Klassisk lagmand derhjemme

Lagman er en ret, der normalt tilskrives køkkenerne i Centralasien og er noget unikt: en kombination af rig bouillon, diverse grøntsager, kødterninger og selvfølgelig nudler, som er rettens "egenskab". Nudler til lagman tilberedes normalt med dine egne hænder og er af den "strakte" sort; kokke strækker nudlerne til en diameter på højst tre centimeter. Men i den moderne verden kan færdige halvfabrikata også findes på supermarkedernes hylder. Forskelligt kød er velegnet til madlavning: lam, oksekød eller kylling. Også lagman kan ikke kun koges, men også steges, så vi anbefaler, at du prøver flere muligheder på forhånd og vælger den, du kan lide!

Lagman derhjemme - en klassisk trin-for-trin opskrift

Klassisk lagman derhjemme er en solid og nærende ret, der vil overraske dig med dens mangfoldighed af grøntsager, kød, der spreder sig gennem fibrene og en fængslende aroma, der vil fylde hele dit hjem selv under madlavningsprocessen.Ved at tilberede netop denne ret kan du nemt brødføde en stor familie.

1. 
   Hvordan laver man lagman i henhold til den klassiske trin-for-trin opskrift derhjemme? Vi lægger alt, hvad vi har brug for på bordet: vi skræller og skyller grøntsagerne, vasker kødet og skærer det i ret store terninger.
2. 
   Varm vegetabilsk olie op i en kedel og svits det hakkede løg i 10 minutter, tilsæt oksekødet og fordamp væsken, brun oksekødskiverne.
3. 
   Tilsæt små gulerodstern.
4. 
   Under omrøring, steg i 4-5 minutter.
5. 
   Tilsæt hakket sød peber, rør rundt og kog i 3-5 minutter.
6. 
   Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet, skær frugtkødet i skiver og læg det i en gryde. Hæld tomatpure fortyndet i 100 milliliter vand.
7. 
   Efter 5 minutter tilsættes hakkede skrællede kartofler og hvidløg, peberringe uden kerner og krydderier.
8. 
   Bland blandingen og fyld den helt med vand, reducer varmen til lav og lad det simre i en halv time.
9. 
   Fjern derefter den varmebestandige beholder fra brænderen og hæld sovsen i 10 minutter, mens nudlerne koges i saltet vand.
10. 
    Klassisk lagman derhjemme er klar! Læg nudlerne i portionsskåle og hæld generøst kødsovsen og grøntsagerne over. God appetit!

Klassisk svinekød lagman

Klassisk svinekød lagman er en original kombination af sauterede grøntsager med kødtern og pulled nudler. Traditionelt serveres maden sammen med en bouillon, hvori alle ingredienser har simret og har frigivet deres saft og aroma.

Madlavningstid – 35 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Nudler - 50 gr.
• Svinekød - 300 gr.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Kartofler - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær svinekødet i mellemstore stykker og hæld det i en stegepande med varm vegetabilsk olie, lad det simre ved lav varme i 5 minutter.

Trin 2. Tilsæt hakket løg og gulerødder til det halvt kogte kød og rør rundt.

Trin 3. Efter et par minutter tilsættes tomat- og peber-terningerne.

Trin 4. Tilsæt derefter hakkede kartofler, laurbærblade samt salt og peber – fyld ingredienserne med vand og lad det simre under låg i cirka 20 minutter.

Trin 5. Uden at spilde tid i kogende vand, kog nudlerne. Bring væsken i kog igen og lad komponenten simre ved svag varme i 7-10 minutter under omrøring.

Trin 6. Dræn derefter bouillonen fra nudlerne og kom den i svinekødet med grøntsager.

Trin 7. Server maden og server den straks til bordet. God appetit!

Fried lagman i usbekisk stil derhjemme

Usbekisk stegt lagman kan tilberedes enkelt og nemt derhjemme, men det er vigtigt at følge trinene beskrevet i opskriften og forsøge ikke at overtræde teknologien. Til lagman bruges normalt årstidens grøntsager; du kan erstatte disse komponenter efter din smag.

Madlavningstid – 1 time og 40 minutter

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Gulerødder – 2 stk.
• Lam - 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Stjerneanis – 1 stk.
• Zira - 1 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Kværnet sød paprika - 1 knivspids.
• Kværnet cayennepeber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask lammet under rindende vand, dup tørt med servietter og skær det i små segmenter.

Trin 2. Hak de pillede løg i tynde halve ringe.

Trin 3. Hæld og opvarm vegetabilsk olie i en kedel, hæld kødet i og steg hurtigt, indtil farven ændrer sig, tilsæt løg og rør rundt.

Trin 4. Uden at spilde tid skæres aubergine, gulerødder og peberfrugt i små tern.

Trin 5. Tilsæt gulerødder til de sauterede løg, efter et par minutter drys ingredienserne med salt og aromatiske krydderier.

Trin 6. Skær tomaterne på kryds og tværs og sænk dem i kogende vand i et par minutter, fjern skindet og hak frugtkødet fint.

Trin 7. Tilsæt auberginer, tomater og peberfrugter til blandingen – steg i cirka 5 minutter og tilsæt vand, bring i kog.

Trin 8. Tilsæt kartoffeltern og reducer varmen, lad det simre tildækket i 30-40 minutter.

Trin 9. Rør hvidløg, passeret gennem en presse, og hakkede urter i den færdige ret.

Trin 10. Kog nudlerne efter instruktionerne og server sammen med fyldig kødsauce. God appetit!

Klassisk oksekød lagman

Klassisk oksekød lagman er en solid og rig ret med en rig sammensætning og uovertruffen aroma.Takket være den fælles varmebehandling af kød og grøntsager er ingredienserne maksimalt mættede og mættede med hinandens juice og aromaer.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Malet sød paprika - 1 tsk.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Grønt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kødet i små skiver, brun i vegetabilsk olie, omrør ofte med en spatel.

Trin 2. Tilføj løghalvringe og bring det til gennemsigtighed.

Trin 3. Tilsæt en halv eller en fjerdedel af en gulerodsring, bland og steg i yderligere 3-4 minutter.

Trin 4. Tilsæt skrællede kartoffeltern og fyld ingredienserne med vand, kog i 10 minutter.

Trin 5. Tilsæt hakket sød peber og tomat, salt og krydr – lad det simre ved svag varme, indtil hver komponent er klar.

Trin 6. Kog samtidig nudlerne, indtil de er al dente.

Trin 7. Fordel nudlerne i skåle og hæld generøst over kedlens indhold – smag og nyd. God appetit!

Lagman suppe med kylling

Lagmansuppe med kylling er en ret, der nemt kan erstatte både din første og anden ret; efter sådan en nærende frokost vil du ikke spise noget skadeligt i lang tid. Lagman er en afbalanceret mad, der indeholder alle de nødvendige mikroelementer til kroppens normale funktion.

Madlavningstid – 1,5 time

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 300 gr.
• Nudler til lagman – 100 gr.
• Kartofler - 150 gr.
• Løg - 100 gr.
• Sød peber - 150 gr.
• Tomat - 150 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Krydderi til kylling - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Hvidløg - 2 tænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skæres den vaskede kyllingefilet og tomaterne i store tern, de skrællede kartofler, løg, peberfrugter og gulerødder skæres i mindre stykker. Hak pillede hvidløg og krydderurter fint.

Trin 2. Steg kødet i varm vegetabilsk olie, indtil det er gyldent, tilsæt salt og peber og læg det på en tallerken.

Trin 3. Svits gulerødder og løg i den samme stegepande i 5 minutter.

Trin 4. Tilsæt kartofler og kylling, salt og tilsæt vand – lad det simre ved svag varme i 15 minutter fra det koger.

Trin 5. Kog nudlerne i en gryde i 5-7 minutter.

Trin 6. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes tomatpure, tomater og peberfrugt – bland og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.

Trin 7. Bland nudler med kød og grøntsager.

Trin 8. Server retten, drys med hvidløg og krydderurter. Lav mad og hav det sjovt!

En rigtig lagmand i en afghansk kedel

En rigtig lagmand i en afghansk kedel er en ret, der vil fange dig ved den første smagning og simpelthen være umulig at glemme alt om! Trykkogning tilfører hver ingrediens smagen af ​​grøntsager, krydderier og stærk bouillon.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nudler til lagman – 250 gr.
• Lam - 800 gr.
• Sød peber - 400 gr.
• Rød paprika - 1 stk.
• Selleri stilk – 100 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Radise - 100 gr.
• Løg - 2 stk.
• Tomatsauce - 100 gr.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Korianderkorn - 0,5 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Zira - 0,5 tsk.
• Stjerneanis - 0,5 tsk.
• Salt - efter smag.
• Vand - 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det vaskede kød og de skrællede grøntsager i mellemstore stykker.

Trin 2. Skær den varme peberkapsel på langs og fjern alle frøene.

Trin 3. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel og steg lammet, indtil en karakteristisk skorpe vises.

Trin 4. Tilsæt løg og gulerødder, steg i 5 minutter, tilsæt derefter radise, sød og varm peber - steg under omrøring i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Vi supplerer sammensætningen med soja- og tomatsauce, krydderier og salt - tilsæt 500 milliliter vand og luk låget, lad det simre i en halv time, efter at der kommer damp ud af ventilerne.

Trin 6. Kog nudlerne og læg dem på tallerkener, tilsæt blandingen af ​​stuvet kød og grøntsager og nyd. God appetit!

Klassisk lagman med kartofler og nudler

Klassisk lagman med kartofler og nudler er en kompleks ret rig på proteiner og kulhydrater. Efter at have spist en del af denne ret til frokost, vil du glemme sulten i lang tid og få ægte gastronomisk nydelse fra det fantastiske "ensemble" af ingredienser og krydderier.

Madlavningstid – 1 time og 35 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Svinekød - 400 gr.
• Nudler til lagman – 300 gr.
• Kartofler - 300 gr.
• Tomater - 150 gr.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Sorte peberkorn – 4 stk.
• Vand - 1,5 l.
• Persille - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Khmeli-suneli - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær løg, peberfrugt og gulerødder i halve ringe. Vi skærer kødet i tern, kartofler og tomater i skiver.

Trin 2.Brun svinekødet i varm solsikkeolie.

Trin 3. Tilsæt gulerødder og løg til kødet og steg indtil løgene er gyldne.

Trin 4. Tilsæt tomater, peberfrugt, bland og steg i yderligere 5-7 minutter.

Trin 5. Efter den angivne tid er gået, tilsæt kartofler, peberkorn og suneli-humle til blandingen, omrør og kog i yderligere 10 minutter.

Trin 6. Hæld ingredienserne med varmt vand og salt, lad det simre ved svag varme under låg i 50 minutter.

Trin 7. Uden at spilde tid, kog nudlerne i henhold til instruktionerne og dræn bouillonen.

Trin 8. Læg en portion nudler i tallerkener og tilsæt tyk kødsauce, drys med persille og spis. God appetit!

Hjemmelavet lam lagman

Lammelagman i hjemmet er en original ret, der perfekt kombinerer suppe og hovedret; derfor anbefales det at servere lagman til bordet til frokost, så vil du ikke spise før næste dag! På grund af imprægneringen af ​​kødet med saften af ​​grøntsager og bouillon, vil lammet bogstaveligt talt sprede sig gennem fibrene.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Lam - 250 gr.
• Vand - 500 ml.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kartofler - 150 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Løg - 100 gr.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• majroer – 500 gr.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Salt - efter smag
• Krydderier - efter smag
• Nudler til lagman – 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern membraner og overskydende fedt fra lammet, skær i mellemstore skiver og brun i varm vegetabilsk olie.

Trin 2. Drys kødet med krydderier og salt, tilsæt hakket hvidløg og hakket løg og gulerødder.

Trin 3.Efter 5 minutter hældes tomat- og peber-tern i en ildfast skål.

Trin 4. Bland tomatpure i grøntsager og lam.

Trin 5. Tilsæt nu de hakkede majroer og kartofler – fyld ingredienserne med vand og lad det simre under låg, indtil alle ingredienserne er bløde.

Trin 6. Læg de kogte nudler i portionsskåle og fordel kødsovsen. Lav mad og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Hjemmelavet uigurisk lagman

Hjemmelavet uigurisk lagman er en ret, der er en mellemting mellem kødsovs med grøntsager og en tyk, rig suppe med en overflod af ingredienser. Hvis du elsker Asien og alt, der er forbundet med det, så nyd denne farverige og utroligt velsmagende ret!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Okse/lam – 800 gr.
• Løg - 400 gr.
• kinesisk kålstilk – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Tomater - 500 gr.
• Sød rød peberfrugt - 100 gr.
• Sød grøn peberfrugt - 100 gr.
• Ramsløg - 100 gr.
• Hvidløg - 6 tænder.
• Selleri stilk – 100 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Granuleret hvidløg - 0,5 tsk.
• Malet ingefær - 0,5 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Malet sød paprika - 1 tsk.
• Kværnet stjerneanis - 1 tsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Drueeddike - 1 spsk.
• Grønt - 50 gr.
• Vand - 1 l.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Salt - efter smag

Til marinaden:

• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Malet sød paprika - 1 tsk.
• Drueeddike - 1 spsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Kværnet stjerneanis - 1 tsk.
• Majsstivelse - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Dyp kødmassen i vand og dup den tør med køkkenrulle, skåret i aflange strimler.

Trin 2. Læg lammekødet eller oksekødet i en skål og tilsæt alle ingredienserne i kolonnen "til marinade" - bland godt og sæt det på køleskabshylden i 1-2 timer for at trække det i blød.

Trin 3. Skræl radisen og skær den i tynde halve ringe.

Trin 4. Skær alle andre grøntsager i skiver af samme størrelse (forrens og skyl). Vigtigt: alle komponenter skal have nogenlunde samme størrelse.

Trin 5. Under konstant omrøring steges kødet i en kedel i 5 minutter i varm vegetabilsk olie.

Trin 6. Tilsæt daikon og kinakålstængler.

Trin 7. Tilføj skiver af hvidløg og pureret tomatpuré til blandingen, rør kraftigt og lad det simre i 3-4 minutter.

Trin 8. Hæld vild hvidløg, selleri og sød peber i gryden og steg i 3-5 minutter.

Trin 9. Smag blandingen til med krydderier og sojasovs med vindrueeddike – rør og varm i 60 sekunder.

Trin 10. Tilsæt til sidst tomatterningerne og lad det simre, indtil grøntsagen frigiver saft. Fyld med vand og kog i 10 minutter.

Trin 11. Kog nudlerne og server maden uden at vente på, at den er afkølet. God appetit!

Klassisk lagman med radise

Klassisk lagman med radise, tilberedt på basis af pulled nudler og oksekød, er en afbalanceret og tilfredsstillende ret af usbekisk køkken, som længe er blevet populær over hele verden. Men der er ikke noget overraskende her, da det på hele planeten er svært at finde i det mindste noget så velsmagende og nærende!

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Grøn radise – 300 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Vand - 1 l.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Nudler til lagman – 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forenkle processen, forskyl og tør oksekødet, skræl grøntsagerne - skær komponenterne i mellemstore terninger. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet.

Trin 2. Læg kødet i en tør, varm stegepande og fordamp vandet i 15 minutter, tilsæt derefter vegetabilsk olie og brun stykkerne i 10 minutter.

Trin 3. Tilføj løg og gulerødder til de gyldne skiver, sauter indtil de er bløde og drys med salt og krydderier.

Trin 4. Tilføj skiver radise og kartofler til oksekødet, steg i yderligere 10 minutter og tilsæt vand, lad det simre under låg i cirka 20 minutter og tilsæt sød peberfrugt og tomater. Vi bringer maden i beredskab, dvs. simre i yderligere 15 minutter.

Trin 5. Fordel nudlerne mellem tallerkener og fordel lagman-dressingen. Tag en prøve og nyd. God appetit!