Klassisk Olivier salat

Den klassiske Olivier-salat er en ret, vi har kendt siden den tidlige barndom. Det er nok ikke en overdrivelse at sige, at ingen ferie nogensinde har været komplet uden Olivier-salat! Og selv nu mister Olivier ikke sin position på trods af fremkomsten af ​​nye, ikke mindre velsmagende salater. Nå, vi deler 10 trin-for-trin salatopskrifter med forskellige ingredienser. Hvis du er overrasket over, at der er så mange variationer af Olivier, så læs og vælg noget nyt for dig selv, og glæd dine kære med dine kulinariske færdigheder!

Olivier salat med pølse - klassisk opskrift

Klassisk Olivier salat med pølse, ærter og frisk agurk er en meget velsmagende og nærende snackret. Der er ikke noget kompliceret i at tilberede denne salat. Men for at gøre det virkelig velsmagende, skal du være opmærksom på valget af pølse.Nu er det selvfølgelig ikke længere muligt at finde på udsalg den pølse, der blev solgt før - uden konserveringsmidler og kemiske smagstilsætningsstoffer, og alligevel er det tilrådeligt kun at tilføje den bedste kogte pølse af højeste kvalitet til Olivier. Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin opskrift med billeder.

1. 
   Hvordan tilbereder man Olivier salat i henhold til den klassiske opskrift? Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne. Skær den kogte pølse i små tern og kom den i en skål eller dyb salatskål.
2. 
   Hak løg og friske agurker på samme måde som pølsen og kom i en salatskål.
3. 
   Skær de forkogte og afkølede gulerødder og kartofler på samme måde og tilsæt den klassiske Olivier-salat.
4. 
   Skær hårdkogte og afkølede kogte æg i tern med en æggeskærer eller en kniv, tilsæt Olivier.
5. 
   Si dåseærterne fra saltlagen og læg dem i en salatskål. Køb kun hjerneærter, de er de blødeste og sødeste.
6. 
   Tilsæt mayonnaise, salt og kværnet sort peber til Olivier, rør rundt. For at reducere dets kalorieindhold og gøre salatdressingen mere delikat i smagen, kan mayonnaise blandes halvvejs med creme fraiche.
7. 
   Lad den klassiske Olivier med pølse brygge et stykke tid, og server den så til bordet, og pynt toppen af ​​salaten, som du ønsker det.

God appetit!

Klassisk Olivier opskrift med pølse, syltet agurk og grønne ærter

Olivier-salat med pølse, ærter og syltede agurk er den samme Olivier-salat, som oftest blev tilberedt i USSR, fordi den ikke krævede nogle komplekse ingredienser, og pickles i krukker, i modsætning til friske, kunne købes hele året rundt eller tages fra vores egne lagerrum.

Ingredienser:

• Kogt pølse - 300 gr.
• Æg – 2-3 stk.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dåseærter - 0,5-1 dåse.
• Syltede agurker – 1-2 stk.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Frisk dild - efter smag.
• Mayonnaise - til dressing.
• Creme fraiche – til dressing

Tilberedningsprocessen:

1. Læg kogte og afkølede, derefter skrællede og skåret kartofler og gulerødder i en salatskål.

2. Skær også den kogte premium-pølse og tilsæt den til grøntsagerne.

3. Hak grønt eller løg fint.

4. Hak pickles og kom dem i en salatskål.

5. Si dåseærterne og tilsæt resten af ​​ingredienserne.

6. Tilsæt afkølede hårdkogte æg, skåret i tern, til salaten med resten af ​​ingredienserne.

7. Bland mayonnaise med creme fraiche for at lave en dressing. Brug mængden af ​​mayonnaise og creme fraiche efter eget skøn.

8. Anret salaten, tilsæt salt og peber efter din smag.

9. Hak frisk dild fint, du kan enten tilføje det til dressingen eller blot drysse toppen af ​​salaten med dild.

God appetit!

Lækker opskrift på Olivier salat med kylling

Olivier salat med kylling er en anden førende kulinarisk trend, der ofte sætter kronen på vores fester. Det er ikke overraskende, for denne Olivier er meget velsmagende, og den er nem at tilberede. Brug kogt, bagt eller røget kylling til salat.Kyllingebryst er bedst.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 1 stk.
• Kyllingeæg – 2-3 stk.
• Frisk/saltet agurk – 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Majs på dåse – 0,5-1 dåse.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Mayonnaise - til dressing.
• Creme fraiche – til dressing.
• Grønne løg - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak spiseklar kylling uden skind i tern og kom i en salatskål.

2. Afkøl de kogte kartofler og gulerødder, fjern skrællerne. Skær det samme som kyllingen. At skære alle ingredienserne på samme måde vil give Olivier et mere pænt udseende.

3. Læg grøntsagsterningerne i en salatskål.

4. Skær agurken i de samme tern som alle andre produkter.

5. I Olivier med røget kylling tilføjer de ofte ikke ærter, men majs på dåse, siet fra væsken. Men du kan følge traditionen og tilføje ærter, hvis du vil.

6. Hak de grønne løg og kom dem i salaten.

7. Skær hårdkogte kyllingeæg i tern og tilsæt salaten.

8. Lav en dressing af mayonnaise og cremefraiche, tilsæt salt og kværnet sort peber.

9. Derudover kan du tilsætte finthakket persille eller dild til dressingen, men det er ikke for alle.

10. Rør forsigtigt Olivier med kylling, lad det stå i 30 minutter for at trække lidt, og server derefter.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til forberedelse af Olivier salat med oksekød

Olivier salat med oksekød er en traditionel kødsalat, som mange mennesker holder meget mere af end "pølse"-versionen. Kogt oksekød er hovedingrediensen her, og varier de resterende komponenter efter eget skøn. Du kan tilføje kogte gulerødder eller ej; agurker kan tages saltede eller friske.Dressingen til denne salat laves enten af ​​mayonnaise alene eller med tilsætning af creme fraiche.

Ingredienser:

• Kogt oksekød - 250 gr.
• Frisk agurk - 1 stk. (Til pynt)
• Æg – 3 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Grønne løg - efter smag.
• Dåseærter - 1 dåse.
• Kværnet peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Creme fraiche - efter smag.
• Mayonnaise - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog oksekødet på forhånd. For at gøre kødet mørt, dyppes normalt et stykke oksekød i kogende vand. Salt vandet, tilsæt allehånde ærter og nelliker i knopper, og en anden løg og gulerod - dette vil give dig en velsmagende bouillon.

2. Skær det afkølede oksekød i tern og kom i en salatskål.

3. Kog æggene i forvejen, afkøl, skær dem i en æggeskærer og kom dem i salatskålen.

4. Tilsæt gulerødder og kartofler i tern (kog og afkøl grøntsagerne på forhånd).

5. Dernæst hakkes de friske grønne løg fint og tilsættes salaten.

6. Si dåseærterne og kom dem i salaten.

7. Drys Olivier-salaten med salt og kværnet peber, smag til med mayonnaise og cremefraiche sauce, eller måske bare mayonnaise.

8. Rør salaten, pynt med skiver af æg eller frisk agurk på toppen og server.

God appetit!

Original opskrift på Olivier med kalkun til feriebordet

Olivier med kalkun er også en variation over temaet i den klassiske Olivier. Denne salat viser sig at være mere diæt end med nogen pølse. Hvis du vil reducere kalorieindholdet yderligere, skal du tilføje mere fedtfattig creme fraiche til dressingen end mayonnaise, samt flere gulerødder end kartofler.

Ingredienser:

• Kalkunbryst - 300 gr.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Syltet eller frisk agurk – 1 stk.
• Ærter eller majs – 0,5 – 1 dåse.
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Mayonnaise - til dressing.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kalkunryggen (du kan også bruge lårene) i saltet vand på forhånd, indtil den er mør.

2. Når kødet er afkølet skæres det i tern og lægges i en salatskål.

3. Gør det samme med gulerødder og kartofler. Læg de hakkede grøntsager i en salatskål sammen med kødet.

4. Kog æggene hårdt, og skær dem i tern, når de er afkølet, og læg dem i en salatskål.

5. Hak også frisk eller syltet agurk i tern, følg reglen om at skære alle salatkomponenter lige.

6. Si dåseærter (du kan erstatte dem med sukkermajs) og tilsæt salaten.

7. Salt Olivier og krydr med kværnet sort peber.

8. Smag salaten til med mayonnaise eller cremefraiche (eller mayonnaise + cremefraiche), rør rundt og server let afkølet.

God appetit!

Klassisk Olivier opskrift med æbler

Hvis du vil tilføje friske noter til en længe kendt salat, så tilbered Olivier med æbler. Disse frugters saftighed og behagelige syrlighed vil få den velkendte smag til at gnistre på en ny måde. Det er også godt, hvis du sammen med frisk agurk tilsætter lidt syltet agurk her. Kødkomponenten kan være hvad som helst: kogt eller røget kylling, svinekød eller oksekød eller kogt pølse.

Ingredienser:

• Æbler – 1-2 stk.
• Kogt kød eller kylling - 300 gr.
• Dåseærter – 0,5 – 1 dåse.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Æg – 2-3 stk.
• Løg - 1 stk. valgfri.
• Syltede agurker – 1-2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Mayonnaise - til dressing.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kartofler og gulerødder på forhånd, afkøl, skræl, skær i tern og kom i en salatskål.

2. Kog også alt kød eller fjerkræ på forhånd (du kan også tage røget eller grillet kyllingebryst), skær i tern og tilsæt til salatskålen.

3. Fyld æggene med koldt vand og sæt til kogning, tilsæt en knivspids salt, så æggene pilles godt. Efter kogning, kog i 7-8 minutter, dræn det kogende vand og fyld med koldt vand. Så piller vi æggene og skærer dem i tern og putter dem i en salatskål.

4. Si ærterne, kom en halv krukke i salaten eller en hel krukke, hvis du kan lide mange ærter i salaten.

5. Skær friske og syltede agurker i tern. Tilføj til salat.

6. Skær løget i små tern. Hvis du ikke kan lide løgets bitterhed, så hæld kogende vand over de hakkede løg og si, og kom dem derefter i en salatskål.

7. Skræl skallen af ​​æblerne og fjern kernehus og kerner. Skær æblerne i tern og drys med citronsaft for at undgå, at de bliver mørke. Læg i en salatskål.

8. Smag Olivier til med mayonnaise eller mayonnaise med creme fraiche, tilsæt salt og peber, og rør rundt.

9. Pynt Olivier med æble efter eget skøn (du kan forkøle det i 30 minutter i køleskabet) og server.

God appetit!

Lækker Olivier opskrift med krebsehaler

Ikke alle kan tilberede en meget velsmagende Olivier-salat med krebsehaler af den grund, at krebsehaler kan købes meget sjældent, hvis overhovedet. Du kan erstatte halsen med rejer eller kogt hummer. Og de pynter sådan en salat ikke med noget, men med rød eller sort kaviar, så det bliver ret royalt!

Ingredienser:

• Krebsehalse – 150 gr.
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Æg – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dåseærter - 0,5 dåser.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Syltet agurk - 1 stk.
• Rød kaviar - 50 gr.
• Creme fraiche - efter smag.
• Mayonnaise - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog skrællede kartofler og gulerødder i saltet vand, indtil de er gennemstegte. Disse grøntsager kan koges i én gryde. Kartofler koger som regel hurtigere end gulerødder, hvis de er mellemstore. Derfor skal du fjerne kartoflerne og koge gulerødderne evt. Når grøntsagerne er afkølet, skrælles de.

2. Kog også æggene, indtil de er møre (mindst 10 minutter), dræn derefter vandet af, afkøl æggene, og pil dem.

3. Kog kyllingekødet på forhånd eller tilbered denne salat med røget kyllingebryst. Skær kyllingen i tern og kom i en salatskål.

4. Skær de afkølede grøntsager og æg i tern og tilsæt kyllingen. Forresten er det mest bekvemt at skære grøntsager og æg på en metalæggeskærer, så terningerne har samme størrelse.

5. Skær agurkerne i de samme tern: friske og saltede. Meget små cornichoner kan skæres i cirkler.

6. Tilsæt nu krebsehalerne til salaten.

7. Tilsæt dåseærter, siet fra væske, til salaten.

8. Smag salaten til med salt og kværnet sort peber efter smag. Tilsæt creme fraiche og mayonnaise, rør salaten.

9. Denne salat serveres bedst i portionsskåle. Læg Olivier med krebsehaler der, og en bunke kaviar ovenpå sammen med skiver af frisk agurk.

God appetit!

En gammel klassisk Olivier-opskrift fra 1897

Det viser sig, at "stamfaderen" til vores traditionelle Olivier blev opfundet af den franske kok Lucien Olivier i det 19. århundrede.Kokken boede og arbejdede i Moskva, hvor han, som man siger, skabte sin berømte salat, som russerne hurtigt blev forelsket i. Allerede i 1897 udgav Pelageya Alexandrova-Ignatieva bogen "Guide to the Study of the Fundamentals of Culinary Art", hvor hun blandt andet beskrev, hvordan man forbereder Olivier. Der er ingen grønne ærter i den originale opskrift, de dukkede op senere som en erstatning for svære at finde kapers, og de øvrige ingredienser er mærkbart anderledes.

Ingredienser:

• Hasselryper eller vagtler – 2 stk. (vagtel)
• Krebsehaler (marineret eller kogt) – 200 gr.
• Kartofler – 5 stk.
• Friske agurker – 3 stk.
• Pickles eller syltede agurker – fra 2 til 7 stk.
• Oliven - 50 gr.
• Kapers – 50 gr.
• Æg – 5 stk.
• Lanspik – 200 gr.
• Salatblade - efter smag.
• Provencalsk mayonnaise - til dressing.

Tilberedningsprocessen:

1. Du skal lave en lanspik på forhånd - kog en gelébouillon fra knogler (du kan bruge svinekød) og tilsæt salt, krydderier og rodfrugter: persille, selleri, gulerødder. For styrke tilsættes gelatine til bouillonen. Lanspik skal hældes i små forme og fryses i fryseren.

2. Den originale opskrift krævede stegning af hasselryper eller andet fjerkræ, indtil det er kogt, men du kan bage det eller koge det, koge det i bouillon med rodfrugter og krydderier efter din smag.

3. Skær friske agurker og kogte kartofler i skiver eller tern.

4. Læg fjerkræ, skåret i strimler, kartofler og agurk i en smuk salatskål.

5. Kom kapers og udstenede oliven i salaten, og hæld derefter mayonnaise over det hele (du kan bruge hjemmelavet) og lad salaten køle af i køleskabet i et par timer.

6. Pynt toppen af ​​Olivieren med krebsehaler sammen med lancetged tern og salatblade.

God appetit!

Råd: forsøm ikke lanspik - denne bouillon i form af geléterninger giver den klassiske Olivier en meget unik smag.

Autentisk fransk Olivier salat opskrift

Det er usandsynligt, at nogen nu ved, hvordan den ægte franske Olivier-salat engang blev tilberedt. Det antages dog, at den originale opskrift var helt anderledes: dens komponenter blev ikke blandet i en salatskål, men lagt ud side om side på et fad og toppet med en sauce, der var meget original på det tidspunkt - mayonnaise. Denne salat var dekoreret med sort kaviar og kapers.

Ingredienser:

• Hasselryper – 2-3 stk. (eller 1-2 kyllingebryst).
• Syltede cornichoner – 150-200 gr.
• Friske agurker - 150-200 gr.
• Krebsehalse – 200 gr.
• Kalvetunge – 1 stk.
• Vagtelæg – 6-8 stk.
• Sort kaviar – 50-100 gr.
• Bladsalat – 150-200 gr.
• Kogte kartofler – 3-4 stk.
• Kapers - 100 g.

Til tankning:

• Krydret sennep - 1-2 tsk.
• Sød sennep - 1-2 spsk.
• Olivenolie - 4-5 spsk.
• Hvidvinseddike - 1 spsk.
• Tørret hvidløg - valgfrit.
• Kværnet hvid peber - 1 knivspids.
• Æggeblomme - 2 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til at begynde, kog en godt vasket tunge i bouillon med krydderier, gulerødder og løg. Kalvetunge koges i mindst 1,5-2 timer.

2. Kog vaskede og rensede hasselryper i saltet vand, indtil de er møre. For at gøre fuglen mere velsmagende, tilsæt løg og friske krydderurter samt pebernødder til bouillonen. Hasselryper kan erstattes med kylling eller vagtelkød.

3. Afkøl det kogte tunge- og fjerkrækød direkte i bouillonen, så bliver de mere bløde. Til hasselryper (eller andet fjerkræ), brug kun kødfilet, skær den i tern.

4. Skær tungen på samme måde, og fjern huden fra den.

5.Det er bedre at købe krebsehalse færdiglavede, men hvis det er muligt, kan du selv koge krebsene ved at smide dem i kogende vand og derefter pille dem.

6. Kog kartoflerne i skindet, indtil de er møre, skræl og skær dem i tern.

7. Gør det samme med æggene, men i stedet for at knuse dem, kan du skære dem i halve.

8. Læg salatblade på et fladt fad eller i bunden af ​​en dyb salatskål, og friske agurker, skåret i tern, ovenpå.

9. Tilsæt derefter fjerkræ, tunge og kartofler.

10. Læg kapers og cornichoner skåret i halve eller pukke ovenpå.

11. Tilbered salatdressing ved at blande rå æggeblommer, sennep og salt med en røremaskine eller piskeris.

12. Hæld olivenolie i denne blanding i en tynd stråle og begynd at blande det hele igen, indtil saucen tykner.

13. Du får hjemmelavet mayonnaise, som du blot skal tilsætte kværnet peber, vineddike og tørret hvidløg, hvis det ønskes, og pisk det hele grundigt igen med et piskeris, til det er glat.

14. Hæld saucen over salaten, og top med krebsehaler, halvdele af vagtelæg og sort kaviar.

Råd: i denne salat kan du erstatte ikke kun hasselryper, men også andre ingredienser: sort kaviar med rød kaviar, krebs med kogt hummer, cornichoner med små syltede agurker af en anden sort. Hvis du virkelig ikke vil bøvle med hjemmelavet mayonnaise, så køb en hvilken som helst fedtfattig mayonnaisesauce i butikken.

Festlig Olivier salat med rød fisk

Hvis du aldrig har tilføjet rød fisk til Olivier salat før, så vil vi lære dig, hvordan du gør det trin for trin. Smagsmæssigt er denne salat på ingen måde ringere end den klassiske Olivier-salat med pølse. Enhver fisk er velegnet til en salat: letsaltet ørred, laks og lyserød laks er lige gode.

Ingredienser:

• Rød saltet fisk - 300 gr.
• Kogte kartofler – 2-3 stk.
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Frisk agurk – 1-2 stk.
• Dåseærter - 0,5-1 dåse.
• Kogte gulerødder – 1-2 stk.
• Grønne løg - efter smag.
• Mayonnaise - 2-3 spsk.
• Creme fraiche - 2-3 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Fransk sennep - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Frisk dild - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kartofler og gulerødder i saltet vand, vask dem, men uden at fjerne skindet. Skræl først grøntsagerne, når de er helt kolde.

2. Mens kartoflerne og gulerødderne koger og afkøles, skal du passe på de øvrige ingredienser: hårdkog æggene og afkøl dem. Skræl og hak derefter med en kniv eller æggeskærer i mellemstore tern.

3. Hak de kogte grøntsager i de samme tern som æggene. Forresten er ikke kun en kniv egnet til dette, men også en metalæggeskærer.

4. Skær også den friske agurk i tern.

5. Hak det grønne løg fint (du kan også have løg, men ikke gule, men lilla, med en mildere smag).

6. Hakket dild vil tilføje friskhed til din salat - tilføj det til Olivier med fisk.

7. Skær den røde fisk i små stykker, som grøntsager.

8. Læg alle ingredienserne til Olivier i en passende salatskål, og tilsæt søde dåseærter der.

9. Lav en dressing-sauce til Olivier af mayonnaise, creme fraiche og fransk sennep.

10. Salt salaten, drys med kværnet sort peber, smag til med sauce og bland godt, men forsigtigt.

11. Du kan pynte salaten i en salatskål med strimler af rød fisk og kviste af grøn dild.

God appetit!