Klassisk honningkage

Den klassiske honningkage er en dessert af ædel oprindelse, da det var de russiske kejsere, der først satte pris på den. Kagen blev hurtigt populær, og nu er der snesevis af variationer af dens opskrift. Honningkager bages normalt i store mængder og lægges i lag med creme fraiche eller anden fløde. En forudsætning for en delikat honningkage er langtidsopblødning, i 8-10 timer.

Honningkage: en klassisk sovjetisk opskrift

I sovjettiden blev honningkage ofte kaldt "Ryzhik" på grund af den lyse brune farve på kagerne. Dejen blev tilberedt i et vandbad, kagerne blev gennemblødt i creme fraiche, og den færdige kage blev drysset med krummer fra rester af bagt dej.

1. 
   Hvordan laver man honningkage efter den klassiske opskrift? Forbered dejbunden i et vandbad. For at gøre dette skal du varme vand i en gryde. Kom smør, sukker, sodavand og honning i en beholder med passende diameter (så det bliver godt på panden, men ikke rører ved vandet i den), og smelt under omrøring.
2. 
   Fjern den smeltede masse fra varmen. Det skal have ensartet konsistens og rig mørkegul farve.
3. 
   Pisk æggene i en separat skål med en røremaskine.
4. 
   Kombiner sammenpisket æg med smeltet smør, sukker, honning og sodavand. Sørg for, at den søde blanding ikke er for varm, og hæld æggene i gradvist, mens hele indholdet blandes.
5. 
   Sigt melet på forhånd og tilsæt små portioner til æg-honningblandingen. Eller du kan straks tilføje mel gennem en sigte og ælte dejen med jævne mellemrum. Dejen skal være tyk, men blød.
6. 
   Form dejen til et tættere stykke. For at gøre dette, hæld mel på en arbejdsflade og rul dejen i den, ælt den, indtil du får en fleksibel, smidig masse, der ikke klæber til dine hænder.
7. 
   Giv dejen form som et brød (cylinder) og del den i det nødvendige antal dele - i henhold til antallet af planlagte kager. Du kan rulle stykkerne til kugler og dække med en serviet, mens du ruller lagene ud.
8. 
   På et stykke pergament eller silikonemåtte rulles hver dejklump ud til en meget tynd cirkel. Juster kanterne af cirklen ved hjælp af en form eller ethvert kar med en passende diameter. Ujævne kanter skal ikke klippes, men brækkes af efter bagning.
9. 
   Bag kagerne en ad gangen i en varm ovn ved 200 grader. Hver kage tager cirka 2-3 minutter.
10. 
    Kværn resterne af bagt dej i en blender eller smuldr i hånden.
11. 
    Tilbered creme fraiche ved at piske creme fraiche med flormelis og tilsæt citronsaft.Du kan tilføje lidt vanillin. Lad afkøle i køleskabet i flere timer.
12. 
    Smør alle kagerne med creme fraiche, og sørg for at smøre siderne. Stabel dem oven på hinanden og drys med dejkrummer. Stil kagen i køleskabet i 8-10 timer, indtil den er gennemblødt. Dekorer den færdige klassiske honningkage efter din smag.

God appetit!

Lækker honningkage med creme derhjemme

Custard giver den klassiske honningkage en særlig smag, der minder om eclairs. Vær forberedt på at koge cremen på komfuret.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Honning - 2 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk.
• Mel - 3-4 spsk.
• Smør - 150 g.
• Sodavand - 1 tsk.

Til creme:

• Æg – 2 stk.
• Mælk - 500 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Mel - 2 spsk. l.
• Smør - 100 g.
• Vaniljesukker efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bland smør, sukker og honning i en beholder, der kan sættes i brand. Smelt det hele ved svag varme, indtil der ikke er sukkerkrystaller tilbage. Afkøl den søde masse.

Trin 2. Pisk æggene med en gaffel eller røremaskine.

Trin 3. Sigt melet og bland med sodavand. Om du vil slukke sodavand med eddike er op til dig at afgøre. Og hvis du bruger bagepulver, er det bedre at tilføje det i slutningen af ​​æltning af dejen.

Trin 4. Rør gradvist melet i blandingen af ​​smør, sukker og honning, og hæld derefter de sammenpiskede æg i dejen, bland godt. Dejen skal være tyk, men under ingen omstændigheder hård. Sørg for at opnå dens elasticitet ved at ælte med hænderne.

Trin 5. Form dejen til 9 kugler, dæk dem med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet et stykke tid.

Trin 6. Forbered cremen. I en beholder blandes æg, granuleret sukker og vaniljesukker, mel.

Trin 7. Placer på ilden og hæld mælken i en strøm under omrøring.Prøv at røre så ofte og rytmisk som muligt, så der ikke dannes melklumper. Gradvist får cremen en tyk konsistens, og fjern den derefter fra komfuret.

Trin 8. Kom smørret i den varme fløde og rør, indtil det er opløst. Lad cremen køle af, og dæk den med husholdningsfilm i kontakt.

Trin 9. Bag dejkagerne, så de får en rund form. Hver kage skal bages i 5-6 minutter i en ovn ved 200 grader.

Trin 10. Mens det stadig er varmt, er det bedre at trimme de ujævne kanter af, og efterlade krummerne til yderligere drys. Jeg skar kagerne til den diameter, du har brug for, jeg havde en tallerken med en diameter på 22 centimeter.

Trin 11. Når kagerne og cremen er afkølet, gennemvædes hver kage med creme og foldes dem til en pyramide.

Trin 12. Dæk kagen på alle sider med creme, drys med krummer fra dejrester og lad den trække i køleskabet i flere timer. Det er godt at lade kagen trække natten over.

God appetit!

Klassisk honningkage med creme fraiche

Denne opskrift bruger traditionel creme fraiche, som kan laves med enten sukker eller pulveriseret sukker. Du skal bruge valnødder til dekoration.

Ingredienser:

• Æg – 3 stk.
• Sukker - 200 g.
• Smør - 100 g.
• Mel – 400-500 g.
• Honning - 3 spsk. l.
• Sodavand - 1 tsk.
• Bagepulver - 2 tsk.
• Salt - 1 knivspids.

Til creme:

• Fed creme fraiche - 1 l.
• Sukker - 230 g.

Til dekoration:

• Valnødder - 200 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered dejen til kagerne i et vandbad. For at gøre dette skal du koge vand i en dyb gryde.

Trin 2. Bland blødgjort smør, honning og sukker i en anden beholder med passende diameter, læg på en gryde med vand og rør blandingen, indtil sukkerkornene er opløst.

Trin 3.Tilsæt sodavand og salt og bring blandingen under omrøring til en lysere tilstand og øg i volumen. Fjern beholderen fra komfuret.

Trin 4. Pisk æggene i en separat skål med en røremaskine, og tilsæt dem derefter til den afkølede blanding af honning, smør og sukker.

Trin 5. Sigt mel og bagepulver gennem en sigte og bland med resten af ​​ingredienserne. Den er måske ikke tyk nok, så tilsæt mel.

Trin 6. Del dejen i lige så mange dele, som du har brug for kager. Fra den angivne mængde ingredienser får du omkring 5-7 kager.

Trin 7. Bag kagerne på bagepapir i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Bagetid – 5-7 minutter.

Trin 8. Efter fjernelse fra ovnen skal kagerne trimmes, så de er jævne.

Trin 9. Bland creme fraiche med sukker eller pulveriseret sukker og pisk med en mixer til den ønskede grad af tykkelse. Du kan tilføje lidt citronsaft for syrlighed.

Trin 10. Fordel cremen over kagerne, sørg for at dække siderne godt.

Trin 11. Kværn kagerasterne til krummer og drys på alle sider af kagen.

Trin 12. Valnødder kan knuses eller halverede kerner kan bruges til at dekorere honningkagen. Stil kagen i køleskabet til udblødsætning i 6-10 timer.

God appetit!

En simpel opskrift på honningkage med kondenseret mælk og smør

Smørcreme med kondenseret mælk passer godt til honningkager. Valnødder supplerer denne forening godt. Kagen bliver sødere og tættere end med creme fraiche.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Honning - 2 spsk. l.
• Mel – 350-500 g.
• Sodavand - 1 tsk.
• Sukker - 200 g.
• Smør - 150 g.

Til creme:

• Smør - 300 g.
• Kondenseret mælk - 1 dåse.
• Valnødder - 150 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Stil en beholder med honning, sukker og smør i et vandbad eller bare på komfuret.Lad det ikke koge, men varm op til det hele er opløst.

Trin 2. Tilsæt sodavand til blandingen, og under omrøring hurtigt, fjern fra komfuret.

Trin 3. Pisk æggene i det afkølede smør med honning og sukker og bland.

Trin 4. Tilsæt mel i portioner, sigt det gennem en sigte.

Trin 5. Ælt en homogen tyk dej. Skynd dig ikke med at tilføje mel, hvis dejen virker flydende. Den skal stå i køleskabet i 30-60 minutter, hvorefter dens konsistens ændrer sig lidt.

Trin 6. Drys derefter arbejdsfladen med mel og læg dejen ud.

Trin 7. Nu skal du objektivt evaluere dens elasticitet og tykkelse. Hvis det klæber til dine hænder, tilsæt mel. Få en smidig dej og del den i dele (mindst 5)

Trin 8. Rul hver del tyndt ud med en kagerulle og giv den den ønskede form - firkant, cirkel, hjerte mv.

Trin 9. Opvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og bag kagerne én efter én – hver i 5-6 minutter.

Trin 10. Tilbered cremen, mens kagerne afkøles. For at gøre dette, pisk smør og kondenseret mælk i en blender.

Trin 11. Del nødderne i to dele - en af ​​dem går i cremen, den anden skal bruges til drys og dekoration.

Trin 12. Smør kagerne med creme og drys nogle af dem med knuste nødder.

Trin 13. Bland krummerne opnået fra dejrester med knuste nødder og drys kagen med blandingen. Pynt toppen af ​​desserten med de resterende nødder.

Trin 14. Lad honningkagen trække i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Klassisk honningkage med kogt kondenseret mælk

Ifølge denne opskrift viser honningkagen sig at være meget sød med en klæbrig, behagelig creme. For at udjævne overskydende sødme i cremen kan du bruge friske bær med syrlighed.

Ingredienser:

• Mel – 400-500 g.
• Honning - 2-3 spsk. l.
• Smør - 100-120 g.
• Æg – 3 stk.
• Bagepulver/bagepulver – 1 tsk/2 tsk.
• Sukker - 1 spsk.

Til creme:

• Kogt kondenseret mælk - 1 dåse.
• Smør - 200 g.
• Friske bær (kirsebær, hindbær, ribs) - 150 g.
• Frisk mælk - til iblødsætning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Smelt smør med sukker og honning i en beholder. Dette kan gøres på komfuret, i mikroovnen eller i et vandbad.

Trin 2. Tilsæt bagepulver til den varme blanding (bagepulver bruges på et andet stadium af forberedelsen) og bland godt.

Trin 3. Afkøl blandingen og tilsæt æg et ad gangen, ælt hvert enkelt.

Trin 4. Hæld mel i den forberedte blanding af honning, smør, sukker og æg. Bruger du bagepulver frem for sodavand, skal det tilsættes den samlede masse sammen med melet. Dejen kommer ud med det samme, ligesom ved udrulning.

Trin 5. Del dejen i lige store dele og rul ud i tynde lag i den ønskede form - ikke tykkere end 0,5 cm.

Trin 6. Prik kagerne med en gaffel eller tandstik flere steder for at undgå, at de puster op under bagningen. Det er bedre at forberede alle lagene på én gang, fordi de bager meget hurtigt - bogstaveligt talt på 5 minutter. Ovntemperaturen skal være omkring 200 grader.

Trin 7. Bland kogt kondenseret mælk og smør og pisk dem med en blender.

Trin 8. Smør kagerne først med mælk og derefter med fløde. Læg friske bær på hver anden kage efter cremen. Overtræk kagen med creme på alle sider.

Trin 9. Drys honningkagen med krummer. Hvis der ikke er nogen tilbage fra bagningen af ​​kagerne, kan du smuldre småkager eller honningkager. Sæt kagen i køleskabet natten over eller i flere timer for at sætte den i blød.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave honningkage i en stegepande

Da kagelagene i honningkagen er meget tynde, kan de bages direkte i en bradepande, ligesom pandekager.Kagen bliver lige så lækker, og du skal ikke bøvle med bageplader og ovn.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Smør - 100 g.
• Mel – 0,5 kg.
• Sukker - 1 spsk.
• Honning - 3-4 spsk. l.
• Sodavand - 1 tsk.
• creme fraiche - 2 spsk. l.

Til creme:

• creme fraiche - 600 g.
• pulveriseret sukker - 300-400 g.
• Vanillin - 10 g.
• Bær, nødder eller chokolade til pynt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Smelt smør og honning på komfuret eller i mikrobølgeovnen.

Trin 2. Pisk æg og sukker til et luftigt skum, og tilsæt derefter 2 spsk creme fraiche til dem og bland.

Kugle 3. Rør bagepulver i blandingen af ​​smør og honning. Der vil opstå en mærkbar reaktion, som kommer til udtryk i lysningen af ​​massen og en stigning i dens volumen.

Trin 4. Kombiner derefter indholdet af de to beholdere.

Trin 5. Tilsæt mel, ælt dejen først med en ske og derefter med hænderne. Det skal være bøjeligt og rulle godt ud.

Trin 6. Form 5-6 kugler af samme størrelse af dejen og rul dem til en cirkel langs diameteren af ​​bradepanden, hvori kagerne skal tilberedes.

Trin 7. Prik den ene side af cirklen med en gaffel.

Trin 8. Varm bradepanden godt op. Det er vigtigt, at den ikke tager skade indeni, for kagerne skal steges uden olie, og de skal nemt komme af overfladen.

Trin 9. Steg på hver side af kagen i 1,5 minutter ved middel varme.

Trin 10. Bland creme fraiche med pulveriseret sukker og vanilje og pisk med en mixer. Du kan blande creme fraiche med kondenseret mælk.

Trin 11. Når pandekagekagerne er afkølet, overtræk dem generøst med creme og stable dem.

Trin 12. Trim kanterne af kagen, beklæd siderne med creme. Du kan drysse kagen på alle sider med krymmel fra de resterende kagelag.

Trin 13. Pynt honningkagen med smeltet chokolade, nødder eller bær. Efter et par timer kan du servere.

God appetit!

En simpel opskrift på honningkage i vandbad

Dejen i et vandbad viser sig at være meget elastisk og bager jævnt uden klumper eller revner. Det er vigtigt ikke at overophede det, og heller ikke at tørre kagerne ud.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Honning - 3 spsk. l.
• Mel - 400 g.
• Smør - 100 g.
• Sukker - 150 g.
• Sodavand - 1 tsk.

Til creme:

• kondenseret mælk - 200 g.
• creme fraiche - 400 g.
• pulveriseret sukker - 150 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered retter til konstruktion af et vandbad. Tag en gryde til opvarmning af vand og en beholder med samme diameter, men ikke dyb. Sæt en gryde med vand på komfuret.

Trin 2. I en anden beholder blandes æg, honning, sukker og sodavand, pisk alt med en gaffel.

Trin 3. Tilsæt derefter blødt smør og stil skålen i en åben gryde med vand.

Trin 4. Tænd for komfuret, bring vandet i gryden i kog, og rør massen i det øverste kar uden at lade det koge. Det vil stige i volumen og blive dækket af skum. I denne tilstand skal massen holdes i et vandbad i flere minutter og derefter fjernes.

Trin 5. Hæld mel i den afkølede blanding, ælt dejen og kom den i en pose eller under film, og stil den derefter i køleskabet i 2 timer.

Trin 6. Del dejen der har stået i køleskabet i 6-8 dele, rul en tynd kage ud fra hver.

Trin 7. Bag kagerne i ovnen uden at tørre dem ud. Husk, at tynd dej til honningkage tilberedes hurtigt; en kage bages kun i 4-5 minutter ved en ret høj temperatur - omkring 200 grader.

Trin 8. Forbered cremen fra creme fraiche, kondenseret mælk og pulveriseret sukker samt vanillin. Alle komponenter skal blot piskes med en røremaskine. Det er tilladt at bruge cremefortykningsmiddel, hvis cremen hårdnakket ikke bliver tyk.

Trin 9. Dæk kagerne med creme.Lad det trække lidt ind og fold honningcirklerne en efter en.

Trin 10. Dæk også overfladen med den cremede blanding. Vælger du toppingen efter din smag? Det kan være krummer fra rester af bagt dej, eller kokosflager eller bare flormelis.

Trin 11. Stil kagen i køleskabet natten over og pynt den derefter efter din smag.

God appetit!

Klassisk honningkage tilberedt i en langsom komfur

At lave honningkage i en langsom komfur sparer dig for besværet med at rulle dejen ud. At forberede kagen er meget nemmere end i ovnen eller på komfuret, og desserten bliver mør og luftig.

Ingredienser:

• Mel - 1,5 spsk.
• Æg – 3 stk.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Honning - 3 spsk. l.
• Bagepulver - 1 tsk.

Til creme:

• Fedtrig creme fraiche - 2 spsk.
• pulveriseret sukker - 200 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.
• Citronsaft - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pisk æg og sukker til en homogen luftig masse.

Trin 2. Hæld honning i æg med sukker og pisk det hele sammen. Hvis honningen er for tyk eller er krystalliseret, skal du først smelte den i vandbad eller i mikroovnen, men lad den ikke koge. Hæld den smeltede honning i æggeblandingen i en tynd stråle og pisk med det samme.

Trin 3. Bland mel med bagepulver og hæld i æg-honningblandingen under omrøring, indtil det er glat. Dejen ligner den til pandekager.

Trin 4. Smør multicooker-skålen med olie, tænd for "Bagning" -tilstand, og indstil temperaturen til 150 grader.

Trin 5. Hæld dejen i skålen, luk låget og bag i 40-50 minutter. Selvom du er meget nysgerrig på, hvad der sker med dejen, må du under ingen omstændigheder åbne låget, ellers fejler din frodige honningkage, den risikerer at falde af.

Trin 6. Når tiden er gået, skal du fjerne den bagte svampekage fra slow cookeren og afkøle.

Trin 7Til fløden piskes creme fraiche med flormelis. Tilsæt vanillin og citronsaft. Til tykkelse kan du bruge en cremefortykningsmiddel.

Trin 8. Del den afkølede honningsvampkage i 3-4 kagelag, skær med en skarp kniv eller et specielt værktøj til at skære kagelag. Du kan skære den nederste kage meget tyndt og bruge den til at drysse kagen med krummer.

Trin 9. Læg kagerne i lag med creme, beklæd det rigeligt på siderne, drys med krummer på alle sider. Pynt som du ønsker. Denne kage bliver meget hurtigt gennemblødt, så du kan prøve den næsten umiddelbart efter tilberedning, men det er bedre at lade den sidde i mindst en time.

God appetit!

Spansk chokolade honningkage

Denne kage ser meget elegant og festlig ud, så den er velegnet til en højlydt fest. Der er chokoladesmag i både kagerne og indretningen. Det anbefales at dekorere toppen af ​​kagen med friske eller dåsebær.

Ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Kakao - 2 spsk. l.
• Honning - 3 spsk. l.
• Æg – 2 stk.
• Smør - 100 g.
• Sodavand - 1 tsk.
• Sukker - 150 g.

Til creme:

• Mælk - 400 g.
• Sukker - 200 g.
• Stivelse - 20 g.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 200 g.
• Vanillin - 0,5 tsk.

Til glasuren:

• Kakao - 1 spsk. l.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Mælk - 1 spsk. l.
• Olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede dejbunden skal du bruge et vandbad. På den skal du varme blandingen af ​​smør, sukker, honning og æg op. Bland alle disse produkter, hold dem i badehuset i cirka 7 minutter efter vandet koger i den nederste beholder. Tilsæt derefter sodavand, reducer varmen og hold i yderligere 3-4 minutter. Afkøl massen.

Trin 2. Bland mel med kakao og tilsæt til den afkølede blanding.

Trin 3. Ælt dejen til en tekstur, der er egnet til rulning, det vil sige, at den skal være smidig og moderat tyk.

Trin 4.Lav 6-8 kugler af samme størrelse af dejen og dæk dem med film eller læg dem i plastik og sæt dem i køleskabet. På denne måde når dejen den ønskede tilstand.

Trin 5. Rul kuglerne til flade kager og bag dem i ovnen ved 200 grader. Tiden fladbrødene er i ovnen er 4-5 minutter.

Trin 6. Forbered cremen. Varm først sukker, æg og stivelse i en beholder i et vandbad eller på komfuret.

Trin 7. Hæld derefter mælk i blandingen, ælt massen. Det skal tykne mærkbart.

Trin 8. Fjern fløden fra varmen, kom smørret heri, og afkøl derefter blandingen lidt og pisk den med en røremaskine.

Trin 9. Læg de bagte og afkølede kager i lag med creme.

Trin 10. Kog glasuren: bland sukker, kakao og mælk i en beholder og sæt i brand. Når massen er godt opvarmet, æltes den grundigt, men den må ikke koge. Tag glasuren af ​​varmen, tilsæt smør og rør rundt. Afkøl og dæk honningkagen med chokoladeblanding. Du kan lægge friske eller dåsebær ovenpå.

God appetit!

En enkel og lækker honningkage uden at rulle kagerne ud

I denne opskrift er dejen til honningkagen af ​​flydende konsistens og bages i en form frem for at blive rullet ud. Dette sparer betydeligt husmoderens tid, og smagen af ​​desserten lider slet ikke af den lette forberedelse.

Ingredienser:

• Frisk flydende honning - 3 spsk. l.
• Sukker - ca 200 g.
• Smør - 150 g.
• Mælk - 50 ml.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Mel - 250 g.

Til creme:

• Fløde med fedtindhold 30-35% - 300 g.
• pulveriseret sukker - 150 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered dejen på traditionel vis: pisk 2 æg med sukker med en røremaskine og stil til side.

Trin 2. Bland mel med sodavand.

Trin 3. Hæld smeltet smør, honning og mælk i det, bland og tilsæt derefter æg og sukker.Resultatet bliver en ret flydende dej, der skal æltes rigtig godt med en ske.

Trin 4. Beklæd gryden med pergament eller smør den med smør og drys bunden og siderne med mel.

Trin 5. Hæld dejen i den, ryst den let og sæt den i ovnen. Kagebunden bages i cirka 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Det er ikke nødvendigt at åbne ovnen under bagningen; kun hvis toppen begynder at brænde mod slutningen af ​​bagningen, kan du dække den med folie.

Trin 6. Afkøl den bagte “tærte” og del den i lag – 3 eller 4 – som du ønsker. Hvis toppen er ujævn, kan du smuldre den. Eller du kan gøre det samme med bunden, adskille et tyndt lag og rive det.

Trin 7. Kombiner fløden, altid kold, med pulveriseret sukker og pisk til fløde.

Trin 8. Overtræk honningkagekagerne med creme fra hjertet, hæld generøst på toppen og siderne.

Trin 9. Hvis det ønskes, kan du tilføje enhver fyldning til cremen: bær, chokoladestykker, nødder osv. Drys kagen med krymmel og stil den lidt i køleskabet.

God appetit!