Denne smørcreme bliver luftig og delikat, hvilket gør den til et fremragende lag til en kage, fyld til eclairs, shu osv. Den kan også bruges til at beklæde konfektureprodukter. Derfor tilbyder vi dig 5 muligheder for at tilberede Charlotte creme.
Klassisk opskrift på Charlotte creme til kage
Æg og mælk blandes i en gryde, hvorefter det hele filtreres gennem en sigte, sukker tilsættes og det hele koges i tre minutter til det er tyknet. Hver for sig piskes smøret, hvori den færdige sirup og cognac hældes. Det viser sig at være en meget delikat og luftig creme til kagen.
- Komælk 130 (gram)
- Æggeblomme 2 (ting)
- Melis 180 (gram)
- Smør 200 (gram)
- Cognac 1 (spiseskeer)
-
Hvordan laver man klassisk Charlotte-creme til en kage? Tag en lille gryde eller gryde, hæld mælken heri og tilsæt blommerne. -
Bland det hele grundigt med et piskeris, indtil der dannes et let skum på toppen. -
Nu filtrerer vi den resulterende mælkeægmasse gennem en sigte for at slippe af med film. -
Tilsæt derefter granuleret sukker og sæt det på lav varme. Bring det i kog, under konstant omrøring med en silikonespatel eller ske, og kog siruppen i tre minutter.Det skal tykne lidt og ligne flydende kondenseret mælk. Tag gryden af varmen, dæk siruppen med husholdningsfilm og lad den køle af til stuetemperatur. -
Tag smørret ud af køleskabet en time eller to før cremen tilberedes, så den har stuetemperatur. Overfør det til en dyb beholder og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det lysner og bliver luftigt. -
Hæld nu den afkølede sirup i olien i en tynd stråle og fortsæt med at piske det hele. -
Tilsæt derefter en spiseskefuld god cognac og pisk til sidst det hele godt. -
Vores Charlotte creme efter den klassiske opskrift er klar. Vi bruger det i kager, fyld eclairs eller shu. God appetit!
Chokoladecreme charlotte til udjævning af kagen
Pisket æg hældes i opvarmet mælk med sukker, og alt piskes til det er let tyknet. Derefter hældes den resulterende masse i det piskede smør. Dernæst tilsættes smeltet chokolade til fløden og det hele blandes godt.
Madlavningstid: 30 min.
Madlavningstid: 20 minutter.
Portioner – 1.
Ingredienser:
- Smør - 350 gr.
- Mælk - 240 gr.
- granuleret sukker - 300 gr.
- Kyllingeæg – 2 stk.
- Chokolade - 60 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Tag først en lille gryde eller gryde, hæld mælk i den, tilsæt granuleret sukker og sæt på medium varme. Varm det hele op, rør af og til, indtil sukkeret er helt opløst. På dette tidspunkt, i en separat beholder, pisk æggene med et piskeris, indtil det er luftigt skum. Hæld nu gradvist æggeblandingen i mælken, mens du hele tiden pisk alt, så æggene ikke stivner. Du skal få en konsistens, der ligner ikke særlig tyk kondenseret mælk.
2.Et par timer før tilberedning tages smørret ud af køleskabet, så det har stuetemperatur. Pisk det med en røremaskine i tre minutter, tilsæt så mælkefløden og pisk det hele igen.
3. Læg chokoladen i en passende beholder og lad den stå i mikroovn i cirka 3 minutter. Stop det hvert 20. sekund og rør i chokoladen.
4. Lad den smeltede chokolade køle af, tilsæt den derefter til smørcremen og pisk.
5. Brug den færdige Charlotte-chokoladecreme til at jævne kagen eller lagen. God appetit!
Hvordan tilbereder man charlottecreme med kondenseret mælk?
Tilsæt blommerne til den opvarmede mælk og sukker, pisk det hele og tag det af varmen. Derefter tilsættes den resulterende masse til det piskede smør. Dernæst tilsættes kondenseret mælk og det hele piskes til det er luftigt. Det viser sig at være en meget velsmagende og delikat creme til kager og andre produkter.
Madlavningstid: 30 min.
Madlavningstid: 20 minutter.
Portioner – 1.
Ingredienser:
- Smør - 150 gr.
- Kogt kondenseret mælk - 3 spsk.
- granuleret sukker - 100 gr.
- Mælk - 1/3 spsk.
- Salt - 1 knivspids.
- Æggeblomme - 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Adskil blommen fra hviden, overfør den til en lille beholder, tilsæt en knivspids salt og bland det hele godt med en gaffel.
2. Tag nu en gryde eller en lille gryde, hæld mælk i den, tilsæt perlesukker og sæt den på lav varme.
3. Efter at mælken er varmet op, hældes den piskede æggeblomme gradvist i uden at holde op med at røre mælken. Fortsæt med at røre, indtil blandingen koger. Tag derefter gryden af komfuret og lad mælkeæg-blandingen køle helt af til stuetemperatur.
4.Inden du begynder at lave mad, skal du tage smørret ud af køleskabet, så det har stuetemperatur. Pisk det derefter med en røremaskine, til det bliver hvidt og luftigt. Hæld gradvist den afkølede sirup i, uden at stoppe med at piske.
5. Til sidst tilsættes kogt kondenseret mælk og pisk indtil du får en luftig, glat creme. Vi bruger den som et lag til kager, fyld i eclairs osv. God appetit!
Hjemmelavet Charlotte creme på æggeblommer
Æggeblommer blandet med mælk og sukker opvarmes på komfuret. Derefter afkøles den resulterende masse til stuetemperatur og tilsættes det piskede smør. Resultatet er en meget luftig og delikat creme, der kan bruges til lagkager, fyldning af eclairs mv.
Madlavningstid: 30 min.
Madlavningstid: 25 min.
Portioner – 7.
Ingredienser:
- Æggeblommer – 6 stk.
- granuleret sukker - 150 gr.
- Mælk - 200 ml.
- Smør - 250 gr.
- Vanillin - 1 gr.
Tilberedningsprocessen:
1. Læg æggeblommerne i en lille gryde eller gryde og bland dem med et piskeris.
2. Hæld derefter mælk i æggeblommerne, tilsæt vanillin, perlesukker og bland det hele godt. Stil derefter gryden over lav varme og opvarm blandingen under konstant omrøring, indtil den koger. I løbet af denne tid skal det tykne og ligne konsistensen af flydende kondenseret mælk. Hæld cremeblandingen i en separat beholder, dæk den med husholdningsfilm i kontakt og lad den køle af til stuetemperatur.
3. På dette tidspunkt laver vi smør. Vi tager den ud af køleskabet et par timer inden vi tilbereder cremen, så den er blød. Overfør smørret til en dyb beholder og pisk det med en røremaskine ved maksimal hastighed.Den skal lette og blive frodig.
4. Tilsæt nu gradvist den afkølede cremeblanding til smørret og fortsæt med at piske, indtil du får en luftig, homogen creme.
5. Vi bruger færdiglavet charlottecreme på æggeblommer til lagkager, fyldning af eclairs, kager osv. God appetit!
Charlotte vanillecreme til svampekage
Mælk og sukker opvarmes på komfuret, derefter hældes et sammenpisket æg i det, og alt sættes tilbage til ilden. Alt koger i cirka 1-2 minutter, indtil blandingen tykner. Pisk derefter smørret, tilsæt cremecreme og cognac og pisk alt, indtil det er glat.
Madlavningstid: 30 min.
Madlavningstid: 25 min.
Portioner – 1.
Ingredienser:
- Kyllingeæg - 1 stk.
- granuleret sukker - 220 gr.
- Vaniljeessens - efter smag.
- Mælk - 150 gr.
- Smør - 250 gr.
- Cognac - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
1. Tag først en lille gryde eller gryde, hæld mælk i den, tilsæt to spiseskefulde perlesukker og stil alt over medium varme. Under konstant omrøring med et piskeris, bring mælken i kog. Varm op i 1-2 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, og tag derefter gryden af varmen.
2. Pisk hønseægget med det resterende sukker i en separat beholder. Dernæst, uden at stoppe med at piske, hæld den varme mælk i. Hæld derefter det hele tilbage i gryden eller gryden og send det til medium varme.
3. Bring blandingen i kog under konstant omrøring. Kog derefter i cirka 1-2 minutter, indtil den bliver tykkere. Fjern derefter fra varmen, hæld den varme fløde i en separat beholder og lad den køle af til stuetemperatur under omrøring af og til.
4.I en separat beholder piskes det blødgjorte smør med en mixer ved medium hastighed, som vi først fjerner fra køleskabet, indtil det lysner og bliver luftigt. Tilsæt derefter den afkølede creme og cognac i portioner og pisk indtil du får en homogen, luftig masse.
5. Vi bruger færdiglavet charlottecreme til lægning af svampekage eller i andre konfektureprodukter. God appetit!
