Sauerkraut til vinteren i krukker

Sauerkraut er en uundværlig egenskab ved vores vinter og bruges både til at tilberede lækker rig kålsuppe og som en sidesalat. Vi giver enhver husmor mulighed for at finde sin yndlingsopskrift.

Klassisk surkål i 3-liters glas til vinteren

Det er værd at starte dit bekendtskab med at lave surkål med den klassiske opskrift. Denne kål er ikke overfyldt med krydderier eller tilsætningsstoffer, hvilket giver dig mulighed for at mærke dens sande smag.

1. 
   Hvordan tilbereder man saftig og sprød surkål til vinteren i krukker efter den klassiske opskrift? Vi skærer kålen i flere dele og skærer den derefter på nogen måde, der er praktisk for dig.
2. 
   Vi river gulerødderne på et rivejern designet til at forberede gulerødder på koreansk.
3. 
   Mål den nødvendige mængde salt ud.
4. 
   Tilsæt derefter salt til kål og gulerødder i portioner og bland med det samme.
5. 
   Vi begynder at placere kålen i den forberedte krukke og sørg for at komprimere den. Læg derefter den fyldte krukke i en dyb underkop og lad den stå i 12 timer. Efter denne tid skal du gennembore grøntsagsblandingen med en skarp genstand og lade stå i yderligere 12 timer.
6. 
   Derefter lukker vi krukken med et nylonlåg og opbevarer det et køligt sted. Du kan servere kål med løg og olivenolie. Det bliver utrolig lækkert.

Vi ønsker dig god appetit!

Sauerkraut i saltlage til vinteren i krukker

Hvis surkålen ifølge denne opskrift virker for simpel og kedelig for dig, så anbefaler vi ved servering at krydre retten med olivenolie og sukker, og du vil vælge denne opskrift fra år til år.

Tilberedningstid: 70 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Salt - 1,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern nogle af bladene fra kålen og skær den derefter i tynde strimler. Overfør derefter det hakkede kål til en skål.

Trin 2. Opløs en halv spiseskefuld salt i en kop kogende vand.

Trin 3. Hak derefter gulerødderne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern. Og kombiner det med kål.

Trin 4. Tilsæt en spiseskefuld salt i samme skål og ælt det grundigt, så det frigiver saften.

Trin 5. Når kålen begynder at miste volumen, tilsæt salt opløst i vand. På denne måde får vi mere saltlage.

Trin 6. Efter at kålen er blevet komprimeret godt, tryk den med en plade, hvorpå vi placerer en anden presse. Du kan bruge en krukke med vand til dette. Så vi forlader kålen i tre dage.Efter tre dage laver vi flere punkteringer med en skarp genstand og lader den stå i endnu et par dage.

Trin 7. Efter fem dage kan du begynde at smage. Hvis det ønskes, kan kålen drysses med sukker. Og glem ikke at lade kålen ligge i saltlage til vinteren. Til opbevaring bruger vi steriliserede krukker med nylonlåg.

Vi ønsker dig god appetit!

Sprød surkål med gulerødder efter klassisk opskrift

Hvad skal man ellers gære kål med, hvis ikke gulerødder. Dette præparat indeholder en masse nyttige vitaminer og nyttige komponenter, som især skal genopfyldes om vinteren.

Tilberedningstid: 60 min.

Forberedelsestid: 5 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt – 45-50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du hakke kålen fint.

Trin 2. Tilsæt derefter revne gulerødder til 2 kilo kål og tilsæt salt og granuleret sukker. Vi ælter alt godt med hænderne.

Trin 3. Del hele volumen af ​​kål i flere dele og overfør dem i beholdere i dele. Dernæst komprimerer du det godt med dine hænder og pres det med en moser.

Trin 4. Derefter lægger vi en tallerken oven på den komprimerede kål, lægger en anden tallerken ovenpå og tager til sidst en krukke vand som tryk. Vi efterlader det i denne form i flere dage.

Trin 5. I løbet af 2-3 dage skal du fjerne al vægten fra kålen og lave huller i den ved hjælp af en cirkulær bevægelse med en hvilken som helst skarp genstand. På denne måde frigiver vi gassen for at undgå bitterhed.

Trin 6. Efter tre dage kan du smage på kålen ved at tilføje olivenolie og krydderurter. Og kom resten i steriliserede glas og dæk med nylonlåg. Opbevar kål på et køligt sted med en temperatur på 0 til 5 grader.

Vi ønsker dig god appetit!

Hvordan tilbereder man surkål til vinteren uden eddike?

Uden tilsætning af eddike holder surkål lige så længe, ​​hvis den opbevares et køligt sted. Men du vil også bemærke forskelle i smagen og den lyse aroma af krydderier, som ikke vil overdøve den specifikke lugt af eddike.

Tilberedningstid: 60 min.

Forberedelsestid: 5-7 dage.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Søde ærter – 5 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kålen i strimler på cirka 3-4 mm brede.

Trin 2. Riv derefter gulerødderne på et rivejern designet til at forberede gulerødder på koreansk.

Trin 3. Knus kålen i en dyb beholder, og tilsæt derefter gulerødder, to typer peber og salt. Bland alt godt, fordel saltet jævnt i hele volumen.

Trin 4. Når kålen er blevet blødere og mere smidig, begynder vi at putte den i glasset.

Trin 5. Vi komprimerer hvert lille lag kål med en træmoser.

Trin 6. Efter hvert lag lægges laurbærblade langs krukkens vægge. Når al kålen er lagt, hældes saften fra kummen ned i den, som har formået at skille sig fra kålen.

Trin 7. Dæk glassene løst med låg og læg dem på tallerkener eller en bakke. Opbevar kålen ved stuetemperatur i 5-7 dage.

Trin 8. Brug et spyd hver dag til at gennembore kålen så dybt som muligt for at frigive gassen.

Trin 9. På omkring den femte dag kan du prøve kålen, og hvis den har gæret nok, kan glassene lukkes tæt med låg og sendes til et mørkt og køligt sted beregnet til opbevaring.

Vi ønsker dig god appetit!         

Lækker surkål med æbler i krukker

For elskere af sure retter er denne opskrift bedst egnet, uanset hvordan du spiser. Med tilsætning af æbler og tranebær vil kålen blive endnu saftigere og stadig bevare sit knas.

Tilberedningstid: 60 min.

Madlavningstid:3-4 dag.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2000 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tranebær - 2 spsk.
• Æble – 1 stk.
• Salt - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det forberedte kålhoved. Det vigtigste er ikke at male det for meget.

Trin 2. Riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt til kålen.

Trin 3. Tilføj hakkede æbleskiver her.

Trin 4. Tilsæt til sidst salt, tranebær og et laurbærblad. Bland alle komponenter med lette bevægelser, og fordel dem jævnt over hele volumen.

Trin 5. Læg kålen i en krukke og fyld den med en lille mængde rent vand.

Trin 6. For at forhindre, at kålen bliver for sur, skal du gennembore den med en skarp genstand. Det er mest praktisk at bruge en træpind.

Trin 7. Læg kålglasset på en underkop og dæk med låg. For fuldstændig klarhed skal du lade kålen være alene i omkring 3-4 dage.

Trin 8. Efter dette tidspunkt kan du begynde at smage.

Vi ønsker dig god appetit!

Sød surkål med sukker i glas til vinteren

En minimal mængde sukker kan bogstaveligt talt forvandle smagen af ​​klassisk surkål, hvilket gør den endnu mere udtryksfuld. Selv børn vil ikke ignorere denne kål.

Tilberedningstid: 80 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Hvidkål - 4000 gr.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 4 spsk.
• Sorte peberkorn – 10-12 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær kålen i flere stykker og riv den med et rivejern. Riv så straks gulerødderne.

Trin 2. Salt kål og gulerødder, tilsæt lidt sukker og knus let.

Trin 3. Overfør kål og gulerødder i en dyb beholder og tryk fast i bunden.

Trin 4. Læg peberkorn og laurbærblade mellem lagene.

Trin 5. Efter at alle lagene er lagt ud, læg en skål oven på kålen og tryk på toppen. Lad det stå sådan i tre dage.

Trin 6. Sørg for at gennembore kålen hver dag med en skarp genstand. På denne måde frigiver vi gas, som kan forårsage bitterhed.

Trin 7. Om tre dage vil kålen være klar. Især hvis rumtemperaturen er meget høj. Jo højere temperatur, jo hurtigere sker gæringsprocessen. Vi opbevarer kål i krukker i køleskabet eller i en mørk kælder.

Vi ønsker dig god appetit!

Hvordan fermenterer man kål med tranebær derhjemme?

Når vinteren nærmer sig, mangler vi mange vitaminer, som nemt kan tilegnes ved at spise velsmagende og sund mad. Sure tranebær tilføjer ikke kun interessante nuancer af smag til en traditionel ret, men beriger den også med C-vitamin, som er en væsentlig faktor for at begynde at lave mad med det samme.

Tilberedningstid: 60 min.

Forberedelsestid: 2-3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 75 gr.
• Dild - 15 gr.
• Tranebær - 100 gr.
• Laurbærblad – 8-10 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet, fjern stilken og hak den derefter meget tyndt.

Trin 2.Vi river de skrællede gulerødder på et groft rivejern og river og tørrer simpelthen tranebærrene.

Trin 3. Kombiner kål med gulerødder i en skål, tilsæt salt, perlesukker, dildfrø og kværnet peber efter ønske. Vi gnider forsigtigt alle ingredienserne med hænderne, så kålen frigiver sin saft.

Trin 4. Læg laurbærblade på bunden af ​​gryden og læg kåltilberedningen ud, også skiftevis lag med tranebær og laurbærblade.

Trin 5. Vi komprimerer alt godt, lægger en tallerken ovenpå og lægger det højest mulige tryk. Vi lader kålen gære på et sted med temperaturer over nul i flere dage.

Trin 6. Efter to dage vises skum på overfladen. Dette tyder på, at det er på tide at fjerne trykket og foretage flere punkteringer med enhver skarp genstand. Derefter vender vi pladen tilbage med tryk på sin plads og lader kålen stå en anden dag.

Trin 7. På dette tidspunkt kan tilberedningen betragtes som afsluttet. Tilbage er blot at lægge den færdige kål i steriliserede krukker og lægge den et sted beregnet til opbevaring af ruller.

Trin 8. Og de mest utålmodige kan afsætte noget kål til test, for ikke at vente på en særlig lejlighed eller vinter.

Nyd dit måltid!

Sauerkraut i krukker med jernlåg til langtidsopbevaring

Takket være eddike tager tilberedningsprocessen et minimum af tid, samtidig med at kålen får langtidsopbevaring.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 48 timer.

Serveringer – 10-15.

Ingredienser:

• Hvidkål – 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Vand - 1 l.
• Eddike 9% – 2 spsk.

De angivne andele af vand, sukker og salt beregnes for en 3-liters kål med kål.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Før vi begynder de vigtigste trin, lad os forberede alle de nødvendige ingredienser, der er nødvendige i madlavningsprocessen.

Trin 2. Lad os begynde at forberede saltlage. Opløs salt og sukker i cirka en liter vand.

Trin 3. Sæt væsken på lav varme, bring i kog, hæld eddike i og lad den køle af.

Trin 4. Mens saltlagen forberedes, spild ikke tid og hak grøntsagerne. Riv kålen med en kniv, og riv gulerødderne på et groft rivejern.

Trin 5. Fyld en 3-liters krukke med hakkede grøntsager, og læg dem til toppen.

Trin 6. Hæld derefter afkølet saltlage i den fyldte krukke, og lad kålen gære i flere dage, periodisk gennembore den for at frigive gasser. Så skruer vi den på med et jernlåg og sætter den i køleskabet eller på altanen til opbevaring.

Vi ønsker dig god appetit!

Duftende surkål med kommenfrø i 3-liters glas til vinteren

Spidskommen er meget forfriskende til enhver ret og gør den lidt sødere uden at tilsætte skadelige sødestoffer.

Tilberedningstid: 80 min.

Madlavningstid:3 dag.

Serveringer – 20-25.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Salt – 75-80 gr.
• Spidskommen - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først de nødvendige ingredienser. For at gøre dette skal du skære kålhovedet i flere dele, skære stilken ud og derefter hakke kålen tilfældigt. Efter kålen begynder vi at hakke gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern.

Trin 2. Tilsæt salt og spidskommen til grøntsagerne. Derefter skal du forsigtigt male alle komponenterne med dine hænder, indtil saften vises.

Trin 3. Placer den blødgjorte kål i en dyb gryde og komprimer den med en genstand.

Trin 4.Vi placerer en vægt oven på kålen i form af en tre-liters krukke med vand.

Trin 5. Og dæk indholdet med et håndklæde. Vi lader kålen gære i 3 dage ved stuetemperatur, mens vi gennemborer den flere gange om dagen med en skarp genstand.

Trin 6. Efter denne tid skal du kontrollere kålens beredskab og placere den i forberedte krukker. Vi opbevarer det som alle andre sømme på et køligt, mørkt sted.

Vi ønsker dig god appetit!

Saftig og sprød kål med peberrod derhjemme

En af de mest vitaminrige og krydrede salater, hvis smag er meget svær at beskrive. Men når du først har prøvet det, vil du ikke forveksle denne ret med noget andet.

Tilberedningstid: 50 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Hvidkål - 6000 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• Granuleret sukker – 70-100 gr.
• Peberrodsrod – 150-200 gr.
• Ingefærrod – 150-200 gr.
• Hvidløg - 10 tænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os forberede alle de ingredienser, som vi skal bruge under madlavningsprocessen.

Trin 2. Så begynder vi at hakke grøntsagerne. Riv kålen i tynde strimler.

Trin 3. Riv de skrællede gulerødder på et mellemstort eller groft rivejern.

Trin 4. Hak hvidløgsfeddene med en kniv så fint som muligt.

Trin 5. Riv ingefæren på et groft rivejern.

Trin 6. Du skal være tålmodig for at rive peberrodsroden på et fint rivejern designet til at male ost.

Trin 7. Vi samler alle de knuste ingredienser sammen i en dyb beholder og blander.

Trin 8. Efter alt er blandet, tilsæt salt og begynd at ælte kålen, så den frigiver saft.

Trin 9. Læg alle kål og grøntsager i en gryde eller dybt bassin, så grøntsagerne frigiver saft under gæringen.

Trin 10Dæk kålen med en tallerken og læg en vægt ovenpå for at skabe yderligere tryk. Kålen er klar om cirka tre dage.

Trin 11. Den næste dag skal du fjerne vægten og lave huller i kålen med en hvilken som helst skarp genstand for at frigive gasser. Det gør vi i flere dage.

Trin 12. Efter tre dage skal du kontrollere kålen for klarhed og lægge den i krukker.

Vi ønsker dig god appetit!