Creme brulee

Dette er den mest delikate franske dessert, som faktisk er tilberedt af meget simple ingredienser. Den kan varieres med karamel, hindbær, jordbær, ingefær, citron eller nødder. Derfor tilbyder vi dig 10 muligheder for at tilberede creme brulee.

Klassisk creme brulee dessert opskrift

Mælk opvarmes med vanilje. I en separat beholder blandes æggeblommerne med sukker, hvorefter varm mælk hældes i den i en tynd stråle. Den resulterende blanding hældes i forme, og alt bages i 40-45 minutter. Creme bruleeen drysses med sukker, der sættes ild til og alt serveres til bordet.

1. 
   Den klassiske dessertcreme brulee er nem at tilberede derhjemme. Hæld mælken og fløden i en gryde eller en lille gryde. Skær vaniljestangen på langs, skrab frøene ud og læg dem i en gryde sammen med stangen. Vi sætter alt på ilden og opvarmer det under konstant omrøring uden at bringe det i kog.Fjern derefter fra varmen og lad afkøle i cirka 5 minutter.
2. 
   På dette tidspunkt placeres æggeblommerne ved stuetemperatur, granuleret sukker i en separat beholder og pisk alt let med et piskeris.
3. 
   Si den opvarmede mælk og fløde gennem en sigte, og hæld det derefter i æggeblandingen i en tynd stråle, mens du rører kraftigt, så blommerne ikke koger. Fjern skummet dannet på overfladen.
4. 
   Hæld den resulterende blanding i en beholder med en tud. Læg seks creme brulee-forme på en bageplade, og hæld mælkeæg-blandingen i dem.
5. 
   Hæld kogende vand i gryden, så det dækker ½ af formens højde. Forvarm ovnen til 150°C og bag det hele i 40-45 minutter. Den færdige creme brulee skal vippe lidt. Afkøl det i et køligt rum til køleskabstemperatur.
6. 
   Drys nu hver portion med en teskefuld rørsukker, og sæt den derefter i brand, indtil der dannes en karamelskorpe på toppen.
7. 
   Server den færdige creme brulee til bordet som dessert med en kop varm kaffe eller te. God appetit!

Creme brulee dessert med karamel

Karamel hældes i bunden af ​​creme brulee formene. En blanding af opvarmet fløde og mælk med vanilje, æggeblommer og sukker hældes ovenpå. Det hele bages i 40-45 minutter, hvorefter det afkøles i køleskabet og serveres.

Madlavningstid: 1 time og 15 minutter

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

Til karamel:

• granuleret sukker - 150 gr.
• Kogende vand - 50 ml.

Til creme brulee:

• Creme 33% – 100 ml.
• Mælk - 300 ml.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Kyllingeblommer – 2 stk.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Vaniljestang – 1 stk.
• Smør - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi starter med at forberede karamel.Hæld granuleret sukker i en gryde og sæt alt på ilden. Varm op til sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter kogende vand, rør rundt og tag det af komfuret.

Trin 2. Smør creme brulee-formene med smør og fyld dem med den færdige karamel til 0,5-1 cm.

Trin 3. Hæld tung fløde og mælk i en lille gryde og sæt alt på lav varme. Tilsæt en vaniljestang, bring i kog og tag straks af varmen. Vi tager vaniljestangen ud.

Trin 4. I en separat beholder blandes æg, æggeblommer og granuleret sukker ved hjælp af et piskeris.

Trin 5. Hæld nu varm mælk og fløde i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring, så æggene ikke koger.

Trin 6. Hæld den resulterende cremede blanding i creme brulee-formene oven på karamellen.

Trin 7. Læg formene på en bageplade, som vi hælder kogende vand på, så det dækker cirka halvdelen af ​​formene. Forvarm ovnen til 160^OC og bag creme bruleeen i 40-45 minutter, afkøl derefter let ved stuetemperatur og sæt den i køleskabet i 4-6 timer.

Trin 8. Vend den færdige dessert på tallerkener og server med varm te eller kaffe. God appetit!

Hvordan laver man dessertcreme brûlée med jordbær?

Mælk med vanilje og sukker opvarmes på komfuret. Herefter hældes alt i de sammenpiskede æg i en stråle og blandes. Den resulterende masse hældes i forme, et stykke jordbær anbringes i hver form, og creme bruleeen bages i 35 minutter. Dernæst afkøles og serveres desserten.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Friske jordbær - 250 gr.
• Kyllingeæg – 8 stk.
• Mælk - 1 l.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Vaniljestang - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld mælk i en lille gryde eller gryde og tilsæt en vaniljestang skåret på langs i den. Tilsæt derefter granuleret sukker og sæt alt på ilden. Bring mælken i kog, under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Trin 2. Bræk otte æg i en passende beholder og pisk dem med et piskeris.

Trin 3. Hæld derefter varm mælk i æggene i en tynd stråle, mens du konstant rører alt med en træske. Fjern vaniljestangen fra væsken.

Trin 4. Vask jordbærene grundigt under rindende vand, tør dem derefter på et køkkenrulle og skær dem i skiver.

Trin 5. Smør creme brulee-formene med smør og hæld mælke-æg-blandingen i dem. Læg et par stykker jordbær ovenpå og send det hele til forvarmet til 200^OSæt i ovnen i 15 minutter. Efter dette tidspunkt reduceres temperaturen til 180 grader^OC og bag i yderligere 20 minutter.

Trin 6. Tjek creme brulee'ens klarhed med en kniv. Hvis det kommer rent ud, er du færdig. Afkøl desserten og server med en kop varm te eller kaffe. God appetit!

Creme brulee med agar-agar derhjemme

I en gryde kombineres kokosmælk med rørsukker, gurkemeje og agar-agar. Det hele bringes i kog, hvorefter vaniljefrø tilsættes og det hele hældes i forme og sættes i køleskabet i 30 minutter. Sukker brændes ovenpå desserten og serveres til bordet.

Madlavningstid: 40 min.

Madlavningstid: 10 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Kokosmælk - 225 ml.
• Rørsukker - 2 spsk.
• Agar-agar - 1 tsk.
• Gurkemeje - 1/2 tsk.
• Vaniljestang - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Hæld kokosmælk i en lille gryde eller gryde og tilsæt rørsukker. Du kan også bruge almindeligt granuleret sukker.

Trin 2. Tilsæt derefter en halv teskefuld gurkemeje og agar-agar til mælken og sæt alt på bålet. Uden at holde op med at røre godt, bring massen næsten i kog, hvorefter vi tilsætter frøene fra vaniljestangen. Tag gryden af ​​varmen.Trin 3. Hæld nu den varme blanding i creme brulee-formene, lad det køle lidt af ved stuetemperatur og sæt det hele i køleskabet i 30 minutter. I løbet af denne tid vil massen blive tykkere og hærde.

Trin 4. Tag creme bruleeen ud af køleskabet, drys desserten ovenpå med rørsukker og brænd den med en brænder til en karamelskorpe på toppen.

Trin 5. Server den færdige creme brulee med agar-agar til bordet som dessert, med en kop varm te eller kaffe. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave creme brulee i tarteletter

Til tarteletter laves sandkagedej, som fordeles i forme. Dernæst hældes en creme af tung fløde, mælk, æggeblommer, pulveriseret sukker og vanilje i den. Derefter bages det hele i 15-20 minutter, pyntes med friske hindbær og serveres.

Madlavningstid: 50 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Hvedemel - 225 gr.
• Smør - 150 gr.
• Friske hindbær - 1 håndfuld.
• Brun farin - 50 gr.
• pulveriseret sukker - 50 gr.
• Æggeblommer - 1 stk.
• Havsalt - 0,5 tsk.
• Isvand - 1-2 spsk.

Til creme:

• Creme 33% – 300 ml.
• Mælk - 150 ml.
• Æggeblommer – 5 stk.
• pulveriseret sukker - 70 gr.
• Vaniljestang – 0,5 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær det afkølede smør i små stykker og kom det i en blenderskål. Lad en spiseskefuld stå. Vi sender det hvedemel, brun farin, æggeblomme og salt. Ælt det hele ved lav hastighed, tilsæt derefter et par spiseskefulde isvand og fortsæt med at ælte, indtil der dannes krummer.Trin 2. Overfør derefter dejen til en arbejdsflade eller i en skål og fortsæt med at ælte den med hænderne.

Trin 3. Smør små tarteletforme med det resterende smør og fordel sandkagedejen over dem, så de danner sider. Gennembor bunden med en gaffel og stil den i fryseren.

Trin 4. På dette tidspunkt forbereder du cremen. Hæld tung fløde og mælk i en lille gryde eller gryde og bring det hele til ilden. Tilsæt derefter en vaniljestang delt i to sammen med bønnerne og bring det i kog. Fjern poden og tag gryden af ​​varmen.

Trin 5. I en dyb beholder piskes æggeblommerne med pulveriseret sukker, indtil der opnås en luftig, let masse.Trin 6. Hæld varm fløde og mælk i en tynd stråle uden at stoppe med at piske. Hæld derefter den resulterende masse tilbage i gryden og opvarm den ved lav varme under konstant omrøring med et piskeris, indtil cremen begynder at tykne. Tag derefter gryden af ​​varmen og rør rundt i et par minutter mere.

Trin 7. Forvarm ovnen til 160 grader^OC og send formularerne med tarteletter dertil i 5 minutter. Så tager vi dem ud, hælder fløde i dem og bager alt i 15-20 minutter.

Trin 8. Pynt de færdige tarteletter med creme brulee med friske hindbær, drys med flormelis og server som dessert med en kop varm kaffe eller te. God appetit!

Hjemmelavet ingefær creme brulee

Mælk varmes på komfuret sammen med fløde, sukker og ingefær. Tilsæt derefter æggeblommerne og bland det hele godt. Læg mandarinskiver i formene, drys dem med sukker og fyld dem med fløde. Dernæst bages alt i 30-35 minutter, afkøles og serveres.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mælk - 250 ml.
• Creme 20% – 150 ml.
• Æggeblommer – 5 stk.
• Demerara rørsukker – 100 gr.
• Brunt universalsukker - 4 tsk.
• Mandariner – 4 stk.
• Frisk revet ingefær - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld mælk og fløde i en gryde eller lille gryde, tilsæt 100 g. rørsukker, revet ingefær og sæt det hele på lav varme. Bring det i kog, og tag derefter gryden af ​​varmen og lad indholdet trække i 10 minutter. Filtrer derefter det hele gennem en sigte og afkøl til stuetemperatur. Tilsæt æggeblommerne til den afkølede fløde og bland det hele grundigt.Trin 2. Vask mandarinerne godt under rindende vand, skræl og del dem i skiver. Læg dem i et enkelt lag i creme brulee forme og drys dem med en teskefuld rørsukker.

Trin 3. Hæld nu vores cremede æggecreme i forme. Kom derefter det hele i en dyb stegepande og hæld kogende vand heri, så det dækker halvdelen af ​​formene. Vi sender alt til forvarmet til 170^OBag i ovnen i 30-35 minutter, indtil blandingen ligner budding.

Trin 4. Lad creme bruleeen køle lidt af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet. Inden servering drysses desserten med farin og stilles under en varm grill i 5 minutter, indtil der dannes et karamellag.Du kan også gøre dette med en lommelygte.

Trin 5. Server den færdige krydrede og delikate dessert til bordet med en kop varm te eller kaffe. God appetit!

Lækker citron creme brulee

Fløde med citronskal og vaniljesukker varmes på komfuret. Dernæst hældes alt i æggeblommerne pisket med perlesukker og hældes i bageforme. Creme bruleeen bages i 30-50 minutter, hvorefter den afkøles i køleskabet, sukker brændes på og alt serveres.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Æggeblommer – 4 stk.
• Citron - 1 stk.
• Vaniljesukker - 1 spsk.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Creme 33% – 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pisk fire æggeblommer med perlesukker i en passende beholder med et piskeris.

Trin 2. Tag derefter en lille gryde eller gryde, hæld fløde i den, tilsæt skal af en citron, vaniljesukker og sæt alt på ilden. Varm cremen op til 50-60^OSå skalden frigiver aromaen. Tag derefter gryden af ​​varmen og hæld den varme fløde i en tynd stråle ned i æggeblommerne under konstant omrøring med et piskeris, så de ikke koger og sukkeret er helt opløst.

Trin 3. Hæld den resulterende blanding i formene, hvori vi vil bage creme brulee. Nu tager vi en bageplade, højden af ​​formene, dækker den med et klæde, så fadene ikke revner og hælder vand i den, så de dækker cirka halvdelen af ​​formenes højde. Vi sender alt til forvarmet til 170^OSæt i ovnen i 30-50 minutter. Kanterne på den færdige crème brûlée bliver bagt, og midten vil være let skæv. Lad først den færdige dessert køle af ved stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet til afkøling i cirka 3 timer.

Trin 4.Drys nu det hele ovenpå med perlesukker og brænd det med en brænder, indtil du får en karamelskorpe. Hvis du ikke har en brænder, kan du bage sukkeret på den øverste grill i ovnen.

Trin 5. Server den færdige citroncreme brulee som dessert med en kop varm te eller kaffe. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på creme brulee med nødder

Fløde med hakkede pistacienødder, appelsinskal, vaniljestang og sukker varmes på komfuret. Dernæst tilsættes alt til de piskede æggeblommer, cremen hældes i forme og bages i 1 time. Derefter afkøles desserten i køleskabet, der laves en karamelskorpe på toppen og alt serveres til bordet.

Madlavningstid: 1 time og 15 minutter

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fløde - 500 ml.
• Grønne pistacienødder - 35 gr.
• Appelsinskal - 0,5 tsk.
• Vaniljestang – 0,5 stk.
• Rørsukker - 110 gr.
• Æggeblommer – 5 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forvarm ovnen til 140 grader^OC. Hæld tung fløde i en lille gryde eller gryde, tilsæt hakkede pistacienødder, appelsinskal, 50 g. rørsukker og en halv vaniljestang, som vi skærer i halve. Stil det hele over middel varme og varm under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Bring derefter i kog, sluk for varmen og lad det stå i 10 minutter.

Trin 2. Pisk æggeblommerne med 50 gram perlesukker med et piskeris.

Trin 3. Hæld nu flødeblandingen i æggene og bland det hele grundigt.

Trin 4. Hæld den resulterende creme i bageforme, læg dem på en dyb bageplade og hæld koldt vand i den, så den dækker halvdelen af ​​formene. Sæt i en forvarmet ovn i 1 time.Lad den færdige dessert køle af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet til afkøling i cirka 4 timer.

Trin 5. Drys creme bruleeen med det resterende sukker og læg den på en godt opvarmet grill i 4 minutter for at danne en karamelskorpe på toppen. Tør den øverste overflade af formene og sæt dem tilbage i køleskabet i 1-2 timer. Server creme brulee som dessert med varm te eller kaffe. God appetit!

Creme brulee dessert med hindbær

Varm fløde hældes i æggeblommerne pisket med sukker. Dernæst hældes alt i forme og koges i slowcooker i 25 minutter, hvorefter det afkøles i køleskabet. Derefter drysses creme bruleeen med sukker, som sættes i flammer med et blus, hvorefter desserten pyntes med hindbær og serveres.

Madlavningstid: 45 min.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Æggeblommer – 3 stk.
• Creme 33% – 250 ml.
• granuleret sukker - 50 gr.
• Vaniljesukker – 1 pakke.
• Friske hindbær - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg æggeblommerne i en passende beholder, tilsæt granuleret sukker til dem og pisk alt med en mixer, indtil der dannes et tykt skum. Hæld dernæst fløden i en lille gryde eller gryde, sæt alt på ilden og opvarm næsten i kog. Hæld nu den varme fløde i en tynd stråle i æggeblommerne, mens du løbende pisker med en røremaskine.

Trin 2. Hæld den resulterende æggecremeblanding i formene, hvori creme bruleeen skal bages. Hvis der er dannet meget skum på overfladen, så filtrer først massen gennem en sigte 2-3 gange.Trin 3. Kom nu formene med fløde i multicookerskålen og hæld kogende vand i den, så det dækker halvdelen af ​​formene.På kontrolpanelet skal du vælge programmet "Multi-cook", indstille temperaturen til 90-95 grader og timeren til 25 minutter (det kan tage lidt længere tid). Creme bruleeen skal stivne og midten skal jiggle.

Trin 4. Efter den nødvendige tid skal du tage alt ud af multicookeren, og lad derefter desserten køle af ved stuetemperatur og sæt den i køleskabet i flere timer, så den afkøles godt. Drys derefter hver portion med en spiseskefuld sukker og sæt den i brand med en lommelygte, indtil der dannes en karamelskorpe.

Trin 5. Pynt den færdige creme brulee med friske hindbær og server med en kop varm kaffe eller te. God appetit!

Hjemmelavet dessertcreme brulee med mælk

Pisk æggeblommer med sukker og citronsaft. Dernæst blandes alt med varm mælk og opvarmes på komfuret, indtil det er tyknet. Separat pisk hviderne med flormelis og tilsæt dem til cremen. Alt lægges ud i forme og sendes i køleskabet til det stivner.

Madlavningstid: 1 time og 35 minutter

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Mælk - 500 ml.
• Brun farin - 150 gr.
• Citron - ¼ stk.
• Æggeblommer – 4 stk.
• Æggehvider – 2 stk.
• Pulveriseret sukker - 1 spsk.
• granuleret sukker - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld først mælken i en lille gryde eller gryde, sæt den derefter på ilden og varm den op uden at bringe den i kog. Fjern det derefter fra varmen.Trin 2. Pisk æggeblommerne med brun farin i en blenderskål. Tilsæt derefter saften af ​​en kvart citron uden at holde op med at slå. Resultatet skal være en luftig let masse.

Trin 3. Fortsæt med at piske æggeblommerne og hæld halvdelen af ​​den varme mælk i i små portioner.Hæld derefter alt tilbage i gryden, sæt det på ilden og kog alt ved lav varme i 5-7 minutter under konstant omrøring, indtil cremen begynder at tykne.

Trin 4. Pisk nu hviderne til en tæt masse. Tilsæt derefter pulveriseret sukker og fortsæt med at piske i endnu et minut.

Trin 5. Tilsæt proteinmassen til den endnu ikke afkølede creme, bland alt med en spatel, pisk derefter alt med en blender med et piskeris ved lav hastighed.Trin 6. Læg den resulterende masse i små keramiske creme brulee forme og stil alt i køleskabet, indtil desserten stivner.

Trin 7. Drys creme bruleeen med perlesukker og læg det hele under grillen i 1 minut ved højeste effekt for at danne en gylden karamelskorpe. Du kan også gøre det ved hjælp af en lommelygte. Inden servering afkøles desserten igen og serveres med varm te eller kaffe. God appetit!