Rød fløjlskagecreme er en vigtig komponent i denne usædvanlige dessert, og den skal have visse kvaliteter: snehvid farve, tæt og samtidig delikat tekstur, moderat sødme og behagelig aroma. Cremen er baseret på bløde ostemasse. Den anden ingrediens er olie, og smagsstoffer med yderligere tilsætningsstoffer vælges efter smag og den specifikke opskrift.
Red velvet kagecreme med flødeost og flormelis
Rød fløjlscreme med ostemasse og pulveriseret sukker er mest populær blandt kokke på grund af dens hovedegenskaber: stabilitet, moderat sød smag, lethed og brugervenlighed ved samling af kagen. Den valgte ost er ostemasse, for eksempel "Hochland" og "Almette", og der tilsættes tung fløde med sukker. Pisk fløden med en planetmixer.
- Ostemasse 600 (gram)
- Flormelis 200 (gram)
- Fløde 150 ml. (33 %)
-
Red velvet kagecreme er meget nem at tilberede. Mål nøjagtigt ingredienserne til cremen i de mængder, der er angivet i opskriften, så resultatet ikke skuffer. Tag hytteost med fløde kun koldt.Sigt pulveriseret sukker gennem en sigte. -
Kom flødeosten i en røreskål og pisk ved medium hastighed, indtil den er jævn. -
Uden at slukke for enheden, hæld 200 g pulveriseret sukker i osten. -
Uden at stoppe med at piske med mixeren, hæld kold tung fløde i denne blanding i en tynd stråle. -
Pisketiden for fløden er mindst 2 minutter. Flødeskummet skal være glat, luftigt og luftigt. -
Brug straks den tilberedte creme med ostemasse og pulveriseret sukker til at lægge kagelagene i lag og jævne "Red Velvet". Lækker og vellykket bagning!
Creme på rød fløjlskage
Rød fløjlscreme er en version af klassikeren. Dens vigtigste ingrediens i denne opskrift vil være tung fløde, og pisk fløden med tilsætning af flødeost, pulveriseret sukker og vanilje. Cremens tykkelse afhænger af cremens volumen. Stabilitet med en delikat tekstur giver dig mulighed for at bruge denne creme til udjævning og til dekoration af en Red Velvet-kage. Pisk fløden med en almindelig røremaskine.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Creme 33% – 125 ml.
- Flødeost - 350 gr.
- pulveriseret sukker - 120 gr.
- Vanillin - 2 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Mål ingredienserne til cremen af i de mængder, der er angivet i opskriften. Brug kun godt afkølet fløde og ost.
Trin 2. Læg kold flødeost i en skål til piskefløde.
Trin 3. Tilsæt straks vanillin og pulveriseret sukker, sigtet gennem en sigte.
Trin 4. Brug en speciel vedhæftning og tænd for medium hastighed, slå osten med de tilsatte tørre ingredienser.
Trin 5. Den piskede masse skal være blød og homogen.
Trin 6.Hæld den kolde fløde i en anden skål, og hvis du har brug for en mere flydende cremekonsistens, tilsæt lidt mere af den end angivet i opskriften.
Trin 7. Pisk fløden på samme måde som osten.
Trin 8. Velpisket fløde skal have bløde toppe, men pisk ikke længe, da det bliver til smør.
Trin 9. Vend forsigtigt og portionsvis den piskede osteblanding i flødeskummet ved hjælp af en spatel.
Trin 10. Efter hver portion af ostemassen røres cremen med en spatel, indtil teksturen er homogen.
Trin 11. Cremen tilberedt med creme kan straks bruges til at samle Red Velvet. Lækker og vellykket bagning!
Flødeost til rød fløjlskage med flødeost
Flødeost til Red Velvet baseret på enhver flødeost er ideel. Det gennemvæder kagerne godt og kombinerer deres smag med et cremet lag, og den hvide farve er vigtig for denne kontrastfulde dessert. Vi vælger enhver form for flødeost: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, og endda enhver cremet ostemasse kan klare sig. Pisk fløden med fløde, flormelis og vanilje.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Flødeost - 400 gr.
- Creme 33% – 250 ml.
- pulveriseret sukker - 150 gr.
- Vaniljeekstrakt - 2 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Overfør den valgte og forkølede flødeost til en separat skål. Pisk det godt med en røremaskine ved middel hastighed.
Trin 2. Tilsæt derefter den nødvendige mængde pulveriseret sukker til den piskede ost og tilsæt vaniljeekstrakt for en delikat aroma.
Trin 3. Pisk disse ingredienser godt igen. På dette stadium kan du, hvis det ønskes, tilføje madfarve, men for en klassisk kage skal cremen være snehvid.
Trin 4. Hæld den afkølede tunge creme i en anden skål.
Trin 5. Brug en mixer til at piske fløden til stabile toppe.
Trin 6. Udseendet af flødeskummet skal ligne creme fra en dåse.
Trin 7. Brug en spatel til at tilføje den piskede osteblanding til flødeskummet i portioner. Efter hver portion ost røres cremen straks forsigtigt og hurtigt, indtil den har en homogen konsistens. Den tilberedte flødeost med flødeost kan straks bruges til at samle Red Velvet. Lækker og vellykket bagning!
Creme fraiche til Red Velvet
“Red velvet” passer godt i smagen med creme fraiche, så den bruges ofte både til lagkager og til udjævning. I denne opskrift tilbereder vi creme fraiche med tilsætning af kondenseret mælk, vaniljeekstrakt og citronsaft, hvilket giver den en speciel aroma, stabilitet og evnen til at dekorere kagen. Opskriften er enkel. Vi vælger fuldfed creme fraiche, og koger den kondenserede mælk lidt i forvejen.
Tilberedningstid: 25 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Creme fraiche 25-33% – 500 gr.
- Kondenseret mælk - 150 gr.
- Citronsaft - 25 ml.
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. I henhold til opskriften skal du straks forberede ingredienserne til cremen i de angivne mængder, og tag dem kolde.
Trin 2. Kog den kondenserede mælk kort i forvejen, indtil den har en let cremet farve, som ændrer smag. Læg creme fraiche i en skål til piskefløde og hæld kondenseret mælk i den.
Trin 3. Brug en mixer med en speciel vedhæftning ved høj hastighed og i 3-4 minutter, slå disse ingredienser godt til en luftig, homogen masse.
Trin 4. Hæld vaniljeekstrakt i flødeskummet og bland det hele med en røremaskine.
Trin 5. Hæld til sidst kold citronsaft i cremen og fortsæt med at piske et par minutter mere, indtil massen er stabil og tæt.
Trin 6.Du kan straks overtrække og dekorere Red Velvet med den tilberedte creme fraiche. Lækker og vellykket bagning!
Red Velvet Creme med Mascarpone
Mascarpone-flødeost, som i det væsentlige ikke er ost, men tyk creme tilberedt efter specielle opskrifter, er en fremragende base til rød fløjlscreme. Dens egenskaber - cremet smag, ikke for meget fedt og sødme - har gjort denne ost meget populær til fremstilling af cremer. "Mascarpone" i denne opskrift er suppleret med tung fløde, pulveriseret sukker og vaniljesukker.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Mascarpone ost - 250 gr.
- Creme 33-35% – 500 ml.
- pulveriseret sukker - 200 gr.
- Vaniljesukker - 10 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Læg den afkølede Mascarpone-ost i en skål til piskefløde.
Trin 2. Hæld kold tung fløde i det.
Trin 3. Tilsæt derefter vaniljesukker til disse ingredienser for en speciel smag.
Trin 4. Sigt mængden af pulveriseret sukker angivet i opskriften gennem en sigte og hæld i en skål med resten af ingredienserne.
Trin 5. Brug en mixer med en speciel vedhæftning og ved lav hastighed, bland alt først.
Trin 6. Pisk derefter ved høj hastighed alle ingredienserne til en homogen masse i et minut.
Trin 7. Dæk fadet med låg og stil den piskede blanding i fryseren i 20 minutter.
Trin 8. Efter denne tid piskes cremen igen ved høj hastighed.
Trin 9. Du skal piske fløden i flere minutter, indtil den såkaldte tilstand af stabile toppe.
Trin 10. Rød fløjlscreme med Mascarpone er næsten klar. Den udmærker sig ved sin særlige luftighed og lethed.
Trin 11. Ved hjælp af den forberedte creme kan du lægge de røde fløjlskager i lag gennem en konditorpose.Lækker og vellykket bagning!
Rød fløjlscreme uden creme
Red Velvet blev oprindeligt lavet med kun vanillecreme, men for nylig er den blevet erstattet med pisket flødeost med ekstra ingredienser, og en rød fløjlscreme uden creme kan være en god mulighed. For god smag og den ønskede tekstur i denne opskrift tilsættes smør og kondenseret mælk til cremen.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Mascarpone ost - 300 gr.
- Kondenseret mælk - 200 gr.
- Smør - 150 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mængden af kondenseret mælk angivet i opskriften i en skål til piskefløde og overfør den afkølede flødeost. “Mascarpone” eller “Philadelphia” er gode til creme.
Trin 2. Tænd for mixeren med en speciel vedhæftning ved medium hastighed.
Trin 3. Bland kondenseret mælk med ost indtil glat.
Trin 4. Overfør det fedtrige smør skåret i stykker til en anden skål.
Trin 5. Pisk derefter smørret til en luftig masse med stabile toppe.
Trin 6. Kombiner det piskede smør med den piskede ost.
Trin 7. Overfør smørret i portioner og bland straks cremen med en spatel.
Trin 8. Som et resultat skal cremens tekstur være homogen og ret tæt.
Trin 9. Den tilberedte creme uden creme kan straks bruges til at samle Red Velvet. Lækker og vellykket bagning!
Creme Sundae til Red Velvet
Cream Ice Cream til Red Velvet, da den har en delikat cremet smag, der ligner smeltet is af samme navn, er sværere at tilberede end andre muligheder. Der er forskellige typer "is".I denne opskrift koges hovedingrediensen af fløden (fed creme fraiche eller fløde) med fyldstoffer (æg, fløde, mel og flormelis) i vandbad, indtil den har en tyk konsistens, og derefter kombineres med pisket smør, som tager meget tid med nedkølingsperioder.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Creme fraiche/fløde med et fedtindhold på mere end 25% – 240 gr.
- Æg - 60 gr.
- pulveriseret sukker - 80 gr.
- Smør 82,5% – 100 gr.
- Mel - 3 spsk.
- Vanillin - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Placer creme fraiche i en separat skål. Kyllingeæg brydes deri, og flormelis og vanilje hældes i. Disse ingredienser blandes kun med et piskeris, uden at piske.
Trin 2. Derefter hældes hvedemel i denne blanding og blandes igen indtil glat. Retterne lægges i vandbad efter kogende vand i gryden. Ved lav varme og under konstant omrøring med et piskeris simrer blandingen, indtil den er tyknet.
Trin 3. Et tegn på, at denne cremebase er klar, vil være tydelige piskerismærker på overfladen. Massen overføres til en anden skål, dækkes tæt med film, så toppen ikke tørrer ud, og stilles et koldt sted i en time eller mere, indtil det er helt afkølet.
Trin 4. Efter at afkølingstiden er gået, pisk det afkølede smør godt i en separat skål med en røremaskine.
Trin 5. Kom det piskede smør i portioner og en spiseskefuld ad gangen i den afkølede cremeblanding og pisk samtidig fløden med et piskeris, indtil den har en luftig konsistens.
Trin 6. Flødeskummet bliver lidt væske. Den stilles i køleskabet i mindst en halv time for at stabilisere sig.
Trin 7. Efter dette tidspunkt kan Sundae-cremen bruges til at samle Red Velvet.Denne creme holder sig godt i køleskabet i 4-5 dage og i fryseren i op til to uger. Lækker og vellykket bagning!
