Lula kebab lavet af hakket svinekød på grillen

En af de mest berømte og populære retter i det kaukasiske køkken er lula kebab, som med glæde spises på caféer og restauranter over hele verden. Du kan dog selv tilberede en velsmagende og appetitlig kødret, da den er ret enkel at tilberede. I denne artikel vil vi tale om forskellige måder at tilberede kebab på grillen.

Klassisk lula kebab lavet af hakket svinekød på grillen

En klassisk opskrift uden tilsætning af løg og diverse marinader. Alt du behøver er kød, spæk, krydderier og salt. Det hakkede kød er tyktflydende og smidigt, holder godt på spyddene og falder ikke fra hinanden.

1. 
   Hvordan laver man lula kebab fra hakket svinekød på grillen? Vi skyller kødet og fjerner overskydende vand med papirservietter. Vi skærer fedtet af med årer og maler kødet til hakket kød ved hjælp af en kniv eller kødkværn. Vi hakker også svinefedtet. Læg det hele i en skål og drys med krydderier og krydderurter efter smag.
2. 
   Bland det hakkede kød grundigt.
3. 
   Mens du griller, læg hakket kød et køligt sted og begynd at tilberede løgtilbehøret.Pil løget og skær det i tynde ringe, skyl i koldt vand og pres det. Drys løget med citronsaft og tilsæt de hakkede krydderurter.
4. 
   Vi sætter det hakkede kød på spyd, så dets form ligner en lang aflang kotelet. Læg lula kebaben på grillen og steg på alle sider, vend spyddene med jævne mellemrum.
5. 
   Server den færdige lula kebab med løg. God appetit!

Hvordan laver man lula kebab på en grill?

Når man steger lula kebab på grillen, er man altid bange for, at farsen glider af spyddene og falder ned på kullene. For at forhindre dette problem tilbyder vi en opskrift på en rist, der vil beskytte din lula kebab.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Svinekød - 600 gr.
• Løg - 1 stk.
• Sød paprika - 1 tsk.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.
• Malet zira - 1 tsk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered kødet til lula kebab. Den skal være frisk og cirka en fjerdedel af det hakkede kød skal være fedt.

2. Skær svinekødet i små stykker og kværn ved hjælp af en kødhakker med en stor rist. Vi hakker også løgene med kødet. Bland det hakkede kød grundigt sammen med krydderierne, til det er glat og pisk. Vi lader det stå i køleskabet natten over. Du kan også tilføje finthakket grønt til det hakkede kød.

3. Fordel det hakkede kød mellem spyd, så hver kebab er cirka 3 cm bred.

4. Vi begynder at fordele hakket kød på spyd. Tag hakket kød rullet til en kotelet i hånden, flad det lidt ud og sæt et spyd i midten.

5. Tryk hakket på spyddet, ælt det, og stræk det til den ønskede længde. For at undgå at hakket klistrer til dine hænder, skal du fugte dem med koldt vand.

6.Vi placerer risten på grillen med færdiglavede kul, smører den med olie og lægger spyd med hakket kød på, med sømsiden nedad. Steg lula-kebaben, indtil den er kogt, mens du konstant vender spyddene.

7. Server den færdige lula kebab med krydderurter og grøntsager. God appetit!

Mør og saftig lula kebab i folie

Udover grillen kan du sikre farsen på spyddet med folie. Derudover vil sådan en lula kebab vise sig at være meget mør og saftig, på grund af det faktum, at alle væsker bliver bevaret indeni.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• svinefedt - 350 gr.
• Løg - 2 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Grønt - efter smag
• Krydderier - efter smag
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern brusk, film og årer fra kødet. Skær peberfrugten i flere stykker og fjern frøboksen. Kværn kødet med spæk og peber ved hjælp af en kødhakker med en stor rist.

2. Fjern skrællen fra løget og hak det i så små stykker som muligt med en kniv. Vi hakker også det grønne og tilføjer det til det hakkede kød sammen med løgene. Bland grundigt og pisk det hakkede kød til det bliver tyktflydende og homogent.

3. Lad det hakkede kød stå i køleskabet i flere timer. Skille stykker af omtrent samme størrelse fra den samlede masse og fordel dem på spyd, klem dem, så der til sidst dannes en aflang "pølse" på hvert spyd.

4. For at sikre det hakkede kød på spyddene, pak det ovenpå med folie og læg det på den forberedte grill.

5. Steg lula kebab i 45 minutter, vend af og til. Hvis det ønskes, kan du stege den færdige ret yderligere ved at fjerne folien for at danne en sprød skorpe. God appetit!

Lula kebab med ost på grillen

En usædvanlig opskrift, hvor der udover de klassiske ingredienser til lula kebab også bruges ost, hvilket giver retten noget usædvanligt og pikant.

Tilberedningstid: 80 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Fedt halefedt – 300 gr.
• Hård ost - 250 gr.
• Løg - 4 stk.
• Tørret basilikum - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kødet grundigt, tør det og skær det i portioner, og før det derefter gennem en kødhakker.

2. Hver for sig vendes løget sammen med 250 gram spæk.

3. Skær det resterende spæk i små stykker.

4. Skær også osten i små stykker.

5. Tilsæt spæk, løg og ost til det hakkede kød og kværn igen med en kødhakker.

6. Krydr det hakkede kød med basilikum, salt og peber efter smag.

7. Ælt farsen i cirka 10 minutter.

8. Vi slår også forsigtigt den fremtidige lula kebab i cirka 10 minutter. Stil den i køleskabet i mindst en time.

9. Fugt hænderne i vand og fordel det hakkede kød på spyd i form af pølser på cirka 15 centimeter. Laver to lula-kebab pr. spyd. Mellem dem snor vi et stykke af det resterende svinefedt.

10. Steg det hakkede kød på glødende kul dækket med hvid aske i ca. 10 minutter, mens der hele tiden vendes.

11. Server den færdige ret varm. God appetit!

Grillet lula kebab med svinekød og oksekød

På trods af at den klassiske lula kebab-opskrift bruger lam, er den også meget velsmagende fra en blanding af svine- og oksekød.

Tilberedningstid: 120 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 1 kg.
• Hakket svinekød - 400 gr.
• Vand - 100 ml.
• Rødløg - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Salt - efter smag
• Blandet peberfrugt - efter smag
• Khmeli-suneli - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Bland to typer hakket kød.

2. Kværn løget til en puré og tilsæt det til det hakkede kød. Tilsæt også krydderier til hakket kød og bland det hele grundigt. Kom derefter hakket kød i en pose og pisk til det bliver klistret. Stil det færdige hakkede kød i køleskabet i cirka en time.

3. Fugt hænderne med vand og form lula-kebaben af ​​det afkølede hakkekød rundt om spyddet, og tryk kødet godt sammen.

4. Steg lula kebaben på grillen, mens du hele tiden vend den for at danne en jævn skorpe.

5. Server den færdige ret umiddelbart efter tilberedning. God appetit!