Klassisk blomme tkemali sauce til vinteren

Plum tkemali er en klassisk sauceopskrift, der har georgiske rødder, men som også har vundet stor popularitet i det slaviske køkken. Tkemali er tilberedt af røde, blå eller gule blommer. Den traditionelle opskrift har undergået ændringer, og nu er tkemali tilberedt med tilsætning af grøntsager og frugter, en række krydderier og urter. Saucen er velegnet til kød- og fiskeretter, dens ingredienser er enkle og overkommelige, og husmødre forbereder ofte tkemali til vinteren.

Klassisk opskrift på blomme tkemali sauce til vinteren

Til klassisk tkemali er umodne blommer af enhver sort mere egnede. Det er vigtigt ikke at overkoge saucen på komfuret, ellers vil dens smag forringes, og fordelene ved vitaminsammensætningen falder.

1. 
   Hvordan tilbereder man blomme tkemali sauce til vinteren i henhold til den klassiske opskrift? Vælg blommerne til saucen, vask dem og læg dem i en stor gryde, så det er praktisk at koge blommerne i vand.
2. 
   Dæk blommerne helt med vand, stil gryden på komfuret og lad vandet koge. Frugterne skal koges ved middel varme i 7-8 minutter.
3. 
   Læg urter, hvidløg og peberfrugter klar til madlavning i en blender.
4. 
   Vend indholdet af blenderskålen til en grøn pasta.
5. 
   Efter kogning af blommerne lægges de i et dørslag, og når vandet er løbet ud, males frugterne med en ske eller spatel. I dette tilfælde skal frø og skind adskilles fra frugtkødet.
6. 
   Læg den resulterende blommepuré i en gryde, og kog i 15 minutter efter kogning. Hvis du forbereder saucen ikke til vinterforberedelse, skal du koge den i bogstaveligt talt tre minutter på dette stadium.
7. 
   Tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften.
8. 
   Efter krydderierne tilsættes en grøn pasta af urter, hvidløg og varm peber. Bland grydens indhold godt og kog igen under låg i cirka tre minutter.
9. 
   Fjern saucen fra varmen, rør den igen og begynd at putte den i glas, der er klar til at rulle. Luk beholderen hermetisk og opbevar den. Saucen gør sig godt på et køligt sted og efter åbning af glasset i køleskabet.

God appetit!

Georgisk tkemalisauce til vinteren

Denne opskrift bruger bestemt mynte. Den originale tkemali-opskrift indeholder ombalo-mynte, men den kan erstattes med almindelig pebermynte.

Ingredienser:

• Kirsebærblomme eller andre blommer – 3 kg.
• mynte - 70 g.
• Allehånde - 10 g.
• Varm peber - 3 bælg.
• Hvidløg - 3 hoveder.
• Koriander - 70 g.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 0,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal blommerne adskilles fra gruberne.Du kan gøre dette med frisk frugt eller fjerne frøene under tilberedningen. Under alle omstændigheder skal blommerne koges med et glas vand. Efter kogning, hold på ilden i et minut, afkøl derefter og vend blommerne til puré. Vandet, som de blev kogt i, kan tilsættes pureen, hvis blommerne er kødfulde. Ellers er det ikke nødvendigt at tilføje det.

Trin 2. Hæld sukker og salt i blommepuréen, sæt i brand, rør rundt. Kog i 10 minutter.

Trin 3. Pres hvidløget gennem en presse eller hak det fint og kom det sammen med blommerne.

Trin 4. Kværn frisk mynte, koriander og frøet peber i en foodprocessor. Læg alt dette i en gryde med blommer.

Trin 5. Tilsæt allehånde, rør grydens indhold, sæt det tilbage på ilden og kog i bogstaveligt talt 5 minutter efter kogning. Dette er den sidste fase af tilberedning af tkemali. Du kan ikke holde den på bålet længere.

Trin 6. Hæld saucen i rene glas, der er velegnede til langtidsopbevaring, og luk med tætte, sterile låg. Det er bedre at opbevare det i køleskabet eller kælderen. Server med fisk, kød, croutoner og brød.

God appetit!

Meget velsmagende tkemali lavet af gule blommer

Tkemali lavet af gule blommer viser sig meget velsmagende - sød og sur. Dens solrige farve og krydrede smag vil berige en række retter. Tkemali lavet af gule blommer er særligt velegnet til grillmad.

Ingredienser:

• Gule blommer – 2,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vand - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Salt - 1 spsk. l.
• Kværnet chilipeber - 0,5 tsk.
• Koriander, mynte, selleri - 70 g hver.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vælg blommer af god kvalitet, vask dem og adskil gruberne. Denne proces er normalt let med gule blommer.

Trin 2. Hæld 2 glas vand over de forberedte frugter og sæt i brand.Så snart brygget koger, skru ned for kraften og lad det stå på komfuret i ca. 20 minutter. Indholdet i gryden skal røres flere gange. Efter endt tilberedning afkøles blommerne.

Trin 3. Pil hvidløgene, kombiner dem med blommer og før alt sammen gennem en hvidløgspresser. Resultatet bliver en tyk gul puré med konsistensen af ​​rig creme fraiche.

Trin 4. Sæt blommen og hvidløgsmassen på ilden, tilsæt salt og sukker, rør rundt.

Trin 5. Send chilipeberen herefter. Og tilsæt så finthakket grønt til saucen. Du kan male det i en blender, så bliver saucen mere homogen.

Trin 6. Efter tilsætning af alle ingredienser, kog saucen i 5 minutter og fjern fra varmen. Fra nu af er han klar.

Trin 7. Hæld saucen i krukker med sterile indvendige overflader og luk med rene, tørre låg. Placer på et køligt sted. Server tkemali i en saucebåd; du kan drysse saucen med friske krydderurter inden servering.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af tkemali fra blå blommer

Umodne frugter af enhver sort af blå blommer er ideelle til denne sauce. Det anbefales at bruge provencalske urter som ekstra krydderier.

Ingredienser:

• Blå blommer – 1,5 kg.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sukker - 5 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Varm peber - 2 bælg.
• Paprika - 2 tsk.
• Provençalske urter - 1 spsk. l.
• Vand - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Del frugterne i halve og fjern frøene. Vask blommerne godt og tilsæt et glas vand. Kog ved lav varme i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid vil huden blive mobil. Den kan fjernes ved hjælp af en spatel, gaffel osv. Du kan forlade skallen. Kværn de afkølede blommer i en blender.

Trin 2.Kombiner fed hvidløg og peberfrugt med frø med blommepuré, og før det hele gennem enhedens knive igen.

Trin 3. Hæld salt og sukker i blandingen, rør rundt og lad saucen koge. På dette tidspunkt er 10-15 minutter nok for ham.

Trin 4. Tilsæt paprika og herbs de Provence til blommepuréen. Som alternativ til krydderurter kan du bruge tørret basilikum, mynte, oregano mv. Rør ingredienserne og lad saucen simre med dem i 5 minutter under låg.

Trin 5. Fordel varm tkemalisauce i rene krukker og luk tæt. Denne sauce kan serveres til kød, kylling eller orientalske fladbrød.

God appetit!

Hvordan forbereder man tkemali til vinteren fra blommer og tomater?

Tomater kombineret med blommer giver en rig syrlighed, og hvidløg og varme krydderier tilføjer pikanthed. Til madlavning er det bedre at bruge cherrytomater, men klassiske varianter er også velegnede.

Ingredienser:

• Blå eller røde blommer - 700 g.
• Cherrytomater eller almindelige tomater – 1 kg.
• Sukker - 6 spsk. l.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Chilipeber - 0,5 tsk.
• Blanding af urter - 0,5 tsk.
• Æblecidereddike - 2,5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fordel de vaskede blommer langs den langsgående rille og fjern frøene. Rul gennem en kødhakker eller mos til puré i en blender.

Trin 2. Purér cherrytomater eller almindelige tomater på en bekvem måde. Du kan straks tilføje hvidløgsfed til dem og passere alt sammen gennem en hakker.

Trin 3. Kombiner frugterne med tomater og hvidløg, salt og sukker, bland alt, så salt og sukker på dette stadium begynder at opløses. Sæt derefter på ilden og kog, så blandingen ikke brænder. Kog i 15-20 minutter, tildækket, ved lav effekt.

Trin 4.Tilsæt varme krydderier og krydderurter til saucen og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tag tkemali af varmen og lad stå et stykke tid under låg. Gnid derefter blandingen gennem en sigte, indtil konsistensen bliver helt glat.

Trin 5. Sæt saucen på ilden igen, vent til den koger, hæld æblecidereddike i og sluk for komfuret. Tkemali skal være rig på farve og tyk, ligesom ketchup.

Trin 6. Hæld blomme- og tomatsauce i forberedte beholdere - krukker eller flasker - og luk tæt. Når stykkerne er afkølet, send dem til opbevaring. Server derefter til kødretter eller tilsæt til gryderetter, supper og pastasaucer.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på tkemali med tilsætning af æbler

Det er bedre at tage sure sorter af blommer og æbler. Brug krydderier efter din smag, men de bedste kombinationer med denne duo er kanel, nelliker og ingefær.

Ingredienser:

• Blommer - 3,5 kg.
• Æbler – 1,5 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kanel - 1 g.
• nelliker - 0,5 g.
• ingefær - 5 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lav puré af blommerne, som frøene er fjernet fra. For at gøre dette, hæld et glas eller to vand over de adskilte frugter og kog indtil blommerne er meget bløde.

Trin 2. Kog æblerne separat på samme måde, idet du først skræller og skærer dem ud. Tilberedning af hver frugt kan tage omkring 20 minutter.

Trin 3. Kombiner derefter de to typer puré og før dem gennem en blender eller gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker. Bliv ikke forskrækket over den store mængde sukker, det er nødvendigt for massens viskositet. Bruger du frugt, der er tilstrækkeligt syrlig, vil sukkeret ikke gøre saucen for sød. Kog puréen med sukker i 5-7 minutter efter kogning.

Trin 4. Hæld malede krydderier i puréen, bland dem med frugtmassen og hold på ilden i yderligere 5-7 minutter. Smag brygget til.Du kan tilføje lidt æblecidereddike til saucen, hvis du synes, den er sød. Du kan tilføje salt til tkemalien efter smag.

Trin 5. Hæld den varme sauce i præ-steriliserede beholdere og skru lågene på. Du kan opbevare den i køleskabet eller kælderen, servere den til kød, pasta eller blot som pålæg på hvidt brød.

God appetit!

Meget velsmagende tkemali til vinteren med koriander

Koriander giver saucen en krydret aroma og let bitterhed. Enhver type blomme, inklusive kirsebærblomme, er velegnet til tkemali med koriander. Saucen koges i kort tid, så den bevarer en masse nyttige stoffer.

Ingredienser:

• Blommer af enhver type - 1,5 kg.
• Varm peber - 1 bælg.
• Vand - 1 spsk.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Hvidløg – ½ hoved.
• Koriander - 200 g.
• Dild - 100 g.
• mynte - 100 g.
• Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog blommepuré af udstenede blommer. For at gøre dette, efter at have fjernet frøene, hæld et glas vand over blommerne og kog i 20-30 minutter, indtil de er meget bløde. Brug en blender til at purere de let afkølede blommer.

Trin 2. Kværn den varme peberkapsel til en pasta sammen med fed hvidløg og tilsæt blommepuréen.

Trin 3. Kombiner koriander og dild, mynteblade i en blenderskål og lav en grøn pasta af dem. Tilsæt det også til blommepuréen.

Trin 4. Hæld sukker og salt i hovedmassen. Du behøver ikke bruge salt, smag efter din smag. Rør alle ingredienser til en homogen blanding og sæt dem på komfuret. Kog saucen i 5-10 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje varme krydderier.

Trin 5. Hæld tkemali med koriander i små krukker, skru lågene fast og stil dem et koldt sted - efter at emnet er afkølet ved stuetemperatur.Selv efter at have åbnet krukken, kan du sikkert tilføje de nødvendige komponenter til saucen - urter, krydderier, salt, på samme måde justere smagen af ​​saucen til servering med forskellige retter.

God appetit!

Tkemali til vinteren med humle-suneli-krydderier

Khmeli-suneli er krydderier, der giver saucen dens hovedspecialisering og opmuntrer til brug sammen med kød. Sammen med et sæt utskho-suneli gør de tkemali krydret og udtryksfuldt på en orientalsk måde.

Ingredienser:

• Eventuelle blommer – 2,5 kg.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Varm peber - 2 bælg.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 tsk.
• Krydderier khmeli-suneli og utskho-suneli - 2 tsk hver.
• Sæt med grønt: persille, dild, koriander, mynte - 200 g.
• Allehånde - 1 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog blommerne med et glas vand i 15 minutter efter kogning. Derefter adskilles frø og skind ved at gnide frugterne gennem en metalsigte. Du kan gøre det anderledes: Fjern først frøene, og kog derefter de bløde halvdele med vand.

Trin 2. Slib de blødgjorte blommer til en frugtkød med en blender eller kødkværn, kombiner dem med laurbærblade og allehånde, kog i 5 minutter.

Trin 3. Hvidløg, passeret gennem en presse, varm peber, revet eller hakket i en blender, tilsæt blommepuréen.

Trin 4. Vask alle greens og mal dem til en homogen masse på enhver bekvem måde, tilsæt også blommerne.

Trin 5. Efter tilsætning af salt og sukker til hovedmassen, kog den i 15 minutter, omrør lejlighedsvis med en spatel for at undgå at brænde.

Trin 6. Hæld duetten af ​​orientalske krydderier i saucen, rør rundt, luk beholderen med låg og kog over lav varme i 5 minutter. Tag en prøve af saucen og tilsæt eventuelt manglende ingredienser.

Trin 7Hæld krydret tkemali i steriliserede beholdere med et låg af passende volumen og luk. Denne sauce kan serveres til enhver kødret, men den er bedre til grill eller grillet kød.

God appetit!

Hvordan tilbereder man tkemalisauce i en langsom komfur?

For at tilberede tkemali i en multikoger skal du bruge "gryderet" -tilstanden. Saucen tilberedes af alle blommer, men hårde, umodne blommer egner sig bedre.

Ingredienser:

• Kirsebærblomme - 1 kg.
• Hvidløg - 4 fed.
• Sukker - 3 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Chilipeber - 1 bælg.
• Dild, basilikum og mynte – 30 g hver.
• Koriander - 1 spsk. l.
• Paprika - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kirsebærblommen med frø i multicooker-skålen, tilsæt et halvt glas vand og lad stå i "gryderet" -tilstand i en halv time.

Trin 2. Læg de kogte blommer i en sigte og kværn, så kernerne skaller af, og frugtkødet bliver til puré.

Trin 3. Læg kirsebærblommepuréen tilbage i skålen og lad den stå i "damp"-tilstand i 3 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter den angivne mængde salt, sukker, koriander og paprika til massen.

Trin 5. Kværn chilipeber, hvidløgsfed og krydderurter sammen i en blender. Tilsæt denne blanding til blommepuréen. Bland alle ingredienser.

Trin 6. Start "gryderet"-tilstanden og kog saucen i 30 minutter. Den viser sig rig på farve, med en syrlig smag og rig aroma. Hvis saucen viser sig at være vandig, kan du tage den ud af skålen, blande den med en ske agar-agar og, efter at have passeret gennem en sigte, simre i yderligere 10 minutter som før.

Trin 7. Fordel derefter tkemali i rene beholdere, forsegl tæt og sæt på et køligt sted. Brug udover kødretter, forskellige typer pasta, brødcroutoner og fladbrød.

God appetit!