Cupcake creme

Cupcake creme er en vigtig bestanddel af denne populære moderne dessert. Der er en række krav til det: stabilitet, formstabilitet uden for køleskabet, lethed og blankt udseende. Få produkter kan opfylde disse betingelser, så de mest almindelige ingredienser til fløde er fløde eller hytteost og piskede æggehvider. Andre ingredienser tilsættes efter den valgte opskrift.

Cupcake creme, der holder formen

Den klassiske og mest populære version af denne creme er en opskrift på at tilberede den baseret på tre ingredienser: smør, flødeost og pulveriseret sukker.

1. 
   Hvordan laver man cupcakecreme, der holder formen? Smørret, blødgjort ved stuetemperatur, lægges i en skål til at piske fløden.
2. 
   Pisk smørret lidt med en røremaskine ved lav hastighed.
3. 
   Tilsæt den nødvendige mængde pulveriseret sukker til det piskede smør.
4. 
   I 3 minutter piskes smør og pulver til en homogen masse.
5. 
   Tilsæt derefter den mængde kold flødeost, der er angivet i opskriften.
6. 
   Ingredienserne piskes i 20 sekunder.
7. 
   Når blandingen har en homogen konsistens, slukker mixeren.
8. 
   Flødeskummet bliver silkeblødt og mørt.
9. 
   Når du dekorerer cupcakes, bevarer denne creme stabiliteten perfekt og i lang tid.
10. 
    Hvis det ønskes, kan cremen suppleres med eventuelle farvestoffer.
11. 
    Den tilberedte creme overføres til en konditorpose.
12. 
    Cupcakes er dekoreret, så de passer til smagen af ​​hver husmor. Lækker og vellykket bagning!

---

Creme til cupcakes lavet af ostemasse

Creme baseret på ostemasse er en god og mest populær mulighed for at skabe elegante cupcake-toppe. Ud over stabilitet og pragt udmærker den sig ved sin fremragende smag og venskab med chokolade, bær og nødder. Vigtige punkter ved tilberedning af en sådan creme: kold ostemasse med fløde og blødgjort smør, den korrekte andel af ingredienser og brugen af ​​pulveriseret sukker.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 14 stk.

Ingredienser:

• Ostemasse og flødeost – 300 gr.
• Smør 82,5% – 120 gr.
• pulveriseret sukker - 130 gr.
• Creme 33% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål først og fremmest den nøjagtige mængde ingredienser til cremen angivet i opskriften på en køkkenvægt.

Trin 2. Blødgjort smør overføres til en skål til piskefløde og pulveriseret sukker hældes.

Trin 3. Brug en mixer og ved middel hastighed, pisk disse ingredienser godt.

Trin 4. Den piskede masse skal have en ensartet og luftig konsistens.

Trin 5. Derefter tilsættes kold ostemasse til denne masse.

Trin 6. Bland ost- og smørblandingen godt sammen med en silikonespatel.

Trin 7Derefter piskes massen med en røremaskine ved lav hastighed.

Trin 8. Uden at stoppe med at piske hældes afkølet fløde i blandingen i en tynd stråle, og fløden piskes i flere minutter.

Trin 9. Cremen til cream cheese cupcakes er klar.

Trin 10. Det blandes igen med en spatel for at fjerne luftbobler og massen bliver homogen.

Trin 11. Cremen overføres til en wienerbrødspose og påføres cupcakes som dekoration til værtindens smag. Glad og lækker bagning!

Sådan laver du flødeostfrosting til cupcakes

Cupcakecreme baseret på flødeost adskiller sig fra andre typer i lavere kalorieindhold, smagsrigdom, stabilitet og nem tilberedning. I denne opskrift tilbereder vi Mascarpone flødeostcreme med fløde og pulveriseret sukker. Cremen kan suppleres med alle smags- og madfarver, men den er lækker i sig selv.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 10 stk.

Ingredienser:

• Flødeost "Mascarpone" - 250 gr.
• pulveriseret sukker - 70 gr.
• Creme 33% – 80 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først ingredienserne til cremen angivet i opskriften. Creme og Mascarpone skal være kolde.

Trin 2. Afkølet flødeost overføres fra emballagen til en skål til piskefløde.

Trin 3. Tilsæt 70 gram pulveriseret sukker til det.

Trin 4. Pisk Mascarpone med pulver til en homogen masse ved hjælp af en mixer ved minimumshastighed.

Trin 5. Kold fløde i den nødvendige mængde hældes i den piskede masse, og fløden piskes i flere minutter ved medium mixerhastighed.

Trin 6. Stil flødeskummet i køleskabet i en halv time for at gøre det mere stabilt.

Trin 7Efter dette tidspunkt overføres den afkølede flødeostcreme til en wienerbrødspose, og der laves cupcakes med den.

Trin 8. Cremen suppleres med friske bær, som den går godt med. God appetit!

Creme til cupcakes med fløde og ostemasse

Fløde med flødeost, ellers kendt som flødeost til dekoration af cupcakes, skal være ret stabilt. Fløde og ostemasse eller cremet ostemasse til det tages koldt, men ostemassen holdes ved stuetemperatur i 15 minutter inden piskning, så vil den hurtigere og bedre kombineres med cremens samlede masse. I denne opskrift vil vi tilføje en let citrussmag til cremen.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Ostemasse og flødeost – 250 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Citronskal - 1 stk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ingredienserne til cremen måles i henhold til opskriften, fordi deres korrekte andel er vigtig.

Trin 2. Læg forkølet flødeost i en skål til piskefløde.

Trin 3. Afkølet fløde hældes også i osten.

Trin 4. Tilsæt derefter 150 gram pulveriseret sukker.

Trin 5. Ved hjælp af en mixer ved lav hastighed blandes disse ingredienser først og piskes derefter ved middel hastighed til en luftig, homogen masse.

Trin 6. Gnid skallen af ​​den ene citron på den piskede masse på et fint rivejern.

Trin 7. Pres derefter citronsaften ud af den med hånden.

Trin 8. Fløde med citrusadditiv piskes igen.

Trin 9. Den tilberedte flødeostcreme overføres til en wienerbrødspose.

Trin 10. Cupcakes er dekoreret med creme til værtindens smag. God appetit!

Chokoladecreme til cupcake toppe

Chokoladecreme vil perfekt komplementere og dekorere svampe cupcakes. Dens basis er chokoladeganache i en cremet tilstand, som er tilberedt af tung fløde og mørk chokolade ved en vis temperatur og proportion. Ganachen tilberedes på forhånd og trækkes i mindst 8 timer for at opnå den ønskede konsistens. Herefter piskes ganachen med røremaskine, og cremen er stabil og med en rig chokoladesmag.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Creme 33% – 250 ml.
• Mørk chokolade - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål først og fremmest den nødvendige mængde fløde og chokolade.

Trin 2. Cremen bringes i kog i et vandbad eller ved hjælp af en mikrobølgeovn. Derefter hældes stødt chokolade over dem og efterlades et par minutter, så chokoladen smelter lidt.

Trin 3. Bland chokoladen og fløden godt sammen med en spatel.

Trin 4. Brug en nedsænkningsblender til at slå disse ingredienser til en homogen masse. Dette er chokoladeganache.

Trin 5. Ganachen hældes i en separat ren skål.

Trin 6. Derefter dækkes det tæt med et stykke film og stilles i køleskabet i 8 timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 7. Efter infusionstiden er gået, overføres den afkølede ganache til en skål til piskefløde eller en røreskål.

Trin 8. Brug derefter en røremaskine til at piske chokoladeganachen til en stabil cremet masse.

Trin 9. Den tilberedte creme overføres til en wienerbrødspose.

Trin 10. Påfør chokoladecreme til cupcakes i form af et mønster i henhold til værtindens personlige smag. God madlavning!

Proteincreme til dekoration af cupcakes

Opskriften på proteincreme, eller italiensk marengs med andre ord, til dekoration af cupcakes er den billigste og hurtigste, men underlagt korrekt forberedelse. Denne creme udmærker sig ved sin luftighed, skinnende glatte tekstur, stabilitet og fuldstændige fravær af fedt. For et regnbueudvalg af desserter kan du tilføje enhver madfarve til cremen.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Portioner: 25 stk.

Ingredienser:

• Æggehvide - 150 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Vand - 70 gr.
• Citronsaft - 2 dråber.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først den nøjagtige mængde ingredienser, der er angivet i opskriften.

Trin 2. Afkølede hønseæg adskilles forsigtigt og omhyggeligt i æggeblommer og hvider, for selv en dråbe blomme vil ikke tillade, at fløden piskes. Hviderne vejes og hældes i en skål til piskefløde.

Trin 3. Tilsæt en knivspids salt og to dråber citronsaft.

Trin 4. Sukker hældes i en gryde, rent vand hældes, og disse ingredienser blandes godt.

Trin 5. Kasserollen stilles på middel varme og siruppen bringes til 110°C, det vil sige i kog.

Trin 6. Pisk samtidig hviderne til et luftigt skum ved hjælp af en almindelig eller planetarisk mixer, start ved minimumshastighed og øge den gradvist til maksimum.

Trin 7. Når temperaturen på den kogende sirup stiger til 118°C, hældes den i de piskede hvider i en tynd stråle, uden at stoppe piskeprocessen.

Trin 8. Pisk proteincremen ved maksimal hastighed, indtil den har en blank og tæt konsistens. Den færdige creme overføres straks til en wienerbrødspose og cupcakes dekoreres med den. God madlavning!

Creme til cupcakes med kondenseret mælk derhjemme

Udgaven af ​​fløde til cupcakes med kondenseret mælk er af mange kendt som en klassisk sovjetisk dessert, men den egner sig også godt til moderne fashionable cupcakes. Cremen er tilberedt på basis af to ingredienser og har stabilitet og en delikat cremet karamelsmag. Smørret til cremen tages med et fedtindhold på 82,5% og kondenseret mælk af høj kvalitet. I denne opskrift tilbereder vi fløde med kogt kondenseret mælk.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Kogt kondenseret mælk - 240 gr.
• Smør - 200 gr.
• Mælk - 25 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ingredienserne til cremen måles i de mængder, der er angivet i opskriften. Smørret er blødt i forvejen ved stuetemperatur.

Trin 2. Læg smørret i en skål til piskefløde eller en røreskål.

Trin 3. Pisk det derefter lidt ved medium mixerhastighed.

Trin 4. Kogt kondenseret mælk tilsættes til det piskede smør i portioner.

Trin 5. Efter hver portion kondenseret mælk piskes fløden godt.

Trin 6. Flødeskummet skal have en tæt, ensartet tekstur.

Trin 7. Derefter hældes 25 ml mælk i den piskede masse, men ikke kold.

Trin 8. Smørblandingen piskes igen med mælk til en homogen masse.

Trin 9. Den tilberedte creme med kondenseret mælk anbringes smukt på cupcakes gennem en wienerbrødspose. God appetit!

Lækker ricottacreme til cupcakes

Italiensk Ricotta-ost er kendt af mange som en velsmagende tilføjelse til salater, pizza og pasta, men det er en god creme til at dekorere cupcakes med. Ost har sammen med sit lave kalorieindhold en neutral smag, så i cremen er den suppleret med fløde, puddersukker og smagsstoffer. Ricotta-baseret creme passer godt til chokolade, krydderier og bær.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Ricotta ost - 300 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• pulveriseret sukker - 120 gr.
• Vanillin - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først ingredienserne til cremen i de mængder, der er angivet i opskriften. Ost og fløde bruges kun koldt.

Trin 2. Afkølet ost overføres til en skål til piskefløde og pulveriseret sukker og vanilje hældes gennem en sigte. Med en røremaskine på maksimal hastighed piskes disse ingredienser hurtigt til en homogen masse, så osten ikke skilles i valle og smør.

Trin 3. Derefter hældes afkølet tung fløde i den piskede ost. Mængden af ​​fløde bestemmer cremens tekstur, så du kan ændre den efter din smag.

Trin 4. Ostemassen med fløde piskes igen ved middel hastighed, indtil cremen bliver tyk.

Trin 5. Læg den tilberedte creme med Ricotta-ost i køleskabet i 40 minutter. Efter dette tidspunkt overføres cremen til en konditorpose og lægges på cupcakes. Glad og lækker bagning!

Creme fraiche til cupcakes

På grund af sin smag er creme fraiche meget velegnet til at dekorere cupcakes, men den skal være tyk, hvilket ikke altid er muligt. Forskellige fortykningsmidler tilsættes fløden: mel, stivelse, gelatine, smør og et specielt fortykningsmiddel til creme fraiche. I denne opskrift laver vi cremen ved hjælp af en tyk metode uden tredjeparts ingredienser og ved at afveje creme fraiche, men der tages højde for dobbelt så meget udskilt valle.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Creme fraiche 20% eller mere – 600 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Vanillin - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Ovenstående enkle sæt produkter til cremen tilberedes straks.

Trin 2. For at gøre cremen tyk skal du veje creme fraiche 5 timer før tilberedning, eller det er bedre at gøre det natten over. Sien dækkes med tykt klæde eller gaze foldet i 4 lag. 600 gram overføres til den. fed creme fraiche.

Trin 3. Stoffets kanter er bundet i en knude.

Trin 4. Derefter placeres en sigte med creme fraiche over enhver beholder, en hvilken som helst vægt lægges oven på creme fraiche-knuden, og denne struktur placeres på et koldt sted i mindst 5 timer. Du kan hænge denne pose creme fraiche over panden og stille den koldt i samme tid. Jo mere valle dræner, jo tykkere bliver creme fraiche og dermed fløde.

Trin 5. Efter at tiden til VVS er passeret creme fraiche, overføres den resulterende creme fraiche masse til mixerskålen. Sukker hældes i det, eller endnu bedre pulveriseret sukker i samme mængde, og vanillin tilsættes efter smag.

Trin 6. Pisk derefter cremefraiche og sukker ved lav hastighed i 5 minutter, indtil der dannes bløde toppe. Piskningshastigheden og tiden øges ikke, da det giver smør.

Trin 7. Den creme fraiche til dekoration af cupcakes er klar. Den holder formen stabilt og er nem at bruge.

Trin 8. Cremen overføres til en wienerbrødspose og deponeres på cupcakes. Den er også god til at lægge enhver svampekage i lag. God appetit!

Smørcreme til dekoration af cupcakes

Blandt de mest berømte opskrifter på frosting til dekoration af cupcakes er smørcreme den mest populære, og den er anerkendt som en klassiker. Cremen tilberedes med smør af høj kvalitet og pulveriseret sukker med tilsætning af eventuelle smagsstoffer.Cremen har en rig cremet smag på grund af langvarig piskning, holder formen godt efter afkøling og er ret sød.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 12 stk.

Ingredienser:

• Smør - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 300 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• Mælk - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks ovenstående mængde af produkter til cremen. Smørret er blødt i forvejen ved stuetemperatur.

Trin 2. Derefter skæres det blødgjorte smør i stykker og overføres til en skål til piskefløde eller en røreskål.

Trin 3. Pisk smørret ved middel hastighed i 5-7 minutter, indtil cremen bliver lysere i farven, og der kommer bløde toppe.

Trin 4. Pulversukker sammen med vanilje hældes gennem en sigte i den piskede smørmasse i portioner, og efter hver portion piskes fløden godt.

Trin 5. Tilsæt til sidst to spiseskefulde mælk til fløden, og pisk den ved høj hastighed i yderligere 5 minutter, indtil konsistensen er ensartet.

Trin 6. Smørcremen er klar til at arbejde sammen med desserten.

Trin 7. Cremen anbringes smukt gennem en kagepose på cupcakesene, og disse produkter opbevares i et stykke tid i køleskabet før servering. God appetit!