Lecho fra peberfrugt og tomater til vinteren

Lecho lavet af peberfrugter og tomater til vinteren er et meget populært præparat blandt husmødre. Sådanne lyse og velsmagende præparater gemmer vitaminer gennem hele vintermånederne og giver dig mulighed for at opleve sommerens smag af grøntsager i den kolde årstid.

Klassisk opskrift på lecho lavet af peberfrugt og tomater

I klassisk lecho er de vigtigste grøntsager peberfrugt og tomater; du kan sjældent finde løg og gulerødder i opskrifter. Forberedelsen er enkel, det vigtigste er at følge alle nuancerne i opskriften.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Portioner: 8.

1. 
   Hvordan tilbereder man lecho fra peberfrugt og tomater til vinteren? Det er bedst at bruge store peberfrugter og gerne røde, de sødeste. Vask frugterne, skær dem i halve, fjern stilkene, skær hinde og frø ud. Skær i store langsgående stykker.
2. 
   Skyl de modne tomater på forhånd og skær kryds.Hæld kogende vand over tomaterne, hold i 3-4 minutter, overfør derefter hurtigt til isvand og fjern skindet. Skær tomaterne i skiver, udstans dem med en blender eller kværn dem i en kødhakker. Hæld den resulterende masse i en gryde.
3. 
   Hæld granuleret sukker i, tilsæt salt efter smag, det er bedst at tilføje lidt og smage til, men optimalt som angivet i opskriften. Tilsæt vegetabilsk olie og rør.
4. 
   Tilsæt peberstykker i tomatblandingen, rør rundt, sæt den over middel varme og vent til det koger.
5. 
   Derefter skal du reducere varmen og koge i cirka en halv time. Peberfrugten skal bevare sin farve og smag. Hæld derefter eddike i blandingen og rør rundt.
6. 
   Steriliser låg og krukker på forhånd. Hæld lecho i krukker op til halsen, rul op.
7. 
   Efter afkøling overføres sømmene til kælderen eller spisekammeret eller opbevares i køleskabet.

God appetit!

Lecho lavet af peberfrugt, tomater, løg og gulerødder

Lækker lecho lavet af sød peberfrugt med gulerødder, løg og tomater kan tjene som en forret, den kan også krydres med supper, bruges som grøntsagsskål og også serveres ved feriebordet i en separat vase.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• rød peber - 1 kg;
• Løg - 400 g;
• Gulerødder - 1 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Uparfumeret solsikkeolie - 180 ml;
• granuleret sukker - 200 g;
• Bordsalt - 2 spsk. l.;
• Eddike essens 70% - 1,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl grundigt vaskede grøntsager, skær peberens skillevægge ud, skær hætten af ​​og kassér frøene.

Trin 2. Skær løget i halve ringe, gulerødderne i tynde lange strimler, som for den koreanske gulerodssalat.

Trin 3.Skær peberfrugten i tynde lange strimler, skræl tomaterne, skold dem med kogende vand, og drej dem gennem en kødhakker eller stans dem i en blender.

Trin 4. Hæld solsikkeolie i en tykbundet gryde og bring det i kog.

Trin 5. Læg gulerødder i olie efter 5 minutter. tilsæt salt, sukker og tomatblanding.

Trin 6. Kog i yderligere 5 minutter. og tilsæt strimler af sød peber til grøntsagerne.

Trin 7. Efter 5 minutter. send løghalvringe der også. Dæk gryden med låg og kog ved middel varme i 1 time.

Trin 8. Efter den angivne tid, hæld eddike i præparatet, dæk med låg og lad koge i yderligere 3 minutter.

Trin 9. Fjern blandingen fra varmen og bland alt forsigtigt.

Trin 10. Vask krukker og låg i sodavandsopløsning og skyl. Steriliser glassene, kog lågene og tør dem. Fordel den kogende blanding i glas og rul sammen.

Trin 11. Opbevar lecho i 1 år i en kold kælder.

God appetit!

Fingerslikkende lecho lavet af peberfrugt, tomater og hvidløg

Opskriften giver en velsmagende forret med en behagelig skarphed af hvidløg og en lys smag af peber og tomater. Den er praktisk at bruge som marinade til grillmad eller en færdiglavet sauce til kød- og fiskeretter.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 2,4 kg;
• Tomater - 2,1 kg;
• granuleret sukker - 100 g;
• Deodoriseret vegetabilsk olie - 110 ml;
• Hvidløg - 4 hoveder;
• Salt - 1,2 spsk. l.;
• Eddike essens 70% - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær de vaskede tomater let flere steder og hæld kogende vand over dem i 2-3 minutter, læg dem derefter i koldt vand og fjern skindet. Skær i store stykker og kom gennem en kødhakker. Hæld blandingen i en tyk, bred gryde.

Trin 2. Skær frøboksen og skillevæggene ud fra den vaskede peber.Skær i tynde lange strimler og læg dem sammen med tomaterne.

Trin 3. Kog grøntsagsblandingen ved middel varme, indtil den koger. Tilsæt perlesukker og salt, tilsæt olie og lad det simre under låg i cirka 15 minutter.

Trin 4. Pil hvidløget og pres feddene gennem en presse. Tilføj denne pasta til grøntsagerne, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter.

Trin 5. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt eddike til blandingen og rør rundt.

Trin 6. Placer straks den varme snack i en præ-steriliseret beholder, rul den op med sterile låg og lad den køle helt af i en omvendt position, pakket ind i en varm klud.

Trin 7. Efter helt afkøling, overfør glassene til køleskabet og lad dem opbevares der. Brug inden for 1 år.

God appetit!

Lækker og enkel opskrift på lecho uden sterilisering

Sådan en proces som sterilisering af emner er efterhånden ved at blive en saga blot. Nu løses spørgsmålet om sømsikkerhed ofte ved hjælp af additiver. I denne opskrift hjælper eddike med at holde snacken i sin oprindelige form.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• modne tomater - 2 kg;
• Gulerødder - 1,1 kg;
• Oparfumeret solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Eddike essens 70% - 1 spsk. l.;
• Granuleret sukker - 5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask tomaterne og hak dem groft, kværn dem i en kødhakker eller stans dem i en blender.

Trin 2. Hæld tomatpuréen i en dyb gryde med tyk bund og vægge. Tilsæt salt og sukker, tilsæt solsikkeolie og rør rundt.

Trin 3. Bring blandingen i kog over middel varme og kog derefter tildækket i 40 minutter. ved lav varme.

Trin 4. Skær de skrællede gulerødder i tynde strimler, fjern skillevæggene og frøkasserne fra peberfrugten, og skær den derefter på langs i tynde strimler.For mere smag kan du stege gulerødderne i lidt olie på dette tidspunkt.

Trin 5. Læg blandingen af ​​gulerødder og peberfrugt i tomatpuré og lad det simre tildækket i 20 minutter.

Trin 6. Fjern emnet fra komfuret, tilsæt eddike til det, rør.

Trin 7. Vask krukker og låg med sodavand og skyl. Steriliser glassene på enhver bekvem måde, kog lågene i 5 minutter. og lad tørre.

Trin 8. Rul den kogende lecho til krukker, vend dem på hovedet og læg dem på køl under et varmt tæppe til næste morgen.

Trin 9. Den nedkølede snack opbevares på et mørkt sted i op til 1 år eller mere.

God appetit!

Salat “Lecho med zucchini”

En meget velsmagende og usædvanlig snack opnås, hvis du tilføjer zucchini til almindelig lecho. De gør salaten mere mør og smelter på tungen.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Sød peberfrugt (rød) - 1,5 kg;
• Gulerødder - 1,4 kg;
• Modne tomater - 1,6 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Solsikkeolie - 85 ml;
• Eddike 9% - 70 ml;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Bordsalt - 1,5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær de vaskede peberfrugter i to, fjern frø og hinde, og skær kasserne ud. Skær peberhalvdelene i langsgående strimler.

Trin 2. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skræl zucchinien, skær frugtkødet og frøene ud (de kan tørres) og skær zucchinien i tynde halve ringe.

Trin 3. Hæld kogende vand over tomaterne et par gange og fjern skindet, og kværn derefter i en kødhakker eller foodprocessor.

Trin 4. Bland alle ingredienserne i en stor tung gryde, hæld vegetabilsk olie i, salt, tilsæt sukker og eddike, rør massen meget grundigt flere gange og sæt på medium varme.

Trin 5.Efter kogning koges forretten tildækket i 30 minutter, mens der af og til røres med en træspatel.

Trin 6. I løbet af denne tid, steriliser passende beholdere i ovnen eller over damp, kog rene låg i 3-5 minutter. og lad tørre.

Trin 7. Anbring den kogende lecho i forberedte krukker og rul sammen. Vend glassene over på et håndklæde og dæk dem med en varm jakke. Lad afkøle natten over.

Trin 8. Læg lechoen i kælderen eller spisekammeret, du kan også opbevare den i køleskabet.

God appetit!

Hjemmelavet lecho med auberginer

En af de populære tilføjelser til tomater og peberfrugter i lecho er aubergine. Forretten viser sig at være lidt krydret, pikant og stegt i smagen.

Tilberedningstid: 2 timer 5 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• rød peber - 400 g;
• Auberginer - 1,6 kg;
• Tomater - 800 g;
• Gulerødder - 380 g;
• Løg - 420 g;
• Hvidløg - 4 fed;
• granuleret sukker - 80 g;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 55 ml;
• Vegetabilsk olie - 190 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Uden at fjerne skindet fra rene auberginer, skær dem groft i tern og kog i 5 minutter, dræn i et dørslag og afkøl.

Trin 2. Vask peberfrugten, fjern frøstandene, skær skillevæggene ud. Skær peberfrugten i tynde strimler.

Trin 4. Skær tomaterne i halve, riv frugtkødet på et groft rivejern, kassér skindet. Så slipper du for at skolde tomaterne.

Trin 5. Skær det pillede løg i strimler og sauter i en dyb stegepande i vegetabilsk olie, indtil det er mørt.

Trin 6. Riv de skrællede gulerødder groft, hæld dem i bradepanden med løgene og steg i yderligere 10 minutter.

Trin 7. Tilsæt peberstykkerne der, bland og tilsæt også tomatpuré.

Trin 8. Efter 5 minutter. tilsæt aubergineterninger, rør rundt og kog over medium varme, tildækket, i 40 minutter. Tilsæt granuleret sukker og salt.Hæld eddike i. På 5 min. tilsæt hvidløg passeret gennem pressen indtil slutningen.

Trin 9. Hæld den kogende masse i tidligere forberedte steriliserede krukker, rul dem op med sterile låg og vend dem på hovedet, pak dem varmt.

Trin 10. Lad det sidde i 1-2 dage, og flyt det derefter til kælderen. Opbevar produktet i cirka 1 år.

God appetit!

Lecho opskrift med eddike

Lecho med æblecidereddike og agurkeskiver vil ændre din idé om denne snack. Det viser sig at være rigtig sommer i en krukke, som perfekt bevarer sin smag og aroma.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Sød peber - 900 g;
• Modne tomater - 1,1 kg;
• Friske agurker - 1,9 kg;
• æbleeddike - 100 ml;
• granuleret sukker - 110 g;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Oparfumeret solsikkeolie – 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered tomatpuré. For at gøre dette skal du fjerne skindet fra tomater, der er skoldet med kogende vand, og slå dem med en blender eller purere dem med en foodprocessor.

Trin 2. Overfør den resulterende puré i en dyb gryde.

Trin 3. Skær skillevæggene og frøkasserne ud af peberfrugten, skær den i lange tynde skiver og tilsæt tomaterne.

Trin 4. Skræl hvidløget, riv det på det fineste rivejern og tilsæt det til gryden, tilsæt granuleret sukker og salt og hæld vegetabilsk olie i.

Trin 5. Rør blandingen og bring i kog, kog med låget lukket i 15-20 minutter.

Trin 6. Skær rene agurker i skiver og tilsæt til gryden sammen med eddike. Rør rundt, kog tildækket i 10-15 minutter.

Trin 7. Vask glassene og lågene i en sodavandsopløsning og skyl med koldt vand. Bring lågene i kort kog og steriliser glassene over damp.

Trin 8. Hæld varm lecho direkte fra komfuret i krukker og rul sammen.Vend emnerne på hovedet, pak dem varmt ind og lad dem gradvist nå stuetemperatur i løbet af en dag.

Trin 9. Opbevar lecho med agurker i kulden på et mørkt sted i cirka 1 år.

God appetit!

Lecho til vinteren uden olie og eddike

Snacksen indeholder ikke ekstra kalorier i form af en stor mængde vegetabilsk olie, og den kan også gives til børn, fordi den heller ikke indeholder eddike.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg;
• rød peber - 1,4 kg;
• Hvidløg - 5 fed;
• Salt - 14 g;
• granuleret sukker - 140 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Du skal vælge kødfulde, salat-type tomater. Fjern skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem et par gange og lægge dem i koldt vand.

Trin 2. Skær tomaterne i strimler og læg halvdelen i en bred gryde eller kedel.

Trin 3. Hak de pillede hvidløg meget fint med en kniv og tilsæt tomaterne. Bland alt og sæt på medium varme.

Trin 4. Efter at blandingen koger, skal den koges i cirka 10 minutter, og kom derefter de resterende tomater i gryden.

Trin 5. Skræl peberfrugten fra frøkasser og skillevægge, skær i tynde strimler og tilsæt resten af ​​grøntsagerne.

Trin 6. Tilsæt salt til gryden, kog granuleret sukker, omrør fra tid til anden, dækket i en halv time.

Trin 7. Vask glassene og lågene godt, skyl, hæld kogende vand over lågene og tør. Steriliser glassene over damp eller i ovnen.

Trin 8. Hæld det varme produkt i den forberedte beholder og rul op.

Trin 9. Vend sømmene på hovedet på et varmt tæppe og pak dem varmt ind. Lad glassene med lecho køle af og opbevar dem i en kælder eller pantry.

Trin 10. Dette præparat opbevares i omkring et år og bruges i supper og kødretter.

God appetit!

Lecho opskrift med bønner

Vejen til en mands hjerte går nogle gange ikke bare gennem maven, men direkte gennem opskriften på en utroligt tilfredsstillende krydret lecho med peberfrugt, tomater og bønner. Der er ingen vanskeligheder, men resultatet er et meget nærende præparat for hele familien.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• bønner - 480 g;
• Tomater - 3,5 kg;
• Sød peber - 2,5 kg;
• Chilipeber - 1 stk.;
• granuleret sukker - 1 glas;
• Raffineret solsikkeolie - 1 glas;
• Eddike 9% - 2 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg bønnerne i blød i koldt vand om aftenen, vandet skal skiftes hver 2-3 time.

Trin 2. Når iblødsætningen er færdig, skal du koge bønnerne uden salt, indtil de er møre, lægges på en sigte og skylles under rindende koldt vand.

Trin 3. Skær de vaskede tomater i terninger, skær de tætte hvide dele ud, kværn med en kødkværn eller blender indtil pureret.

Trin 4. Fjern frøene og membranerne fra den søde peber, skyl og skær tyndt i strimler. Skær hætten af ​​den varme peber og skær den i ringe sammen med frøene.

Trin 5. Bland tomatpuré, sukker, smør og salt i en bred gryde og sæt den over svag varme. Efter kogning koges blandingen i yderligere 20 minutter.

Trin 6. Tilsæt søde og varme peberfrugter til tomaterne, rør rundt og lad det simre i 15 minutter under omrøring af og til.

Trin 7. Tilføj bønnerne til blandingen og kog i yderligere 10 minutter under omrøring med en spatel.

Trin 8. Før du slukker, hæld eddike i lechoen og rør rundt.

Trin 9. Hæld blandingen i sterile krukker og rul sammen.

Trin 10. Opbevar den krydrede vegetabilske lecho i en kold kælder i cirka 12-14 måneder.

God appetit!

Lækker lecho med ris

En meget original forret med ris, nærende og mættende.Nogen husker opskriften på en sådan lecho fra Sovjetunionens tid, og nu kan du gentage den i dit køkken og glæde dine slægtninge, især den ældre generation.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• Tomater - 3 kg;
• Ris - 300 g;
• Løg - 1 kg;
• Gulerødder - 900 g;
• Hvidløg - 1 stk.;
• Solsikkeolie - 380 ml;
• granuleret sukker - 170 g;
• Eddike 9% - 90 ml;
• Salt - 2,5 spsk. l.;
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg tomaterne i kogende vand, hold i cirka 4 minutter, dræn vandet, tilsæt koldt vand. Fjern skindet fra tomaterne og før dem gennem en kødhakker eller skær dem i små tern.

Trin 2. Skræl den vaskede peber fra frøboksen og skillevæggene, skåret i strimler.

Trin 3. Skræl de vaskede gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Pil også løg og hvidløg og hak fint.

Trin 4. Hæld salt, granuleret sukker i tomatmassen, hæld solsikkeolie i.

Trin 5. Hæld blandingen i en 10-liters tykvægget gryde. Hvis du ikke har en derhjemme, giver det mening at dele alle grøntsagerne i 2 halvdele og koge lechoen i 2 etaper. Rør tomatpuréen med en træspatel, dæk gryden med låg og sæt den på medium varme i 7 minutter.

Trin 6. Tilsæt derefter alle de hakkede grøntsager, rør rundt og bring det i kog. Tilsæt krydderier. Et omtrentligt skema kunne være som følger: flere knopper af nelliker, 1 tsk af en blanding af peberfrugter, 9 ærter sort allehånde, 1 spiseskefuld sennepsfrø, 2 laurbærblade, 1 spiseskefuld paprika. Laurbærbladet skal fjernes fra blandingen efter 5 minutter. efter starten af ​​kogningen.

Trin 7. Efter cirka 15 minutter. Når blandingen begynder at koge, tilsæt de vaskede ris og kog over lav varme i cirka 20 minutter. indtil halvt kogt.Arbejdsemnet skal hele tiden røres, fordi det har en tendens til at brænde. Ris til lecho skal købes længe og ikke dampes. Dernæst vil risene nå fuld klarhed i den varme masse, mens de køler og vil ikke svulme op til grød.

Trin 8. Om 4 minutter. Inden afslutningen af ​​tilberedningen hældes 80 ml eddike i, røres og smages til. Tilsæt eventuelt resten lidt ad gangen.

Trin 9. Steriliser rent vaskede krukker, vask lågene med sodavand og kog.

Trin 10. Læg varm lecho med ris i glas, rul sammen og vend på hovedet under en varm jakke, indtil den er helt afkølet.

Trin 11. Opbevares i cirka 1 år.

God appetit!