Creme til eclairs

At lave eclairs er én opgave, men at fylde dem med noget lækkert er et interessant spørgsmål, så hvis du planlægger at forkæle dig selv med hjemmelavet bagværk med fyld, anbefaler vi stærkt, at du læser artiklen, som indeholder de lækreste og mest gennemprøvede flødeopskrifter . Cremet, is, chokoladeganache, protein og mange andre cremer, så alle vil helt sikkert finde en mulighed, der passer til deres smag og skabe de mest duftende og ømme eclairs, tilberedt med deres egne hænder med al den kærlighed og omsorg.

Vanillecreme til eclairs - en klassisk opskrift

Vi præsenterer dig for et utroligt velsmagende fyld til eclairs i henhold til en klassisk opskrift, som ikke kun bruges af amatørkokke, men også af professionelle kokke. Og tilgængeligheden af ​​ingredienser og nem tilberedning gør denne delikatesse endnu mere attraktiv.

1. 
   Eclair creme er nem at lave derhjemme.I en skål med høje sider skal du forsigtigt male to kyllingeæg med et glas sukker.
2. 
   Tilsæt 30 gram kartoffelstivelse og bland.
3. 
   Tilsæt mælk i blandingen i en tynd stråle og rør rundt med et piskeris, indtil det er glat.
4. 
   Hæld blandingen i en gryde og bring det i kog ved svag varme, lad det boble i et par minutter og tag det af varmen. Tilsæt smør og rør igen.
5. 
   Dæk cremen med husholdningsfilm i kontakt og sæt den i køleskabet i cirka 4 timer for at stabilisere, og fyld derefter eclairs. God appetit!

---

Creme til eclairs med kondenseret mælk

Bare én gang, efter at have tilberedt hjemmelavede eclairs fyldt med kogt kondenseret mælk og smør, vil du for evigt glemme at gå til konditorier for at købe slik. Denne hjemmelavede dessert har en utrolig delikat smag og fantastisk tekstur.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 5.

Ingredienser:

Til testen:

• Vand - 200 ml.
• Smør - 100 gr.
• Æg – 4 stk.
• Mel - 180 gr.
• Salt - 1 knivspids.
• Solsikkeolie - 1 spsk.

Til creme:

• Ukogt kondenseret mælk - 9 spsk.
• Smør - 180 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt melet i en dyb tallerken gennem en fin sigte og bland med en knivspids salt.

Trin 2. Hæld vand i en gryde, tilsæt smør og bring det i kog.

Trin 3. Hæld mel i den cremede blanding.

Trin 4. Bland ingredienserne grundigt i gryden og kog i to minutter.

Trin 5. Afkøl den resulterende masse og pisk derefter æggene i et ad gangen.

Trin 6. Når du tilføjer hvert æg, blandes dejen grundigt med en blender.

Trin 7. Pisk ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 8Smør en bageplade med et tyndt lag vegetabilsk olie og hæld dejen gennem en konditorsprøjte.

Trin 9. Form det nødvendige antal blanke.

Trin 10. Og bag dem i cirka 40 minutter ved 180 grader.

Trin 11. Uden at spilde tid, lad os lave cremen: pisk det blødgjorte smør lidt og hæld gradvist den kondenserede mælk i.

Trin 12. Pisk ingredienserne til fyldet, og du er færdig.

Trin 13. I de let afkølede eclairs laves små snit på siden og fyldes med creme.

Trin 14. Dekorer delikatessen efter din smag, brygg te og start måltidet. God appetit!

Hjemmelavet proteincreme til eclairs

En hurtig og velsmagende forkælelse til te - ægte eclairs, som i et konditori med cremecreme. Vi forbereder fyldet til desserten uden at tilsætte smør, hvilket gør godbidden utrolig let og luftig. Og selve cremen holder formen perfekt og har en glat, jævn tekstur.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

For eclairs:

• Vand - 200 ml.
• Smør - 90 gr.
• Æg – 3 stk.
• Mel - 120 gr.
• Salt - 1/3 tsk.

Til creme:

• Proteiner – 4 stk.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Citronsyre - 1 knivspids.
• Vanillin - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner vand, salt og smør ved stuetemperatur i en gryde - sæt det på komfuret og vent til det er opløst.

Trin 2. Så snart den cremede komponent smelter, tilsæt mel.

Trin 3. Bland ingredienserne intensivt, uden at fjerne den varmebestandige skål fra varmen, indtil dejen får en glat tekstur. Afkøl den resulterende masse ved omrøring.

Trin 4. Pisk æggene i den let afkølede dej, et ad gangen.

Trin 5.Det færdige produkt skal have en sådan konsistens, at det flyder langsomt fra en ske.

Trin 6. Dæk bagepladen med pergament og rør de aflange "pølser" ud ved hjælp af en wienerbrødspose.

Trin 7. For at udjævne ujævnhederne skal du fugte din finger i vand og give den den ønskede form. Stil stykkerne i ovnen i 20 minutter ved 190 grader, og reducer derefter til 170 og yderligere 15 minutter.

Trin 8. Forbered i mellemtiden cremen: i en glasskål blandes hviderne med citronsyre, vanillin og sukker. Placer den resulterende masse i et vandbad og begynd at slå: først ved minimumshastighed i cirka tre minutter, og øge derefter hastigheden i yderligere 12 minutter.

Trin 9. Når hulrum begynder at dukke op i hviderne, fjernes fra badet og blandes med en mixer i 3 minutter.

Trin 10. Stabil og duftende creme er klar.

Trin 11. Lad os begynde at forme: Lav en lille spalte på siden af ​​hver eclair og fyld den med æggehvidecreme (vi overfører cremen til en wienerbrødspose på forhånd).

Trin 12. Dekorer eventuelt toppen af ​​kagerne med den resterende creme og server. God appetit!

Lækker smørcreme til eclairs

Vi inviterer dig til at fylde hjemmelavede aromatiske eclairs med en klassisk smørbaseret creme, under det smukke navn "Charlotte". Dette fyld får dig til at forelske dig i det fra første bid, og tilberedningen er så enkel, at absolut alle, uden undtagelse, kan klare den.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Smør - 250 gr.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Æg - 1 stk.
• Granuleret vaniljesukker - 10 gr.
• Cognac - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner mælk, vaniljesukker og almindeligt æg i en gryde – med et piskeris blandes det til det er glat.

Trin 2. Stil en varmebestandig skål over lav varme og lad det simre under konstant omrøring, indtil den er lidt tykkere (når massen omslutter piskeriset). Afkøl den resulterende sirup ved stuetemperatur.

Trin 3. Pisk det blødgjorte smør med en røremaskine, indtil farven skifter, nemlig lysning.

Trin 4. Hæld vanillecremebunden i smørret i portioner, uden at stoppe med at arbejde med røremaskinen. For at tilføje en rig aroma, tilsæt kun lidt cognac.

Trin 5. Rør smørcremen, indtil overfladen er glat og skinnende.

God appetit!

Hjemmelavet creme til eclairs

Eclairs eller vanillecremekager er en utrolig lækker dessert, der er ideel til servering på et feriebord eller til en række forskellige søndagsteselskaber for din familie. Lad os fylde denne delikatesse med smørcreme efter den enkleste opskrift og forkæle os selv og vores gæster med velduftende hjemmebagte kager!

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Æg – 4 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Creme 33% – 200 ml.
• pulveriseret sukker - 70 gr.
• Mel - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld vand i et varmebestandigt fad med høje sider og læg olie - sæt det på komfuret.

Trin 2. Bland ingredienserne og vent, indtil olien er helt opløst i varmt vand.

Trin 3. Hæld mel i flødeblandingen og rør kraftigt, indtil det er glat.

Trin 4. Lad dejen køle lidt af og tilsæt derefter hønseæggene (et ad gangen).

Trin 5. Resultatet er en skinnende og glat tekstur.

Trin 6. Brug en kogepose til at placere dejen på en bageplade (fordæk den med en pergamentplade), og danner aflange eller runde eclairs.

Trin 7Bages i 10-15 minutter ved 190-180 grader, og reducer derefter temperaturen til 175 grader og kog i 15-20 minutter.

Trin 8. Til cremen kombineres tung fløde og pulveriseret sukker og pisk med en mixer, indtil der dannes stabile toppe.

Trin 9. Lad de rosenrøde eclairs køle lidt af, og lav så små snit på siden og fyld hulrummene med smørcreme. God appetit!

Klassisk opskrift på creme til eclairs ifølge GOST USSR

Sikkert husker hver af jer den uforglemmelige smag af "sovjetiske" eclairs med vanillecreme, som blev solgt i hver buffet og kantine. Så hvorfor ikke forkæle dig selv med en velsmagende godbid, som du har kendt siden barndommen? Lad os forberede den samme creme til kager uden at bruge en masse tid og kræfter.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Granuleret sukker - 275 gr.
• Smør - 230 gr.
• Æg - 1 stk.
• Mælk - 185 ml.
• Vanillin - 10 gr.
• Cognac - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bland mælk, æg og granuleret sukker i en dyb tallerken.

Trin 2. Hæld mælkeæg-blandingen i en gryde, bring det i kog ved svag varme og lad det boble i to minutter, og køl derefter af.

Trin 3. Pisk smør og vanilje i en separat skål, indtil det er hvidt.

Trin 4. Indfør den afkølede cremebase i smørskummet i en tynd stråle, uden at stoppe med at arbejde med mixeren. Hæld lidt cognac i, men dette er valgfrit.

Trin 5. Fyld færdige eclairs med frodig creme og føl dig nostalgisk.

God appetit!

Flødeskum til eclairs

Eclairs er et yndet wienerbrød af mange, som nemt kan tilberedes derhjemme ved at købe produkter i henhold til listen og bevæbnet med en mixer.Custard tærter er fyldt med forskellige cremer: smør, fløde, is, men i dag vil vi fokusere på fyldet af flødeskum og puddersukker.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

For eclairs:

• Mælk - 150 ml.
• Vand - 150 ml.
• Smør - 120 gr.
• Mel - 200 gr.
• Æg – 5-6 stk.

Til creme:

• Creme 33% – 700 ml.
• pulveriseret sukker - 200 gr.

Til dekoration:

• Bitter chokolade - 50 gr.
• Creme 10-15% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi begynder at lave mad med dejen: kombiner vand, mælk og smør i en gryde - sæt det på komfuret og bring det i kog under konstant omrøring, vent, indtil smørret er helt opløst.

Trin 2. Tilsæt mel til den cremede masse og rør hurtigt ingredienserne, indtil der dannes en klump - kog i 5 minutter og tag af varmen, lad afkøle lidt.

Trin 3. Så snart vanillecremebunden nærmer sig stuetemperatur, piskes æggene i et ad gangen og blandes grundigt.

Trin 4. Den færdige dej skal holde sin form og dryppe en hel del fra redskaberne.

Trin 5. Beklæd en bageplade med et stykke bagepapir og læg eclairs ved hjælp af en wienerbrødspose med en dyse - bag i cirka 20-30 minutter ved 190 grader.

Trin 6. Mens cremekagerne afkøles, lad os lave cremen: bland kold fløde med flormelis.

Trin 7. Pisk de to komponenter med en mixer i mindst 5 minutter, indtil der dannes stabile toppe.

Trin 8. Fyld generøst de afkølede eclairs med luftig creme.

Trin 9. Til dekoration smeltes chokoladen, fløden hældes i og blandes godt - påfør mønsteret i en tynd stråle. God appetit!

Hjemmelavet creme til eclairs med kogt kondenseret mælk

Lad os forberede aromatiske og utroligt velsmagende eclairs fyldt med fløde baseret på kogt kondenseret mælk, suppleret med kokosflager. Ved at bruge de enkleste og mest tilgængelige ingredienser vil vi "skabe" en delikatesse, hvis opskrift du vil bede om at dele!

Madlavningstid – 55 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 200 gr.
• Mælk - 200 ml.
• Vand - 100 ml.
• Æg – 3 stk.
• Salt - 1 knivspids.
• pulveriseret sukker - 10 gr.
• Smør - 10 gr.
• Kogt kondenseret mælk - 100 gr.
• Kokosspåner - 1-2 knivspidser.
• Bagepulver - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at opnå hurtig handling og vores egen bekvemmelighed skal du forberede produkterne i henhold til listen og placere dem på arbejdsfladen.

Trin 2. Hæld mælk og vand i gryden – bring det i kog og tilsæt flormelis og salt.

Trin 3. Tilsæt mel og bland intensivt cremebasen, fjern den varmebestandige skål fra varmen.

Trin 4. Lad blandingen køle lidt af og tilsæt kyllingeæggene og bagepulveret et ad gangen, hver gang der røres grundigt i blandingen ved minimumshastighed af røremaskinen.

Trin 5. Beklæd en bageplade med pergament, arranger tilfældigt små stykker smør og rør kagerne gennem en kagepose - bag i 20 minutter ved 180 grader.

Trin 6. Afkøl eclairerne let og fyld dem med kogt kondenseret mælk gennem en sprøjte.

Trin 7. For at dekorere, drys bagværket med kokosflager og lav te.

God appetit!

Chokoladeganache til eclairs

Ganache er en utrolig delikat creme, som nødvendigvis er tilberedt af højkvalitets chokolade og tung creme. Du kan bruge det færdige produkt på forskellige måder, for eksempel kan du dekorere kager og bagværk med det, og du kan også fylde hjemmelavede luftige eclairs - det hele afhænger af din fantasi!

Madlavningstid - 10 min.

Madlavningstid - 5 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mørk chokolade 55% - 150 gr.
• Fløde (fedtindhold ikke mindre end 33%) – 150 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Brug en gramvægt til køkkenet til at måle den nødvendige mængde ingredienser.

Trin 2. Opvarm fløden grundigt over bål eller i mikrobølgeovn uden at bringe den i kog, og hæld den varme opløsning over chokoladen (bræk foreløbigt stangen kaotisk).

Trin 3. Vent et par minutter og bland de to komponenter grundigt, indtil de er glatte.

Trin 4. Overfør ganachen i en kagepose og sæt den i køleskabet i mindst tre timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 5. Næste morgen skal du tage cremen ud af kulden og begynde at skabe.

God appetit!

Flødefyld til eclairs

Efter at have prøvet mange forskellige cremer, vil du sikkert stadig nøjes med "is", fordi kombinationen af ​​ingredienser og deres tekstur er noget utroligt, især i kombination med choux wienerbrød, som bruges til at lave franske eclairs.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Mælk - 480 ml.
• granuleret sukker - 130 gr.
• Granuleret vaniljesukker - 1 tsk.
• Æggeblommer – 4 stk.
• Majsstivelse - 75 gr.
• Creme 33-35% – 250 ml.
• pulveriseret sukker - 2 spsk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld næsten en halv liter mælk i en tykvægget gryde.

Trin 2. Tilsæt ½ del sukker til det.

Trin 3. Og tilsæt vanillin for smag.

Trin 4. Bland ingredienserne grundigt, sæt på ilden og bring blandingen næsten i kog.

Trin 5. Kombiner det resterende granulerede sukker og stivelse i en separat dyb skål.

Trin 6. Tilføj æggeblommerne til bulk-ingredienserne og rør, indtil det er glat.

Trin 7Så snart de første bobler begynder at dukke op i gryden med mælk, hældes blandingen i æg-stivelsesblandingen under konstant omrøring.

Trin 8. Efter at have opnået homogenitet, vend tilbage til varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, under konstant omrøring.

Trin 9. Overfør den resulterende masse til en glasplade og dæk med husholdningsfilm i kontakt.

Trin 10. Og lad det stå ved stuetemperatur i cirka en time, og flyt det derefter til køleskabet.

Trin 11. På dette tidspunkt kombineres den afkølede creme med pulver.

Trin 12. Og citrusjuice.

Trin 13. Pisk de tre ingredienser, indtil der dannes stabile, helt glatte toppe.

Trin 14. Tilsæt portionsvis den luftige cremede masse i cremebunden og rør rundt med en silikonespatel.

Trin 15. Efter at have kombineret alle komponenterne er cremen helt klar til brug.

God appetit!