Koteletter af hakket kød

Koteletter med hakket kød er en ret, der ofte er på vores hjemmemenu, og næsten alle elsker dem. De har mange tilberedningsmuligheder, men hver opskrift har nogle hemmeligheder og finesser, både i sammensætningen af ​​ingredienserne og i tilberedningsmetoden, og stegning af koteletter i en stegepande er altid den hurtigste og nemmeste måde. Den konstante betingelse for alle opskrifter er frisk hakket kød af høj kvalitet.

Saftige hakkede svinekoteletter i en stegepande

Saftigheden af ​​hakkede koteletter i en stegepande bestemmes af kvaliteten af ​​det hakkede kød, og det er bedre at tilberede det selv, men kød er ikke altid tilgængeligt. I denne opskrift tilbereder vi koteletter fra butikskøbt hakket kød, og for at gøre dem saftige, tilsæt et brød gennemblødt i mælk. Muligheden og andelen af ​​ingredienser betragtes som klassisk og testet af erfaring med at tilberede koteletter.

1. 
   Koteletter af hakket kød er meget nemme at tilberede i en stegepande.Tilbered ingredienserne i henhold til opskriften og det nødvendige antal portioner.
2. 
   Fyld et stykke hvidt brød med mælk i en separat skål og lad det trække i et par minutter.
3. 
   Vi tager færdiglavet hakket svinekød eller maler det valgte kød gennem en kødkværn. Frosset hakket kød optøs på forhånd under naturlige forhold. Læg hakket kød i en separat skål og tilsæt det let pressede brød.
4. 
   Pil løget, hak det fint eller riv det og kom det i hakket kød.
5. 
   Bræk derefter et æg i disse ingredienser og tilsæt salt og sort peber efter din smag.
6. 
   Koteletternes smag vil blive forbedret af finthakkede krydderurter, såsom dild.
7. 
   Så ælter vi det hakkede kød grundigt og pisker det, hvilket gør det tættere og mere ensartet.
8. 
   Med våde hænder, form koteletter af enhver form, som du vil. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande og steg koteletterne ved svag varme i 4 minutter på hver side. For større saftighed kan du hælde lidt vand i bradepanden og simre koteletterne et par minutter under låg.
9. 
   Anret stegte hakkekoteletter i en stegepande til bordet, tilsæt sauce eller tilbehør. God appetit!

Hakket kyllingekoteletter i en stegepande

Hakket kylling har en anden konsistens end hakket svinekød, og når man tilbereder hakkede kyllingekoteletter i en stegepande, er det vigtigt at bruge den korrekte andel af ingredienser med et minimum af væske, så koteletterne bevarer formen og forbliver saftige. I denne opskrift tilføjer vi kun et æg og stegt løg til den hakkede kylling. Steg panerede koteletter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - 1 hvisken.

Til stegning:

• Brødkrummer - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil løget og skær det i små tern.

Trin 2. Opvarm to spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgskiverne, indtil de er gyldenbrune.

Trin 3. Det er bedre at tage frisklavet kyllingefars eller vride det gennem en kødkværn og overføre det til en separat skål.

Trin 4. Bræk et kyllingeæg i det hakkede kød.

Trin 5. Tilsæt derefter en knivspids salt og sort peber.

Trin 6. Afkøl de stegte løg lidt, overfør til hakket kød og hæld al olien i.

Trin 7. Ælt derefter hakket kød godt med våd hånd.

Trin 8. Hæld kiks i en skål. Form små koteletter af hakket kød og rul dem i rasp.

Trin 9. Hæld igen og opvarm olien i stegepanden. Læg de dannede koteletter i den.

Trin 10. Steg koteletterne ved moderat varme, indtil de er sprøde på begge sider. Server de hakkede kyllingekoteletter varme, med tilbehør og grøntsager. God appetit!

Hakket oksekød koteletter

Kødkoteletter lavet af hakket oksekød, som hårdere kød end svinekød og fjerkræ, har nogle nuancer i forberedelsen. Det er bedre at lave hakket kød selv ved at vælge oksekød uden fedt og sener. Det er tilrådeligt at sno gennem en fin trådsigte 2 eller 3 gange. Koteletterne skal tilsættes et opblødt brød. I denne opskrift steger vi koteletterne i smør og uden panering.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 800 gr.
• Hvidt brød - 2 skiver.
• Kogt vand - 150 ml.
• Æg - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Smør - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alle ingredienserne til koteletterne med det samme i henhold til opskriften og det antal portioner, du skal bruge. Kværn oksekødet gennem en kødhakker eller brug kølet hakket oksekød, for frossen fars giver ikke saftige koteletter.

Trin 2. Fjern skorperne fra det hvide brød og læg frugtkødet i blød i 5 minutter i kogt vand.

Trin 3. Pres derefter brødet lidt og smuldr det i små stykker med hænderne.

Trin 4. Læg hakkebøffen i en separat skål og tilsæt den knuste brødblanding til den. Hak løget meget fint og tilsæt også det hakkede kød. Bland disse ingredienser godt med en ske.

Trin 5. Bræk derefter et kyllingeæg i det hakkede kød og tilsæt salt og sort peber efter din smag.

Trin 6. Ælt det hakkede kød grundigt, gerne i hånden og slå det på bordet flere gange.

Trin 7. Smelt smørret i en stegepande, og for at forhindre det i at brænde ved stegning, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie.

Trin 8. Form koteletter med våde hænder, som ifølge reglerne skal have en oval og flad form.

Trin 9. Steg koteletterne i varm olie ved middel varme, på begge sider i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Trin 10. Server varme kødkoteletter fra hakket oksekød, kogt i en stegepande, til middag med ethvert tilbehør. God appetit!

Saftige og bløde hakkekoteletter i ovnen

En god måde at tilberede saftige og bløde hakkekoteletter på er at bage dem i ovnen på en bageplade. Denne metode giver dig mulighed for at tilberede flere portioner på samme tid og reducerer koteletternes kalorieindhold.I denne opskrift, for at gøre koteletterne saftige og bløde, tilsæt kogte kartofler med semulje og fløde til hakket kød, hak løg og hvidløg i en blender og sæt dem i en godt opvarmet ovn, så koteletterne hurtigt bliver sprøde.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 20 stk.

Ingredienser:

• Svine- og oksekød – 1 kg.
• Kogte kartofler - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Æg - 1 stk.
• Hakket dild - 3 spsk.
• Fløde - ¼ spsk.
• semolina - 3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kværn svinekød og oksekød i en kødhakker eller tag færdiglavet blandet hakket kød og overfør det til en separat skål. Kværn de pillede løg og hvidløgsfed i en blender til en homogen masse, men du kan også sno dem sammen med kødet. Overfør løgblandingen til det hakkede kød.

Trin 2. Kværn de forkogte og skrællede kartofler på et mellemstort rivejern. Overfør det til det hakkede kød og knæk det ene hønseæg.

Trin 3. Drys derefter det hakkede kød med salt og krydderier efter din smag og tilsæt finthakket dild.

Trin 4. Hæld derefter en kvart kop tung fløde i hakket kød og tilsæt semulje.

Trin 5. Bland det hakkede kød godt med hænderne og pisk det flere gange på bordet eller i bunden af ​​fadet i 2 minutter.

Trin 6. Fordel det æltede hakkekød i et jævnt lag på et skærebræt og lad det stå i 15 minutter, så semuljen svulmer op.

Trin 7. For at danne identiske koteletter skal du bruge en kniv til at dele det hakkede kød i små rektangler.

Trin 8. Beklæd en bageplade eller en bradepande med et stykke folie og smør med vegetabilsk olie.

Trin 9Med våde hænder formes det hakkede kød til pæne koteletter og lægges på en bageplade i kort afstand fra hinanden.

Trin 10. Forvarm ovnen til 210 grader. Bag koteletterne i 30 minutter, og for en mere gyldenbrun skorpe skal du tænde for "Grill"-tilstanden i 2 minutter eller øge temperaturen. Server de saftige og bløde hakkede koteletter tilberedt i ovnen varme til bordet, suppleret med ethvert tilbehør. God appetit!

Hakket kalkunkoteletter i en stegepande

Hakket kalkun, for ikke at nævne dets diætegenskaber, har en lysere smag med en tæt og samtidig delikat tekstur sammenlignet med hakket kylling, så hakkede kalkunkoteletter i en stegepande anses for at være særligt velsmagende. Hakket kød suppleres normalt med brød, semulje, korn, creme fraiche og forskellige grøntsager. Tilsæt i denne opskrift gulerødder og løg til hakket kød og steg i panering.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Kalkunkød - 1 kg.
• Æg - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Brødkrummer - 4 spsk.
• Paprika - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til koteletter er det bedre at bruge kølet kalkunkød, retten vil være saftigere end en lavet af frosset hakket kød. Skyl det godt med koldt vand og fjern overskydende fugt med en serviet. Kværn derefter kalkunen gennem en kødhakker med en fin rist, måske to gange.

Trin 2. Vrid sammen med kødet det pillede løg og hvidløgsfed. Skræl gulerødderne, skyl, hak på et mellemstort rivejern og tilsæt det hakkede kød.

Trin 3. Drys hakket kød med hakkede grøntsager efter din smag med salt og sort peber og bland. Bræk derefter et hønseæg ind i det.

Trin 4.Bland det hakkede kød godt igen, indtil det har en homogen konsistens, og lad det stå i 10 minutter, så ingredienserne bliver venner.

Trin 5. Til panering blandes kiks og paprika i en skål. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt varm peber eller andre krydderier til paneringen.

Trin 6. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Form små pæne koteletter med våde hænder, dæk dem godt i panering og kom dem over på en varm stegepande. For at bevare saftigheden steges koteletterne gyldenbrune på begge sider, først ved høj varme og derefter ved medium. Steg i 20 minutter indtil færdig.

Trin 7. Hæld lidt vand i de stegte koteletter og lad dem simre ved svag varme og tildækket med låg. Læg hakkede kalkunkoteletter kogt i en stegepande på en tallerken, dekorer med krydderurter og server til middag, suppleret med grøntsager. God appetit!

Hakket fiskekoteletter

Teknologien til at tilberede hakkede koteletter adskiller sig ikke meget fra kødkoteletter, god konsistens på hakket kød er vigtig, så koteletterne holder formen og samtidig er saftige. Til fiskekoteletter er hvid fisk bedst egnet i form af fileter (sej eller pangasius), som ikke har små ben eller en bestemt fiskelugt. I denne opskrift supplerer vi den hakkede fisk med stivelse, som vil gøre dens konsistens optimal, og tilføjer stegte løg.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Fiskefilet - 350 gr.
• Æg - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Stivelse - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Blanding af krydderier - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Brødkrummer - ½ spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skræl løget, skær det i små tern og steg det lysegult i varm vegetabilsk olie.

Trin 2. Skyl fiskefileten, tidligere optøet under naturlige forhold, med koldt vand, tør med en serviet og skær i stykker. Kom fileten i en blender eller foodprocessor, tilsæt det stegte løg og kværn til det er glat. Graden af ​​slibning er efter dit personlige skøn.

Trin 3. Overfør det resulterende hakkede kød i en separat skål. Bræk et hønseæg i det, tilsæt finthakket grønt og tilsæt salt, en blanding af krydderier og stivelse.

Trin 4. Bland derefter disse ingredienser godt til en homogen hakket kød.

Trin 5. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Form det hakkede kød til pæne koteletter med våde hænder, panér dem på alle sider i rasp og kom dem over i en stegepande. Steg koteletterne ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 6. Overfør koteletterne tilberedt af hakket fisk til et fad og server varmt. Overskydende olie kan fjernes med en papirserviet. God appetit!

Kødkoteletter uden tilsætning af brød

Brød i koteletter er en vigtig ingrediens, da det bevarer deres form og saftighed på grund af gluten, men du kan tilberede kødkoteletter uden at tilsætte brød. Den erstattes med semulje, brødkrummer eller hakket kål, kartofler, græskar, selleri og endda bønner og kikærter. I denne opskrift skal du erstatte brødet med rå kartofler og løg, hakket gennem en kødhakker. Løg holder godt på koteletternes saftighed, og det er et must at tilføje et æg til dem.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hakket svinekød - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Rå kartofler – 2 stk.
• Æg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Salt - efter smag.
• Vand - 70 ml.
• Persille - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl grøntsagerne angivet i opskriften (kartofler med løg og hvidløg) og skyl med koldt vand. Vrid dem derefter gennem en kødhakker med et fint gitter.

Trin 2. Overfør det tilberedte hakkede svinekød i en separat skål og tilsæt hakkede grøntsager til det.

Trin 3. Tilsæt salt og sort peber til denne blanding efter din smag, knæk et hønseæg og tilsæt lidt af eventuelle finthakkede krydderurter, og i denne opskrift tilsættes persille. Ælt det hakkede kød godt og pisk det lidt.

Trin 4. Form små koteletter af det tilberedte hakkekød med våde hænder. Kog i denne opskrift uden panering. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg koteletterne ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Kom dem derefter over i en lille gryde, tilsæt 70 ml kogt vand og lad koteletterne simre ved svag varme under låg i 8-10 minutter.

Trin 5. Overfør de kogte kødkoteletter uden at tilføje brød til et fad og server til frokost, tilsæt grøntsager og tilbehør. God appetit!

Hakket kød og semuljekoeletter i en stegepande

Hakket kød og semuljekoeletter i en stegepande vil være en god mulighed, når du ikke har hvidt brød eller endda kiks derhjemme. Når semulje svulmer, giver det hakket kød viskositet, og når de steges, holder koteletterne formen bemærkelsesværdigt godt og forbliver saftige med en elastisk konsistens. I denne opskrift tilbereder vi hakkede svinekoteletter og tilføjer krydderier til deres smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 10 stk.

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• semolina - 3 spsk. ingen rutsjebane.
• Hvidløg - 2 fed.
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Sennep - ½ tsk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først, i henhold til opskriften og det antal portioner, du har brug for, alle ingredienserne til koteletterne.

Trin 2. Skyl svinekødet godt under rindende vand og fjern overskydende fugt med et håndklæde. Pil straks løg og hvidløg.

Trin 3. Skær kødet i mellemstore stykker og mal det til hakket kød ved hjælp af en kødhakker med et fint gitter eller medium, og overfør det til en separat skål.

Trin 4. Vrid derefter løget med hvidløg og tilsæt det hakkede kød. Hvidløg kan knuses gennem en hvidløgspresser.

Trin 5. Bræk et kyllingeæg i det hakkede kød og tilsæt semulje.

Trin 6. Tilsæt en halv teskefuld sennep, en skefuld tomatpure og salt og sort peber til det hakkede kød. Du kan tilføje andre krydderier eller tørre krydderurter.

Trin 7. Ælt hakket kød grundigt i hånden, indtil det er glat.

Trin 8. Lad det æltede hakkekød stå i 20 minutter (hvilket er obligatorisk), så semuljen svulmer.

Trin 9. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Form små koteletter med våde hænder og læg dem i olie. Steg koteletterne først ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, og derefter ved middel varme, indtil de er gennemstegte. Servér hakket kød og semuljekoeletter tilberedt i en stegepande varmt til bordet, suppleret med enhver sideskål. God appetit!

Koteletter med dampet hakket kød

Diætdampede hakket kødkoteletter er efterspurgte i børnemenuer, i en terapeutisk diæt og endda til kosttilskud. For dem er det rigtige valg af kød vigtigt, og de tager primært fjerkræ og kalvekød, men magert svinekød er også velegnet. Yderligere ingredienser kan enten være hvidt brød eller forskellige kornprodukter med grøntsager.I denne opskrift tilføjer vi kogt boghvede til hakket kød, som en lavkalorie korn, creme fraiche og lidt krydderier, bare for smag, og tilsæt ikke et æg. Madlavning i en langsom komfur.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 10 stk.

Ingredienser:

• Hakket kød - 450 gr.
• Kogt boghvede - 1 spsk.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Krydderier - efter smag.
• Olivenolie - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vrid det valgte kød til dampkoteletter gennem en kødhakker eller tag godt færdiglavet hakket kød. Overfør det til en separat skål.

Trin 2. Pil løget, skær det i mellemstore stykker og tilsæt det hakkede kød.

Trin 3. Tilsæt derefter kogt boghvede til det hakkede kød, og du kan endda tage gårsdagens boghvede.

Trin 4. Hvis det ønskes og for en speciel aroma, tilsæt et par skrællede og hakkede hvidløgsfed til det hakkede kød.

Trin 5. Derefter (dette er hovedtræk ved opskriften) slib yderligere disse ingredienser, indtil de er glatte i skålen med en blender eller foodprocessor, hvilket vil gøre hakket kød tyktflydende, og koteletterne vil holde deres form selv uden æg.

Trin 6. Drys derefter dette hakkede kød med salt og tilsæt olivenolie og creme fraiche. Sættet og mængden af ​​krydderier til hakket kød afhænger af, hvem du tilbereder koteletterne til. Bland det hakkede kød med disse tilsætningsstoffer igen.

Trin 7. Form identiske små kugler af hakket kød med våde hænder, så de får en form, der passer til koteletter. Placer koteletterne på et specielt stativ til dampning, læg det i multikogeren, hæld den nødvendige mængde vand i skålen, luk låget og tænd for "Steam"-programmet i 30 minutter.

Trin 8. Server dampede hakket kødkoteletter varme til frokost. God appetit!

Saftige og bløde koteletter med sovs

Sovsen giver koteletterne saftighed og blødhed, og det ved mange husmødre. Sovsen påvirker også smagen af ​​koteletterne, og der er mange muligheder for at tilberede den. I denne opskrift tilbereder vi svinekoteletter i henhold til de generelle "kotelet"-regler. Steg coletterne i panering og lad dem derefter simre i tomatsauce, som er den mest populære sauce. Vi koger kun i en stegepande.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Stort løg - 1 stk.
• Hvidt brød - 3 skiver.
• Æg – 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Brødkrummer - til panering.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til sovsen:

• Vand - 300 ml.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Mel - 1-2 tsk.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg skiver af skorpefrit hvidt brød i blød i mælk i et par minutter. Pil løget. Kværn svinekødet med det afdryppede brød og løg gennem en kødhakker med et fint gitter, men det er bedre at male kødet to gange. Overfør det resulterende hakkede kød i en separat skål.

Trin 2. Bræk derefter to kyllingeæg i hakket kød, tilsæt salt og krydderier efter din personlige smag og ælt hakket godt, indtil det er tyktflydende og homogent. Lad den stå i 20-30 minutter ved stuetemperatur, så alle ingredienserne bliver venner.

Trin 3. Form små pæne koteletter med våde hænder af det tilberedte hakkekød og rul dem godt i brødkrummer.

Trin 4. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Steg de dannede koteletter ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 5. Mens koteletterne steger, bland tomatpasta med varmt vand i en separat skål og fortynd melet i denne blanding for at gøre sovsen tyk, tilsæt dine yndlingskrydderier.

Trin 6.Hæld den tilberedte sovs over de stegte koteletter og tilsæt et par laurbærblade. Lad koteletterne simre i 20 minutter fra sovsens start, ved svag varme og tildækket med låg. Server de færdige saftige og bløde koteletter med sovs varm til frokost, suppleret med et tilbehør med kartofler eller pasta. God appetit!