Hjemmelavede nudler

Eventuelle nudler kan købes i butikken. Men er smagen af ​​industriprodukter sammenlignelig med hjemmelavede nudler? At ælte den tykke dej og rulle den til et tyndt lag kræver en stor indsats, men resultatet vil glædeligt overraske dig og din familie.

Hjemmelavede ægnudler

En simpel opskrift på den perfekte æggenudeldej. Du kan tilberede både smalle og brede nudler. Dejen er nem at arbejde med og klistrer ikke. Disse nudler kan forberedes til fremtidig brug, tørres i et par dage ved stuetemperatur, puttes i kasser og opbevares. På denne måde holder den sig godt i køkkenet.

1. 
   Hvordan laver man nudler derhjemme? Bræk æggene i en skål. Tilsæt salt og vand, ryst med en gaffel. Tilsæt mel i portioner og ælt gradvist til en tyk, elastisk dej.
2. 
   Dejen skal æltes, så den bliver lidt blødere og mere elastisk. Hvis det er svært at gøre dette på én gang, gør vi det i et par tilgange, og lader dejen hvile, dækket af en skål i ti minutter.
3. 
   Rul den forarbejdede dej ud i et tyndt lag, tilsæt mel.
4. 
   Lagets tykkelse er 1 mm.
5. 
   Lad det udrullede lag tørre, og lad det stå på bordet i ti til femten minutter. Drys derefter generøst overfladen af ​​laget med mel og rul det til en løs rulle. Skær derefter rullen på tværs. Du kan skære i tynde strimler – du får tynde nudler. Efter skæring fordeles den med hænderne på bordets overflade.
6. 
   Du kan skære i bredere stykker, som på billedet - du får brede nudler.
7. 
   Det skal også adskilles i hånden i separate strimler.
8. 
   Tynde nudler er ideelle til kyllingebouillon. Tilberedningstid er ikke mere end et minut.
9. 
   Brede nudler er også gode alene. Kog det i to minutter.

God appetit!

Hvordan laver man woknudler derhjemme?

Disse nudler tilberedes i en wokpande: grøntsager og kylling steges hurtigt ved ret høj varme og blandes med nudlerne. Den kan både bruges hjemme og købes i butikken. Det vigtigste er at koge den korrekt, så dejen ikke bliver for blød.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nudler - 300 gr.
• Kyllingebryst - 200 gr.
• Gulerødder - 80 gr.
• sød peber - 80 gr.
• Hvidløg - 15 gr.
• Grønt løg - 15 gr.
• Sådan marinerer du brystet:
• Salt - 1 gr.
• Sojasovs - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• Til saucen:
• Mørk sojasovs - 3 tsk.
• Sojasovs - 1 tsk.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Vand - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær brystet i tynde strimler. Læg i en skål. Tilsæt salt, sojasovs, malet sort peber, vegetabilsk olie. Blande.

2. Skær gulerødder og peberfrugt i tynde strimler.Skær hvidløg i tynde skiver, grønne løg i små stykker.

3. Bland de angivne ingredienser til saucen i en separat skål.

4. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Efter tilberedningen dyppes den i koldt vand i kort tid - det vil gøre dejen mere elastisk og mere velsmagende.

5. Varm vegetabilsk olie (2 spsk) i en wok og steg kyllingebrystet ved høj varme i to minutter. Tilsæt de tilberedte grøntsager, undtagen løg, til kyllingen, bland og steg i et minut.

6. Reducer varmen, tilsæt nudler, hæld forberedt sauce i, steg i endnu et minut.

7. Tilsæt hakkede grønne løg, sluk efter ti sekunder - færdig.

God appetit!

Nem hjemmelavet udon nudler opskrift

En enkel, overkommelig udon nudler opskrift. Nu er det ikke nødvendigt at købe sådanne nudler i butikken med de nødvendige ingredienser ved hånden. Disse asiatiske nudler er nemme at lave selv.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.
• Kartoffelstivelse - 30 gr.
• Vand - 90 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt melet og hæld vand i det.

2. Rør og ælt gradvist til en stram dej.

3. Læg den æltede dej på husholdningsfilm, pak den ind i flere lag og tryk den med hænderne til et lag cirka en centimeter tykt.

4. Lad stå i tredive minutter.

5. Fjern filmen og fold dejen flere gange.

6. Form en kugle.

7. Gentag tryk på filmen. Lad dejen stå i to til tre timer.

8. Drys arbejdsfladen med stivelse og rul dejen ud til en tykkelse på tre millimeter. Drys lagen med stivelse og fold den i tredjedele.

9. Skær det resulterende emne på tværs med en kniv i fem millimeter tykke stykker.Drys de resulterende nudler med stivelse og bland med dine hænder.

10. Kog nudlerne i kogende saltet vand i ti til tolv minutter.

11. Læg på en sigte, så bouillonen kan dryppe af.

12. Serveres varm alene eller som en del af en udvalgt ret.

God appetit!

Hjemmelavede kyllingesuppe nudler

Kyllingnudlesuppe er lækker! Du kan tilberede suppen i henhold til din sædvanlige opskrift, og på tidspunktet for tilføjelse af nudler skal du bruge hjemmelavede, hjemmelavede nudler. Det er meget nemt at forberede.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Æg - 1 stk.
• Mel - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Du kan begynde at ælte nudeldejen, når du sætter suppen i kog. Sigt melet i en skål, knæk ægget, bland. Ælt den elastiske dej med hænderne. Lad det stå i ti minutter, dækket med en skål.

2. Rul dejen tyndt ud og lad den tørre en halv time. Drys derefter med mel, rul til et rør, og skær på kryds og tværs i tynde stykker.

3. Fem minutter før suppen er klar, puttes nudlerne heri og koges i fem til syv minutter.

4. Server nudelsuppen varm umiddelbart efter tilberedning.

God appetit!

Hjemmelavede nudler uden tilsætning af æg

En vegetarisk version af nudler, der kun kræver mel, vand og salt. Dejen skal have tid til at modnes, så det er bedre at forberede en sådan ret på forhånd.

Tilberedningstid: 1,5 time.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilsæt salt til varmt vand og rør rundt. Sigt melet over toppen og ælt dejen.

2.Læg dejen i en pose og sæt den i køleskabet i en time for at modne.

3. Tag dejen ud af køleskabet, lad den varme lidt op og rul den ud til et tyndt lag, drys evt med mel. Lad det udrullede lag tørre et stykke tid.

4. Drys den tørrede dej med mel og rul den til en løs rulle. Skær på tværs i tynde stykker.

5. Fordel de hakkede nudler på en bageplade for at tørre. Du kan også sætte bagepladen i ovnen med blæseren tændt uden temperatur - nudlerne tørrer godt ud. Kog nudlerne i saltet vand, indtil de er møre, og server dem varme.

God appetit!

Hvordan laver man boghvede nudler selv?

Dem, der kan lide at prøve forskellige typer nudler, vil helt sikkert sætte pris på boghvede nudler. Nudlerne får en karakteristisk lys kornsmag og bliver mørke. Sådanne nudler anses for at være sundere end hvede nudler.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Boghvedemel - 50 gr.
• Hvedemel - 150 gr.
• Æg – 2 stk.
• Kogende vand - 10 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt begge typer mel i en skål.

2. Knæk æggene ovenpå.

3. Hæld derefter kogende vand i den angivne mængde.

4. Rør og ælt dejen med hænderne. Hvis blandingen er tør, tilsæt lidt mere vand.

5. Stræk dejen ud i et lag.

6. Glade ejere af en rullemaskine kan blot føre laget gennem en speciel spalte - dejen rulles yderligere ud, og der dannes nudler. Hvis du ikke har en sådan enhed, fortsætter vi som normalt: drys arbejdsfladen med mel og rul dejen ud i et tyndt lag med en kagerulle. Vi skærer laget med en kniv i tynde strimler - nudler.

7. Drys de hakkede nudler med mel, så de ikke klistrer sammen.

8. Kog nudlerne i saltet vand i højst fem til syv minutter.Serveres alene eller som tilbehør.

God appetit!

Hjemmelavede nudler med kylling og grøntsager

En solid ret med hjemmelavede nudler. Du bliver nødt til at pille ved forberedelsen af ​​nudlerne, men det er det værd. Hjemmelavet smag er altid mere værdsat. I det store og hele kan retten tilberedes med ethvert kød, vi bruger kylling i opskriften.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Æg – 3 stk.
• Mel - hvor meget vil det tage.
• Kyllingefilet - 500 gr.
• Grønne bønner - 300 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Stivelse - 2 spsk. l.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland dejen: bræk æggene i en skål, tilsæt et nip salt og ryst. Tilsæt gradvist mel og bland. Vi skifter til at ælte med hænderne. Tilsæt mel efter behov for den færdige dej - den skal blive tæt. Rul dejen tyndt ud, drys derefter med mel, rul til en rulle, og skær på tværs i tynde strimler.

2. Kog de færdige nudler i saltet vand under konstant omrøring i seks til syv minutter. Efter kogning lægges det på en sigte og bouillonen drypper af.

3. Skær kyllingefileten i tynde stykker, drys med salt og kværnet sort peber. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Steg hakkede løg på det, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødder skåret i tynde halvcirkler og kyllingefilet skåret i stykker, bland, kog i et par minutter. Tilsæt grønne bønner og rør rundt. Dæk med låg og lad det simre, indtil bønnerne er bløde. Tilsæt tomatpure, tilsæt eventuelt salt, rør rundt.Bland stivelsen separat med 23 kopper koldt vand og hæld den resulterende blanding i kødet og grøntsagerne. Rør rundt, kog i yderligere to minutter og sluk.

4. Læg de kogte nudler oven på kyllingen med grøntsager, bland og server varm.

God appetit!

Lækre hjemmelavede nudler med svinekød

En overflod af grøntsager, stykker af svin stegt til sprøde, møre nudler - en fremragende kombination. Hemmeligheden bag den perfekte smag og smukke udseende er, at vi steger alle grøntsagerne, samt svinekødet, hver for sig. Bland først det hele til sidst ved servering.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Mel - 220 gr.
• Svinekød - 300 gr.
• Gulerødder - 200-250 gr.
• Tomater - 200-250 gr.
• Løg - 100-150 gr.
• Peberfrugt - 200-250 gr.
• Zucchini – 200-250 gr.
• Auberginer – 150-200 gr.
• Sojasovs - 2 spsk. l.
• Sesam - 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk æggene i en skål, tilsæt en knivspids salt, bland. Tilsæt mel og ælt stiv dej. Læg dejen i en pose og sæt den i køleskabet, mens vi forbereder svinekød og grøntsager.

2. Tør svinekødet og skær det i tynde strimler på tværs af kornet. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og steg kødet i det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt salt ved slutningen af ​​stegningen. Fjern kødstrimlerne fra panden, og pas på at lade olien stå. Læg kødet i en wok eller stor stegepande - der blander vi alle de stegte ingredienser.

3. Efter stegning af kødet lægges de revne gulerødder på et koreansk rivejern i stegepanden, steg det, indtil det er blødt, rør rundt. Tag af panden og tilsæt kødet.

4.Steg løget, skåret i halve ringe, følg gulerødderne, indtil det er let brunet, tag det derefter af bradepanden og læg det i wokken.

5. Brug et lignende princip, steg separat skåret i strimler courgette, aubergine og peberfrugt. Tilsæt eventuelt olie til stegning mellem portionerne grøntsager. Tilsæt sojasauce til de stegte grøntsager og svinekød i wokken, bland og stil på et varmt komfur i fem til syv minutter, så blandingen ikke afkøles.

6. Tag dejen ud af køleskabet og rul den tyndt ud på en meldrysset arbejdsflade. Skær nudlerne i tynde strimler. Kog nudlerne i saltet vand. Det vil tage omkring fem minutter at tilberede. Det er vigtigt ikke at overkoge den sarte dej. Hæld vandet fra de færdige nudler.

7. Læg de kogte nudler i en wok med kød- og grøntsagsblandingen, drys med stegte sesamfrø og rør rundt.

8. Umiddelbart efter tilberedning lægges nudlerne med svinekød og grøntsager på portionstallerkener og serveres varme.

God appetit!

Hvordan laver man nudler til lagman selv derhjemme?

Lagman nudler adskiller sig i madlavningsteknologi og resulterer i en lidt anderledes smag. Vi vil ikke skære tynde stykker dej, men strække dem - det er de aflange trådlignende nudler, der bruges til uigurisk lagman. For at undgå at dejen klæber og rives, bruger vi meget olie og en speciel sodavandsblanding.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Til testen:
• Æg - 1 stk.
• Mel - 350 gr.
• Varmt vand - 12 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - til smøring.
• For at strække dejen:
• Vand - 12 spsk.
• Salt - 12 tsk.
• Sodavand - 12 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Til dejen blandes æg, salt og vand i en skål.Sigt melet (reserver ca. 150 gram til tilsætning) og ælt den formede, glatte, ikke-klæbende dej. Du skal ælte det med hænderne i noget tid, så det bliver elastisk. Tilsæt eventuelt mel. Dæk den færdige dej til og lad den stå i en time ved stuetemperatur.

2. Forbered en blanding af den angivne mængde vand, salt og sodavand. Når dejen har hvilet, våd dine hænder i blandingen og fugt dejen ved at ælte den igen. Fugt og ælt, indtil dejen holder op med at klæbe til arbejdsfladen. Herefter trykkes dejen ned og skæres i lange tykke strimler, som på billedet.

3. Smør et bredt fad med olie, og smør også dine hænder med olie. Vi trækker hver "pølse" ud med vores hænder. Dejen rives ikke og strækker sig godt. Træk den ganske tynd ud og læg den i en spiralform på en tallerken. Lad stå i tredive minutter.

4. Herefter strækker vi det igen og opnår den endelige størrelse. Den omtrentlige diameter af de færdige nudler er 1-2 mm.

5. Kog nudlerne i rigeligt saltet vand i fem til syv minutter. Serveres varm som en del af lagmanden.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på at lave risnudler

Risnudler er mærkbart forskellige fra hvedenudler: de er mere "glasagtige" i udseende og har en let strækbar "gummiagtig" konsistens. Der er ikke noget kompliceret ved at tilberede sådanne nudler derhjemme, som det kan se ud. Du har brug for en damper og lidt tålmodighed.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Rismel - 100 gr.
• Tapiokastivelse - 50 gr.
• Salt - 2-3 gr.
• Vand - 170 gr.
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. I en skål blandes stivelse, rismel og salt.Hæld vand i og bland grundigt - du får en masse, der ligner kefir i konsistensen.

2. Stil en dampkoger med vand på komfuret, og vent til den koger. Smør en flad tallerken med passende diameter med vegetabilsk olie. Hæld et tyndt lag risdej i og form en pandekage. Læg pladen i dampkogeren og kog i tre til fem minutter, reducer varmen til medium. Den færdige pandekage skal blive gennemsigtig.

3. Fjern den færdige pandekage sammen med pladen, smør toppen med vegetabilsk olie, og overfør den til en arbejdsflade. Forbered den næste pandekage på samme måde. Læg de færdige pandekager i en stak. Smør dem godt med olie, så de ikke klistrer sammen.

4. Skær en stak færdiglavede pandekager i tynde nudler. Vi smører også kniven med olie. Efter udskæring adskilles nudlerne i bånd, blandes, tilsæt olie om nødvendigt.

5. Disse nudler kan opbevares i køleskabet i op til fem dage. Du kan varme den i en wok eller i kogende vand. Lang tilberedning er ikke længere nødvendig.

God appetit!