Sauerkraut i en spand til vinteren

Med hver ny gæringsmetode er smagen af ​​grøntsager forskellig, hvor du altid kan finde din egen gejst. Samtidig kan det ikke bestrides, at det altid er nemmere at styre gæringsprocessen i én stor spand end at overvåge flere på én gang. Efter at have sat dig ind i nuancerne i hver opskrift, er du sikker på at finde en, der passer til din smag.

Sprød surkål i en 10 liters spand

Denne madlavningsmetode er værd at vælge, hvis kun for at nyde ikke kun knasen af ​​sne om vinteren, men også knasen af ​​surkål.

1. 
   Hvordan tilbereder man saftig og sprød surkål i en spand til vinteren? Da hovedingrediensen er kål, skal du bruge det meste af din tid på det. Vi fjerner de øverste blade fra kålhovederne, fjerner stilkene og skærer først derefter kålen i små strimler.
2. 
   Vi skræller også først gulerødderne og river dem først derefter med et groft rivejern.
3. 
   Kombiner gulerødder med kål, tilsæt salt og rør godt, men ælt ikke for meget. Vi flytter grøntsagerne ind i en forberedt ren spand og komprimerer hvert lag.
4. 
   Oven på det sidste lag lægger vi et helt kålblad, en skål og tryk. Vi efterlader vores emne på et ret køligt sted.
5. 
   Flere gange om dagen fjerner vi trykket og gennemborer kålen med en skarp genstand for at fjerne gasser, som efterfølgende kan give bitterhed. For fuldstændig gæring skal kål gæres i cirka 3-4 dage, hvorefter vi putter det i steriliserede glas, dækker med et nylonlåg og sætter det i køleskabet.

Vi ønsker dig god appetit!

Klassisk surkål i lage i plastikbøtte

Når du vælger en plastikspand til gæring, skal du sørge for, at den ikke udsender en ubehagelig lugt, der kan overvælde smagen af ​​kålen. Så følg opskriften, og du vil helt sikkert lykkes.

Tilberedningstid: 3 dage 60 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 40.

Ingredienser:

• Hvidkål – 10 kg.
• Gulerødder – 5 stk.
• Laurbærblad – 3-5 stk.
• Salt - 3 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Sørg for at fjerne de øverste blade fra kålhovederne og skær stilken ud. Hak derefter den tilberedte kål ganske fint.

2. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern eller rivejern designet til at tilberede gulerødder på koreansk.

3. Bland det hele i en dyb skål, tilsæt salt, perlesukker, laurbærblade og peber undervejs.

4. Dæk bunden af ​​en plastikspand med faste plader og komprimer grøntsagsblandingen i portioner. Når der lægges tryk på kålen, skal den frigive væske.

5. Vi placerer også blade, en skål og en krukke vand på det øverste lag af kål. Kålen vil gære i tre dage, og i løbet af denne tid er det vigtigt at fjerne pressen hver dag, gennembore den med en skarp genstand flere gange om dagen for at frigive gasser og fjerne skum.

6.Læg den færdige kål i krukker og fyld med den resulterende kålsaft. Sådanne præparater under plastbetræk kan stå i lang tid uden at skade kålen.

God appetit!

Sprød surkål i emaljespand til vinteren

Emaljerte fade er ideelle til kålgæringsprocessen. Spanden frigiver ikke skadelige stoffer under gæringsprocessen og vil samtidig fremskynde den, hvilket giver dig mulighed for at smage sprød kål så tidligt som muligt.

Tilberedningstid: 3 dage 90 min.

Forberedelsestid: 2-3 dage.

Portioner – 45-50.

Ingredienser:

• Hvidkål – 10 kg.
• Gulerødder – 4-6 stk.
• Laurbærblad - 10 stk.
• Sorte peberkorn – 20-25 stk.
• Dildfrø - efter smag.
• Salt - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl kålen og hak den i små strimler.

2. Riv gulerødderne for at forberede koreanske gulerødder.

3. Kom alle de hakkede grøntsager sammen, tilsæt salt, krydderier, laurbærblade og mos kålen, indtil kålen afgiver saft.

4. Placer grøntsagsblandingen i den forberedte emaljespand, og komprimer alt ved hjælp af en moser. Derefter placerer vi en tallerken med en stor diameter oven på kålen og lægger en tung genstand på den, som vil skabe en presse. I denne form lader vi kålen gære, og vi glemmer ikke at gennembore den dagligt med en skarp genstand for at frigive gasser.

5. Vi kontrollerer kålens beredskab allerede på 2-3 dage. Så snart den ubehagelige væske er holdt op med at sive fra kålen, lægges surkålen i glas og lukkes med enkle låg. Vi opbevarer dette præparat på et køligt sted.

God appetit!

Saftig surkål med gulerødder til vinteren i en spand

Denne opskrift kan roligt kaldes klassisk og universel.Efter alt vil surkål uden gulerødder ikke være så sød, lys og appetitlig.

Tilberedningstid: 3 dage 60 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 40.

Ingredienser:

• Hvidkål – 7000-7500 gr.
• Gulerødder - 1000 gr.
• Salt - 1 spsk.
• Spidskommen - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Slib de tilberedte kålblade på en måde, der passer dig.

2. Det samme gør vi med gulerødder, for det har ingen indflydelse på selve gæringsprocessen.

3. Kom grøntsagerne sammen, tilsæt salt og spidskommen. Ælt ikke grøntsagsmassen for meget.

4. Kom derefter kål og gulerødder i en bøtte, og sørg for at komprimere hvert lag. Læg en tallerken oven på kålen og sæt den under pres i tre dage.

5. Samtidig vil vi hver dag frigive gasser fra kålen ved hjælp af en pind. I løbet af denne tid vil gæringsprocessen stoppe, og surkålen kan kommes i glas. Opbevar krukker fyldt med kål et hvilket som helst køligt sted uden direkte sollys.

God appetit!

Lækker surkål med æbler i en spand

Hvis du stadig leder efter en vellykket anvendelse af æbler, så anbefaler vi, at du kigger nærmere på denne opskrift og tilbereder vinterens mest delikatesse. Dette frugt- og grøntsagssortiment vil ikke stagnere længe på dine hylder og vil medføre en utrolig mængde fordele.

Tilberedningstid: 3 dage 60 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Hvidkål – 5 kg.
• Gulerødder – 2-3 stk.
• Æbler – 2-3 stk.
• Salt - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først kålen. For at gøre dette skal du skære den i flere dele, fjerne stilken og hakke den ganske fint.

2. Skræl gulerødderne, skyl og riv dem på et groft eller mellemstort rivejern.

3. For at lave surkål vil vi bruge grønne æbler.Vi vasker dem godt og skærer dem i skiver sammen med skrællen.

4. Kombiner gulerødderne med kål og ælt dem med hænderne, tilsæt salt i processen, fordel det jævnt i hele volumen. Til sidst tilsættes æbler til grøntsagerne.

5. Læg alle ingredienserne i en bøtte, og komprimer det godt med en kagerulle eller moser. Sørg for at placere en tallerken oven på kålen og placer en presse, takket være hvilken grøntsagerne kan frigive deres saft. Gæringsprocessen varer højst tre dage, hvor kålen skal gennembores med en pind flere gange om dagen for at frigive gasser.

6. Overfør den forberedte grøntsagsmasse i forberedte krukker og send til opbevaring. I mellemtiden kan du afsætte lidt surkål til den første test.

Nyd dit måltid!