Lagman på usbekisk

Lagman på usbekisk er en traditionel ret fra den centralasiatiske region. Dette er en unik version af suppe, hvori der er lidt nudler - en solid og appetitlig ret. Alle årstidens grøntsager er taget, stuvet med kød, krydret med spidskommen og koriander. Du tilbereder enten selv de "strakte" nudler eller bruger færdiglavede.

Usbekisk-stil oksekød lagman derhjemme

Lagman tilberedt efter denne opskrift adskiller sig fra den usbekiske klassiker og er mere tilpasset vores køkken, men retten vil være nærende og velsmagende. Madlavning med oksekød. Til grøntsager tager vi dem, som enhver husmor har, og vi tager færdige nudler. En vigtig betingelse for den usbekiske lagman er at stege kødet i en kedel, indtil det er sprødt.

1. 
   Klassisk usbekisk lagman er nem at tilberede derhjemme. Skyl oksekødet til denne ret med koldt vand og tør med en serviet. Skær derefter kødet i små tern. Varm vegetabilsk olie godt op i en kedel eller dyb støbejernsgryde.Steg oksekødsstykkerne i olie, indtil de er gyldenbrune.
2. 
   Hak løgene, pillede og vaskede med rindende vand, i kvarte ringe, tilsæt dem til det stegte oksekød og steg lidt.
3. 
   Hak derefter de skrællede og vaskede gulerødder i tynde halvcirkler, tilsæt oksekødet og steg i et par minutter.
4. 
   Skær de skrællede kartofler i små tern og læg dem i en gryde. Tilsæt derefter nok varmt vand til disse ingredienser til helt at dække kødet og grøntsagerne. Kog det hele ved middel varme i 10 minutter.
5. 
   Skær de vaskede peberfrugter og tomater i små tern og kom dem i en gryde. Drys derefter retten med salt og sort peber efter din smag, tilsæt malet paprika og hakkede fed hvidløg. Efter kogning, lad kødet og grøntsagerne simre ved svag varme og dækket med låg i cirka 40 minutter, indtil oksekødet er kogt.
6. 
   I en separat gryde koges lagman nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn de kogte nudler i et dørslag og drys med lidt olie.
7. 
   Læg de kogte nudler i dybe serveringsskåle og hæld det stuvede oksekød med grøntsager sammen med saucen over. Lagman i usbekisk stil er klar derhjemme! Drys retten med hakkede krydderurter og du kan servere til frokost. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på usbekisk lagman med svinekød

Ved hjælp af denne opskrift tilbereder vi usbekisk lagman fra svinekød i stedet for traditionelt lam, fordi dette kød er mere velkendt for os, det er altid i butikken og tilbereder hurtigere. Den vigtigste smag af svinekød lagman bestemmes af smagen af ​​den krydrede sauce. Det anvendte sæt grøntsager er sædvanligt for lagman: kartofler, gulerødder, sød peber, løg og tomater.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 800 gr.
• Gulerødder – 1,5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Kartofler – 3 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Cherrytomater - 150 gr.
• Rød paprika - 1/2 tsk.
• Kværnet allehånde - ½ tsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Persille - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vand - 1,5 l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkter til lagman straks i mængder i henhold til opskriften.

Trin 2. Skyl et stykke magert svinekød med koldt vand og tør af med et køkkenrulle. Skær derefter svinekødet i små lange stykker.

Trin 3. Varm vegetabilsk olie godt op i en kedel eller tykbundet skål. Læg svinekødsstykkerne i varm olie og steg, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Trin 4. Pil løgene og skær dem i kvarte ringe.

Trin 5. Overfør løgskiverne til gryden med svinekødet.

Trin 6. Bland derefter forsigtigt løg og kød og steg, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 7. Skær de skrællede gulerødder i stykker, ikke for små.

Trin 8. Overfør det derefter til en kedel og steg, indtil det er blødt.

Trin 9. Skræl, vask og skær kartoflerne i små tern.

Trin 10. Læg kartoffelskiverne i en kedel oven på de stegte ingredienser.

Trin 11. Hæld halvanden liter varmt vand i kedlen, tilsæt et laurbærblad og bring bouillonen i kog. Skru derefter varmen til lav og lad svinekødet og grøntsagerne simre tildækket i en time.

Trin 12. I løbet af denne tid skal du vaske cherrytomaterne og skære dem i halve. Pil den søde peber fra frø og hinde og skær den i små tern. Hak de pillede hvidløgsfed med en kniv.

Trin 13Cirka 20 minutter før kødet er færdigt tilsættes disse hakkede grøntsager.

Trin 14. Salt retten efter din smag, tilsæt allehånde og paprika og bland det hele.

Trin 15. Steg kødet med grøntsager, indtil svinekødet er helt kogt.

Trin 16. Kog lagman nudlerne, men lad dem ikke overkoge, i vand med lidt salt.

Trin 17. Placer de kogte nudler i et dørslag og rør med en lille mængde olie for at forhindre dem i at klæbe.

Trin 18. Placer nudler i dybe serveringsskåle. Hæld det over kødet stuvet med grøntsager i sauce, drys med hakket persille og server retten. God appetit!

Sådan tilberedes lagman i usbekisk stil i en kedel

Den korrekte og klassiske måde at tilberede lagman på i usbekisk stil er kun at tilberede den i en kedel, som gør det muligt for kødstykkerne hurtigt at stege, indtil de er gyldenbrune og derefter alle ingredienserne (vaje) til at simre jævnt. I denne opskrift erstatter vi lam med oksekød uden frygt for rettens smag. Strakte nudler kan tilberedes efter enhver opskrift, eller, hvilket er nemmere, kan du tage færdige nudler til lagman. Et sæt grøntsager og krydderier er traditionelle til denne ret, og de kan ændres efter din smag.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød (pulp) - 500 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Kartofler – 2 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Radise - 1 stk.
• Zira - 1 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Tørret koriander - 1 tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Nudler til lagman – 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Grønt - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Oksekødet til lagman vaskes godt under rindende vand og tørres af med et papirhåndklæde.Derefter skæres kødet i mellemstore stykker. I en kedel varmer grøntsagsblandingen godt op. I varm olie og ved høj varme steges kødstykker under omrøring, indtil kødsaften er helt fordampet.

Trin 2. Pil løget og skær det i tynde halve ringe og tilsæt det til det stegte kød. Tomaterne skrælles, skæres i tern og lægges også i en kedel. Tilsæt derefter salt til kødet efter din smag og kun halvdelen af ​​den mængde krydderier, der er angivet i opskriften (sort peber, spidskommen og paprika). Det hele blandes godt og steges i yderligere 2-3 minutter. Derefter hældes 0,5 dl rent vand i kedlen, og bouillonen bringes i kog.Trin 3. Efter kogning, reducer varmen til medium og lad kødet og grøntsagerne simre i 45 minutter. I løbet af denne tid vil den være klar. Derefter skrues varmen på maksimum, og fadet holdes på det, indtil væsken fra kedlen er næsten helt fordampet.

Trin 4. Skær i løbet af denne tid de skrællede gulerødder i tern og hak hvidløget fint. Disse grøntsager overføres til en kedel og koges over høj varme.

Trin 5. Skrællede og vaskede kartofler, sød peber og radiser skæres i de samme tern som gulerødder. Denne stikling overføres til en kedel, og den anden halvdel af krydderierne hældes ud. Derefter hældes varmt vand i kedlen, så grøntsager og kød er helt dækket. Kødet og grøntsagerne koges ved svag varme og dækkes med låg i yderligere 25 minutter.

Trin 6. Ilden slukkes. Finhakket grønt lægges i fadet og det får 15 minutter at trække under lukket låg.Trin 7. I løbet af denne tid, i en separat gryde og i henhold til instruktionerne angivet på pakken, kog nudlerne til lagman.Kogte nudler i et dørslag vaskes med koldt vand og drysses med en lille mængde olivenolie.

Trin 8. Hovedkomponenterne i lagman er klar. Den nødvendige mængde nudler placeres i dybe portionsplader, og stuvet kød med grøntsager tilsættes. Saucen hældes efter smag, for nogle kan lide lagman i form af suppe, mens andre kan lide det som hovedret. God appetit!

Lækker lagman i usbekisk stil med auberginer

Usbekisk lagman tilberedes ved at bruge lam og koge det med grøntsager. Tilføjelse af aubergine til lagman vil give retten en rigere smag og en speciel aroma. Det er bedre at forberede nudlerne til denne ret derhjemme, så de ikke svulmer og klæber sammen, men du kan erstatte dem med færdiglavede nudler til lagman, for det er her, højdepunktet i denne godbid ligger.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kød (lam, oksekød) - 500 gr.
• Aubergine - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• knust koriander - ½ tsk.
• Paprika - ¾ tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Koriander - ½ bundt.
• Persille - ½ bundt.
• Chilipeber - 2 stk.
• Vineddike - 1,5 spsk. l.
• Bouillon - 4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Nudler til lagman – 400 gr.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du måle den nødvendige mængde af alle produkter og krydderier i henhold til opskriften og placere dem på bordet for ikke at glemme noget.

Trin 2. Skyl kødet godt og tør med en serviet. Skær derefter kødet i mellemstore stykker. Varm vegetabilsk olie op i en gryde eller tykbundet pande og læg kødstykker i den. Steg dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune på alle sider.Trin 3.Vask, skræl og hak grøntsager til lagman (aubergine, løg, gulerødder, kartofler) i mellemstore, men ikke små, stykker.

Trin 4. Brug en hulske til at overføre det stegte kød fra kedlen til en separat tallerken. Læg de hakkede grøntsager i den resterende olie og steg dem under omrøring i otte minutter.

Trin 5. Fjern skindet fra tomaterne ved at skolde dem med kogende vand. Skær derefter tomaterne i tern og tilsæt resten af ​​de stegte grøntsager. Tilsæt derefter salt og sort peber til grøntsagerne efter din smag, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter ved middel varme.

Trin 6. Kom derefter krydderierne angivet i opskriften i gryden: paprika, stykker chilipeber, laurbærblade og stødt koriander. Efter et par minutter overføres det stegte kød til gryden.Trin 7. Hæld fire glas bouillon i kedlen, bland det hele og lad kødet og grøntsagerne simre ved svag varme i 45 minutter fra kogningens start og under låg.

Trin 8. Efter 30 minutter fra starten af ​​kogningen åbnes låget, tilsæt lidt vand, hvis noget af det er kogt væk, fjern bugten og kom finthakket hvidløg i kedlen. Vask det grønne og hak det fint. Til sidst i stuvningen hældes vineddike i fadet og grønt tilsættes. Sluk for varmen, luk kedlen med låg og lad retten trække i 10-12 minutter.

Trin 9. Kog nudlerne til lagman. Hvis du tilbereder nudler med dine egne hænder, skal du bruge følgende beregning: for 1 kop mel, 2 æg og en knivspids salt. Læg de kogte nudler i en kedel og rør rundt.

Trin 10. Hæld den tilberedte usbekiske lagman med aubergine i dybe serveringsfade og server. God appetit!

Fried lagman i usbekisk stil (kovurma)

Strakt dej med stegt sovs baseret på kød og grøntsager kaldes "kovurma lagman", som betyder stegt lagman.Retten viser sig at være meget tilfredsstillende, hvilket er meget værdsat af mænd. Det er tilrådeligt at forberede nudlerne til ægte stegte lagman selv, men du kan erstatte dem med færdiglavede for at spare tid.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kød (oksekød) - 600 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Løg - 300 gr.
• Kartofler - 300 gr.
• Tomater - 150 gr.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Salt - 35 gr.
• Kværnet rød peber - 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Nudler til lagman – 700 gr.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Koriander (grønt) - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først i den mængde, der er angivet i opskriften, alle produkterne til fremstilling af stegt lagman (kovurma).

Trin 2: Skyl oksekødsstykket med koldt vand og dup det tørt med et køkkenrulle. Skær kødet i tynde tern.

Trin 3. Varm vegetabilsk olie godt op i en lagman-skål, helst en kedel, og steg oksekødstykkerne i den, indtil de er gyldenbrune. Hæld derefter lidt vand i gryden og lad oksekødet simre ved svag varme og tildækket med låg, til kødet er blødt. Lad det simre indtil væsken er fordampet.

Trin 4: Mens oksekødet braiseres, skræl og skyl alle grøntsagerne.

Trin 5. Hak derefter gulerødder, løg og kartofler i små stykker.

Trin 6. Til det færdige oksekød i en kedel, tilsæt først det hakkede løg og steg det, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 7. Tilsæt derefter gulerodsterninger og tomatmasse (hakkede tomater eller pasta). Bland det hele med en ske.

Trin 8. Læg derefter kartoffelskiverne i kedlen. Steg alle grøntsager, indtil de er kogte.

Trin 9. Hak de skrællede og vaskede peberfrugter og auberginer i tern og læg dem i en kedel med de resterende grøntsager og kød, der allerede er tilberedt.Drys denne sovs med salt, tilsæt peber og spidskommen. Bland derefter det hele forsigtigt og lad det simre ved svag varme i flere minutter.

Trin 10. I løbet af denne tid koges nudlerne til lagman. Den kan deles i halvdele. Læg de kogte nudler i et dørslag og bland med olie for at forhindre dem i at klæbe.

Trin 11. Læg den tilberedte stegte lagman på serveringsfade. Læg først nudlerne ud, dæk dem derefter med kød- og grøntsagssovs, pynt med krydderurter og server. God appetit!