Kageconfitering

Kageconfit er et fyld eller et lag til dessert, der komplementerer de cremede kagelag. Confit tilberedes ved at koge purerede bær og frugter med tilsætning af sukker og eventuelt geleringsmiddel, gelatine, agar-agar eller pektin. Confit bevarer perfekt kagens struktur, tilføjer bærsmag og aroma og gør desserten smuk, når den skæres.

Bærconfit til kage med gelatine

Bærconfitering, som kom til os fra det franske køkken, er et ideelt lag til en kage, hvilket gør desserten lys, smuk og velsmagende. Til det tager de forskellige friske eller frosne bær, og endda blandede, og bruger ark eller instant gelatine. For at opnå en homogen confiteret tekstur knuses bærrene i en blender.

1. 
   Hvordan laver man kageconfit derhjemme? Sorter forsigtigt bærrene, fjern stilke og beskadigede prøver. Skyl dem derefter med koldt vand og fjern overskydende væske gennem et dørslag. I en separat skål males bærrene til en glat puré med en stavblender.
2. 
   Hæld den resulterende puré i en gryde, tilsæt den beregnede mængde sukker og sæt den på lav varme.
3. 
   Under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, bringes bærpuréen i kog og sluk for varmen.
4. 
   Samtidig med at bærrene behandles, lægges ark eller instant gelatine i blød i koldt vand.
5. 
   Afkøl bærpuréen til 50–60°C, tilsæt den opsvulmede gelatine og rør grundigt.
6. 
   Forbered en confiteret pande, såsom en springform, og beklæd den med et stykke husholdningsfilm.
7. 
   Hæld puréen med gelatine i den forberedte form og lad stå et stykke tid, så gelatinen sætter sig. For at få confiteringen til at stivne hurtigere, kan du stille panden i fryseren i 2 timer.
8. 
   Fjern forsigtigt den frosne bærconfit fra formen, og uden at tø den op, kan du lægge den på kagen og forme kagen. Lækker og vellykket bagning!

Jordbærconfit til frossen jordbærkage

Jordbærconfitering til lagdeling af kagen er den mest populære blandt andre muligheder. Det er tilberedt med enten gelatine eller stivelse. I denne opskrift tilbereder vi confit fra frosne jordbær og majsstivelse. Confiteringen bliver glat, tyk, ikke for sød og sur. Den holder ikke en stabil form og bruges som et tyndt lag kage eller som pynt til toppen af ​​bagværk.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Frosne jordbær - 300 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Majsstivelse - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks ingredienserne til tilberedning af confiteringen i de mængder, der er angivet i opskriften.

Trin 2. Optø frosne bær ved hjælp af en mikrobølgeovn i pulstilstand: flere gange i 15-20 sekunder.Overfør derefter jordbærene til blenderskålen uden at dræne saften.

Trin 3. Purér de optøede jordbær i et par sekunder og ved lav hastighed.

Trin 4. Hæld den tilberedte jordbærpuré i en gryde med tykke vægge og tilsæt den nødvendige mængde sukker og majsstivelse til den. Det er ikke tilrådeligt at erstatte denne stivelse med kartoffelstivelse.

Trin 5. Stil gryden med puréen over middel varme. Bring pureen i kog under konstant omrøring og lad det derefter simre ved svag varme i fem minutter, indtil confituren tykner. Sluk for ilden. Afkøl confiteren til stuetemperatur.

Trin 6. Du kan straks bruge den tilberedte jordbærconfitering til at lægge kagen i lag eller hælde den i en tør, ren krukke og opbevare den tildækket i køleskabet. Lækker og vellykket bagning!

Lækker kirsebærconfit til kage

Kirsebærkageconfitering er hurtig og nem at tilberede. Det er bedre at bruge friske kirsebær til dette, men det kan også laves af frosne bær. Tilbered confitering baseret på gelatine eller agar-agar, alt efter dit valg. Hvis kagen med kirsebærconfitering også indeholder sød fløde, kan mængden af ​​sukker reduceres, så den ikke kløres.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Friske kirsebær - 350 gr.
• Sukker - 80 gr.
• Bladgelatine - 10 g.
• Drikkevand - 90 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bræk bladgelatinen i stykker og hæld 90 ml koldt vand i for at svulme op.

Trin 2. Skræl kirsebærene, læg dem i en separat skål og bland med den beregnede mængde sukker.

Trin 3. Brug derefter en stavblender til at purere kirsebær og sukker, indtil det er glat.

Trin 4.Hæld den resulterende puré i en lille, tykbundet gryde og bring det i kog ved middel varme.

Trin 5. Tag gryden af ​​komfuret, afkøl puréen lidt og overfør den opsvulmede gelatine dertil. Bland derefter disse ingredienser godt med et piskeris eller pisk igen med en blender, så gelatinen i puréen er helt opløst.

Trin 6. Hæld den tilberedte kirsebærconfit i en speciel form, dæk med husholdningsfilm og anbring i fryseren i en time for at hærde. Så kan du bruge den til at lave lag på kagen. Lækker og vellykket bagning!

Hvordan tilbereder man hindbærconfit til en kage?

Hindbærconfitering i kagelaget giver desserten en speciel smag, smukt udseende og gavnlige egenskaber ved hindbær. Den er tilberedt på basis af hindbærpuré uden frø, og gelatine, agar-agar eller pektin bruges som fortykningsmidler. Confitering med gelatine bruges til at samle kølede kager, confitering med agar-agar bruges til at lave en varm svampekage, og confitering med pektin bruges til at lave tykke kager i lag.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hindbærpuré - 300 gr.
• Sukker - 75 gr.
• Gelatine - 10 gr.
• Drikkevand - 90 ml.
• Kartoffelstivelse - 10 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Enhver kage med lag af hindbærconfitering vil ikke kun være velsmagende, men også smuk i snit.

Trin 2. Forbered straks ingredienserne til confiteringen i henhold til den foreslåede opskrift.

Trin 3. Læg friskpillede hindbær i en tykbundet gryde.

Trin 4. Brug en stavblender til at purere hindbærene, indtil de er glatte.

Trin 5. Fyld gelatinen i en lille kop med koldt vand for at svulme op.

Trin 6. Sæt hindbærpuréen på middel varme og opvarm til 35°C, som helst bestemmes med et pyrometer.Bland sukker med kartoffelstivelse og hæld denne blanding i opvarmet hindbærpuré. Bland derefter det hele godt og hold det på bålet i 2 minutter, så det ikke er varmere end 90°C.

Trin 7. Sluk for varmen. Tilsæt den hævede gelatine til puréen og rør, indtil den er helt opløst. Lad confiteren køle af.

Trin 8. Dæk confiteret fadet med husholdningsfilm.

Trin 9. Hæld den afkølede hindbærblanding heri og fordel den i et jævnt lag.

Trin 10. Dæk confituren med film og stil den i fryseren, indtil den er helt frossen. Du kan forberede flere præparater på samme tid og opbevare dem i fryseren.

Trin 11. Når confiteringen er helt stivnet, kan du samle kagen.

Trin 12. Placer hindbærconfitering mellem kagelagene, og top dem med en hvilken som helst creme.

Trin 13. Lad kagen brygge, og du kan servere den med te. Lækker og vellykket bagning!

En simpel opskrift på appelsinconfit til kage

En fremragende mulighed for at lægge en kage i lag ville være orange confitering. Den passer godt til kager lavet af forskellige deje, men er især velegnet til chokoladekager. Til confit skal du vælge små appelsiner med tyk skræl og kerner, som indeholder meget pektin og hjælper confiteren med at stivne. Vi tilbereder confit af appelsin- og appelsinjuice, og fortykningsmidler vil være gelatine og majsstivelse.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Orange – 1 stk.
• Appelsinjuice - 150 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Gelatine - 10 gr.
• Vand - 120 ml.
• Majsstivelse - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Den forberedte orange confit til kagen vil glæde dig med både smag og udseende.

Trin 2. Mål først og fremmest mængden af ​​ingredienser til confiteringen i henhold til opskriften. Fyld gelatinen med vand og lad den svulme op.

Trin 3. Skyl appelsinen godt, fjern skallen, del den i skiver og fjern de hvide lag og kerner. Skær skiverne i små stykker.

Trin 4: Læg den skivede appelsin i en lille gryde og tilsæt en skefuld sukker til den.

Trin 5. Hæld 150 ml tilberedt eller friskpresset appelsinjuice i en gryde og stil den over medium varme. Varm appelsinblandingen op, men lad den ikke koge. Læg den opsvulmede gelatine og majsstivelse fortyndet i en lille mængde vand i den varme blanding. Bland det hele grundigt, indtil gelatinen er helt opløst, og sluk for varmen.

Trin 6. Hæld derefter denne masse i en separat skål.

Trin 7. Lad det køle lidt af.

Trin 8. For at danne confiteringen skal du tage en almindelig wienerbrødsring.

Trin 9. Dæk det med et stykke husholdningsfilm.

Trin 10. Hæld appelsinblandingen i ringen, fordel den i et jævnt lag. Dæk ringen med et andet stykke film og sæt den i fryseren, indtil den er helt frossen.

Trin 11. Fjern forsigtigt appelsinconfituren fra formen, overfør den til en ren pose og kan til enhver tid bruges til at samle kagen.

Trin 12. Dit produkt vil ende med at blive lyst og velduftende.

Trin 13. Før du samler kagen, skal du fjerne appelsinconfituren fra posen og placere den i kagen uden at tø den op.

Trin 14. Optøet appelsinconfitering kan serveres til dessert uden kage, det vil være originalt og velsmagende.

Trin 15. Enhver kage med orange confitering vil glæde dig med dens udseende og smag. God bagning!

Solbærconfit til kage

Solbærconfit, som har en speciel aroma og gavnlige egenskaber, vil ikke være mindre velsmagende end andre bær.Ribsconfit tilberedes af frisk bærpuré eller tilberedt solbærgele. Gelatine bruges som fortykningsmiddel og lidt majsstivelse tilsættes for at give confituren en fløjlsblød tekstur.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Solbærpuré – 280 gr.
• Sukker - 80 gr.
• Gelatine - 8 gr.
• Vand - 80 ml.
• Majsstivelse - 12 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg straks gelatine i blød i isvand i forholdet 1:6 til vand. Purér ribsene med en stavblender eller brug færdiglavet ribsmos.

Trin 2. Kom den nødvendige mængde ribsmos i en gryde og bring det i kog ved svag varme. Hæld derefter sukker i den varme puré og hæld majsstivelse fortyndet i en lille mængde vand. Kog puréen i et par minutter under konstant omrøring, indtil blandingen tykner.

Trin 3. Hæld derefter den tykke puré fra gryden i en separat skål. Tilsæt den hævede gelatine og bland grundigt, indtil det er helt opløst.

Trin 4. For at danne confiteringen skal du tage en ring, der er lidt mindre i diameter end kagelagene. Dæk den med et stykke husholdningsfilm og hæld ribsblandingen i ringen.

Trin 5. Dæk derefter confiteret med husholdningsfilm og stil det i fryseren i en time for at hærde. Du kan bruge den tilberedte solbærconfit som et lag til din kage. Glad og lækker bagning!

Bananconfit til kage derhjemme

Bananconfitering vil være et fremragende lag til din kage, og det vil appellere ikke kun til elskere af bananbagværk. Bananerne knuses ikke helt til puré, men der er små stykker tilbage, hvilket gør det mere interessant. Tilbered confit med gelatine og citron.Bananconfit kan opbevares i fryseren i flere uger.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Bananer – 2 stk.
• Sukker - 2 spsk.
• Citronsaft - ½ spsk.
• Bladgelatine - 10 g.
• Drikkevand - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl bananerne til confitering og skær dem i små stykker.

Trin 2. Læg de skivede bananer i en gryde med en tyk bund, hæld den beregnede mængde sukker i og hæld citronsaft i.

Trin 3. Hæld derefter 200 ml varmt vand i gryden med bananerne og sæt på medium varme. Kog bananerne under konstant omrøring i 3-5 minutter fra starten af ​​kogningen.

Trin 4. Sluk for ilden. Hæld gelatine i gryden, rør rundt og lad det svulme i 5-8 minutter. Hak derefter bananmassen med en gaffel, så der bliver små stykker frugt tilbage i puréen.

Trin 5. Hæld den forberedte confitering i en speciel skål, og dæk den med et stykke husholdningsfilm. Stil formen med bananblandingen i fryseren i en time for at stivne.

Trin 6. Efter denne tid skal du forsigtigt fjerne den frosne bananconfit fra formen og bruge den til at danne kagen. Glad og lækker bagning!

Hurtig marmelade confiteret opskrift på kage

Marmeladen tilovers fra vinteren kan få et nyt liv ved at lave confit til en kage. Syltetøj kan laves af alle bær og enhver konsistens. For yderligere smag, tilsæt citronsaft, krydderier, nødder og stykker frisk frugt. Vi tilbereder confit af kun tre ingredienser: marmelade, vand og agar-agar. Du kan også bruge gelatine som fortykningsmiddel i mængden af ​​3 gram. gelatine pr 100 gr. marmelade.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Syltetøj - 200 gr.
• Vand - 200 ml.
• Agar-agar - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Opvarm marmeladen i mikroovnen og mal gennem en tyk sigte for at fjerne frø, hvis marmeladen har frø. Mål et glas af den resulterende masse. Hæld 10 g i en kop. agar-agar.

Trin 2. Hæld 200 ml rent koldt vand i det, bland godt og lad det svulme i 10 minutter.

Trin 3. Hæld derefter denne masse i en gryde eller en lille gryde, sæt på medium varme og bring i kog under konstant omrøring, så vil geleringsegenskaben blive afsløret.

Trin 4. Hæld marmeladen i varm agar-agar, rør rundt, sluk for varmen og afkøl blandingen lidt.

Trin 5. Beklæd en form eller et fad til konfitering med et stykke husholdningsfilm og hæld denne afkølede bærmasse heri.

Trin 6. Stil den derefter i fryseren eller sæt den i køleskabet for at hærde. Syltetøjet er klar. Du kan samle kagen ved hjælp af confitering, både til lag og pynt. Lækker og vellykket bagning!