Koteletter af svinelever

Svineleverkoteletter er et meget værdifuldt produkt i forhold til deres biologiske egenskaber. På grund af tilstedeværelsen af ​​specifikke jernproteinproteiner i leveren, såsom ferritin, har det en positiv effekt på processen med hæmoglobindannelse. Hvis du spiser lever en gang om ugen, vil du ikke vide om anæmi.

Klassiske leverkoeletter fra svinelever i stegepande

Denne opskrift følger alle kanonerne for at tilberede leverkoteletter, så den kan roligt kaldes en klassiker. Ud over hovedingrediensen - svinelever, bruger opskriften løg, mel, creme fraiche og mælk.

1. 
   Hvordan tilbereder man saftige svineleverkoteletter? Smagen af ​​den fremtidige ret afhænger direkte af leverens kvalitet og friskhed. Vælger du et helt indmad, skal det veje mindst 2 kg.Dette indikerer, at dyret var sundt. Ofte har leveren en let bitter smag. For at slippe af med denne smag, opløs granuleret sukker i mælk.
2. 
   Læg svineleveren i blød i den resulterende opløsning, efter først at have fjernet filmen fra den og skåret karrene ud. Efter 20-25 minutter fjernes leverstykkerne fra mælke- og granuleret sukkeropløsning og skylles om ønsket under rindende vand.
3. 
   Pil løget, skyl det og skær det i store stykker.
4. 
   Kværn stykkerne af lever og løg i en kødhakker. I dette tilfælde skal du bruge en dyse med et stort net.
5. 
   Den hakkede lever vil ikke være meget flydende, men vil have en vis struktur, da den blev snoet med løg og på en stor dyse, hvilket vil gøre det muligt for fremtidige koteletter bedre at holde deres form.
6. 
   Slå et æg ind i det resulterende hakkede kød. Salt og peber efter smag. For at gøre koteletterne møre tilsættes også creme fraiche. Bland alle ingredienser godt.
7. 
   Tilsæt derefter hvedemel til den resulterende masse. Bland levermassen grundigt igen og stil på et køligt sted i 20-30 minutter.
8. 
   Varm solsikkeolien op i en stegepande og læg leverkoteletterne herpå, og form dem med en ske. Læg ret tykke koteletter med afstand fra hinanden og steg dem 2-3 minutter på hver side.
9. 
   Efter stegning af alle koteletterne, overfør dem til en dyb skål (støbejernsgryde, andegryde), tilsæt 2-3 spsk. vand og lad det simre under låg i 10 minutter.
10. 
    Leverkoteletter er ikke kun en fremragende varm ret, men også en fremragende kold forret, der laver lækre sandwich.

God appetit!

Frodige svineleverkoteletter i ovnen

Leverkoteletter i ovnen er en diætret, der appellerer ikke kun til tilhængere af korrekt ernæring, men også til rigtige gourmeter.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svinelever - 600 gr.
• Hvedemel - 2 tsk.
• Æg - 1 stk.
• semulje - 30 gr.
• Løg - 2 stk.
• creme fraiche - 20 gr.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til smøring af pergament

Tilberedningsprocessen:

1. Først og fremmest undersøger vi leveren. Vi fjerner filmen og skærer alle venerne ud, så deres bitterhed ikke ødelægger smagen af ​​koteletterne. Når alt overskydende er fjernet, skylles leveren grundigt under rindende vand, tørres med et køkkenrulle for at fjerne fugt og skæres i små stykker (bestem størrelsen, så den passer til din kødhakker).

2. Før leverstykkerne gennem en kødhakker. For at gøre dette bruger vi en dyse med et stort net.

3. Pil løgene, skyl og skær i små tern. Du kan hakke løget sammen med leveren i en kødhakker, men hakket i små tern vil gøre hakket kød mindre vandet.

4. Tilsæt hakket løg til det hakkede kød, pisk et hønseæg i og tilsæt semulje. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Bland ingredienserne til det er glat og lad det stå i mindst 30 minutter. I løbet af denne tid vil semulje absorbere overskydende fugt, og leverkoteletterne vil holde deres form perfekt.

5. På dette tidspunkt forvarm ovnen til 180°C, dæk bagepladen med pergament og smør med en lille mængde vegetabilsk olie. Hvis du bruger en silikone eller non-stick måtte, er der ingen grund til at smøre overfladen med vegetabilsk olie.Læg den færdige levermasse på en bageplade med en ske og form pæne ovale koteletter. Efterlad 1,5-2 cm mellemrum mellem koteletterne, dette er nødvendigt for at koteletterne ikke klistrer til hinanden. Læg bagepladen med koteletter på midterste niveau i den forvarmede ovn og bag i ca. 15 minutter. I løbet af denne tid dannes en gyldenbrun skorpe på koteletterne. Tag bagepladen ud, smør koteletternes overflade med creme fraiche og bag i yderligere 5 minutter.

6. Sunde og mættende koteletter er klar. Et fremragende tilbehør til dem ville være kartoffelmos og boghvedegrød.

God appetit!

Lækre svineleverkoteletter med semulje

Meget velsmagende og saftige leverkoteletter kan tilberedes med tilsætning af semulje og svinefedt. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide disse lækre koteletter!

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever - 500 gr.
• Mælk (vand) - 150 ml.
• Spæk – 120 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Æg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed
• semolina - 3 spsk.
• Hvedemel - 2 spsk.
• Persille - 1 bundt
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Vask svineleveren, fjern den gennemsigtige film og årer, skåret i stykker. Læg den hakkede lever i en skål og hæld mælk i. Hvis der ikke er mælk, vil almindeligt vand duge. Lad stå i 1 time. Denne gang er nok til, at leverens bitre smag forsvinder og ikke ødelægger smagen af ​​den færdige ret. Skyl derefter leveren under rindende vand og tør med køkkenrulle. Vi skærer også frisk spæk i små stykker.

2. Læg stykker af opblødt lever i en blenderskål og pisk indtil hakket.Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødhakker. Dette vil ikke påvirke formen og smagen af ​​leverkoteletterne.

3. Overfør den hakkede lever til en dyb skål. Pil løgene, vask dem og skær dem i små stykker. Læg svinefedt og løg i en blenderskål og kværn til det er glat.

4. Tilsæt den resulterende masse til den hakkede lever. Tilsæt salt og sort peber efter smag.

5. Pil hvidløgsfedet, før det gennem en presse og tilsæt det til det hakkede kød. Pisk ægget der og tilsæt semulje. Bland massen godt.

6. Vask persillen under rindende vand og hak den fint. Tilsæt til hakket kød.

7. Bland blandingen igen og lad den stå i 10 minutter.

8. Tilsæt mel. Vi fokuserer på levermassens konsistens. Hvis den ikke er vandig, og semulje skal absorbere overskydende fugt, så er 1 spsk mel nok. Bland det hakkede kød igen.

9. Opvarm stegepanden, hæld vegetabilsk olie i. Vi danner koteletter ved at placere dem i en stegepande med en spiseskefuld. Steg i 2-3 minutter på hver side. Således steger vi koteletter fra alt det resulterende hakkede kød.

10. Forvarm ovnen til 180°C. Læg de stegte koteletter i et fad, der er egnet til brug i ovnen (gerne med låg) og steg i yderligere 10-15 minutter.

11. Server luftige og saftige koteletter varme, tilsæt en grøntsagsskål.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af svineleverkoteletter med gulerødder

Grøntsager som gulerødder, løg og hvidløg gør ikke kun svineleverkoteletterne lækrere og saftigere, men hjælper også til bedre at optage alle de mikroelementer, vitaminer og aminosyrer, som er indeholdt i leveren.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Svinelever - 1 kg
• Hvedemel – 150-200 gr.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Vand - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Salt - 1 tsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask svineleveren, fjern evt. film og vener fra den. Skær i stykker og læg i en skål med vand i 1 time for at fjerne den bitre smag.

2. Skræl på dette tidspunkt løg, gulerødder og hvidløg. Skyl grøntsagerne. Skær løg og hvidløg i store stykker, hvis du vil hakke dem, eller i små stykker, hvis du vil bruge uhakkede grøntsager. Riv gulerødderne.

3. Før lever, gulerødder, løg og hvidløg gennem en kødhakker ved hjælp af et groft net. Bland de tørre ingredienser (mel, sodavand, salt), så sodavand og salt er jævnt fordelt i melet, og hæld dem i den resulterende levermasse. Bland grundigt. Som et resultat bør du have hakket kød med konsistensen af ​​tyk havregryn. Hvis det kommer mere væske ud, så tilsæt gerne mere mel.

4. Hæld vegetabilsk olie i bradepanden og vent, indtil den er varm. Læg leverkoteletterne i gryden, form dem med en spiseske. Dæk derefter gryden til med et låg.

5. Efter 2-3 minutter tages låget af og koteletterne vendes. Dæk gryden igen med et låg og vent yderligere 2-3 minutter, og tjek derefter koteletterne for færdige (hvis du gennemborer dem med en gaffel, skal der ikke være spor af hakket kød tilbage på den).

6. Saftige og velsmagende leverkoteletter med grøntsager er klar.

God appetit!

Møre hakkede svineleverkoteletter

I denne opskrift skal du ikke bruge køkkenhjælpemidler som kødhakker eller blender, for vi skærer simpelthen svineleveren med en kniv. Tilsæt smag og saftighed med løg og forsegl koteletterne med en blanding af kartoffelstivelse, mayonnaise og æg.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Citronsaft - 0,5 tsk.
• Æg - 1 stk.
• Mayonnaise - 2 spsk.
• Kartoffelstivelse - 1 spsk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl svineleveren godt, fjern film, årer og blodpropper fra overfladen. Læg den tilberedte lever i en pose og stil den i fryseren i 25 minutter for at fryse lidt. Dette vil gøre det meget nemmere at skære leveren i små stykker. Når tiden er gået, hakkes den frosne lever fint med en kniv og lægges i en dyb skål.

2. Pil løgene, vask dem og skær dem i små stykker. Overfør til en beholder med hakket lever. Pres en halv teskefuld citronsaft der. Bland godt.

3. Pisk æg, kartoffelstivelse og mayonnaise i en separat beholder.

4. Blandingen skal være homogen, uden klumper.

5. Salt og peber leveren og løgene efter smag. Fyld derefter med den resulterende flydende blanding. Bland alt grundigt. Dæk skålen med hakket kød med låg eller husholdningsfilm og stil i køleskabet i en times tid.

6. Efter en time varmes stegepanden op, solsikkeolie hældes i og varmes grundigt op. Brug en spiseske til, form runde bøffer og læg dem i gryden.

7. Hakkede svineleverkoteletter skal steges til de er gyldenbrune på hver side (ca. 3-4 minutter på hver side)

8.Koteletterne er klar. Server dem med friske grøntsager.

God appetit!

Leverkoteletter gennem en kødhakker med løg

For saftighed og en lysere smag tilsættes løg normalt til leverkoteletter. I samme opskrift vil der blive brugt en ret stor mængde hvidløg, hvilket vil tilføje yderligere pikanthed til vores koteletter.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Svinelever - 800 gr.
• Æg – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Mel - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Processen med at forberede enhver ret begynder med udvælgelsen og køb af hovedingrediensen. I vores tilfælde er det svinelever. Svinelever af høj kvalitet skal være let skinnende og rig på farve. Hvis leveren er let, glat og har en sur lugt, så er den allerede forkælet. Før madlavning, skyl og dup tør med køkkenrulle. Fjern film og blodpropper. For at gøre det nemmere at fjerne filmen anbefales det at fryse leveren lidt ved at stille den i fryseren i 15-20 minutter. Skær den forberedte lever i stykker. Pil løgene, skyl og skær dem i store stykker. Pil hvidløgsfeddene og skyl.

2. Kværn stykker af lever, løg og hvidløg gennem en kødhakker ved hjælp af et fint gitter.

3. Pisk æg i en beholder med hakket lever og grøntsager. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag, samt sigtet hvedemel. Bland det hele grundigt, indtil det er glat, og lad det stå ved stuetemperatur i en halv time.

4. Når det hakkede kød til leverkoteletterne er infunderet, varmes solsikkeolien op i en stegepande.Brug en ske til at placere koteletterne på overfladen af ​​panden.

5. Steg koteletterne i nok olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

6. Nem at tilberede og meget velsmagende koteletter er klar. De passer godt til ethvert tilbehør.

God appetit!

Svineleverkoteletter med ris

Svinelever er federe end okse- eller kyllingelever. For at gøre koteletterne mindre kalorieholdige kan du tilføje kogte ris til det hakkede kød. Til leverkoteletter med tilsætning af ris kan du ikke tilberede tilbehøret, men erstatte det med hirsegrøntsager.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever – 0,5 kg
• Ris - 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Hvedemel - 80 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Provençalske urter – valgfrit
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Lad risene koge (opskriften angiver vægten i tørstof). For at gøre dette skal du fylde en gryde med vand og salte den. Da vi skal bruge ukogte ris i hakket kød til koteletter, er det bedre at hælde det i koldt vand og koge til det er møre ved svag varme med låget halvt lukket.

2. Læg de kogte ris i et dørslag og lad dem køle af.

3. Mens risene afkøles, vask leveren, fjern filmen fra den og skær årerne ud. Skær i stykker. Pil løget, vask det og skær det også i stykker. Læg leveren og løget i en blenderskål, tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag og provençalske urter, hvis det ønskes.

4. Kværn indtil glat og kom i en dyb skål. Takket være løget bliver levermassen væsentligt lettere.

5. Pisk et æg i den knuste levermasse og tilsæt kogte ris. Bland godt.

6.Tilsæt derefter hvedemel. Tilsæt det i dele, juster tykkelsen af ​​det hakkede kød.

7. Som et resultat bliver dejen tyk, og leverkoteletterne bliver høje og ikke som pandekager.

8. Placer pæne koteletter i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie ved hjælp af en spiseskefuld. Steg ved svag varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

9. Det er de rigtige koteletter du får fra denne opskrift.

God appetit!