Trin 6. Hæld den tørre blanding i de piskede hvider og ælt forsigtigt.

Trin 7. Efter at have fyldt kogeposen med dej, læg stykkerne på en silikonemåtte.

Trin 8. Lad stå i 1 time for at danne en skorpe. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 150°C. Bages i 12 minutter. Afkøl helt.

Trin 9. Smelt chokoladen i et vandbad og kombiner med fløde. Efter lidt afkøling, overtræk halvdelene med creme og forbind dem sammen. Vi supplerer kagerne med drinks. God appetit!

PP macarons uden tilsat sukker

PP macarons uden tilsat sukker er meget velsmagende. Dette er selvfølgelig ikke en traditionel dessert, men den bliver også lækker. For dem, der er på diæt, er dette et værdigt alternativ. Delikat bagværk forhindrer dig i at tage uønskede kilo på og vil tilfredsstille dit behov for slik.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2

Ingredienser:

• Bananer - 50 gr.
• Æggehvider – 2 stk.
• Gelatine - 5 gr.
• Fedtfattig hytteost – 50 gr.
• Karamelmelasse - 20 gr.
• Havreflager - 50 gr.
• Kakaopulver - 1 tsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Vand - 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered banan og æg. Skil hviderne fra blommerne.

Trin 2.Bland havreflager med kakaopulver. Mos den skrællede banan til en puré. Pisk kolde æggehvider med salt til de er luftige. Bland ingredienserne sammen og bland forsigtigt.

Trin 3. Læg silikoniseret bagepapir på en bageplade og form småkager i afstand fra hinanden. Sæt i en varm ovn og bag i 10 minutter ved 180°C.

Trin 4. Afkøl de færdige produkter. Hæld gelatine i koldt vand. Bland hytteost med karamelmelasse eller erstat den med erythritol. Opløs den hævede gelatine i pulser i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Tilsæt langsomt hytteosten og pisk indtil den er tyknet.

Trin 5. Saml kagerne, læg cremen på det ene stykke og dæk det andet. Server kager til te. God appetit!

Hjemmelavede macarons med pistacienødder

Hjemmelavede macarons med pistacienødder ser rigt attraktive ud. Sådanne bagværk kan ikke skelnes fra konfektureprodukter fremstillet af professionelle. Processen med at udføre opskriften er ret arbejdskrævende, men gennemførlig. Jeg må sige med det samme, at det vil tage en masse tålmodighed og tid. Men resultatet er det værd.

Madlavningstid – 3 timer 00 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Mandelmel - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 600 gr.
• Æggehvider - 220 gr.
• Vand - 75 ml.
• Tørt farvestof
• Pistaciemel - 2 tsk.

Til pistaciepasta:

• Pistaciemel - 200 gr.
• Mandelmel – 50 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Vand - 300 ml.
• Mandelekstrakt - 3 dråber.

Til påfyldning:

• granuleret sukker - 100 gr.
• Æggehvider - 50 gr.
• Smør - 150 gr.
• Pistaciepasta - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered komponenterne til testen.

Trin 2. Forbered de resterende ingredienser.

Trin 3. Forbered pistaciepasta.Bland pistacie og mandelmel.

Trin 4. Smag til med mandelekstrakt.

Trin 5. Kombiner vand og perlesukker i en gryde.

Trin 6. Kog siruppen, indtil krystallerne er helt opløses.

Trin 7. Bring indtil bobler vises.

Trin 8. Hæld siruppen i de tørre ingredienser og rør rundt.

Trin 9. Saml massen i en klump.

Trin 10. Sigt pulveriseret sukker (110 gram) og mandelmel i en stor skål.

Trin 11. Tilsæt 110 gram proteiner og lad det sidde.

Trin 12. Kombiner vandet og det resterende pulveriserede sukker i en gryde. Sæt over moderat varme og kog til 118°C.

Trin 13. Mens siruppen koger, piskes de resterende hvider. Tilsæt varm sirup til den skummende masse og fortsæt med at piske til den er tyk.

Trin 14. Tilsæt farvestof og omrør.

Trin 15. Farvestoffet kan kun bruges tørt.

Trin 16. Overfør den farvede masse til mandelmelet og bring indtil glat.

Trin 17. Fyld en wienerbrødspose med dej.

Trin 18. Placer emnerne på en silikonemåtte. Drys med pistaciemel. Lad stå i 2-3 timer og lufttørre eller tørre i 15 minutter ved 50°C.

Trin 19. Anbring produkterne til bagning ved 130°C i 18 minutter. Når den er helt afkølet, fjernes den fra måtten.

Trin 20. Forbered fyldet. Kom pistaciepasta og blødt smør i en skål.

Trin 21. Kombiner indtil glat.

Trin 22. Efter at have pisket æggehviderne, til de er luftige, tilsættes perlesukker.

Trin 23. Tilsæt de piskede æggehvider til pistaciemassen og kombiner med en spatel.

Trin 24. Overfør cremen i en pose og saml kagerne.

Trin 25. Læg cremen på småkagerne og dæk med den anden halvdel.

Trin 26 Placer kagerne i en beholder. luk og stil på køl. Vi serverer kager med te. God appetit!

Hindbær macarons

Hindbærmakroner vil erobre alle søde tænder, ikke kun med deres lyse udseende, men også med deres fantastiske smag. Hindbær tilføjer ikke kun en uforglemmelig aroma, men også en rig farve. Denne fantastiske delikatesse løfter dit humør og er perfekt som gave til enhver lejlighed.

Madlavningstid – 3 timer 00 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Mandelmel – 95 gr.
• pulveriseret sukker - 85 gr.
• Æggehvider - 80 gr.
• granuleret sukker - 105 gr.
• Farvestof - 2 gr.
• Hindbær - 150 gr.
• Hvid chokolade - 100 gr.
• Creme 20% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fordel æggene i hvider og æggeblommer, hæld hviderne i en skål og pisk indtil skum.

Trin 2. Bland mel og pulveriseret sukker og sigt. Tilsæt gradvist granuleret sukker til de piskede hvider uden at holde op med at piske.

Trin 3. Kværn de store partikler fra det sigtede mandelmel med en kaffekværn og sigt igen.

Trin 4. Tilføj farvestof til de tørre ingredienser og rør rundt.

Trin 5. Når hviderne bliver til stærke toppe, blandes de tørre ingredienser i. Fyld en kagepose med dej.

Trin 6. Læg silikoniseret pergament på en bageplade og plant identiske småkager.

Trin 7. Bank bagepladen i bordet, så stykkerne spredes lidt.

Trin 8. Lad det sidde og lufte lidt ud.

Trin 9. Forvarm ovnen til 150°C. Tænd for konvektionen, bag produkterne i en kvart time. Afkøl kagerne.

Trin 10. Læg hindbærrene i en gryde. Tilsæt granuleret sukker. Kog indtil pureret.

Trin 11. Kværn den varme puré gennem en sigte.

Trin 12. Smelt hvid chokolade til en flydende tilstand og kombiner med puré.

Trin 13. Tilsæt fløde og ælt indtil glat.

Trin 14. Afkøl cremen i køleskabet i 1 time. Pisk massen.

Trin 15Efter at have overført cremen til en kagepose, læg den på kagerne og dæk med den anden halvdel.

Trin 16. Læg de færdige kager i en beholder og stil dem koldt for at stabilisere sig i 1,5 time. Vi forkæler os selv med en skrøbelig dessert. God appetit!

Keto macarons

Keto macarons er møre og smager naturligt anderledes end traditionelle bagværk. Keto-desserten er enkel at tilberede og vil helt sikkert blive elsket af alle, der er vilde med nøddesesserter. Flødeostlaget komplementerer småkagerne perfekt.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Æggehvider – 4 stk.
• Erythritol - 2 spsk.
• Mandelmel - 1 spsk.
• Frugtfarve
• Til påfyldning:
• Erythritol - 2 spsk.
• Philadelphia ost – ½ pakke.
• Fløde 33% – 8 spsk.
• Jordbærsyltetøj uden sukker - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld hviderne i en skål.

Trin 2. Pisk indtil skum.

Trin 3. Tilføj erythritol.

Trin 4. Ælt godt.

Trin 5. Sigt mandelmel i hviderne.

Trin 6. Kombiner forsigtigt komponenterne.

Trin 7. Del dejen i to. Tilføj farvestof til den ene del som ønsket. Blande.

Trin 8. Overfør dejen i en wienerbrødspose og læg den på måtten.

Trin 9. Bank bagepladen på kanten af ​​bordet, så emnerne sætter sig og breder sig. Sæt i en varm ovn ved 160°C i 20 minutter.

Trin 10. Til cremen, kombiner Philadelphia ost med erythritol og tilsæt fløde. Pisk med en røremaskine.

Trin 11. Afkøl de færdige småkager.

Trin 12. Læg fløde på den ene ved hjælp af en sprøjtepose og kom lidt jordbærmarmelade. Dæk den anden. Sådan samler vi alle kagerne.

Trin 13. Server kagerne med te eller kaffe. God appetit!

Macarons uden mandelmel

Macarons uden mandelmel har en ekstraordinær smag, og deres udseende vil fange absolut alle. En lys dessert med et tykt lag er en fantastisk godbid, som ingen kan nægte. Selv en nybegynder kok kan være en fremragende tilføjelse til te eller kaffe.

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 30

Ingredienser:

• Hvedemel - 70 gr.
• pulveriseret sukker - 110 gr.
• Æggehvider - 70 gr.
• granuleret sukker - 45 gr.
• Farvestof - efter smag.
• Citronsyre - en knivspids.

Til Snickers creme:

• Mælkechokolade - 150 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Kogt kondenseret mælk/karamel – 100 gr.
• Nøddesmør – 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkter til testen.

Trin 2: Kombiner pulveriseret sukker og mel. passere gennem en sigte.

Trin 3. Bevæbnet med en mixer, pisk æggehviderne.

Trin 4. Tilsæt granuleret sukker og citron til hviderne i portioner. Pisk indtil der dannes stærke toppe.

Trin 5. Farv de piskede hvider med enhver farve og ælt forsigtigt med en spatel.

Trin 6. Sigt de tørre ingredienser i de piskede æggehvider, og vend dem sammen med en spatel.

Trin 7. Efter at have fyldt konditorposen med dej, læg stykkerne på pergament af høj kvalitet. Lad det lufte i et kvarter. Bages i 15 minutter ved 160°C i en forvarmet ovn.

Trin 8. Forbered ingredienserne til fyldet.

Trin 9. Smelt chokoladen i et vandbad.

Trin 10. Hæld fløde i chokolade.

Trin 11. Kombiner blandingen med en nedsænkningsanordning.

Trin 12. Dækker massen med film i kontakt, sender vi den til stabilisering i 12 timer.

Trin 13. Pisk den afkølede ganache.

Trin 14. Bland nøddesmør og kondenseret mælk. Rør rundt med en spatel.

Trin 15. Efter at have kombineret begge fyld, fyld konditorposen.

Trin 16Vi fylder cookies og forbinder dem sammen. Server med varme drikke. God appetit!

Jordbær macarons

Jordbærmacarons er en fantastisk godbid, der vil være en fantastisk overraskelse for dem med en sød tand. For at forberede desserten skal du være tålmodig. Resultatet er absolut det værd. Sprøde kager med et delikat lag vil fange dig med deres smag og udseende.

Madlavningstid – 3 timer 00 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 35

Ingredienser:

• Mandelmel/skindfri mandler – 150 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• Æggehvider - 110 gr.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Vand - 40 ml.
• Rød gel/pulverfarve

Til creme:

• Frosne jordbær - 175 gr.
• granuleret sukker - 70 gr.
• Æggeblommer - 2 stk.
• Majsstivelse - 30 gr.
• Smør - 90 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg bærrene i en gryde og tilsæt halvdelen af ​​det perlesukker. Sæt over medium varme og bring det i kog, lad det simre i 7 minutter.

Trin 2. Fjern fra komfuret og purér med en blender.

Trin 3. Pisk æggeblommerne, det resterende sukker og stivelse, indtil det er lyst.

Trin 4. Tilsæt æggeblommeblandingen til bærpuréen i en tynd stråle under konstant omrøring. Sæt gryden på komfuret og kog indtil den er tyknet.

Trin 5. Overfør det kogte fyld i en skål og dæk med film. Efter afkøling tilsættes blødt smør. Bring til homogenitet med en mixer. Opdel mandlerne i 3 dele og tilsæt 30 gram pulveriseret sukker til hver, kværn til krummer. Før blandingen gennem en sigte.

Trin 6. Kværn store dele og 20 gram pulveriseret sukker og sigt. Tilsæt det resterende pulveriserede sukker til den knuste blanding og passer gennem en sigte igen. Hæld ud på en bageplade og tør i 5 minutter ved 140°C.Hvis melet allerede er klar, blandes med flormelis og tørres. Overfør til en skål og tilsæt halvdelen af ​​hviderne.

Trin 7. Bland vand og sukker i en gryde.

Trin 8. Tilføj farvestof. Kog ved moderat varme til 118°C. Pisk de resterende hvider, indtil der dannes skum. Uden at holde op med at piske tilsættes siruppen og bringes til stive toppe.

Trin 9. Bland mandelmel med pulveriseret sukker og tilsæt en tredjedel af de piskede æggehvider. Efter at have kombineret, læg de resterende hvider ud og ælt forsigtigt fra bund til top. Læg dejen i en kagepose. Læg silikoniseret pergament på en bageplade. Plant småkager af samme størrelse. Lad stå i en time, indtil kagerne bliver sprøde. Forvarm ovnen til 160°C. Bages i 12 minutter.

Trin 10. Flyt småkagerne direkte på pergamentet til arbejdsfladen. Fjern de helt afkølede produkter fra papiret. Fyld en kagepose med fløde. Saml kagerne ved at presse cremen på den ene småkage og dække den anden.

Trin 11. Læg kagerne i en beholder med låg. En plastikbeholder vil klare sig fint. Stil i køleskabet natten over og lad det stabilisere sig. Vi tager desserten ud 10 minutter før servering. God appetit!

Macarons med ganachefyld

Macarons fyldt med ganache er en ideel dessert for elskere af naturlige desserter. Den let mærkbare alkoholiske smag vil bringe uforglemmelig fornøjelse til elskere af sådanne godbidder. Denne storslåede delikatesse ser betagende ud og vil være en fremragende gave til dem med en sød tand.

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 30

Ingredienser:

• Mandelmel/skindfri mandler – 130 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• Æggehvider - 110 gr.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.
• Vand - 40 ml.

Til creme:

• Bitter chokolade 72% – 200 gr.
• Creme 33% – 280 ml.
• Smør - 40 gr.
• Mørk rom - 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Efter at have smuldret chokoladen, hæld varm fløde over den. Rør og hæld rommen i. Tilsæt hakket blødgjort smør.

Trin 2. Slå blandingen igennem med en blender og dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet i flere timer. Ganachen vil tykne betydeligt.

Trin 3. Når du bruger mandler, skal du male dem i en kaffekværn i flere tilgange. Jeg fik 3 tilgange. Tilsæt 30 gram pulveriseret sukker til hver. På denne måde vil mandlerne producere mindre olie. Du skal male nødderne i 5 sekunders udbrud. Vi passerer jordmassen gennem en sigte. Kværn store dele med 20 gram flormelis og sigt. Efter at have tilføjet det resterende pulveriserede sukker til hele massen, passerer du alt gennem en sigte. Fordel massen på bagepapir og tør i ovnen ved 140°C i 5 minutter. Når du bruger mandelmel, bland det med flormelis og tør det. Kom den tørrede blanding i en skål og tilsæt 55 gram æggehvider og stil kakaopulveret til side uden at røre.

Trin 4. Hæld granuleret sukker i en gryde og hæld vand.

Trin 5. Kog siruppen over et moderat blus, indtil den når 118°C.

Trin 6. Bring de resterende 55 gram æggehvider med en røremaskine, indtil de er skummende. Fjern siruppen fra komfuret og tilsæt den til hviderne i en tynd stråle, uden at holde op med at bruge røremaskinen. Pisk indtil stive toppe dannes.

Trin 7. Ælt blandingen af ​​kakao, mel og protein til side.

Trin 8. Tilsæt forsigtigt den resterende marengs og bland fra bund til top.

Trin 9. Efter at have opnået den korrekte konsistens vil dejen flyde fra spatelen som et bånd. Fyld konditorposen med dej.

Trin 10. Beklæd en bageplade med pergament af høj kvalitet eller en måtte.Vi planter småkager af samme størrelse. Lad det sidde i en time. Når skorpen er tørret, sættes bagepladen i en ovn forvarmet til 160°C og bages i 12 minutter.

Trin 11. Fjern bagværket fra bagepladen og afkøl helt. Flyt ganachen over i en kagepose og sprøjt den på kagerne.

Trin 12. Dæk med halvdele.

Trin 13. Læg godbidden i en beholder og stil den på køl natten over. Tag ud 10 minutter før servering. God appetit!