Kantareller til vinteren

Kantareller til vinteren er en fantastisk snack, der har mange variationer. Duftende svampe vil tilføje variation til din kost. Kantareller serveres som en delikatesse i højtiden og pynter også på bordet hver dag. Selv en nybegynder kan mestre tilberedningen af ​​simple retter. Udvalget hjælper dig med at forberede snacks til dem, der ikke spiser kødprodukter.

Syltede kantareller til vinteren i krukker

Syltede kantareller på glas til vinteren er en snack, der er svær at modstå. Tilberedningen er enkel, krydderierne giver godbidden en unik aroma. Svampe er velegnede til ferier og diversificerer også den daglige menu og fastelavnsmenuen.

1. 
   For at forberede kantareller til vinteren skal du sortere de lyse svampe fra og fjerne skovaffald. Læg de forberedte kantareller i en stor beholder og fyld med koldt vand. Udblød svampene i cirka en time. Hvis prøverne er store nok, skær dem i flere dele.
2. 
   Vi vasker de udblødte kantareller, læg dem i en gryde, tilsæt vand og kog i 30 minutter. Glem ikke at fjerne skummet.
3. 
   Når kantarellerne synker til bunds, betyder det, at de er kogte.
4. 
   Brug en hulske til at fjerne svampene og skyl dem under vandhanen. Tilsæt peber og andre krydderier til den kogende bouillon. Efter at have kogt svampene tilbage. Efter sekundær kogning koges i 10 minutter. Hæld eddikesyre i og kog ved svag varme i 5 minutter.
5. 
   Placer varme svampe i steriliserede glas.
6. 
   Vi fylder hulrummene med aromatisk marinade. Luk glassene med sterile låg. Vi bruger altid kun nye låg for at bevare emnet så længe som muligt.
7. 
   Vend de varme snoninger på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Afkøl i denne position, og overfør derefter til resten af ​​konserveringen. God appetit!

Kantarelkaviar til vinteren

Kantarelkaviar til vinteren er en fænomenal lækkerbisken, som selv en nybegynder kok kan bringe til live. Svampekaviar er god til snacks og en aperitif ved enhver særlig begivenhed. Den elementære proces vil ikke forårsage nogen gener, bare følg opskriften.

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Gulerødder - 300 gr.
• Kantareller - 1 kg.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Løg - 300 gr.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi samler alt hvad du behøver for at forberede kaviar. Skræl gulerødder og løg. Vi sorterer kantareller fra skovaffald og forkælede eksemplarer. Vi vasker svampene godt.

Trin 2. Hæld halvdelen af ​​den nødvendige mængde vegetabilsk olie i en varm stegepande. Kom de hakkede gulerødder i.

Trin 3.Hak det pillede løg som ønsket og tilsæt det til gulerødderne. Kog i 10 minutter, husk at røre.

Trin 4. Kværn de tørrede kantareller med en kødkværn eller foodprocessor. Kom svampemassen i en tykvægget gryde.

Trin 5. Sæt på lav varme og lad det simre under låg i en time.

Trin 6. Kværn de ristede grøntsager på samme måde som kantarellerne. Overfør til de stuvede svampe. Tilsæt salt og kværnet peber og lad det simre under låg i 20 minutter.

Trin 7. Tilsæt derefter eddike og rør rundt.

Trin 8. Fordel champignonkaviar i sterile beholdere. Bring den resterende vegetabilske olie i kog og hæld ovenpå.

Trin 9. Vrid konserves og afkøl, vend beholderne på hovedet, under en pels fra tæpper. Vi flytter den afkølede snack til spisekammeret. God appetit!

Varm saltning af kantareller til vinteren

Saltning af kantareller til vinteren ved hjælp af en varm metode vil ikke tage så meget tid, som det kan se ud ved første øjekast. Det sværeste er at bearbejde kantarellerne før den fascinerende proces. Saltede kantareller har en uforglemmelig smag og fantastisk aroma.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• Kantareller – 4,5 kg.
• Laurbærblad – 10-12 stk.
• Hvidløg - 10-12 fed.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Nellike - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer grundigt kantarellerne fra skovaffald.

Trin 2. Vask grundigt og skær i segmenter, hvis det ønskes. Vi sorterer i små og store eksemplarer. Sæt en gryde med vand på bålet.

Trin 3. Mens vandet koger, del hvidløget i skiver, fjern det øverste lag og hak efter ønske.

Trin 4. Hæld salt i det kogende vand.Placer to spiseskefulde per 4 liter vand.

Trin 5. Tilføj laurbær.

Trin 6. Smid pebernødderne i.

Trin 7. Glem ikke nellikeknopperne.

Trin 8. Når vandet koger godt, skal du tømme de forberedte kantareller i det. Kog i 15 minutter. Hvis prøverne afviger fra hinanden i størrelse, koges først de store kantareller.

Trin 9. Uden at spilde tid, skyl de små glas grundigt, hæld kogende vand over dem eller steriliser dem over damp.

Trin 10. Fyld lågene med kogende vand.

Trin 11. Læg laurbærblad og peberkorn i sterile krukker.

Trin 12. Læg de kogte svampe.

Trin 13. Drys lidt salt.

Trin 14. Tilsæt krydderier.

Trin 15. Smag til med hvidløg.

Trin 16. Således fylder vi krukkerne fuldstændigt, alternerende komponenterne anført ovenfor. Læg hvidløg, laurbærblad og peber ovenpå.

Trin 17. Hæld den kogende marinade, som de blev kogt i, over kantarellerne.

Trin 18. Forsegl med sterile hætter. Lad være i den sædvanlige position, indtil snoningerne er kølet helt af. Vi flytter konserveringen til køleskabet eller et andet køligt opbevaringssted. God appetit!

Stegte kantareller til vinteren

Stegte kantareller til vinteren er en fantastisk forberedelse, der harmonisk komplementerer kartoffeltilbehøret. Stegte kantareller er en god erstatning for kød i fasten. Godsaken serveres både kold og varm. Den skøre lugt vil forbløffe alle gourmeter.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Portioner – 250 gr.

Ingredienser:

• Kantareller – 1,2 kg.
• Vegetabilsk olie - 200 ml.
• Salt - 0,5 tsk.

Til madlavning:

• Vand - 1 l.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered de nødvendige ingredienser.

Trin 2. Efter sortering gennem kantarellerne skylles de grundigt.

Trin 3. Si vandet fra.

Trin 4.Vi skærer store prøver i segmenter.

Trin 5. Kog vand, tilsæt salt og tilsæt forberedte kantareller til den kogende væske. Kog i 10 minutter ved lav bobling.

Trin 6. Si svampene gennem en sigte eller dørslag og lad det overskydende vand dryppe af, så olien ikke skyder ud, når der kommer væske ind.

Trin 7. Læg de kogte svampe i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Steg under regelmæssig omrøring, dæk panden.

Trin 8. Kog indtil væsken forsvinder. Når svampene er klar og får en smuk, appetitlig skygge, drysses med salt og røres.

Trin 9. Anbring den varme snack i præsteriliserede glas. Skru den fast med nye steriliserede skruer. Vi undersøger, om de tillader luft at passere igennem.

Trin 10. Efter fuldstændig afkøling skal du flytte den til køleskabet eller et andet køligt rum.

Trin 11. Vi bruger svampe som en kold godbid, til at lave aromatiske fyld, og også som salatingredienser, varme retter og supper. Et kulinarisk mesterværk vil hjælpe i enhver situation. God appetit!

Frysning af kantareller til vinteren i fryseren

At fryse kantareller til vinteren i fryseren er en meget enkel proces. Selv et barn kan klare at tilberede svampe. Frosne kantareller er en stor hjælp om vinteren og smager absolut ikke anderledes end friske, blot plukkede svampe. Frosne måltider bliver dine favoritter.

Madlavningstid – 3 timer 05 minutter

Madlavningstid - 5 minutter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Kantareller - 150 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer kantarellerne godt, fjerner snavs og beskadigede prøver.

Trin 2. Efter vask og tørring af kantarellerne skal du forberede plastikbeholdere eller zip-lock poser. Vi fordeler kantarellerne.

Trin 3.Dæk med låg og stil i fryseren.

Trin 4. Efter mindst 3 timer vil svampene fryse godt.

Trin 5. Det frosne præparat bruges til at forberede stegte svampe eller madlavningssupper samt til at fylde hjemmelavede kager.

Trin 6. For at forberede kantarelretter skal du tage svampene ud på forhånd og optø naturligt i køleskabet. God appetit!

Koldsaltede kantareller

Koldsaltede kantareller er en fantastisk tilberedning, der supplerer varme retter. At sylte svampe kunne ikke være nemmere. Saltede kantareller serveres krydret med uraffineret olie og løg eller rig creme fraiche. Saltede kantareller passer til alle, der ikke spiser kød.

Madlavningstid – 34 dage 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Hvidløg - 2 fed.
• Kantareller - 1 kg.
• Vegetabilsk olie - 160 ml.
• Dildparaplyer – 3 stk.
• Salt - 30 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne til syltning af kantareller.

Trin 2. Vi sorterer svampene godt og vasker dem grundigt.

Trin 3. Læg de vaskede svampe i et bassin og hæld kogende vand over dem. Lad stå i 5 minutter. Si svampene og lad den overskydende væske dryppe af.

Trin 4. Hæld salt i bunden af ​​madbeholderen, tilsæt noget af den vaskede dild, og krydr med pillede hvidløgsfed.

Trin 5. Fordel laget af svampe.

Trin 6. Drys med salt og hvidløg.

Trin 7. Gentag lagene på denne måde. Til sidst drysses med salt og dækkes med dild og hvidløg.

Trin 8. Vi placerer undertrykkelse på toppen og sætter det på et koldt sted i tre dage.

Trin 9. Efter tre dage vil svampene være klar.

Trin 10. Opvarm lugtfri olie over ild og afkøl.

Trin 11. Vask glasbeholderne godt og opvarm dem i mikrobølgeovnen. Kog lågene op.

Trin 12Fyld steriliserede glas med saltede kantareller. Fordel den brændte olie.

Trin 13. Vi flytter de forseglede krukker til et koldt sted i 30-40 dage. Om vinteren nyder vi en fantastisk snack. God appetit!

Syltede kantareller med citronsyre

Syltede kantareller med citronsyre er velbevarede og har en uovertruffen smag. Marinerede kantareller er gode til hverdags- og fastelavnsmenuer. Godbidden vil appellere til alle, der ikke spiser kød. Forretten er ret nem at lave.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Nellike - 3-4 knopper.
• Salt - 1 spsk.
• Sorte peberkorn – 4-6 stk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Vand - 700 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter forsigtigt svampene ud, adskil dem fra blade og nåle. Vi udvælger hele eksemplarer. Vi deler store svampe i segmenter, så processen foregår jævnt.

Trin 2. Efter vask af kantarellerne, læg dem i forberedt kogende vand og kog i 20 minutter. Tilsæt først lidt salt til vandet. Afdryp gennem en sigte og skyl de kogte kantareller under vandhanen.

Trin 3. I en gryde kombineres 700 milliliter vand, salt og granuleret sukker. For aroma, tilsæt krydderier til væsken. Efter at have kogt marinaden, tøm de kogte kantareller af. Efter sekundær kogning koges i 10 minutter. Tilsæt derefter citron. Det vil fungere som et konserveringsmiddel og øge holdbarheden.

Trin 4. Fyld steriliserede krukker med varme svampe ved hjælp af en bredhalset tragt. Hæld derefter kogende duftende marinade. Vi skruer lågene på (vi bruger altid kun nye, så emnerne opbevares i lang tid og ikke eksploderer).Vend den over på lågene og pak den ind i et tæppe og lad den køle langsomt af.

Trin 5. Efter at have sikret os, at marinaden ikke løber ud, flytter vi krukkerne til vinterreservater. Og om vinteren smager vi på det med kogte kartofler og andre pickles. Trin 6. Krydr kantarellerne med duftende olie og løg eller hjemmelavet creme fraiche. God appetit!

Kantareller marineret i olie til vinteren

Kantareller marineret i olie til vinteren har et smart udseende. Forretten er perfekt som gave til kære gæster. Tilberedning af syltede kantareller tager ikke mere end en time. Den mest arbejdskrævende del er behandling af svampene før tilberedning. Den overdådige godbid vil blive værdsat af alle, der er så heldige at smage den velduftende ret.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 1 l.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Vand – 1,5-2 l.
• Eddike 9% – 70 ml.
• Salt - 2 spsk.
• Sorte peberkorn – 6-8 stk.
• Nellike - 4-6 knopper.
• Granuleret sukker - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne. Vi inspicerer svampene grundigt, fjerner prøver med fejl og skyller dem under stærkt vandtryk. Vi skyller glassene og lågene og opvarmer dem.

Trin 2. Kog 1,5-2 liter vand i en gryde, glem ikke at tilføje salt. Læg de tilberedte kantareller i den kogende bouillon og kog i et kvarter.

Trin 3. Si kantarellerne gennem en sigte og saml saltlagen i en gryde. Skyl svampene under vand.

Trin 4. Mål en liter saltlage op, tilsæt salt, sukker og smag til med krydderier. Hæld deodoriseret vegetabilsk olie og eddike i.

Trin 5. Placer på ilden og kog fyldet.

Trin 6. Læg de halvfærdige svampe i kogende vand og kog i 8 minutter.

Trin 7. Fyld de bagte glas med kantareller. Hæld kogende marinade i.

Trin 8Dæk med sterile låg. Læg glassene i en gryde med håndklædebeklædt bund og varmt vand. Kog i 15 minutter. Væsken skal nå bøjlerne.

Trin 9. Fjern forsigtigt de varme krukker med en tang. Luk med låg og vend på hovedet. Lad det køle af i en dag, efter at have pakket det ind i et tæppe.

Trin 10. Vi overfører den fantastiske snack til et sted til opbevaring af snoninger. God appetit!

Forberedelse af kantareller med løg til vinteren i krukker

At forberede kantareller og løg til vinteren i krukker er en stor hjælp for travle husmødre. Bare kog kartoflerne og tag proppen af ​​en krukke med svampegodbidder, og en lækker frokost er klar. Forberedelse af sømningen tager ikke mere end en time. Forretten kommer ubeskriveligt aromatisk og mega appetitlig ud.

Madlavningstid – 1 time 00 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 2

Ingredienser:

• Hvidløg - 2 fed.
• Kantareller – 800 gr.
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Eddike 9% – 50 ml.
• Salt - 0,7 spsk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 3 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Saml ingredienserne til en lækker duftende godbid.

Trin 2. Læg svampene i blød i en time for at befri dem fra skovaffald. Skyl under stærkt tryk. Vi inspicerer de vaskede kantareller for skader og fejl. Vi afskærer de beskadigede områder.

Trin 3. Vi skærer store prøver i segmenter for at fremskynde tilberedningsprocessen.

Trin 4. Pil det øverste lag fra løg og hvidløg, skyl og hak fint.

Trin 5. Kombiner vand med salt og sukker i en beholder. Tilsæt hvidløg, peber og laurbærblade som smagsstof, læg det på blusset og kog marinaden.Vi bestemmer selv mængden og rækken af ​​krydderier, baseret på vores harmoniske smagspræferencer.

Trin 6. Tilsæt eddike og vegetabilsk olie til den kogende sauce, nedsænk de forberedte kantareller. Så snart svampene koger, tid det i et kvarter. Kog op under regelmæssig omrøring.

Trin 7. I slutningen af ​​madlavningsprocessen tilsættes halve løgringe. Efter kogning i et par minutter, sluk for blusset.

Trin 8. Vask og steriliser glassene og vrid grundigt. Vi vælger selv steriliseringsmetoden. Vi fordeler kantarellerne i steriliserede krukker. Dæk til og afkøl helt. Efter at have forseglet den afkølede snack med et nylonlåg, flytter vi den til køleskabet.

Trin 9. Om vinteren nyder vi et lækkert twist, eventuelt suppleret med stegte, kogte kartofler eller kartoffelmos. God appetit!

Kantareller i tomatsauce til vinteren

Kantareller i tomatsauce forsvinder fra bordet med det samme til vinteren. Den rige godbid bliver din favorit. Forberedelse af arbejdsemnet er faktisk ikke så arbejdskrævende, som det umiddelbart kan se ud. For at gøre forretten virkelig appetitlig, skal du bruge tomatpasta af høj kvalitet med en naturlig sammensætning.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• Kantareller – 10-12 l.
• Vegetabilsk olie - efter smag.
• Løg - 6 stk.
• Eddike 9% – 1-2 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vand - 1 l.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Laurbærblad - 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter kantarellerne godt fra.

Trin 2. Fyld med koldt vand og lad det trække i halvanden time.

Trin 3. Vask de udblødte svampe igen. Lad det overskydende vand løbe af.

Trin 4. Skær store kantareller i segmenter.

Trin 5.Sæt en stor gryde vand i kog.

Trin 6. Skær det pillede løg efter ønske.

Trin 7. Pil hvidløget.

Trin 8. Forbered laurbærbladet.

Trin 9. Læg kantarellerne i kogende saltet vand og kog i 20 minutter.

Trin 10. Hak hvidløget fint.

Trin 11. Steg det hakkede løg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 12. Fjern skummet fra svampene.

Trin 13. Til forberedelsen skal du vælge tomatpasta af høj kvalitet.

Trin 14. Placer pastaen i en liter vand.

Trin 15. Bland indtil glat.

Trin 16. Si de kogte svampe og kom dem tilbage i gryden, tilsæt de stegte løg.

Trin 17. Fyld med fortyndet tomatpasta.

Trin 18. Kog i 10 minutter. Tilsæt salt, laurbærblad, hakket hvidløg, peber og kog i 20 minutter under konstant omrøring.

Trin 19. Tilsæt eddike og en ske vegetabilsk olie. Bring i kog.

Trin 20. Vask glassene og lågene godt og steriliser dem på sædvanlig måde.

Trin 21. Fordel den kogende snack i steriliserede glas.

Trin 22. Skru de sterile hætter på.

Trin 23. Afkøl under en pelscoat af tæpper, og flyt den derefter til opbevaring.

Trin 24. God appetit!