Fisk og skaldyr har delt vores verden i to dele. Nogle mennesker er vilde med havdyrene på deres tallerkener, mens andre væmmes ved smagen. Kun et lille antal typer fisk og skaldyr appellerer til alle uden undtagelse. Blandt dem er rejer. Deres møre kød komplementerer ideelt set salater og pastaer. Men de smager bedst alene.
- Kongerejer i dej i en stegepande
- Hvordan tilbereder man rejer i Tempura-dej derhjemme?
- Sprøde rejer i McDonald's-dej
- Trin-for-trin opskrift på tilberedning af tigerrejer i dej
- Rejer stegt i rasp
- Rejer i sprød dej som Burger King
- En enkel og lækker opskrift på rejer i øldej
- Saftige og meget velsmagende rejer i dej med hvidløg
Kongerejer i dej i en stegepande
En af de bedste muligheder for en usædvanlig skaldyrsforretter er rejer i dej. De er meget nemme at lave, og du behøver slet ikke noget specielt udstyr. Selv i en stegepande viser fisk og skaldyr sig utroligt velsmagende. Til retten skal du tage kongerejer, for de er større og saftigere.
- Kongrejer 500 (gram)
- Mel 100 (gram)
- Vand ½ (briller)
- Kartoffelstivelse ½ (briller)
- Salt ½ (teskefulde)
- Bagepulver 1 (teskefulde)
- Bagepulver 1 (teskefulde)
- Vegetabilsk olie til stegning
-
Hvordan tilbereder man rejer i dej derhjemme? Tag kongerejer, det er bedre at vælge de større.Små rejer bliver for seje, når de er stegt i lang tid. Kog vand i en gryde og kog dem i cirka 2-3 minutter. Herefter drænes de i et dørslag og afkøles. Hvis du har købt kogte-frosne rejer, vil dette fremskynde tilberedningen. I dette tilfælde skal du blot afrime dem ved at lade dem stå ved stuetemperatur i flere timer. Pil de afkølede rejer fra skallen, så kun halerne er tilbage. Fjern også hovederne.
-
Så et glas mel i en dyb skål, tilsæt stivelse og fint salt. Bland godt med et piskeris.
-
Tilsæt vand til de tørre ingredienser under omrøring hver gang. Vandet skal være koldt. Ælt en ikke særlig tyk dej. Den skal have en sådan konsistens, at dejen omslutter rejen uden at dryppe af den. Afhængigt af det opnåede resultat justeres mængden af vand. Lad dejen køle af i køleskabet i 30 minutter.
-
Efter en halv time opvarmer du stegepanden med vegetabilsk olie og fjerner dejen fra køleskabet. Hæld bagepulver og natron i dejen. Bland grundigt. Det er vigtigt at tilføje disse tørre ingredienser lige før stegning for at sikre, at dejen er luftig og sprød.
-
Dyp de pillede rejer i en lille mængde mel og dyp i dejen, mens du holder den i halen. Det er ikke nødvendigt at dyppe det i dejen. Læg rejerne i en stegepande med opvarmet olie og steg i ca 2-3 minutter på hver side, indtil der dannes en lækker gylden skorpe.
-
Brug en hulske til at fjerne rejerne og læg dem på en flad tallerken beklædt med køkkenrulle. En serviet hjælper med at fjerne overskydende olie fra et fad. Server forretten med en krydret eller sød sauce. Rejerne er sprødere, når de serveres varme, men de er også lækre kolde!
God appetit!
Hvordan tilbereder man rejer i Tempura-dej derhjemme?
Tempura er en særlig type japansk køkken. Dens essens ligger i, at retter tilberedes i dej og friturestegt. Grøntsager, frugter, fisk og skaldyr tilberedes på denne måde. Oftest tilberedes rejer efter denne opskrift. Tempura-rejer blev hurtigt populære ikke kun i deres hjemland, men i hele verden.
Tilberedningstid – 8-10 minutter
Tilberedningstid - 35 minutter
Portioner - 3
Ingredienser:
- Store rejer – 10 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Æg - 1 stk.
- Vand - 200 ml.
- Mel - 120 gr.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Rens rejerne. For at gøre dette skal du fjerne hovedet og skallen, så kun halen efterlades. Det vil være praktisk at holde rejerne, når du spiser den. Brug store rejer, såsom konge- eller tigerrejer. Disse typer er saftigere og steger ikke så meget som cocktailtyper. Giv også fortrinsret til rå rejer, da de nemt kan bestemme friskheden af fisk og skaldyr. Fjern spiserørsstrengen med en tandstik. Afdæk og tryk let på rejerne, indtil de er lige.
2. Sigt mel i en skål. Hæld meget koldt vand i en separat beholder og bræk et æg i det, tilsæt salt. Bland grundigt indtil glat. Hæld langsomt æggeblandingen i skålen med mel. Rør forsigtigt i dejen. Forbered det inden den varmeste tid.
3. Hæld 3-4 cm vegetabilsk olie i en lille gryde eller stegepande med høje vægge. Den skal være lugtfri for ikke at give ekstra smag til retten. Varm den op på komfuret til 180 grader. For at kontrollere temperaturen skal du bruge et asiatisk madlavningshack. Dyp spidserne af træpinde i varm olie.Hvis der dannes intense bobler omkring dem, er det tid til at stege rejerne. Dyp fisk og skaldyr i dejen.
4. Begynd at stege. Læg rejerne i olien og steg i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kog skaldyr i omgange og sørg for, at olien ikke bliver kold.
5. Læg rejer på en tallerken foret med flere lag køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Overfør til en ren tallerken og server med japansk krydret sauce.
God appetit!
Sprøde rejer i McDonald's-dej
Vi bliver alle nogle gange fristet og spiser en dårlig snack på McDonald's. Drikkevarerne der er sødere, og skorpen på kartoflerne er sprødere end derhjemme. En af de lækreste retter i restauranten er rejer i dej. Men hvordan får de denne panering? I denne opskrift vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder den samme fantastiske snack derhjemme.
Tilberedningstid – 4-8 minutter
Tilberedningstid - 30 minutter
Portioner - 2
Ingredienser:
- Kongerejer - 280 gr.
- Vand - 100 ml.
- Hvedemel - 150 gr.
- Kyllingeæg – 3 stk.
- Salt - 2 gr.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedningsprocessen:
1. Tø store kogte-frosne rejer op. Gør dette naturligt, og lad det være varmt. Brug ikke en mikrobølgeovn eller kogende vand for ikke at fratage fisk og skaldyr dens smagsfylde. Fjern hovedet og skallen. Skær rejerne langs ryggen og fjern forsigtigt tarmene. Der er ingen grund til at fjerne halen. Skær et lille snit i midten af rejens bug for at undgå, at den bliver deformeret ved stegning.
2. Bræk æggene i en skål, tilsæt salt og vand. Bland grundigt. Tilsæt sigtet mel til væsken i portioner, rør gradvist i dejen med et piskeris.Hæld samtidig raffineret solsikkeolie i en gryde eller frituregryde. Det skal være lugtfrit og uden tilsætningsstoffer. Varm den kraftigt op over bålet.
3. Dyp rejerne i dejen. For nemheds skyld skal du holde slagtekroppene i halerne. Dejen skal være jævnt fordelt over hele overfladen af rejerne, så sørg for, at dejen er tyk, og der ikke er klumper.
4. Læg rejerne i varm olie og steg i 3-4 minutter, indtil de er gennemstegte.
5. Læg den kogte fisk og skaldyr på en tallerken og fjern overskydende olie med et køkkenrulle. Server varm med din yndlingssauce.
God appetit!
Trin-for-trin opskrift på tilberedning af tigerrejer i dej
Tigerrejer betragtes med rette som en af de lækreste rejer. De er imponerende i størrelse for et bløddyr. Derudover er de nemme at tilberede, da der er mindre chance for, at fisk og skaldyr tørrer ud under varmebehandlingen. Rejekød er et rent protein, så det er ikke kun velsmagende, men også meget sundt.
Tilberedningstid - 4-5 minutter
Tilberedningstid - 30 minutter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Tigerrejer – 13-14 stk.
- Kyllingeæg - 1 stk.
- Vand - 1 spsk.
- Is – 3 stk.
- Mel - 150 gr.
- Sesamolie - til stegning
Tilberedningsprocessen:
1. Tag et glas vand og sæt det i køleskabet. Vandet til dejen skal være iskoldt. Optø rejerne naturligt, og lad dem stå et lunt sted, eller læg dem sammen med emballagen i en skål med koldt vand. Sidstnævnte mulighed er hurtigere og tager ikke mere end 15 minutter. Skyl fisk og skaldyr under rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Fjern hovederne og skallerne, så kun det sidste segment er tilbage med halen.
2. Klip hver reje på langs og fjern den sorte snor - tarmene.Den nemmeste måde er at tage den op med en tandstik og derefter forsigtigt trække den ud med fingrene. Tættere på rejens hale laver du tre små tværgående snit. Dette er nødvendigt, for at fisk og skaldyr holder formen under stegningen. Blot slagtekroppene igen med en serviet og drys med mel, ca. 50 gram er nok.
3. Forbered olie til stegning. Hæld sesamolie i en skål med høje vægge og tyk bund. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du bruge enhver vegetabilsk olie uden lugt eller tilsætningsstoffer. Der skal være nok væske til at dække rejerne helt. Mens fedtet varmer, tilberedes dejen. I en dyb skål piskes ægget med koldt vand.
4. Sigt de resterende 100 gram mel og tilsæt æggeblandingen. Bland grundigt indtil glat. Tilsæt 2-3 isterninger for at holde dejen kold. Lav dejtemperatur vil gøre dejen sprødere og mindre fedtet.
5. Tag de meldryssede rejer i halerne og dyp dem i dejen. Dejen skal være jævnt fordelt over overfladen af slagtekroppen. Tjek temperaturen på olien ved at dryppe lidt dej ned i den. Hvis et stykke dej krøller sig sammen, synker under olien og flyder op igen, så kan du begynde at lave mad.
6. Læg forsigtigt rejerne i den varme olie. Efter 1-2 minutter vendes muslingerne og steges samme mængde på den anden side.
7. Placer gyldne smækkede rejer på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Overfør dem derefter til en ren, flad tallerken og server let afkølet, drysset med sesamfrø kombineret med japansk sauce.
God appetit!
Rejer stegt i rasp
Rejer er den mest populære fisk og skaldyr. Udvalget af snacks lavet af dette produkt vil være imponerende.Der er også forskellige muligheder for at tilberede panerede rejer. Den enkleste og hurtigste opskrift er i brødkrummer. Det er en let og velsmagende snack til en stor virksomhed eller en delikat snack til dig selv.
Tilberedningstid – 2-4 minutter
Tilberedningstid - 20 minutter
Portioner - 4
Ingredienser:
- Rejer – 12 stk.
- Æg - 1 stk.
- Vand - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Kværnet sort peber - ½ tsk.
- Tørret hvidløg - ½ tsk.
- Brødkrummer - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Tø pillede rejer op uden at bruge en mikrobølgeovn. Hvis rejerne er uskårne, skal du fjerne skallen, hovedet og tarmene. Sigt hvedemelet i en lille dyb skål, tilsæt salt, peber og tørret hvidløg. Røre rundt. Dryp rejerne i den tørre ingrediensblanding, indtil melet dækker fisk og skaldyr helt og tæt.
2. Kombiner ægget og koldt vand i en separat skål, pisk. Læg brødkrummer på en anden tallerken. Dyp de melbelagte rejer i ægget og derefter i skålen med rasp. Paneringen skal være jævnt fordelt over hele overfladen af skaldyrene. Læg forsigtigt de tilberedte rejer på en tallerken, så brødkrummerne ikke falder af.
3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Der skal være mere af det end ved almindelig stegning, men rejerne skal ikke svømme i det. Bring olien til en temperatur på omkring 190 grader.
4. Læg forsigtigt rejerne en ad gangen i bradepanden for ikke at brænde dig. Placer dem, så fisk og skaldyr ikke rører ved. For at gøre dette skal du koge dem i dele. Steg rejerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Vend kun skaldyr én gang.Bemærk venligst, at mindre slagtekroppe tager kortere tid at tilberede, cirka 1-2 minutter.
5. Læg de færdige rejer på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie af. Overfør til en stor flad tallerken og server med sød og sur sauce.
God appetit!
Rejer i sprød dej som Burger King
Hvis du nogensinde har prøvet snacks i fastfoodrestauranter og prøvet at kopiere dem derhjemme, har du måske et spørgsmål: Hvordan er denne velsmagende og sprøde skal og saftige rejer tilberedt? Fisk og skaldyr tilberedt efter denne opskrift er ligesom det, der serveres på den berømte Burger King.
Tilberedningstid – 4-8 minutter
Tilberedningstid - 20 minutter
Portioner - 2
Ingredienser:
- rejer - 300 gr.
- Mel - 3 spsk.
- Kyllingeæg - 1 stk.
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
- Solsikkeolie - 2/3 spsk.
- Vand - 100 ml.
Tilberedningsprocessen:
1. Forbered rejerne. Vælg de større: royal eller tiger. De bliver ikke overstegte, og der er meget mere kød i dem end i små. Tø dem op og fjern skallen. Hvis der er hoveder, så riv dem også af. Fjern spiserøret. Smid alt affald ud med det samme, ellers begynder det hurtigt at lugte dårligt.
2. Til dejen sigtes melet i en dyb tallerken. Bræk et æg i samme skål, tilsæt vand, salt og peber. Bland blandingen grundigt, indtil der er dannet en homogen dej med et minimum af klumper.
3. Hæld solsikkeolie i en dyb tallerken: en wok, en stegepande med høje sider eller en pande med tykke vægge. Den skal være frisk; gammel olie frigiver, når den behandles på denne måde, sundhedsskadelige komponenter.
4. Dyp rejerne i dejen på alle sider.For at holde rejerne saftige indeni kan du først drysse dem med en lille mængde citronsaft.
5. Læg skaldyr i en skål med olie og fritér dem i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Husk at fritureolie kun kan bruges én gang! Bruger du den igen, får retten en uskøn brunlig farvetone. Men det farligste er, at olien overfører de resulterende skadelige stoffer til maden.
6. Dup de færdige rejer med et køkkenrulle eller servietter for at fjerne overskydende fedt. Serveres varm eller let afkølet med en sauce, såsom 1000 Island Sauce.
God appetit!
En enkel og lækker opskrift på rejer i øldej
Rejer er meget velsmagende i enhver form. Og skaldyr tilberedt i sprød øldej bliver en rigtig delikatesse, der er et festligt bord værdig. Opskriften er meget nem at følge, og processen tager ikke meget tid. Sørg for at prøve denne forret for at overraske dine gæster.
Tilberedningstid – 4-8 minutter
Tilberedningstid - 20 minutter
Portioner - 5
Ingredienser:
- Rejer – 600-650 gr.
- Mel - ½ spsk.
- Øl - ½ spsk.
- Salt - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - ½ spsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Rens rejerne ved at fjerne hovederne og den dorsale vene. Du kan fjerne halerne som du ønsker. Skyl rejerne under rindende vand for at fjerne resterende sand og snavs. Tør fisk og skaldyr med køkkenrulle eller serviet. For at reducere tilberedningstiden kan rejer tilberedes på forhånd.
2. Forbered dejen. I en dyb skål blandes det sigtede mel og øl. Tilsæt lidt salt. Bland grundigt indtil glat og moderat flydende. Dyp rejerne i dejen.
3.Opvarm vegetabilsk olie i en høj stegepande eller gryde. Det skal være ret varmt, kan man se på den lille dis, der kommer.
4. Overfør rejer til varm olie. Steg i 1-2 minutter, indtil der dannes en lækker gylden skorpe. Brug spisepinde eller en gaffel, vend forsigtigt rejerne og kog i op til 2 minutter mere.
5. Tør de stegte rejer med et køkkenrulle eller serviet, som hjælper med at fjerne overskydende olie. Server varme rejer med dine yndlingssaucer og friske grøntsager.
God appetit!
Saftige og meget velsmagende rejer i dej med hvidløg
Rejer i dej er ikke kun en god forret. Dette er også en fremragende varm ret, som kan serveres som hovedret med tilbehør. Rejer kogt med hvidløg har en fantastisk smag og aroma, der komplementerer ømheden af fisk og skaldyr. Forkæl din husstand med en usædvanlig middag.
Tilberedningstid – 4-8 minutter
Tilberedningstid - 30 minutter
Portioner - 5
Ingredienser:
- Rejer – 15 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Rismel - 5 spsk.
- Salt - ½ tsk.
- Kværnet sort peber - 1 knivspids
- Paprika - 1 knivspids
- Olivenolie - 3 spsk.
- Kyllingeæg - 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Kog rå, ikke pillede rejer i letsaltet vand i 10-15 minutter. Når du er klar, fjerner du skaldyrene fra gryden og lad dem køle af. Fjern hovedet, skallen og halen fra rejerne. Fjern spiserøret med en tandstik.
2. Pil hvidløgsfeddene og skyl grøntsagerne. Skær den på kryds og tværs i små stykker.
3. Bræk et æg i en skål, tilsæt sort peber og paprika. Pisk ægget med krydderierne med en gaffel eller piskeris. Dyp rejerne i blandingen.
4. Dyp de ægbelagte rejer i rismel.Hvis du ikke har en, kan du bruge hvede. Sørg for at sigte det gennem en sigte, så der ikke er klumper.
5. Varm en stegepande op med olivenolie på komfuret. Du kan bruge enhver uraffineret vegetabilsk olie i stedet. Det er kendetegnet ved sin mangel på smag, hvilket er vigtigt, når man tilbereder fisk og skaldyr. Læg panerede rejer i gryden. Der skal være lidt afstand mellem fisk og skaldyr, læg dem ikke tæt på hinanden, ellers hænger paneringen sammen. Steg rejer i 2 minutter på hver side. I slutningen af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg og røres.
6. Læg hvidløgsrejerne på en tallerken og server som forret med tatarsauce eller som hovedret med et let tilbehør, såsom ris eller grøntsager.
God appetit!