Klassisk behandling til vinteren

Lecho er en klassisk ungarsk vintersnack lavet af peberfrugt, tomater og løg. Emnet hjemmelavede tilberedninger er meget omfangsrigt og fascinerende, salater, syltede grøntsager, diverse grøntsager, syltetøj, syltetøj og meget mere. I denne artikel vil vi tale om ni lækre opskrifter på en traditionel kombination af grøntsager - lecho.

Klassisk trin-for-trin opskrift på lecho fra peberfrugt og tomater

Den klassiske kombination af peberfrugt og tomater er grundlaget for opskriften på at lave lecho. Jo saftigere og mere modne disse grøntsager er, jo lækrere bliver lechoen.

1. 
   Hvordan tilbereder man lækker lecho til vinteren ved hjælp af en klassisk opskrift? Vi vasker og skræller tomaterne, for at gøre dette laver vi et tværsnit på hver grøntsag, læg den i kogende vand i 1-2 minutter, tag den ud og fjern skindet fra snittet.
2. 
   Kværn alle tomaterne med en blender eller kødhakker.
3. 
   I beholderen, hvor lecho vil blive tilberedt i henhold til den klassiske opskrift, læg hakkede tomater, solsikkeolie, salt og sukker. Sæt på komfuret, bring blandingen i kog og kog i 15-20 minutter.
4. 
   Vi vasker peberfrugterne, fjerner stilken og frøene, skærer frugtkødet i små strimler.
5. 
   Til de allerede let kogte tomater tilsættes hakket peberfrugt, sorte og allehånde ærter og kog i yderligere 20 minutter fra kogeøjeblikket.
6. 
   Det sidste trin er at tilføje eddike, blande og fjerne beholderen fra komfuret. Steriliser krukker og låg.
7. 
   Hæld den klassiske lecho i krukker, rul dem sammen og lad dem køle af under et tæppe. Det er bedre at opbevare solnedgange på et køligt, mørkt sted.

God appetit!

Klassisk lecho med gulerødder og løg

Sæsonen for friske hjemmelavede grøntsager går hurtigt nok, men man vil gerne se grøntsager på middagsbordet året rundt. Et godt alternativ til friske grøntsager kan være sammenrullede syltede grøntsager og diverse grøntsager, for eksempel lecho - en lys og velsmagende salat.

Ingredienser:

• Tomater – 2,5-3 kg.
• Rød peber - 2,5-3 kg.
• Gulerødder - 1,5 kg.
• Løg - 1 kg.
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 2-3 spsk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• Bordeddike 9% – 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Det er bedre at vælge tomater til lecho, der er modne, uden tegn på fordærv. Vi vasker tomaterne og skærer et kryds på hver tomat. Læg grøntsagerne i kogende vand i 1-1,5 minutter, og fjern derefter let skrællen. Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn eller hakker dem med en blender.

Trin 2. Vask peberfrugterne, fjern stilkene, frøene og skillevæggene, skær dem i små strimler.

Trin 3. Pil løget og skær det i halve ringe.

Trin 4. Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.

Trin 5.Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde og stil den på komfuret, kom peberfrugt, løg og gulerødder i gryden, lad grøntsagerne simre ved lav varme i 30 minutter under konstant omrøring.

Trin 6. Tilsæt derefter hakkede tomater, salt, sukker og peberkorn til gryden, bland alt, lad det simre i 10-15 minutter, hæld eddike i, rør rundt og kog i yderligere 5-7 minutter. Under tilberedningen skal du sørge for at tjekke for salt; du kan afvige fra opskriften og tilføje mere salt.

Trin 7. Steriliser krukker og låg til syning. Hæld lechoen i tørre glas og luk dem med låg. En lækker forberedelse til vinteren er klar.

God appetit!

Lecho med tomatpure

Lecho er for husmødre, et vidunderligt fund fra det ungarske køkken. Der er et stort antal muligheder for at tilberede det; den klassiske opskrift bruger normalt hakkede tomater, men for at spare tid kan du bruge tomatpasta.

Ingredienser:

• Rød peber - 1-1,5 kg.
• Tomatpuré (sovs) - 350 gr.
• Vand - 500 ml.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sorte peberkorn – 4-5 stk.
• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
• Bordeddike 9% – 2 spsk.
• Allehånde ærter – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede lecho er det bedre at vælge tomatpasta, som kun vil indeholde tomater, salt og sukker.

Trin 2. Hæld tomatpure og vand i en gryde, tilsæt krydderier og sæt på lav varme.

Trin 3. Vask peberfrugten, fjern stilkene, frøene og skillevæggene, skær dem i små strimler.

Trin 4. Læg peberfrugterne i gryden med tomatpuréen.

Trin 5. Bring grydens indhold i kog, tilsæt salt, sukker og solsikkeolie.

Trin 6. Kog lechoen i 20-25 minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg, eddike, bland og kog i yderligere 5-7 minutter.

Trin 7Vi steriliserer krukker og låg med kogende vand. Hæld lechoen i tørre glas og rul dem sammen. Lecho vil perfekt komplementere enhver kødret på dit bord.

God appetit!

Lecho på ungarsk

Ægte lecho i ungarsk stil tilberedes kun af sød peberfrugt og tomatpuré med tilsætning af krydderier. Det viser sig at være en meget velsmagende og enkel rulle.

Ingredienser:

• Paprika i forskellige farver - 1,5-2 kg.
• Tomatpuré – 500-800 ml.
• Solsikkeolie - 50 ml.
• fint salt - 1 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Kværnet paprika - 1 tsk.
• Bordeddike 9% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker peberfrugterne, fjerner stilken, fjerner dem for frø og membraner og skærer dem i små stykker.

Trin 2. Hæld tomatpasta i gryden, hvis den er meget tyk, kan du fortynde pastaen med vand i forholdet 1 til 3.

Trin 3. Tilsæt sukker, solsikkeolie, paprika, salt og eddike til pastaen i en gryde, bring blandingen i kog ved svag varme, rør af og til og skum skummet af.

Trin 4. Efter tomatpastaen koger, kom den hakkede peberfrugt i gryden, rør rundt, bring lechoen i kog og lad det simre ved svag varme i yderligere 7-9 minutter.

Trin 5. Hæld lecho i tørre steriliserede krukker, rul dem op, vent, indtil de er afkølet, og overfør vores præparat til et køligt sted. Lecho passer godt til fiske- og kødretter samt pasta og ris.

God appetit!

Lecho fra peberfrugt med tomater uden eddike

Lecho er en meget populær forret, der kan supplere kød- og fiskeretter på dit bord. Og denne eddikefri opskrift vil være sundere end normalt.

Ingredienser:

• Røde tomater - 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Sød peber - 1,5 kg.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Sorte peberkorn – 3-4 stk.
• Varm peber - 0,5 tsk.
• Salt - 3-4 tsk.
• Sukker - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker peberfrugterne, skærer stilken ud, fjern frøene og skillevæggene, skær frugtkødet i små strimler. For at gøre forretten mere farverig bruger vi peberfrugter i forskellige farver.

Trin 2. Vask modne og kødfulde tomater, skær et kryds på hver grøntsag, og sænk dem i kogende vand i 1 minut.

Trin 3. Fjern derefter forsigtigt skindet og skær tomaterne i skiver.

Trin 4. Pil løgene og skær dem i tern. Svits løget i solsikkeolie, indtil det er halvt gennemstegt.

Trin 5. Anbring tomater, peberfrugt, løg, krydderier, salt, sukker, 50 milliliter vand i en dyb emaljepande, bland og lad det simre ved lav varme i 10-15 minutter efter kogning.

Trin 6. Steriliser glassene og deres låg i et vandbad.

Trin 7. Fyld glassene med lecho og dæk dem med låg, du kan bruge skruelåg.

Trin 8. Læg glassene i en gryde med vand, læg et klæde på bunden, så glassene ikke brister ved opvarmning. Steriliser lechoglas i kogende vand i 30-35 minutter, og luk derefter lågene tæt på glassene.

Trin 9. Lad glassene afkøle på hovedet og stil dem derefter et køligt sted til opbevaring. Selv uden eddike vil lecho blive opbevaret i lang tid.

God appetit!

Klassisk lecho med hvidløg

Den søde og sure forret lecho er altid velkommen ved bordet. Ved at bruge hvidløg i opskriften giver vi salaten en speciel pikanthed og aroma. Lecho ifølge denne opskrift tilberedes uden tilsætning af eddike.

Ingredienser:

• Sød peberfrugt – 1,5-2 kg.
• Hvidløg - 6-7 fed.
• Modne tomater - 2 kg.
• Sukker - 1 spsk.
• Solsikkeolie - 100 ml.
• Salt - 1 spsk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Allehånde ærter – 6 stk.
• Nellike – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker og skræller tomaterne, for at gøre dette laver vi tværsnit på hver grøntsag, læg dem i kogende vand i et minut og fjern derefter huden. Vi skærer tomaterne i skiver og maler dem i en kødkværn eller blender.

Trin 2. Vask peberfrugten, fjern stilke, frø og skillevægge, skær peberfrugten i små stykker.

Trin 3. Pil hvidløget og knus det med en presse.

Trin 4. Hæld den resulterende tomatpuré i gryden, sæt den på ilden, kog over medium varme i 20 minutter fra det øjeblik, den koger. Tilsæt derefter solsikkeolie, sukker, salt og krydderier, bland, kog i 5 minutter.

Trin 5. Tilsæt peberfrugt til tomatblandingen og kog i 15-20 minutter, efter at indholdet af panden koger.

Trin 6. Det sidste trin er at tilføje hakket hvidløg til lechoen, bland godt og tag gryden af ​​varmen.

Trin 7. Steriliser glassene og kom lecho i dem, rul deres låg op. Vend glassene og lad dem køle af. Lecho med hvidløg skal ikke placeres i kælderen.

God appetit!

Klassisk lecho med løg

Lecho-opskriften kan ikke kun omfatte tomater og peberfrugter. Lecho med løg er en meget saftig og rigt smagende forret. Når du åbner denne indpakning om vinteren, vil du straks mærke duften af ​​modne grøntsager.

Ingredienser:

• Modne tomater - 2 kg.
• Sød peberfrugt – 2,5 kg.
• Løg – 1-1,5 kg.
• fint salt - 2 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Solsikkeolie - 200 ml.
• Bordeddike 9% – 150 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsagerne grundigt under rindende vand.

Trin 2.Pil løgene og skær dem i halve ringe.

Trin 3. Skræl peberfrugten fra frø og membraner, skåret i små strimler.

Trin 4. Skær tomaterne i små stykker, hæld i en gryde og kog i 30 minutter. Afkøl tomatpuréen og gnid den gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle resterende skræl. Bring tomatsaften i kog og tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie, rør rundt og bring det i kog.

Trin 5. Læg peberfrugt og løg i kogende tomatjuice og lad grydens indhold simre ved middel varme i 15-20 minutter efter kogning.

Trin 6. Forsteriliser glassene og lågene. Hæld lecho i tørre glas og rul dem sammen. Dæk glassene med noget varmt, indtil de køles af. Lecho viser sig meget saftig med meget juice; den kan bruges som en separat forret eller som en tilføjelse til en tilbehør.

God appetit!

Klassisk lecho med zucchini

Vi tilbyder dig en anden forberedelse af grøntsager til vinteren, lecho med zucchini. Zucchini er en grøntsag, der kan kombineres med alle frugter og grøntsager; de gør som regel enhver kombination af produkter mere mør og nærende.

Ingredienser:

• Unge frøfri zucchini - 1 kg.
• Modne tomater - 500 gr.
• Løg – 2-3 stk.
• Sød peberfrugt - 250 gr.
• Solsikkeolie - 50 ml.
• Bordeddike 9% - 2 spsk.
• Chilipeber - efter smag.
• Allehånde ærter – 3-4 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Sukker - 40 gr.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker tomaterne, tørrer dem, læg dem i kogende vand og fjern forsigtigt skrællene fra dem, skær dem i flere skiver.

Trin 2. Kværn tomaterne med en blender eller i en kødhakker.

Trin 3.Skær peberfrugten i to halvdele, fjern stilke, frø og hinde, skær frugtkødet i små stykker.

Trin 4. Pil løgene og skær dem i halve ringe.

Trin 5. Vask zucchinien og skær den i små tern.

Trin 6. Hæld tomatpuréen i en gryde, sæt den på komfuret, bring det i kog, tilsæt peberfrugt, løg, og lad hele indholdet simre ved middel varme i 5-7 minutter.

Trin 7. Kom derefter zucchini, vegetabilsk olie, eddike, krydderier, salt og peber i gryden, bland og fortsæt med at lave mad i 20 minutter.

Trin 8. Pil og knus hvidløget med en presse, kom det i en gryde med lechoen, bland og lad det simre i 5 minutter, under omrøring af og til.

Trin 9. Hæld den varme lecho i steriliserede krukker, rul dem sammen og lad dem køle af under et varmt tæppe. Om et par dage er lechoen klar til brug.

God appetit!

Lecho med squash

Squash er en meget ekstravagant grøntsag, som også kan bruges til forberedelser til vinteren. Det er bedre at foretrække unge frugter, deres hud er ikke så stærk, og de koger bedre.

Ingredienser:

• Sød peberfrugt - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Modne tomater - 2,5 kg.
• Løg - 500 gr.
• Bordeddike 9% – 2 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Allehånde ærter – 6-8 stk.
• Hvidløg - 6-8 fed.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask squashen, fjern skræl og frø, og skær dem i tern.

Trin 2. Skræl peberfrugten fra frø og membraner, skåret i strimler.

Trin 3. Pil løget og skær det i halve ringe.

Trin 4. Vask tomaterne, skær stilken ud og skær i flere store stykker.Kværn tomatskiverne til en puré ved hjælp af en blender eller kødhakker.

Trin 5. Hæld solsikkeolie i en stor emaljebeholder, læg den på komfuret, kom hakkede løg i det og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter peberfrugten til løget og lad det simre i yderligere 7-9 minutter. Tilsæt bagefter squashen, og under konstant omrøring, lad grøntsagerne simre i 10 minutter.

Trin 6. Tilsæt tomatpuré, salt, sukker, krydderier til grøntsagerne og lad det simre ved middel varme i 30 minutter.

Trin 7. 5 minutter før slutningen af ​​tilberedningen af ​​lecho, tilsæt hakket hvidløg og eddike.

Trin 8. Hæld den færdige lecho med squash i tørre steriliserede glas, rul dem sammen og lad dem køle af under et varmt tæppe. Vi opbevarer krukker med lecho på et mørkt og køligt sted.

God appetit!