Klassisk suppe "Kharcho"

Suppe "Kharcho" er en populær ret af kaukasisk køkken, som takket være sin originalitet og uovertrufne smag har vundet popularitet over hele verden. Denne ret adskiller sig fra andre supper i sin tykkelse og rige krydrede smag med noter af skarphed. Overfloden af ​​friske urter og en stor mængde hvidløg giver suppen en særlig pikanthed. Og det vigtigste "højdepunkt" er komponenter som hakkede valnødder og georgisk Tkemali-sauce. Derfor, hvis du kan lide usædvanlige kombinationer af ingredienser, tyk konsistens og rig bouillon med grøntsager, dressing og ris, så sørg for at prøve kharcho, og du vil stå tilbage med et komplet gastronomisk indtryk!

Kharcho suppe derhjemme - en klassisk opskrift

Kharcho suppe derhjemme er en georgisk rig suppe, der vil erobre alle elskere af velsmagende retter og alt usædvanligt. I denne georgiske ret finder du så utraditionelle ingredienser som okseribben, valnødder og rig tkemalisauce.

1. 
   Hvordan laver man kharcho suppe derhjemme ved hjælp af en klassisk opskrift? Vi renser oksekødsribbene fra film, skyller og dupper dem tørre med papirservietter. Steg i vegetabilsk olie, indtil der dannes en karakteristisk skorpe på alle sider.
2. 
   Fyld de rosenrøde ribben med vand og sæt på bålet, fjern skummet med en hulske og tilsæt det pillede løg og salt.
3. 
   Vi krydrer også bouillonen med pebernødder og lad det simre i cirka en time, og dækker det løst med et låg. Overfør det kogte oksekød til en tallerken.
4. 
   Si bouillonen gennem en fin sigte, adskil kødet i fibre og kom det tilbage i gryden.
5. 
   Skær tomaterne på kryds og tværs og dyp dem i kogende vand i et par minutter, og fjern derefter skindet. Hak det andet løg og tomater fint.
6. 
   Hæld vegetabilsk olie i bradepanden og varm i 2-3 minutter, svits løgene og hæld tomaterne i, varm op i yderligere et par minutter og tilsæt paprika, suneli humle, adjika og bland grundigt.
7. 
   Bland derefter stegningen med sukker og tkemalisauce under omrøring og opvarm i yderligere 2 minutter.
8. 
   Hæld det vaskede korn i den varme bouillon, bring det i kog og kog i 10 minutter.
9. 
   Til dressing, tørre hakkede valnødder i en tør stegepande, kombiner hakkede urter og hvidløg, passeret gennem en presse.
10. 
    Hæld den krydrede blanding i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
11. 
    Tilsæt aromatiske nødder.
12. 
    Efter 2 minutter tilsættes hvidløgs- og urteblandingen og røres.
13. 
    Smid i bugten og sluk for varmen, lad den stå tildækket i 15 minutter. Klassisk suppe "Kharcho" er klar! God appetit!

Georgisk kharcho med ris

Georgisk kharcho med ris er den første ret, hvis forberedelse vil tage mindst to timer, da det er nødvendigt at koge oksekødet korrekt for at opnå en stærk og rig bouillon. Og ved at tilsætte korn, krydderier og sauce, mættes maden med lys smag og fortryllende aroma.

Madlavningstid – 2 timer 10 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Oksekød - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Ris - 6 spsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Tkemali sauce - 0,5 spsk.
• Koriander - 5 kviste.
• Valnødder - 1 håndfuld.
• Khmeli-suneli - 2 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 3 l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fyld oksekødet med vand og kog ved middel varme sammen med laurbærbladet i 90 minutter.

Trin 2. Hak det kogte kød og kom det tilbage i gryden.

Trin 3. Skræl rodfrugterne og skyl med vand, skær løg og hvidløg i små tern, og riv gulerødderne.

Trin 4. Varm samtidig solsikkeolien op i en stegepande og brun løgene let heri.

Trin 5. Læg sauterede løg, tkemalisauce, gulerødder, ris i bouillonen og kog i 10 minutter.

Trin 6. Punch de tørrede nødder i en blender og kombiner med hvidløg.

Trin 7. Hæld den resulterende blanding i suppen og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Trin 8. Krydr kharchoen med koriander og krydderier, fjern efter tre minutter fra brænderen og lad den stå tildækket i 15 minutter. Lav mad og hav det sjovt!

Klassisk kharcho med oksekød, ris og kartofler

Klassisk kharcho med oksekød, ris og kartofler er en solid og nærende ret, som, når den serveres ved bordet under frokosten, vil redde dig fra at tilberede et andet kursus, fordi en portion af en sådan suppe vil lindre alle smagere fra sult i lang tid . Prøv en fantastisk kombination af ingredienser!

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Okseribben - 500 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Salt - efter smag
• Vand – 3,5 l.
• Søde ærter – 7 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Ris - 180 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Tomatjuice - 2 spsk.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog ribbenene i en time, tilsæt salt, peber og krydr med peberkorn og laurbærblade, fortsæt med at koge, indtil kødet kommer væk fra knoglerne.

Trin 2. Tilføj små skiver skrællede kartofler til den rige bouillon.

Trin 3. Hæld grundigt vaskede ris i den kogende blanding.

Trin 4. Opvarm i mellemtiden den vegetabilske olie og svits de revne gulerødder og hakkede løg.

Trin 5. Tilføj pureret tomatpuré til de blødgjorte grøntsager.

Trin 6. Efter et par minutter hældes indholdet af stegepanden med tomatjuice og blandingen simrer i 8-10 minutter. Skil kødet fra benene og hæld oksekødet tilbage i gryden.

Trin 7. Overfør stegeblandingen til de færdige kartofler og ris, kog i yderligere 5 minutter og tilsæt eventuelt salt.

Trin 8. Hæld kharchoen i tallerkener, dekorer med krydderurter og smag til. God appetit!

Svinekød kharcho derhjemme

Svinekød kharcho derhjemme er en georgisk første ret, som, når den er prøvet, simpelthen er umulig at glemme! Hele hemmeligheden ved retten ligger i den uovertrufne nøddeagtige aroma, tykke konsistens og stærke bouillon, som perfekt kombinerer alle ingredienserne.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 400 gr.
• Ris - 5 spsk.
• Valnøddekerne - 0,5 spsk.
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Persille - 5 kviste.
• Persillerod - 50 gr.
• Blanding af peberkorn - 0,5 tsk.
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk.
• Vand - 2 l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det vaskede kød i små skiver og læg det i en gryde.

Trin 2. Tilsæt en blanding af peberfrugt, salt og persillerod til svinekødet, tilsæt vand og kog i 40-45 minutter, og kassér derefter rødderne.

Trin 3. Tør valnødderne i en tør stegepande og pisk dem i en blender til grove krummer.

Trin 4. Skræl grøntsagerne, vask dem og skær dem i små tern.

Trin 5. Brun løg og gulerødder let i varm vegetabilsk olie.

Trin 6. Bland gyldne grøntsager med suneli humle, tomatpure og en slev bouillon og lad det simre i 5 minutter.

Trin 7. Tilsæt grøntsager i sauce, kartofler, nødder og ris til bouillonen – lad det simre ved middel-lav varme i 10 minutter.

Trin 8. Suppler maden med hakkede krydderurter, hvidløg og salt. Efter 5 minutter, sluk for blusset og lad kharchoen stå under låg i 15 minutter. Serveres varm og nyd. God appetit!

Ægte lammekharcho med ris

Ægte lammekharcho med ris er en traditionel georgisk ret, som for mange år siden vandt popularitet over hele verden på grund af sin lyse og usædvanlige smag, opnået på grund af den originale kombination af krydderier, kød og valnødder med koriander.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemalisauce - 80 gr.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Valnød - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 spsk.
• Kværnet rød peber - 1 tsk.
• Tomatpuré - 60 gr.
• Koriander - 40 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær det rensede og vaskede lam tilfældigt, og tilsæt vand, lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt, og fjern alt skummet. Hvis der er fedt, så skær det af og læg det til side.

Trin 2. Smelt fedthalen eller fedtet og steg de revne gulerødder og løgtern på det, indtil det er blødt.

Trin 3. Tilsæt sød peber tern, tkemalisauce og tomatpure til stegningen – bland og sluk for varmen.

Trin 4. Hak nødderne fint med en kniv, hak den vaskede og tørrede koriander.

Trin 5. Fjern lammet fra bouillonen og hak det, kom det tilbage i den sigtede bouillon sammen med risene. Kog i 10 minutter og tilsæt ristning, nødder, suneli humle, peber, salt, koriander.

Trin 6. Lad suppen simre i yderligere 5-7 minutter og tag den ud af blusset, dæk med låg og lad den trække lidt.

Trin 7. Hæld kharchoen i terriner og tag straks en prøve. God appetit!

Kharcho med ris og tomatpure

Kharcho med ris og tomatpuré, kogt med røget kylling - dette er en udsøgt første ret, som, når du først har prøvet, vil du huske resten af ​​dit liv! For at maden skal være rig og aromatisk, er det meget vigtigt at tilsætte en generøs mængde krydderier og friske krydderurter.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Røget kylling - 250 gr.
• Ris - 50 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Løg - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Hakket persille - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Lilla basilikum - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alt hvad du har brug for: skræl og skyl rodfrugterne, vask kornene.

Trin 2. Hak løg og hvidløg fint, skær tomater og gulerødder i tern.

Trin 3. Skær det røgede kød i stykker eller adskil fibrene.

Trin 4. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og brun gulerods- og løgskiverne.

Trin 5. Bland stegningen med tomater og tomatpure, steg i yderligere 5 minutter.

Trin 6. Tilsæt kød og korn, tilsæt vand og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.

Trin 7. Smag maden til med hakket hvidløg, kværnet peber og salt – bland og fjern fra brænderen efter 5 minutter.

Trin 8. Hæld suppen i skåle, pynt portioner med friske lilla basilikumblade og nyd. God appetit!

Hjemmelavet kylling kharcho

Hjemmelavet kylling kharcho er ikke en helt original version af tilberedning af kaukasisk suppe, men ved at erstatte kød med fjerkræ mister maden ikke sin ægthed og smag. Denne opskrift er bedst egnet til dem, der foretrækker lette og fedtfattige bouillon.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 spsk.
• Kyllingebryst - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Tomatpulver - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk.
• Koriander - 40 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand – 1,3 l.
• Salt - 0,3 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,3 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog brystet, indtil det er kogt, skyl kornprodukterne, indtil vandet er klart.

Trin 2. Fjern kyllingen fra bouillonen, tilsæt ris og lad det simre ved svag varme under låg i 20 minutter.

Trin 3. Fortynd tomatpulver i vand til en pastakonsistens.

Trin 4. Steg små stykker løg i vegetabilsk olie og bland med tomatblandingen og en lille mængde bouillon, lad det simre ved lav varme under låget.

Trin 5. Hak imens kødet og hæld det i bouillonen med risene.

Trin 6. I det øjeblik, hvor kornet er kogt, læg det i suppen, tilsæt salt, koriander, laurbærblad, suneli humle, hakket hvidløg og stødt peber, bland alt kraftigt.

Trin 7. Server den første ret og inviter medlemmer af husstanden til bords. God appetit!

Georgisk kharcho med valnødder

Georgisk kharcho med valnødder er en solid og tyk suppe, der helt sikkert vil passe ind i kosten for alle elskere af krydrede og krydrede retter med en original smag og lys aroma. Udover kød og nødder får vi også brug for fødevarer som grøntsager, ris og selvfølgelig koriander.

Madlavningstid - 2 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Oksebryst med ribben – 700 gr.
• Ris - 200 gr.
• Oksebouillon - 1 spsk.
• Malede valnødder - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Koriander - 15 gr.
• Tkemalisauce - efter smag
• Khops-suneli - efter smag.
• Adjika - efter smag.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Smør – til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog først oksebouillonen, vask risene grundigt, skær tomaterne i tern og purér urter og hvidløg i en blender.

Trin 2. Pil løget og skær det i halve ringe eller tern.

Trin 3. Afkøl det kogte kød og adskil det i stykker, adskille frugtkødet fra knoglerne og venerne.

Trin 4. Bland hvidløg og urter med nødder, hakket gennem en kødkværn.

Trin 5. Brun løget i smør og tilsæt oksekødet, samt tomater med adjika, hæld oksebouillonen i og lad det simre under låg i cirka 10 minutter.

Trin 6. Hæld risene i gryden og kog i 10 minutter, tilsæt derefter kødet og bring det i kog. Tilsæt suneli-humle og tkemalisauce med koriander, lad det simre, indtil kornene er klar, og tilsæt hvidløg-nøddepasta. Smag til med salt og peber, alt efter smag, og lad det stå tildækket i 15 minutter.

Trin 7. Server den appetitlige kharcho til bordet uden at vente på, at den er kølet af og nyder måltidet. God appetit!

Klassisk kharcho med tkemalisauce

Klassisk kharcho med tkemalisauce er Georgias visitkort, som nemt kan gengives i dit eget køkken, ved kun at bruge de produkter, du har derhjemme eller sælges i det nærmeste supermarked. Dyk ned i denne lækre og krydrede opskrift, og du vil ikke fortryde det, for det er absolut lækkert!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Oksekød - 300 gr.
• Løg - 100 gr.
• Ris - 200 gr.
• Tkemalisauce - 70 gr.
• Tomatpuré - 50 gr.
• Vand - 2 l.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær oksekødet i små skiver og hæld det i en gryde, kog i 30-40 minutter, tilsæt vand.

Trin 2. Vask risene grundigt og læg dem i blød i koldt vand i 20 minutter.

Trin 3. Vi "befrier" løgene fra skallerne og hakker dem.

Trin 4. Sauter de snittede grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er lysebrune.

Trin 5. Kombiner det brunede løg med et par spiseskefulde bouillon og tomatpuré, fordamp væsken lidt.

Trin 6. Læg kornene og steg dem i den kogende bouillon og rør rundt.

Trin 7. Et par minutter før den er klar, tilsæt tkemalisauce, hvidløg, salt og krydrede krydderier til kharchoen.

Trin 8. Hæld maden i skåle og begynd måltidet. God appetit!

Kharcho suppe med byg

Kharcho suppe med byg er et helt nyt bud på den traditionelle kaukasiske suppe, som normalt tilberedes med ris. Men ved at erstatte et korn med et andet, forringes suppens smagsegenskaber ikke, men ændres kun. Derfor, hvis du kan lide eksperimenter, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig!

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Perlebyg - 1 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Kartofler – 5 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Persille - 20 gr.
• Hvidløg - efter smag
• Salt - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær lammet i stykker og brun det i varm vegetabilsk olie.

Trin 2. Fyld det stegte kød med vand og kog over moderat varme.

Trin 3. Smid kartoffelskiver i den kogende bouillon.

Trin 4. Tilsæt hakket løg (1 stk.) og gulerodsstænger (1 stk.).

Trin 5.Kværn de resterende rodfrugter og sauter i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, kombiner med hvidløg, passeret gennem en presse, tomatpasta og peber.

Trin 6. Lad stegen simre i 7-9 minutter og tilsæt suppen.

Trin 7. Tilsæt perlebyg og kog ved svag varme, indtil kornene er klar.

Trin 8. Inden servering pyntes med krydderurter og smages til. God appetit!