Majs til vinteren er et hjemmelavet produkt, der er efterspurgt både i hverdags- og feriemenuer. Købte majs er ikke altid behagelige med sine kvaliteter, men når de tilberedes hjemme og efter gennemprøvede opskrifter, smager det godt og uden konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer. Det korrekte valg af majs er vigtigt for bevarelsen.
Majs på dåse derhjemme til vinteren banker
Du kan bevare majs derhjemme til vinteren på kolben eller i krukker, og den anden mulighed er mere acceptabel og bekvem. Til konservering vælges sukkermajs, som udmærker sig ved sin sødme og delikate konsistens, mens fodersorter ikke giver god høst. I denne opskrift koger vi først majsen og steriliserer den derefter i en marinade og i glas.
- Majskorn 2 kg (til 4 dåser á 0,5 l.)
- Melis 3 (teskefulde)
- Salt 1 (spiseskeer)
- Vand 1 (liter)
-
Hvordan tilbereder man en lækker majsforberedelse til vinteren? Kog de majskolber, der er udvalgt til konservering, i vand uden at tilsætte salt i 30-40 minutter, hvilket afhænger af kornenes modenhedsgrad.Afkøl derefter majsen under rindende vand i et dørslag. Brug en kniv til forsigtigt at skille kernerne fra kolberne. -
Skyl glassene til tilberedningen godt med sodavand og steriliser dem sammen med lågene på en hvilken som helst måde. Placer majskerner i forberedte glas. -
I en separat gryde koges marinaden fra 1 liter rent vand eller siet majsbouillon med tilsætning af salt og sukker i henhold til opskriftens proportioner. Hæld den varme marinade over kornene i glassene. -
Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde til sterilisering, dæk bunden med et håndklæde. Fyld glassene med varmt vand til bøjlernes niveau og bring det i kog ved middel varme. -
Steriliser dåsemajs inden for 40 minutter efter, at vandet begynder at koge i gryden. -
I slutningen af denne tid skal du forsegle majskrukkerne hermetisk, sætte dem på lågene og afkøle under "pelsfrakken". Majs på dåse opbevares godt i lang tid i et køligt, mørkt rum. Lækre og vellykkede forberedelser!
Sådan fryser du et korn til vinteren
Denne opskrift giver dig mulighed for at fryse majskolber til vinteren. Frysning er den mest bekvemme måde at bevare denne sunde og velsmagende grøntsag. Vi fryser majs med blanchering, som så vidt muligt bevarer alle majsens egenskaber, gør det muligt at bruge det umiddelbart efter optøning og forlænger holdbarheden til 12 måneder.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: enhver mængde.
Ingredienser:
- Majs - 1 kolbe.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Fjern forsigtigt lagene af skaller fra majskolberne, der er valgt til frysning i hånden.
Trin 2. Forbered en dyb skål til afkøling af de blancherede majs, så alle kolberne kan passe.For at få isvand skal du forberede flere isterninger.
Trin 3. Hæld rent vand i en anden gryde, fyld den 2/3 af volumenet, sæt den på komfuret, opløs sukker i vand med en hastighed på 2 spsk. l. liter vand og bring det i kog.
Trin 4. Placer de forberedte kolber i den kogende opløsning.
Trin 5. Blancher kolberne i flere minutter fra kogningens start, og den omtrentlige tidsberegning afhænger af kolbernes størrelse: Blancher i 7 minutter op til 15 cm lang, 9 minutter i op til 20 cm lang.
Trin 6. Overfør derefter kolberne til isvand og afkøl helt.
Trin 7. Overfør de afkølede kolber til et køkkenrulle for at fjerne væske.
Trin 8. Pak hver kolbe ind i et stykke folie, og fastgør kanterne tæt.
Trin 9. Overfør de indpakkede kolber i poser, der er specielle til frysning, og efter at have fjernet luften, luk dem tæt.
Trin 10. Placer kolberne til opbevaring i fryseren. For at spise majs, læg det sammen med folie i kogende vand og kog i flere minutter, indtil det bliver varmt. God appetit!
Syltede majs til vinteren
Hjemmelavet syltet majs til vinteren giver husmoren mulighed for at supplere enhver ret: salat, forret, suppe eller tilbehør. Syltningsopskrifter er normalt enkle og med et minimum af ingredienser, men i denne opskrift vil vi tilberede syltede majs med sød peber og krydderier. Det vil tilføje nye smagsnuancer til enhver salat.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Mælkemajs - 310 gr.
- sød peber - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed.
- Dild paraply – 1 stk.
- Peberrodsblad - 1 stk.
- Sennepsfrø - 4 gr.
- Korianderfrø – 4 gr.
- Eddike 9% – 11 ml.
- Sukker - 4 gr.
- Salt - 7 gr.
- Vand - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skræl majskolberne fra skallelaget med fibre, skær i halve og kog i 35 minutter i vand uden salt.
Trin 2. Afkøl de kogte kolber og skær forsigtigt rækkerne af korn med en tynd kniv.
Trin 3. Adskil majsen i individuelle korn. Skræl sød peber fra frø med skillevægge, skyl og skær i små tern.
Trin 4. Læg en dildparaply, et lille blad peberrod og et fed hvidløg i en steril halvliters krukke.
Trin 5: Tilsæt derefter sennep og korianderfrø.
Trin 6. Læg majskerner kompakt oven på krydderierne, skiftevis med hakket peberfrugt.
Trin 7. Hæld et glas rent vand i en lille gryde, opløs salt og sukker heri og bring væsken i kog, hæld eddike i og sluk for varmen. Hæld den varme marinade over majsen i en krukke, dæk med et kogt låg og steriliser i 17 minutter, tællet fra starten af kogningen af vandet i gryden.
Trin 8. Luk krukken med syltede majs hermetisk, og opbevar den efter afkøling i kælderen eller køleskabet. Lækre og vellykkede forberedelser!
Majs på dåse uden eddike til vinteren
Majs på dåse, selv fra sukkervarianter, vil ikke have en rigtig syltet smag uden eddike, og det er sværere at bevare det. I denne opskrift kan vi majsen ved at erstatte eddiken med citronsyre. Vi koger kornene og steriliserer dem derefter i marinaden og lægger dem i krukker.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 2 l.
Ingredienser:
- Majs - 2 kg.
Til marinaden:
- Vand - 1 l.
- Sukker - 2 spsk.
- Salt - 2 spsk.
- Citronsyre - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Pil majskolberne af skallerne og fibrene, kom dem i en dyb gryde og kog i 40 minutter, ikke mere, så kornene ikke bliver meget bløde. For sødme kan du tilføje en skefuld sukker per liter vand til vandet.
Trin 2. Afkøl de kogte kolber og brug en skarp kniv til at adskille dem i individuelle korn.
Trin 3. Skyl derefter kornene godt med kogende vand, hvilket vil reducere sandsynligheden for, at glassene eksploderer og vil også fjerne små snavs i bunden af kornene.
Trin 4. Kog marinaden i en gryde fra den mængde vand, der er angivet i opskriften med salt, sukker og citronsyre.
Trin 5. Anbring de forberedte korn i præ-steriliserede krukker, fyld dem kun 2/3 af volumenet, så præparatet ikke eksploderer.
Trin 6. Placer glassene i en stor gryde foret med et håndklæde. Hæld den kogende marinade over majsen i glassene, også uden at komme den i kanten af glasset, men 1-2 cm under.
Trin 7. Dæk glassene med låg og steriliser i 40 minutter - mælkemajs og 1 time - modne majs, tæller fra starten af kogende vand i gryden.
Trin 8. Forsegl derefter glassene med majs på dåse uden eddike, sæt dem på lågene, afkøl under "pelsfrakken" og stil dem et køligt sted til opbevaring, men det er muligt at opbevare dem i et par måneder i en lejlighed. Lækre og vellykkede forberedelser!
Majskolber i glas
Når du opbevarer store mængder majs til vinteren, er en praktisk måde at opbevare kolberne i krukker som hele små kolber eller skåret i stykker. Produktets smag og god opbevaring afhænger af korrekt tilberedning af majs til konserves. Madlavning med sterilisering.
Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
- Majs – 9 stk.
- Sukker - 4 spsk.
- Salt - 2 spsk.
- Eddike 70% - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Til konservering i en krukke skal du vælge korn, der er mellemmodne og ensartede i størrelse. Pil dem fra laget af skal med fibre. Læg kolberne i en stor gryde og dæk helt med koldt vand.
Trin 2. Kog kolberne ved lav varme, uden at tilsætte salt, i 40-60 minutter.
Trin 3. Læg den kogte majs i et dørslag og skyl godt med koldt rindende vand.
Trin 4. Steriliser en ren tre-liters krukke på forhånd og kog låget. Læg de afkølede majskolber kompakt i en krukke hele eller skåret i 2-3 stykker.
Trin 5. Hæld derefter mængden af salt og sukker, der er angivet i opskriften, i krukken, hæld kogende vand over kolberne og dæk med låg.
Trin 6. Læg dåsen med majs i en stor gryde med et håndklæde i bunden. Hæld varmt vand i gryden op til dåsebøjlernes niveau og stil det over medium varme. Steriliser majskolber i en krukke inden for 40 minutter efter, at vandet er begyndt at koge i en gryde ved svag varme.
Trin 7. Tilsæt derefter en teskefuld eddikeessens til krukken, forsegl den tæt, vend flere gange, så salt og sukker helt opløses. Sæt derefter krukken på låget, dæk den med en "pelsfrakke", og efter fuldstændig afkøling, overfør den til kælderen til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!
Majs på dåse med smør
For at supplere forskellige salater og hovedretter kan du tilberede majs på dåse derhjemme. Muligheden for at konservere det med vegetabilsk olie bruges hovedsageligt til at tilberede krydret syltet majs, hvor olien bedre afslører aromaen af krydderier og bidrager til pålideligheden af konserveringen. Vi vælger unge kolber af grøntsager.Vi forbereder det ved at koge det 4 gange i en marinade med perioder med infusion.
Tilberedningstid: 3 dage.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: efter ønske.
Ingredienser:
- Ører af unge majs.
Til marinaden:
- Vand - 2 l.
- Eddike 6% – 2 spsk.
- Sukker - 4 spsk.
- Salt - 4 spsk.
- Nellike - 8 knopper.
- Laurbærblad - 4 stk.
- Kanel - 2 stænger.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk pr. krukke.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Fjern de ydre blade og fibre fra ørerne på unge sukkermajs, der er valgt til høst. Skyl derefter kolberne godt under rindende vand.
Trin 2. I en stor gryde koges marinaden fra rent vand med tilsætning af mængden af salt, sukker, eddike og krydderier angivet i opskriften. Beregningen af mængden af marinade afhænger af emnets volumen og i gennemsnit har du brug for 0,5 liter pr. liter krukke af emnet.
Trin 3. Læg de tilberedte kolber i den kogende marinade og kog majsen, indtil kernerne er bløde. Sluk for ilden. Dæk gryden til med låg og lad majsen ligge i marinaden natten over.
Trin 4. Næste dag skal du fjerne kolberne fra marinaden. Bring marinaden i kog igen og kog majsen i 10 minutter. Gentag madlavningen på den tredje dag med en infusionsperiode.
Trin 5. Kog majsen i marinaden for fjerde gang i yderligere 10 minutter. Steriliser krukker af enhver størrelse på forhånd og kog lågene. Opvarm den vegetabilske olie godt nok til at rumme antallet af dåser i en stegepande eller en metalbeholder.
Trin 6. Placer de kogte kolber i forberedte krukker, fyld dem med marinade og hæld varm vegetabilsk olie oven på hver krukke. Luk glassene hermetisk, læg dem på lågene, dæk dem med enhver "pelsfrakke", og efter fuldstændig afkøling, overfør dem til opbevaring til et køligt, mørkt sted. Lækre og vellykkede forberedelser!
Kogt majs til vinteren
I høstsæsonen efterspørges opskrifter til tilberedning af kogt majs til vinteren, så det straks kan serveres til bordet, som supplement til forskellige retter eller som tilbehør. Kogt majs er enten frosset eller dåse i glas. I denne opskrift skærer vi kolberne i korn og koger dem i krukker med et enkelt sæt krydderier (salt og sukker) og uden at tilsætte eddike.
Tilberedningstid: 4 timer.
Tilberedningstid: 1 time.
Portioner: 3 l.
Ingredienser:
- Majsbønner - til 6 halvlitersglas.
- Vand - 1,5 l.
- Sukker - 5 tsk.
- Salt - 1,5 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Til denne forberedelse skal du vælge majskolber på mælkemodenhedsstadiet, så når du trykker på kornet, vil der være mælkeagtig juice. Pil kolberne fra skallelaget og tynde fibre.
Trin 2. Læg de skrællede kolber i en stor gryde, dæk helt med kogende vand og kog i 15 minutter. Kog mere modne kolber i længere tid.
Trin 3. Mens majsen koger, skylles halvliters glas og låg med bagepulver. Det er ikke nødvendigt at sterilisere dem.
Trin 4. Afkøl de kogte kolber i koldt vand.
Trin 5. Derefter adskiller du forsigtigt kornene fra kolberne ved hjælp af en skarp kniv og skyl dem med kogt vand.
Trin 6. Brug mængden af vand, salt og sukker, der er angivet i opskriften, tilbered majsfyldet. Læg kornene i forberedte krukker, fyld dem kun til bøjlernes niveau, og hæld varmt over dem. Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde til sterilisering, og dæk bunden med et håndklæde. Fyld glassene med varmt vand og steriliser emnet ved lav varme i 3 timer.
Trin 7Efter denne tid skal du forsegle glassene med kogt majs hermetisk, afkøle uden at pakke dem ind i en "pelsfrakke" og overføre dem til opbevaring indtil vinter i et køligt, mørkt rum. Lækre og vellykkede forberedelser!
Sådan fryser du majskorn til vinteren
Fryseren giver husmoren mulighed for nemt at fryse majs sammen med andre grøntsager til vinteren, og frysning af korn fylder mindre i kammeret sammenlignet med hele kolber. I denne opskrift koger vi majsene møre, og de kan fint opbevares i 8 måneder uden at miste smagen eller gavnlige egenskaber. Til frysning bruges lynlåsposer eller beholdere med tæt låg for at forhindre luft i at trænge ind.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: efter ønske.
Ingredienser:
- Majs - i enhver mængde.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Majskolber til frysning skal være hele, modne og friske. Majs renses grundigt for blade, der indeholder fibre.
Trin 2. Kolberne lægges i en stor gryde, fyldt med koldt vand, lidt salt tilsættes dem, og majsene koges møre i 40-60 minutter, hvilket afhænger af modningsgraden.
Trin 3. De kogte kolber afkøles i isvand. På dette stadium kan de tørres og pakkes i poser eller beholdere, hvorved så meget luft som muligt fjernes fra dem.
Trin 4. For at fryse korn adskilles de fra kolberne med en skarp kniv og skilles ad i individuelle korn. Derefter vaskes kornene med koldt vand og tørres lidt. En kolbe majs giver i gennemsnit 200 gram korn.
Trin 5: Majskernerne lægges i ziplock-poser, efter at luften er fjernet. Herefter opbevares de i fryseren på en separat hylde, så der ikke er kød eller fisk i nærheden.Gode forberedelser!
