Flødeis til kage

Is er en universalcreme, der er ideel til udjævning af kager, iblødsætning af svampekager, dannelse af hætter på cupcakes og meget mere. Og selv en nybegynder kok kan klare processen med at tilberede den; de anvendte ingredienser er udelukkende overkommelige, som nemt kan findes på hylderne i enhver købmand.

Flødeis med creme fraiche til kage

En enkel og ret hurtig måde at tilberede en stabil creme med smag af is “plombir”. Med kun et stykke smør, creme fraiche, mel og granuleret sukker ved hånden, tilbereder vi en delikat og meget velsmagende creme.

1. 
   Hvordan laver man flødeis til en kage derhjemme? Vi starter madlavningen ved at skille hviderne fra blommerne.Brug en røremaskine til gradvist at øge styrken, pisk blommerne, indtil de er jævne, og tilsæt derefter gradvist granuleret sukker (uden at slukke for mixeren).
2. 
   Tilføj en pose vaniljesukker til den resulterende masse og rør igen.
3. 
   Sigt hvedemelet heri og bland grundigt, indtil det har en homogen konsistens uden en eneste klump.
4. 
   Det er bedst at blande blandingen med en røremaskine ved medium hastighed.
5. 
   Dernæst går vi videre til creme fraiche (du kan bruge et produkt med 20 % fedtindhold, men jo højere fedtindhold, jo mere smagfuldt er den færdige fløde). Tilsæt creme fraiche til den homogene masse.
6. 
   Tænd for mixeren igen og pisk igen.
7. 
   Lad os begynde at brygge cremen. Hæld lidt vand (til en værdi af 2-3 fingre) i en lille slev eller gryde, bring det i kog og reducer straks blusset.
8. 
   Stil beholderen med cremen oven på gryden (du skal bruge en beholder med varmebestandig bund).
9. 
   Rør konstant blandingen med en silikonespatel og bring cremen indtil den tykner, hvilket normalt tager 10 til 15 minutter.
10. 
    I det øjeblik, hvor konsistensen af ​​massen ligner semulje, fjernes fra varmen.
11. 
    Overfør vanillecremebunden til en anden beholder for hurtigere afkøling og dæk med husholdningsfilm i kontakt.
12. 
    Læg smør ved stuetemperatur i en dyb beholder.
13. 
    Pisk smørret med en røremaskine, indtil det er hvidligt.
14. 
    Tilsæt derefter en spiseskefuld olie til cremebasen og bland grundigt hver gang.
15. 
    Stil den delikate og luftige creme i køleskabet i mindst 1 time til afkøling.
16. 
    Det færdige produkt smager meget som is, især efter nedkøling.

God appetit!

Flødeis lavet med fløde derhjemme

Hovedhemmeligheden ved den perfekte creme-is lavet med fløde er at adskille smørret og afkøle mælke-æg-blandingen før blanding. Og hvis du følger alle anbefalingerne, får vi en tæt og tyk creme, perfekt til iblødsætning og udjævning.

Madlavningstid -

Madlavningstid -

Portioner – 10-12 kager (diameter 22 centimeter)

Ingredienser:

• Mælk - 400 ml.
• Fløde (fedt) - 200 ml.
• granuleret sukker - 180 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Majsstivelse - 4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland æg, stivelse og perlesukker i en dyb beholder.

2. Bland grundigt, indtil det er glat.

3. Hæld mælken i en gryde og bring det i kog.

4. Efter kogning tilsættes mælk i en tynd stråle til æggeblandingen og rør grundigt, indtil de søde krystaller er helt opløst.

5. Hæld den resulterende masse tilbage i gryden og sæt den på ilden.

6. Bring blandingen til en tykkere konsistens ved lav varme under konstant omrøring.

7. Tilsæt blødt smør til cremen og ælt til det er glat.

8. Læg blandingen i en glasbeholder, dæk med film og stil i køleskabet.

9. Hæld den tunge fløde i en separat beholder og pisk med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe.

10. Kombiner flødeskummet med fløden (helt afkølet) og bland igen med en røremaskine, og kombiner de to teksturer sammen. God appetit!

Flødeis med mælk til svampekage

Flødeis, eller “diplomat” fløde, som det ofte kaldes, er en delikat moussekonsistens, som er meget nem at opnå ved at kombinere ingredienserne i den rigtige rækkefølge og mængde.Denne creme er perfekt til iblødsætning af svampekager, fyldning af eclairs og dekoration af konfektureprodukter.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 450 ml.

Ingredienser:

• Mælk - 250 ml.
• Creme 35% - 150 ml.
• Vanilje - 1 bælg.
• Majsstivelse - 18 gr.
• granuleret sukker - 60 gr.
• Granuleret gelatine - 7-7,5 g.
• Æggeblomme - 2 stk.
• Smør - 15 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. For at opnå en hurtig virkning, gennemblød granuleret gelatine i vand i 10 minutter.

2. Opvarm mælk, 15 gram perlesukker og en vaniljestang i en dyb beholder. Bring i kog ved moderat varme.

3. Pisk æggeblommer, 45 gram perlesukker og stivelse i en dyb skål.

4. Hæld varm mælk gennem en sigte i æggeblandingen under konstant omrøring.

5. Sæt den resulterende blanding tilbage på komfuret, kog på den laveste flamme i 2 minutter, indtil den er tyknet, uden at holde op med at røre.

6. Tilsæt derefter smør, skåret i stykker, til cremen og rør rundt med et piskeris, indtil det er glat.

7. Overfør den opløste gelatine i cremen og bland grundigt igen.

8. Overfør cremeblandingen i glas, dæk med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i flere timer.

9. På dette tidspunkt piskes den afkølede fløde i en kold skål med en røremaskine.

10. Tag den afkølede creme ud af køleskabet og tilsæt 1/3 af den frodige fløde – rør rundt.

11. Placer den resterende creme i den resulterende masse og bland grundigt igen indtil en homogen og glat konsistens. God appetit!

Hvordan tilbereder man flødeis til Napoleon?

Det er svært at forestille sig en klassisk lagkage "Napoleon" uden en delikat cremet imprægnering, og denne opgave udføres perfekt af en luftig, men samtidig meget stabil flødeis, som ikke er svær at tilberede.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 1 kage med en diameter på 24 centimeter.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Granuleret sukker - 130-150 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Mel - 2 spsk.
• Creme fraiche (20-30%) – 350 gr.
• Smør - 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk kyllingeæg i en gryde.

2. Tilsæt perlesukker + vaniljesukker.

3. Sigt lidt hvedemel i samme skål.

4. Smør creme fraiche (jo højere fedtindhold, jo lækrere er det færdige produkt).

5. Bland blandingen grundigt og læg den i et vandbad.

6. Kog fløden til konsistensen tykner (6-8 minutter).

7. Beredskab er meget let at bestemme: bunden af ​​cremen skal ligne semuljegrød.

8. Afkøl massen til stuetemperatur, og så snart det sker skæres et stykke smør i tern. Olien skal fjernes fra kulden på forhånd.

9. Brug en røremaskine til at piske smørret til det er luftigt ved høj hastighed.

10. Uden at stoppe med at arbejde med røremaskinen, tilsæt en spiseskefuld cremebase til smørret.

11. Pisk indtil glat.

12. Gentag handlingen indtil cremen løber ud.

13. Konsistensen af ​​den færdige creme er glat og ensartet.

14. Stil beholderen med cremen i køleskabet i mindst 30 minutter for at køle af.

15. Og bogstaveligt talt om en halv time vil cremen ligne meget is - du kan komme på arbejde og smøre kagerne. God appetit!

Flødefyld til "Milk Girl"-kagen

Kagen med det smukke navn “Milk Girl” er en delikat og letlavet dessert, som består af svampekager opblødt i glat is. Forresten er det særlige ved denne kage, at kagen er gennemblødt på kun 1 time.

Madlavningstid – 25 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mælk - 400 ml.
• granuleret sukker - 180 gr.
• Æg - 1 stk.
• Fløde (mindst 33%) – 500 ml.
• Smør - 100 gr.
• Stivelse - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld mælken i en gryde og bring det i kog. I en separat skål blandes et æg, granuleret sukker og stivelse.

2. Pisk æg med sukker med en røremaskine, til det er glat.

3. Uden at stoppe med at piske med en røremaskine tilsættes varm mælk i æg-sukkerblandingen i en tynd stråle. Kom den resulterende blanding tilbage i gryden og kog over lav varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet, cirka 5 minutter.

4. Vanillecremebunden skal have en ensartet konsistens uden en eneste klump (du kan bryde dem op med et piskeris).

5. Læg et stykke smør i den varme masse og rør igen, til det er glat. Sæt derefter blandingen i køleskabet for at køle helt af.

6. Pisk imens kold tung fløde, indtil der dannes stive toppe.

7. Overfør den afkølede cremebund i flødeskummet og bland forsigtigt ved laveste omdrejningshastighed.

8. Den færdige creme kan umiddelbart bruges til imprægnering, samt til dekoration og udjævning. God appetit!

Hjemmelavet chokolade-is

Flødeis kaldes det af en grund, men til ære for alles yndlingsis, kendt fra den tidlige barndom. Delikat cremet smag, smeltende tekstur i munden og subtil behagelig aroma af chokolade.

Madlavningstid – 6 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Creme fraiche 26% - 400 ml.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Æg - 1 stk.
• Stivelse (majs) - 2 spsk.
• Mel - 2 spsk.
• Chokolade (mørk) - 90 gr.
• Smør - 200 gr.
• Vanillin - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb beholder kombineres med et piskeris æg, perlesukker og vanillin.

2. Næste trin er at tilsætte creme fraiche – bland og tilsæt stivelse sammen med hvedemel. Bland ingredienserne grundigt, indtil de har en homogen konsistens. Placer den resulterende masse i et vandbad og bring under konstant omrøring indtil den er tyknet.

3. Bræk chokoladen i små krummer med hænderne eller skær den med en kniv.

4. Hæld chokoladen i cremebunden og opbevar den i vandbad, indtil krummerne er helt opløst. Det er meget nemt at tjekke, om det er klar: ved at køre fingeren langs skulderbladet, skulle der være et tydeligt fingeraftryk tilbage.

5. Fjern cremen fra komfuret og dæk med husholdningsfilm (i kontakt), sæt den i køleskabet, indtil den er helt afkølet. Som regel tager denne proces ikke mere end 6 timer.

6. Når cremebunden er afkølet, piskes smørret ved stuetemperatur med en røremaskine, indtil det næsten fordobles i volumen. Tilsæt gradvist smørret til fløden og pisk konstant med en røremaskine ved middel hastighed. Når alle komponenterne er kombineret, bland dem i yderligere 2-3 minutter, og cremen er klar. God appetit!

Hvordan tilbereder man is til udjævning af en kage?

Når du vil glæde dig selv eller din familie med noget velsmagende og hjemmelavet, tilbereder vi en fantastisk is baseret på tung fløde, som nemt kan bruges til at fylde eclairs, udbløde svampekager, samt jævne og dekorere ethvert konfektureprodukt.

Madlavningstid – 5 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Mælk - 270 ml.
• granuleret sukker - 120 gr.
• Æg - 1 stk.
• Stivelse (kartoffel) - 2 spsk.
• Smør - 70 gr.
• Granuleret vaniljesukker - 10 gr.
• Creme 33-36% - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld frisk mælk i en gryde eller tykbundet gryde og sæt den på bålet, varm den op, men lad den ikke koge.

2. Bland samtidig i en separat skål æg, perlesukker og vaniljesukker – bland og tilsæt derefter stivelse og et par spiseskefulde varm mælk.Rør blandingen grundigt til en jævn masse.

3. Tilsæt æggemassen til mælken og rør kraftigt, så det ikke brænder på.

4. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt smør til den fremtidige fløde og bland igen, indtil det er glat.

5. Overfør vanillecremebunden til en glasplade, dæk med film i kontakt (for at undgå kondensering) og sæt i køleskabet i mindst 5 timer, eller endnu bedre, natten over.

6. Inden du fjerner den afkølede fløde, piskes fløden til stabile toppe. Det anbefales at gøre dette ved hjælp af en mixer, gradvist at øge hastigheden.

7. Tilsæt gradvist fløde til cremebunden og rør rundt hver gang, indtil alle komponenter er kombineret. Cremen kan bruges med det samme til det tilsigtede formål. God appetit!

Lækker creme-is til kage

Der er intet lækrere end bagværk og andre slik lavet med dine egne hænder.Og en af ​​disse delikatesser er en delikat vanillecreme, som kaldes "is"; den smager meget som denne berømte is.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• creme fraiche - 350 ml.
• granuleret sukker - 110 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vaniljesukker - 1 tsk.
• Smør - 120 gr.
• Mel - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern først smørret fra kulden og lad det stå i cirka en time, så det når at smelte lidt.

2. Hæld vand i en gryde og stil det på komfuret - det skal vi bruge til et vandbad.

3. I en separat beholder, lidt større end en gryde med vand, kombineres ægget og cremefraiche.

4. Tilsæt almindeligt perlesukker og vaniljesukker der.

5. Rør indholdet af beholderen grundigt, indtil de søde krystaller er helt opløst.

6. Tilsæt mel til en homogen masse, bland igen og læg retterne på en gryde med kogende vand.

7. Under konstant omrøring bringes massen til den er tyknet.

8. Denne proces vil tage omkring 5 minutter, hvis du brugte 25 % creme fraiche og omkring 10 minutter, hvis du brugte 20 % creme fraiche.

9. Overfør vanillecremebunden fra en varm plade til en kold og dæk med husholdningsfilm i kontakt.

10. Pisk det smeltede smør hvidt med en røremaskine.

11. Tilsæt 1 spiseskefuld creme-komponent til det piskede smør og bland med en røremaskine. Vi gentager handlingen, indtil alle komponenter er blandet.

12. Placer den resulterende is i køleskabet i en time for at køle helt af, og begynd derefter at arbejde med den. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på is til honningkage

Det er svært at forestille sig en saftig og elsket honningkage uden den sarte creme, der gennemvæder de tynde svampekagelag. Og for at forberede en sådan imprægnering har du brug for meget lidt fritid og de mest overkommelige ingredienser.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1 kage med en diameter på 22 centimeter.

Ingredienser:

• Mælk - 500 ml.
• Creme 33-36% - 500 ml.
• Æggeblommer – 2 stk.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Majsstivelse - 50 gr.
• Smør - 60 gr.
• pulveriseret sukker - 80 gr.
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Gelatine - 15 gr.
• Vand - 90 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. I en gryde eller gryde blandes stivelse, perlesukker og salt – blandes.

2. Tilsæt blommerne fra to æg, vaniljeekstrakt og mælk i samme beholder.

3. Blend alle ingredienser, til de er jævne med en stavblender eller røremaskine.

4. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog over maksimal varme under konstant omrøring med en spatel, efter at der kommer bobler, reducerer du blusset.

5. Bring vanillecremebunden, til den er tyk, og lad den simre i yderligere 3-5 minutter, uden at holde op med at røre.

6. Når tiden er gået, fjern gryden fra komfuret og tilsæt et stykke smør til blandingen.

7. Dæk bunden af ​​cremen med husholdningsfilm, så den rører ved massens overflade. Stil beholderen med cremen i køleskabet til afkøling.

8. Efter 40-60 minutter fjernes beholderen fra kulden og piskes med en røremaskine ved middel hastighed.

9. Læg samtidig gelatinen i blød i rent vand.

10. I en dyb tallerken, kom kold fløde og flormelis sammen og pisk, øg gradvist hastigheden, indtil der dannes stabile toppe.

11. Tilsæt gradvist, 1 spsk ad gangen, vanillecremebunden til den luftige flødemasse – bland.

12.Opløs den hævede gelatine i mikroovnen og kom den i cremen i en tynd stråle, rør igen og sæt den i køleskabet i yderligere 1 time.

13. Den afkølede creme skal have en tæt og stabil konsistens og holde formen godt.

14. Pisk "forseglingen" for sidste gang med en røremaskine og begynd at udbløde og udjævne kagen. God appetit!

Hjemmelavet is med kondenseret mælk

Det er meget enkelt at tilberede en stabil og utroligt velsmagende creme, som er perfekt til iblødsætning og udjævning; du behøver kun kondenseret mælk, smør, mælk og et par andre småting, som enhver husmor har.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Mælk - 250 ml.
• Smør - 300 gr.
• Kondenseret mælk - 1 dåse.
• granuleret sukker - 75 gr.
• Vaniljesukker - 1 spsk.
• Æg – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Før du begynder at lave mad, skal du tage et stykke smør ud af køleskabet, så det når at smelte lidt.

2. Bræk æggene i en dyb skål, tilsæt perlesukker og gnid grundigt med en gaffel.

3. Hæld mælken i en gryde og bring det i kog.

4. Hæld blandingen af ​​æg og sukker i den varme mælk - bring til den er tyknet under konstant omrøring, og sørg for omhyggeligt, at cremebunden ikke brænder på.

5. Afkøl den resulterende masse og tilsæt derefter blødgjort smør - pisk indtil glat med en mixer.

6. Øg hastigheden gradvist, pisk indtil cremen øges i volumen.

7. I sidste øjeblik tilsættes kondenseret mælk og vaniljesukker – rør igen og cremen er klar. God appetit!