Kutaby med grønt

Kutaby er en traditionel ret fra det aserbajdsjanske køkken, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Tynd sprød dej med en saftig 'overraskelse' indeni: Fyldet bruger oftest kød, forskellige oste med tilsætning af friske aromatiske urter og endda modne granatæblekerner.

Saftige kutabs med ost og krydderurter

Juicy ostefladbrød - kutabs - er meget nemme at tilberede og passer godt til okse- og kalvekebab. En fremragende tilføjelse til enhver varm ret, de komplementerer perfekt magre grøntsagssnacks.

1. 
   Hvordan tilbereder man saftige kutabs med urter i en stegepande? Lad os starte med dejen: Bland mel med salt og vegetabilsk olie i en dyb beholder, tilsæt kogende vand i en tynd stråle og ælt indtil en elastisk, let konsistens. Lad afkøle lidt, bogstaveligt talt i 5-10 minutter.
2. 
   Til fyldet kværnes det grønne i en blender (du kan bruge det grønt du kan lide) og blandes med syltet ost.
3. 
   Del den hvilede dej i 8-9 lige stykker. Rul hver enkelt til den tyndest mulige runde form.
4. 
   Læg et par spiseskefulde aromatisk fyld på den ene halvdel.
5. 
   Dæk ost og krydderurter med den anden halvdel og klem kanterne godt sammen.
6. 
   Steg kutabs i en tør varm stegepande, indtil de er gyldne, kom over på en tallerken og beklæd begge sider med smør. God appetit!

Hvordan laver man kutabs med kød derhjemme?

En klassiker fra det aserbajdsjanske køkken er saftigt og smagfuldt fladbrød fyldt med kalvekød, kaldet "kutaby". Mange mennesker tror, ​​at dette er en analog af vores chebureks, men dette er ikke helt sandt. I modsætning til chebureks tilberedes dejen til de kaukasiske klassikere kun af mel, vand og olie, og de flade kager steges i en tør stegepande og ikke frituresteges.

Madlavningstid – 35 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 300 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vand - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Kalvekød – 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vand - ½ spsk.

Derudover:

• Smør – til servering.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os forberede alle de nødvendige ingredienser: Mål alle bulkprodukter og kød ved hjælp af en køkken gramvægt.

2. Hæld 300 gram sigtet mel på en ren arbejdsflade, form en høj, lav en fordybning i midten og hæld et halvt glas varmt kogt vand, vegetabilsk olie og en teskefuld salt i. Brug hænderne til at ælte til en blød, smidig dej.

3.Vi danner en ret tyk pølse, pakker den ind i husholdningsfilm og sætter den i køleskabet for at "hvile" i en halv time.

4. Mens dejen hæver, tilberedes kødfyldet. Kværn kalvekødet sammen med løget til konsistensen af ​​hakket kød. Efter en halv time tages dejen ud og deles i 10-12 lige store dele. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke til den tyndest mulige runde form.

5. På den ene halvdel af dejcirklen fordeles kødet og løgene i et jævnt lag og dækkes med den anden halvdel, og kanterne klems godt sammen med fingrene dyppet i vand.

6. Varm bradepanden op uden at tilsætte olie og steg kutabs på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

7. Smør de varme fladbrød med smeltet smør og server. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på kutabs med kartofler

Hurtigt, utroligt velsmagende og vigtigst af alt - en budgetret, et af de mest overkommelige produkter, der kan købes i enhver købmand. Kutaby er en fremragende snack, der giver dig mulighed for at føle dig mæt i lang tid.

Madlavningstid – 1 time 5 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vand - 110 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Mel - 200 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønt - 20 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os begynde at lave mad med fyldet. For at gøre dette skal du grundigt vaske tre mellemstore kartofler under rindende vand for at fjerne alle forurenende stoffer og koge dem i deres skind, indtil de er møre i saltet vand.

2. Lad os forberede dejen. Hæld den nødvendige mængde sigtet mel i en dyb tallerken og bland med salt. Så laver vi en fordybning i midten og hælder 110 milliliter mørkt vand og en ske vegetabilsk olie i.

3.Ælt den bløde elastiske dej med hænderne.

4. Dæk derefter dejen til med et klæde eller husholdningsfilm og lad den "hvile" i 10-15 minutter.

5. Mens bunden af ​​kutabs kommer op, lad os afslutte med fyldet. Fjern skindet fra de afkølede kartofler og mos dem til en purékonsistens, tilsæt salt og peber efter smag.

6. For fyldig farve og aroma, hak det grønne. Grønne løg, persille og koriander er fantastisk.

7. Bland ingredienserne til fyldet: kartoffelmos og hakkede krydderurter.

8. Lad os begynde at samle. Del dejen i lige store stykker og rul hvert stykke til en tynd flad kage.

9. Læg 1-2 spsk fyld på halvdelen af ​​melbunden.

10. Dæk pureen med krydderurter med den anden del af fladbrødet og klem kanterne (du kan trykke med tænderne på en gaffel, eller du kan simpelthen forsegle med våde fingre).

11. Steg stykkerne i en varm stegepande i 2-3 minutter, fjern fra varmen og overtræk straks med smør for en unik aroma. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave kutabs med græskar

Græskar er ikke kun sundt, men også en meget velsmagende grøntsag. Kombineret med en tynd sprød dej er et lyst orange krydret fyld lavet af bagt græskar en fremragende mulighed for en sund, vitaminfyldt snack, der vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

Madlavningstid – 1 time 5 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 7.

ingredienser:

• Mel - 2 spsk.
• Vand (varmt) - ½ spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Græskar – 250-350 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os først forberede hovedprodukterne og måle den nødvendige mængde bulkingredienser.

2.Til dejen blandes det sigtede mel, salt og et halvt glas varmt vand i en dyb beholder. Ælt dejen til en blød, elastisk dej med hænderne, pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter.

3. Klargøring af fyldet. Fjern det tykke skind fra græskarret og skær frugtkødet i mellemstore tern.

4. Bag grøntsagsterningerne i ovnen eller damp til hvert stykke er blødt. Pisk derefter med en blender og tilsæt en spiseskefuld granuleret sukker.

5. Vi begynder at samle kutabs. Vi danner dejen til en pølse og skærer den i lige store stykker. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke til en meget tynd rund kage. Læg 2 spsk pureret græskar på den ene halvdel af "pandekagen".

6. Vi klemmer kanterne af de to halvdele, presser tæt med fingre dyppet i vand.

7. Steg i vegetabilsk olie eller i en tør stegepande i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Serveres varm. God appetit!

Kutaby med greens i aserbajdsjansk stil

Det er altid meget interessant at prøve traditionelle retter fra forskellige køkkener, og traditionelle kaukasiske retter er altid noget meget aromatisk, krydret og usædvanligt. I dag vil vi tilberede sprøde kutabs - dette er et tyndt fladbrød fyldt med koriander, persille, grønne løg og meget mere. Denne snack er fantastisk til at supplere kødretter og erstatte brød.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Smør - 20-30 gr.
• Salt - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 3 spsk.
• Grønt (alle) – 400 gr.
• Vand - 250 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os starte med testen.For at forberede det, bland det sigtede mel med salt i en dyb tallerken og hæld gradvist i varmt vand med tilsætning af en spiseskefuld vegetabilsk olie. Ælt blandingen grundigt, form en kugle, dæk med husholdningsfilm eller et håndklæde og læg et lunt sted i en halv time.

2. Tag et mellemstort løg til fyldet, pil det og hak det. Steg i smør i 5-7 minutter.

3. Mens løget steger, hakkes det udvalgte grønt fint og lægges i en stegepande, blandes grundigt, smages til med salt og tages af varmen.

4. Læg den "hvilede" dej på en overflade, der er let drysset med mel, og del den i stykker af samme størrelse. Rul hver del så tyndt ud som muligt til en rund kage.

5. Læg fyldet på den ene halvdel af fladbrødet, sørg for at smøre det ud i et jævnt lag, og dæk med den anden halvdel af dejen. Brug fingrene dyppet i vand, forsegl kanterne tæt.

6. Steg stykkerne i en varm stegepande uden at tilsætte olie, steg i ca 1-2 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Så snart vi fjerner kutabs fra varmen, skal du straks belægge dem med smør og servere. God appetit!

Kutaby med hytteost og krydderurter derhjemme

En klassisk måde at tilberede aserbajdsjanske kutabs med traditionelt fyld på: hytteost med urter. Et tyndt magert fladbrød med et krydret, aromatisk fyld er et glimrende alternativ til brød.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 320 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vand - 250 ml.
• Sodavand - 1 knivspids.

Til påfyldning:

• Grønt - 50 gr.
• Hytteost - 300 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Smør – til servering.

Tilberedningsprocessen:

1.Vi begynder at lave mad med dejen. For at forberede det, tilsæt salt og en knivspids salt til vandet, bland og tilsæt gradvist sigtet mel. Ælt den elastiske dej aktivt med hænderne, dæk den derefter med et klæde og læg den et varmt sted i 30 minutter.

2. Til fyldet æltes hytteosten grundigt med en gaffel og blandes med hakkede krydderurter.

3. Del den hvilede dej i stykker af samme størrelse.

4. Rul hvert stykke så tyndt som muligt ud til en cirkel ved hjælp af en kagerulle.

5. Læg et par skeer fyld på halvdelen af ​​fladbrødet.

6. Dæk det grønne med hytteosten med den anden halvdel, klem kanterne godt sammen med fingrene.

7. Steg stykkerne i en varm stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie. Stegningen skal fortsættes i 3-4 minutter på hver side. Så snart vi fjerner kagen fra varmen, overtræk den med smør og server. God appetit!

En hurtig og enkel opskrift på lavash kutabs

En original måde at tilberede kutabs på - den magre dej i denne opskrift erstattes med hvedelavash, og halvmåneformen af ​​hvert fladbrød ændres til en konvolut. Kombinationen af ​​urter og ost er en win-win påfyldningsmulighed, som absolut alle vil kunne lide.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner - 10 stk.

Ingredienser:

• Lavash – 2 stk.
• Ost - 350 gr.
• Grønne løg - ½ bundt.
• Koriander - ½ bundt.
• Solsikkeolie - 5 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til fyldet rives osten på et groft rivejern (det anbefales at bruge hård ost).

2. Hak løg og koriander fint med en skarp kniv.

3. Bland grønt og revet ost, tilsæt salt efter din smag.

4. Skær tynde pitabrød i firkanter af samme størrelse.

5. Pak indholdet ind som en konvolut.

6.Vi gentager manipulationen, indtil vi har brugt alt pitabrødet.

7. Steg præparaterne i vegetabilsk olie i 1-2 minutter.

8. Vend den derefter og steg den gyldenbrun på den anden side.

9. Fjern konvolutterne fra panden og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

10. Serveres varmt med det samme.

11. Kutabs passer godt til cremefraiche og hvidløgssauce. God appetit!

Hvordan laver man saftige kutabs med spinat?

Det duftende, saftige og krydrede fyld til halvmåneformede fladbrød er et udvalg af grønt. Tynd usyret dej passer godt til spinat, syre og grønne løg; disse komponenter afgiver ikke bitterhed efter varmebehandling.

Madlavningstid – 35 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 15 stk.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• Vand - 250 ml.
• Salt - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Spinat (frisk) - 500 gr.
• Sursyre – 150 gr.
• Grønt løg - 50 gr.
• Løg - 1 stk.

Til tankning:

• Citronsaft - 50-70 ml.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os starte med testen. For at forberede det, tilsæt salt til vandet og rør kraftigt, indtil saltkrystallerne er helt opløst, og tilsæt også en spiseskefuld vegetabilsk olie. Sigt melet i en dyb tallerken og fyld den med tidligere forberedt vand, ælt dejen.

2. Form en kugle, dæk med film og sæt et lunt sted i 20-25 minutter.

3. Til påfyldningen skal du skylle alt det grønne grundigt under rindende vand og lade det tørre. Derefter fjerner vi alle de tætte stængler og rødder og efterlader kun de saftige grønne blade og fjer.

4. Hak spinat, syre og grønne løg så fint som muligt. Vi tilføjer også hakket løg til greens.

5.Krydr den resulterende masse med citronsaft, vegetabilsk olie, og sørg for at tilføje salt. Bland godt og vores fyld er klar.

6. Del den hvilede dej i 4 lige store dele og form strimler af lige tykkelse (ca. 2-3 centimeter). Jeg skar hver "pølse" i mindre stykker.

7. Rul hvert lille stykke til en kugle.

8. Sprøjt hver kugle og brug en kagerulle til at rulle den til en meget tynd rund kage. Læg fyldet på halvdelen af ​​dejen og dæk med resten, tryk let for at frigøre overskydende luft.

9. Brug en kniv eller en speciel anordning til at skære den overskydende dej af langs kanterne, så hver kutab er formet som en halvmåne.

10. I en varm tør stegepande steges alle de fyldte fladbrød til de er gyldenbrune på begge sider.

11. Uden at fortryde, smør de varme kutabs med smør og nyd. God appetit!