Klassisk ratatouille i ovnen

Klassisk ratatouille i ovnen blev opfundet i Sydfrankrig, hvor friske grøntsager vokser og modnes i overflod næsten hele året rundt. Navnet "ratatouille" kan bogstaveligt oversættes fra fransk som "blandet mad", fordi den originale ret var en blanding af sød peberfrugt, løg, hvidløg, zucchini, tomater og auberginer, stuvet i en gryde i ovnen. I smag og udseende lignede denne ratatouille stærkt lecho, men med tiden ændrede den sig til en puff-gryde, som vi husker fra tegnefilmen af ​​samme navn.

Klassisk opskrift på ratatouille med aubergine og zucchini

Ratatouille efter den klassiske opskrift er nu bagt i ovnen, men du kan gøre det på en mere traditionel måde - kog ratatouille i ovnen, afhængigt af tilgængeligheden; under alle omstændigheder får du en velsmagende, nærende og aromatisk grøntsagsret. Og for at det skal "dufte" af Provence - det sydlige Frankrig, skal du tilføje følgende krydderier: frisk eller malet estragon, selleri, basilikum, rosmarin og timian, salvie, mynte og krydret.

1. 
   Den klassiske opskrift på ratatouille i ovnen kræver et fyld, så lav det først. Hak det pillede løg i tern.
2. 
   Vask peberfrugten, fjern frø og stilk, og skær den i tern.
3. 
   Opbevar halvdelen af ​​1 kg tomater i kogende vand i 3 minutter, og dyk derefter ned i koldt vand, så skindet let kommer af; et krydsformet snit hjælper også med at fjerne skindet. Skær derefter frugtkødet i tern.
4. 
   Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget i den i et til to minutter.
5. 
   Tilsæt peberfrugt og tomater til løgene, steg disse grøntsager ved middel varme, og lad dem simre under låg i 7-10 minutter, indtil de slipper deres saft. Sluk derefter for varmen, tilsæt salt til grøntsagssaucen, tilsæt kværnet peber og nogle provencalske urter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt sukker – det bliver endnu mere lækkert! Når saucen er kølet lidt af, mos den med en moser, hvis du vil have en mere ensartet konsistens, men det skal du ikke.
6. 
   Skær auberginerne i cirkler, der ikke er tykkere end 5 mm.
7. 
   Skær de resterende tomater i de samme cirkler som auberginerne. Brug en meget skarp kniv, ellers kan midten af ​​modne tomater falde ud, men det bør ikke tillades.
8. 
   Skær også unge zucchini lige med skindet; fjern skindet fra de gamle og fjern kornene, og skær frugtkødet i halve ringe.
9. 
   Smør en bradepande eller bradepande let med vegetabilsk olie og læg saucen på bunden.
10. 
    Læg ratatouille på saucen i lag: aubergine, tomater, zucchini osv. Begynd at lægge grøntsagscirklerne fra midten til kanterne, bevæg dig i en spiral - dette vil vise sig at være det smukkeste.
11. 
    Tilsæt lidt salt, hakket hvidløg og provencalske urter efter smag til to eller tre spiseskefulde vegetabilsk olie, rør rundt. Det aromatiske oliefyld er klar!
12. 
    Pensl olien med smag over toppen af ​​ratatouillen. Bag grøntsager under folie i en ovn forvarmet til 180-190 grader. Bagetid – 60-70 minutter. Fjern derefter folien og prøv grøntsagerne: Hvis de er meget bløde, så bag retten i yderligere 5 minutter uden folie, så den sætter sig i en skorpe. Hvis ikke, fortsæt med at koge ratatouillen under folie i 10-15 minutter. Ratatouille serveres lun eller varm; den er god som selvstændig ret eller som tilbehør til kød.

God appetit!

Lækker fransk ratatouille i ovnen

Ratatouille på fransk kan tilberedes i form af en blandet grøntsagsgryderet, som koges i ovnen eller på komfuret ved svag varme, eller man kan sætte den i cirkler og bage – alt efter hvad man foretrækker. Generelt kræver ratatouille ikke nogen særlig kulinarisk visdom; det vigtigste er at tilføje en buket provencalske urter, så din ret ikke adskiller sig fra originalen.

Ingredienser:

• Sød peber - 3 stk.
• Auberginer – 2 stk.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Dåsetomater – 1-2 stk.
• Zucchini – 1-2 stk. (afhængig af størrelse).
• Løg – 1-2 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l. til påfyldning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vask zucchini, aubergine, friske tomater og skær i lige tykke cirkler (3-5 mm).

Trin 2. Pil den søde peber fra stilken og frøene, og pil løget, skær dem i tern.

Trin 3. Riv gulerødderne.

Trin 4. Svits løg, peberfrugt og gulerødder i en stegepande, opvarm smørret. Efter 5 minutter tilsættes hakkede dåsetomater, hvorfra du først fjerner skindet. Lad det simre til det er blødt.

Trin 5. Når denne grøntsagssauce er kølet lidt af, kan du kværne den til en pasta ved hjælp af en blender eller kartoffelmoser.

Trin 6. Læg saucen i en bageform og læg alle grøntsagscirklerne ovenpå i en spiral, der bevæger sig fra midten til fadets kanter.

Trin 7. Bland salt, kværnet peber og tørrede provencalske urter med vegetabilsk olie, hvilket gør en fyldning. Krydderurterne kan i øvrigt være friske, men så skal de hakkes fint.

Trin 8: Pensl urtesmøret over toppen af ​​ratatouillen med en wienerbrødspensel. Du kan også hakke hvidløget og drysse det over ratatouillen, hvis det ønskes.

Trin 9. Bag ratatouillen under folie i en forvarmet ovn (180-190 grader). Dernæst kan du fjerne folien og bage grøntsagerne uden folie i fem minutter, så de får lidt skorpe.

Trin 10. Server varm ratatouille på fransk stil, drysset med frisk hakket persille.

God appetit!

Råd: Hvis du ikke vil lave ratatouille ud af identiske grøntsagscirkler, skal du tilberede den som denne ret blev tilberedt i Provence for flere århundreder siden. Læg alle de snittede grøntsager i en dyb stegepande eller gryde, hæld saucen blandet med krydderier over dem, og lad derefter retten simre ved svag varme, indtil den er mør eller bag i ovnen.

Opskrift med tomater, peberfrugt, zucchini (uden aubergine)

Ratatouille var oprindeligt en fødevare fra franske bønder fra den sydlige del af landet. Kvinder tilføjede alle grøntsager dyrket i deres haver, såvel som krydderier, der voksede i overflod på lokale enge. Du kan nu købe en blanding af sådanne urter i næsten enhver stor butik; de sælges under navnet "franske urter" eller "provencalske urter".

Ingredienser:

• Peberfrugt - 2 stk.
• Tomater – 5-6 stk.
• Zucchini – 1-2 stk.
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Olivenolie - 6-8 spsk. l.
• Frisk persille og basilikum - efter smag.
• Kværnet rød eller sort peber - efter smag.
• Krydrede provencalske urter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl peberfrugt og løg og skær i tern, og steg derefter i en lille mængde olivenolie i en stegepande i 5 minutter.

Trin 2. Tilføj 2-3 tomater, også i tern, til disse grøntsager. Huden kan fjernes fra dem, eller du kan lade dem være som de er.

Trin 3. Drys grøntsagerne med salt, tilsæt lidt sukker og krydderurter, lad grøntsagerne simre under låg til de er bløde.

Trin 4. Læg de stuvede grøntsager i en ovnfast fad. De kan forblandes i en blender indtil glatte, hvis du bedre kan lide denne sauce end grøntsagsstykker.

Trin 5. Zucchinien, de resterende tomater og et løg skal skæres i ringe.

Trin 6. Knus hvidløget gennem en hvidløgspresser, og hak den friske basilikum og persille fint.

Trin 7. Tilsæt friske krydderurter, hvidløg, en knivspids krydderurter og salt til olivenolien, rør rundt.

Trin 8. Placer grøntsagsringe på saucen, alternerende dem i en cirkel. Top retten med urteolie.

Trin 9. Bag ratatouillen under folie ved 190 grader eller lidt mindre.Tid – 1 time (reducer eller øge temperaturen om nødvendigt). Kog grøntsagerne under folie til de er helt visne.

Trin 10. Server ratatouillen varm med frisk hvedebrød.

God appetit!

Enkel og lækker ratatouille med ost

Ratatouille med ost er endnu en variant af denne velsmagende og lette grøntsagsret fra Sydfrankrig, og den saftige osteskorpe giver den ekstra aroma og smag. Hvis kalorietal er vigtigt for dig, skal du vælge hård eller blød ost med lavt fedtindhold.

Ingredienser:

• Ost - 150 gr.
• Zucchini - 200 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Hvidløg - efter smag.
• Olivenolie – 50-70 gr.
• Kværnet peber - efter smag.
• Frisk grønt - valgfrit.
• Franske krydderurter - valgfrit.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal alle grøntsager vaskes og tørres på køkkenrulle.

2. Skær auberginerne i cirkler, der ikke er tykkere end 0,5 cm. Drys dem med salt for at fjerne bitterheden, og lad dem stå i 20 minutter.

3. Skyl derefter auberginekrusene under rindende koldt vand og pres dem let med hænderne.

4. Skær også zucchini og tomater i cirkler. Tykkelsen af ​​alle snit skal være ens.

5. Skær peberfrugten i ringe, fjern kernerne.

6. Hak hvidløget fint.

7. Pres grøntsagscirklerne og peberringene sammen, og læg dem i en spiral i en bradepande smurt med vegetabilsk olie. Skift grøntsager indbyrdes.

8. Drys salt, peber og franske krydderurter oven på grøntsagerne, eller du kan blot bruge et eller to krydderier, for eksempel rosmarin og basilikum eller timian og salte.

9. Hæld grøntsags- eller olivenolie over grøntsagerne og drys med hvidløg.

10. Bag ratatouille under folie i ovnen (temperatur - 190 grader).Tid - omkring en time. Bag retten til alle grøntsagerne er jævnt bløde.

11. Drys det færdige fad med ost og sæt i ovnen under grillen i et par minutter, indtil osten smelter.

12. Varm ratatouille kan drysses med eventuelle friske hakkede krydderurter og spises med frisk brød eller som tilbehør til en kødret.

God appetit!

Ratatouille med kartofler i ovnen

Ratatouille med kartofler kan tilberedes, når sæsonen for friske grøntsager endnu ikke er kommet - i dette tilfælde vil kartofler være dens vigtigste og billigste ingrediens, og du behøver ikke meget af alt andet.

Ingredienser:

• Lille zucchini - 1 stk.
• Tomater - 4-5 stk.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.
• Salt - efter smag.
• Hvidløg - efter smag.
• Tørret basilikum - efter smag.
• Friske grøntsager - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Blanding af "franske urter" - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Løg (du kan erstatte det med et hvilket som helst andet løg efter eget valg), hak halvdelen af ​​tomaterne og hvidløget fint.

2. Læg dem i opvarmet vegetabilsk olie i en stegepande og steg under omrøring, indtil de frigiver saft og er let stuvet. Du kan fjerne skindet fra tomaterne på forhånd.

3. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt salt og smag til med den franske krydderurtblanding.

4. Vi skal bruge store kartofler, skræl dem og skær dem i cirkler 3-4 mm tykke.

5. Skær zucchinien og de resterende tomater i de samme cirkler.

6. Læg grøntsagsstegningen på bunden af ​​bageformen, som vil have en konsistens mere som en tyk sauce, og ovenpå læg skiver af kartofler, tomater og zucchini i en overlappende spiral, skiftevis.

7. Drys grøntsagerne med salt, franske krydderurter og finthakket hvidløg.Hæld vegetabilsk olie på toppen, fordel det jævnt.

8. Bag ratatouille med kartofler under folielåg, ovntemperatur – 180-190 grader. Bagning vil tage omkring 1 time, kontroller grøntsagernes klarhed, med fokus på din ovn: alle grøntsager skal til sidst blive bløde.

9. Spis ratatouille varm, drysset med frisk persille.

God appetit!

Kraftig ratatouille med hakket kød

Vil du have en mere mættende ret end bare ristede grøntsager, så tilsæt hakket kød til din ratatouille. Retten vil vise sig meget velsmagende og moderat let, og derfor vil selv de mest inkarnerede elskere af at tælle kalorier kunne lide den.

Ingredienser:

• Hakket kød – 400-600 gr.
• Løg - 2 stk.
• Hård ost – 150-170 gr.
• Auberginer – 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.
• Vegetabilsk olie - efter behov.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær rene og tørre auberginer uden haler i 0,5 cm tykke cirkler. Hvis de er bitre, så drys auberginerne med salt og lad dem sidde i 20-30 minutter, skyl derefter med koldt vand og pres væden ud.

2. Steg de snittede auberginer i varm olie i 1-2 minutter på hver side. Der skal være meget lidt olie.

3. Tilsæt finthakket løg til hakket kød samt salt, kværnet sort peber og Herbes de Provence-krydderi.

4. Læg lidt hakket kød på hver auberginecirkel og fordel det.

5. Skær tomaterne i cirkler.

6. Smør et bradefad med olie, og læg auberginerne med hakket kød og tomatskiver i en cirkel, skiftevis med hinanden.

7. Drys det hele med krydderier og salt efter smag på toppen.

8.Bag denne ret under folie i en ovn, der allerede er opvarmet til 190 grader. Tid - omkring 50-60 minutter. Fokuser på din ovn.

9. Når det hele er gennembagt, drysses ratatouillen med ost, forrevet på et groft rivejern, og retten bages igen et par minutter, indtil osten er smeltet.

10. Ratatouille med hakket kød er lækkert varmt eller varmt.

God appetit!

Klassisk kylling ratatouille opskrift

Ratatouille med kylling eller kyllingebrystfilet er en meget rig og varieret ret, lige ideel til frokost eller aftensmad. Glem selvfølgelig ikke at krydre den med franske krydderurter for smag for at bevare den nationale provencalske smag.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 stk.
• Zucchini - 1 lille.
• Tomater – 5-6 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Løg - 2 stk.
• Ost - 150 gr.
• Olivenolie - 50 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Krydderier "provencalske urter" - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kyllingefilet kan tilsættes her i form af hakket kød, som i forrige opskrift, men du kan også skære den i små stykker og piske den, drysse med krydderier og salt efter smag.

2. Skær auberginerne i 3-4 mm cirkler og drys med salt, lad dem slippe saften, så bitterheden kommer ud. Skyl dem derefter med vand og klem dem ud.

3. Hak løget og halvdelen af ​​tomaterne i tern, og hak hvidløget meget fint. Steg derefter grøntsagerne i olivenolie under omrøring og lad det simre lidt, så de slipper saften. Salt til sidst saucen og smag til med krydderier.

4. Skær også zucchinien og de resterende tomater i tynde skiver. Zucchinien skal være ung med tyndt skind og uden frø. Den gamle zucchini skal skrælles indefra og huden fjernes fra den og derefter skæres i halvdele af cirkler.

5.Hæld derefter løg-, tomat- og hvidløgssaucen i et ildfast fad, læg krus med grøntsager ovenpå, mellem hvilke stykker kyllingefilet lægges (eller fordel hakket kylling på auberginekrus på forhånd).

6. Drys ratatouillen med salt, hakket hvidløg og provencalske urter, smør let med olivenolie (uparfumeret solsikkeolie kan også bruges).

7. Bag ratatouille med kylling i et ovnfad under folie, så det ikke tørrer ud, men bages godt i ovnen. Tid – cirka 60 minutter, vær mere præcis baseret på din ovn. Temperatur – 190-200 grader.

8. Drys den færdige ratatouille med evt. revet ost og sæt den tilbage i ovnen i kort tid, indtil der kommer en osteskorpe.

9. Spis retten varm.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave ratatouille med mozzarella

Hård, røget eller blød mozzarella, som oftere findes på udsalg end andre typer af denne ost, vil være en anden glimrende tilføjelse til vegetabilsk ratatouille. Den lækreste, aromatiske ratatouille produceres selvfølgelig i modningssæsonen af ​​unge grøntsager, men den kan tilberedes på ethvert andet tidspunkt af året.

Ingredienser:

• Mozzarella - 250 gr.
• Auberginer – 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Peberfrugt – 2-3 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Provençalske urter - efter smag.
• Tørret basilikum - efter smag.
• Friske krydderurter - efter smag.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Auberginer skal skæres i cirkler, der ikke er tykkere end 0,5 cm, drys med salt og lad dem ligge i en skål i cirka 30 minutter for at frigive saften, hvormed bitterheden kommer ud.

2. Skyl derefter saltet fra auberginerne med vand, og pres krusene med hænderne og tør.

3. Skær også peberfrugten i cirkler, fjern kernerne.

4.Hak tomater og unge zucchini (du kan også bruge zucchini).

5. Hak hvidløget fint.

6. Skær mozzarellaen i de samme cirkler som alle grøntsagerne.

7. Smør en bradepande med eventuel lugtfri vegetabilsk olie.

8. Start fra midten af ​​formen, læg cirkler af grøntsager i den i en spiral, alternerende dem med skiver af ost.

9. Drys det hele ovenpå med salt og provencalske urter efter smag, hakket hvidløg og tørret basilikum (eller friskhakket). Pensl let toppen af ​​ratatouillen med smør.

10. Dæk gryden med folie.

11. Sæt ratatouillen i en ovn, der er forvarmet til 190-200 grader, og bag den, indtil den er færdig, cirka 1 time (lidt mindre eller mere, alt efter hvordan din ovn tilberedes).

12. Spis retten varm, drysset med frisk hakket persille eller dild.

God appetit!

Enkel og lækker ratatouille med ost i ovnen

Ratatouille bagt i ovnen er en fremragende måde at tilberede grøntsager på, som er meget bedre end stegning og ikke er kontraindiceret til diæternæring. Klassisk ratatouille kan altid varieres ved at tilsætte ost, for eksempel letsaltet fetaost: den passer perfekt til friske og bagte grøntsager.

Ingredienser:

• Osteost – 150-200 gr.
• Auberginer – 1-2 stk.
• Ung zucchini - 1 stk.
• Friske tomater - 3 stk.
• Tomatsauce - 3 spsk. l.
• Hvidløg - efter smag.
• Enhver vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• Frisk basilikum - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Auberginer til ratatouille skæres i tynde cirkler (4-5 mm). Kom dem derefter i en skål og drys med salt. Efter nogen tid, når disse grøntsager frigiver juice, skal de vaskes under rindende vand og presses ud af væsken.

2.Skær friske tomater og zucchini i de samme cirkler, de skal være unge med tynd hud, der ikke skal skrælles.

3. Hak hvidløget, som du ville have frisk basilikum.

4. Du kan rive osten eller blot smuldre den til fine krymmel med hænderne, hvis osten er meget blød.

5. Smør bunden af ​​ratatouille-fadet med en lille mængde grøntsags- eller olivenolie, og pensl derefter med tomatsauce.

6. I ét lag, skiftevis overlappende krus, læg alle grøntsagerne på saucen.

7. Drys dem med hvidløg, provençalske urter og salt, og smør dem med lidt olie.

8. Bag ratatouillen i ovnen under folie, så den ikke brænder på, men bager jævnt til den er blød. Temperatur – 190-200 grader, tid – 50-60 minutter. Fjern derefter folien og kontroller, om fadet er klar; om nødvendigt, opbevar det i ovnen under folien.

9. Til allersidst drysses ratatouillen med revet ost og lader den stå i ovnen, indtil osten smelter lidt.

10. Server retten varm!

Råd: Du kan også tilberede ratatouille med ost på en lidt anden måde. Læg halvdelen af ​​grøntsagerne på saucen, ikke overlappende, men i et jævnt lag, tilsæt salt, smag til med krydderurter, drys derefter med revet ost, og læg et andet lag grøntsager ovenpå, drys igen med salt, hvidløg, overtræk med olie og bages under folie, indtil de er kogte.

God appetit!