Lagman klassiker

Klassisk lagman er en suppe, der oprindeligt kommer fra Centralasien; den tilberedes ofte der både på hverdage og på helligdage. Den vigtigste og konstante komponent i lagman er traditionelle strakte orientalske nudler, og alle andre ingredienser i denne ret, kød og grøntsager, er udskiftelige. For eksempel kan man tage lam, ged, hestekød eller oksekød som kødingrediens, og i Europa putter man svinekød og fjerkræ i lagmanden.

Du kan også bruge en række forskellige grøntsager: kartofler, bønner, daikon, peberfrugt, aubergine osv.

Klassisk lagman derhjemme - trin-for-trin opskrift

En klassisk oksekødlagman i en gryde kan være det første eller andet kursus: det hele afhænger af mængden af ​​bouillon, hvori kødet og grøntsagerne tilberedes med tilsætning af aromatiske krydderier.Denne rige og nærende ret er ikke svær at simre i en gryde, men det er bedre at bruge en tykvægget kedel, så intet brænder på. Du kan selv strække nudlerne til lagman fra hjemmelavet dej, men det vil være hurtigere at lave en ret med nudler fra butikken.

1. 
   Den klassiske lagman tilberedes meget enkelt efter trin-for-trin opskriften. Vask oksekødet, fjern sener. Skær kødet i tern, der ikke er tykkere end 1,5-2 cm. Varm en stegepande, tykvægget gryde eller gryde op, og opvarm derefter vegetabilsk olie der. Tilsæt lidt peber og spidskommen til olien, tilsæt efter et minut oksekødet og steg kødet under omrøring ved høj varme i højst tre minutter.
2. 
   På dette tidspunkt skal grøntsagerne allerede være skrællet og vasket. Skær løg og gulerødder i halve ringe, kom dem i kødet og steg det hele sammen under omrøring. Tilsæt derefter kartoflerne, skåret i små tern, i beholderen og steg det hele sammen. For at forhindre, at grøntsager og kød brænder på, skal du reducere varmen.
3. 
   Tilsæt grofthakkede grønne bønner, hakkede auberginer (de skal først lægges i blød for at fjerne bitterhed), samt tomater og tomatsauce. Tilsæt salt og bland kødet med grøntsager, lad det hele simre sammen i 5-7 minutter. Ilden er lille.
4. 
   Tilsæt peberfrugt i tern (det er bedre at tage flerfarvede for at gøre det smukkere) og selleri i beholderen. Nu er det også tid til at tilføje hakket hvidløg og malet orientalsk krydderiblanding. Lad det hele simre sammen under omrøring i 2-3 minutter.
5. 
   Kom en liter varmt vand i beholderen, og når det koger, skru ned for varmen og lad retten simre i 30 minutter.
6. 
   I løbet af denne tid koges nudlerne i en gryde. Hvis du finder det, så køb specielle nudler til lagman. Kog 400-500 gram nudler i to liter varmt vand, indtil de er gennemstegte. Når de er klar, drænes nudlerne i et dørslag.
7. 
   Til den færdige klassiske lagman tilsættes lidt mere friskhakket hvidløg og friskhakket koriander for smag. Sluk for komfuret og lad lagmanden stå i 5-10 minutter under låg. Server den klassiske lagman i store skåle eller dybe tallerkener, læg nudlerne og hæld kød- og grøntsagssaucen ovenpå.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på svinekød lagman med nudler

En rig, meget mættende lagman med højt kalorieindhold kan tilberedes af svinekød med nudler. Brug et klassisk sæt krydderier til lagman (spidskommen, koriander, kværnet sort peber, paprika, chilipeber); hvis du finder det på udsalg, tilsæt Sichuan-peber, som har en meget unik smag, det ligner nelliker og tilsættes retten kort før tilberedning, for ikke at miste sin aroma. Du kan også købe et færdiglavet sæt krydderier til lagman; et sæt krydderier til pilaf er også velegnet.

Ingredienser:

• Magert svinekød – 0,6-0,8 kg.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Kartofler – 4-5 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg – 3-4 stk.
• Salt - efter smag.
• Chilipeber - efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Krydderi til lagman – 1-2 spsk. l.
• Grøn koriander eller persille - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Start med at forberede retten ved at vaske, skrælle og skære alle grøntsagerne i tern, løgene i halve ringe og gulerødderne i cirkler. Lad os antage muligheden for at skære alle grøntsager, undtagen løg, i strimler. Tag store gulerødder; mange af dem er traditionelt tilføjet til lagman.

Trin 2. Skær derefter svinekødet i terninger, og læg det derefter først i en kedel med opvarmet vegetabilsk olie og steg under omrøring på alle sider, så kødet får en skorpe.

Trin 3. Når skorpen kommer frem, tilsæt løg og gulerødder til kødet, rør og steg alt sammen.

Trin 4. Tilsæt derefter peberfrugt, tomater, lidt kogende vand, salt og krydderier efter smag. Lad retten simre i 3-5 minutter.

Trin 5. Tilsæt derefter de hakkede kartofler og tilsæt nok kogende vand til at dække det hele til toppen. Svits lagman indtil kartofler og kød er mørt.

Trin 6. På dette tidspunkt koges nudlerne i en separat beholder.

Trin 7. Tilsæt hakkede urter og hvidløg efter smag til den færdige lagman, lad den trække under låg i 10 minutter for at nå smagen.

Trin 8. Placer nudler i skåle, hæld tyk sauce med kød og grøntsager ovenpå. Spis lagman varm.

God appetit!

En enkel og lækker kylling lagman opskrift

Kylling lagman er et værdigt alternativ til den klassiske lamme- eller okselagman: Retten er også meget velsmagende, men mere diæt.Hvis du vil prøve at tilberede lagman for første gang, anbefaler vi at starte med denne nemme opskrift, for det er næsten umuligt at forkæle kylling!

Ingredienser:

• Kylling - 0,8 kg.
• Løg – 2-3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Nudler – 0,5 kg.
• Adjika - 1 tsk.
• Salt - efter smag.
• Tomatpuré eller sauce – 1-2 spsk. l.
• Blanding af krydderier til lagman - efter smag.
• Kværnet rød og sort peber - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Friske krydderurter og hvidløg - efter smag.
• Lille grøntsag til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask, skræl og skær først alle grøntsagerne i tern, så du hurtigt kan forberede lagmanden. Skær løget i halve ringe, gulerødder i tynde skiver og peber efter ønske. Læg dem i separate beholdere.

Trin 2. Del derefter den vaskede og tørrede kylling sammen med skindet i portioner, og steg dem derefter til en smuk skorpe i opvarmet vegetabilsk olie på alle sider. Du kan tilberede lagman enten i en dyb stegepande eller i en kedel eller i en gryde med tykke vægge.

Trin 3. Tilsæt løget til kyllingen, steg sammen til løget er gyldent.

Trin 4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt og steg lidt.

Trin 5. Tilsæt krydderier, adjika, salt og lidt kogende vand. Lad det hele simre sammen under låg i 10-15 minutter ved svag varme.

Trin 6. Tilsæt derefter tomater og tomatpasta, tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt, og tilsæt nok kogende vand til at dække indholdet af din kogebeholder til toppen af ​​grøntsagerne.

Trin 7. Kog lagmanen ved svag varme, indtil den er kogt under låg.

Trin 8. Kog nudlerne, indtil de er møre, og tilsæt salt til vandet (nudlerne kan erstattes med spaghetti eller enhver anden pasta).

Trin 9Når kødet og grøntsagerne i en tyk sovs er helt stuvet, drysses det med hakkede krydderurter, tilsættes hvidløg eller trækkes under låg i 10-15 minutter.

Trin 10. Læg de varme, drænede nudler i dybe tallerkener, hæld saucen over og tilsæt kylling.

God appetit!

Lammelagman med hjemmelavede nudler

En meget velsmagende tyk sauce til lagman kan tilberedes ved hjælp af ungt lam. Lammelagman med hjemmelavede nudler er en klassiker fra det orientalske køkken. Vi tilbyder dig dens trin-for-trin opskrift.

Ingredienser:

Til nudlerne:

• Premium hvedemel – 1 kg.
• Kyllingeæg – 3-4 stk.
• Vand - hvor meget vil dejen tage.
• Salt - 1 tsk.

Til saucen:

• Lam – 0,6-0,8 kg.
• Peberfrugt – 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Daikon – 0,3 kg.
• Løg – 3-4 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Kværnet gurkemeje - 1 tsk.
• Kværnet paprika – 1 – tsk.
• Kværnet chilipeber - efter smag.
• Frisk koriander - efter smag.
• Hvidløg - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os lave hjemmelavede nudler til lagman. Tilsæt alle æg, salt, lidt koldt vand til melet og ælt dejen godt. Tilsæt nok vand, så du har en dejkonsistens, der ligner hjemmelavede dumplings. Nogle gange laver de nudler til lagman uden at tilsætte vand overhovedet.

Trin 2. Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile på bordet.

Trin 3. Hak lammet i små stykker og læg i en kedel, hvor en lille mængde vegetabilsk olie allerede er blevet opvarmet. Hvis lammet er fedtet, så tilsæt lige lidt olie.

Trin 4. Skær løget i halve ringe og tilsæt lammet, spar ikke på løget, det passer godt til alt kød, og især med lam.

Trin 5.Tilsæt derefter salt, krydderier, rør med kød og løg, tilsæt tomatpure og et glas varmt vand.

Trin 6. Lad lammet simre ved svag varme i 5 minutter. Dernæst skal du tilføje 1,5-2 liter vand og simre i yderligere 20-25 minutter.

Trin 7. Hak gulerødder, hvidløg og sød radise - daikon, peberfrugt og tomater groft.

Trin 8. Tilsæt alle grøntsagerne til lammet og tilsæt kogende vand, indtil det dækker indholdet af kedlen. Tilsæt salt efter smag. Rør ikke i grøntsagerne, så de ikke breder sig til grød, lad det hele simre til grøntsagerne og kødet er gennemstegt ved svag varme. Dæk gryden med låg.

Trin 9: Nu er det tid til at koge nudlerne. Del dejen i 3-4 dele, hver del skal rulles tyndt til en lang plade, og derefter rulles til en rulle og skæres på tværs i tynde strimler – sådan får du nudler.

Trin 10. Kog nudlerne møre i kogende vand, som skal saltes. Tilberedningstid – 2-3 minutter.

Trin 11. Dræn de hjemmelavede nudler i et dørslag og læg dem på dybe orientalske tallerkener - store skåle. Dryp alt fedt, der samler sig på overfladen af ​​kødsaucen, over nudlerne.

Trin 12. Læg derefter stykkerne af lammekød og grøntsager ud, hæld saucen over. Drys hakket koriander over det hele. Spis lagman med lam kun varmt!

God appetit!

Klassisk trin-for-trin opskrift på lagman i en langsom komfur

Lagman in a slow cooker er en ret tilpasset det vestlige køkken, med rødder i Centralasien, hvor den oftest tilberedes i en stor kedel under åben himmel, og nudlerne trækkes ud i hånden efter en særlig opskrift. Men ingen forbyder os at bruge nudler fra butikken og lave kødsovs efter en mere forenklet opskrift. Og resultatet bliver ikke værre!

Ingredienser:

• Svinekød - 0,7 kg.
• Lagman nudler – 0,4-0,5 kg.
• Krydderier til lagman - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Sød peber – 1-2 stk.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Kartofler – 3-4 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Vand - 2 glas.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær svinekødet (eller ethvert andet kød) i små portioner, og opvarm derefter vegetabilsk olie i en multicooker, tænd for "Frying" -tilstand. Stegetid for kød er 10-12 minutter.

Trin 2. På dette tidspunkt skrælles løget, skæres i halve ringe og tilsættes kødet 5 minutter før stegningens afslutning. Steg under omrøring, så løget ikke brænder på.

Trin 3. Skær gulerødder, peberfrugt og kartofler i tern, og tilsæt derefter alt til multicooker-skålen. Salt svinekød og grøntsager efter smag.

Trin 4. Tilsæt til sidst de hakkede tomater og hakket hvidløg.

Trin 5. Du skal tilføje krydderier som spidskommen, peberkorn, malet paprika og koriander til lagman med svinekød. Brug eventuelt krydderier til pilaf.

Trin 6. Tilsæt til sidst varmt vand, salt retten efter smag og lad lagmanen simre i "Stew"-tilstand i 1 time.

Trin 7. Når kødet og grøntsagerne er kogt, lad dem trække under låg, mens nudlerne på dette tidspunkt koges i saltet vand, indtil de er møre og afdryppes.

Trin 8. Server lagman ved at lægge grøntsager og kød i sauce på varme nudler.

God appetit!

Sådan tilberedes lagman i en kedel - trin-for-trin opskrift

En kedel er en uundværlig beholder til at stuve kød og grøntsager ikke kun på gaden, men også derhjemme; dens tykke, holdbare vægge og bund holder i lang tid og afgiver godt varme.En solid lagman i en kedel kan tilberedes i gården eller et sted udendørs til et stort selskab fra ethvert kød, men den hurtigste måde at stuve det med grøntsager på er frisk ungt svinekød, kalvekød eller kylling. Selvfølgelig kan elskere af lam eller oksekød også bruge denne type kødkomponent af lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kød – 1-1,3 kg.
• Løg - 0,4 kg.
• Gulerødder - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Peberfrugt – 3-4 stk.
• Grønne bønner – 0,2 kg.
• Selleri – 2-3 stilke.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - efter smag.
• Stjerneanis, spidskommen, koriander, kværnet peber, paprika - efter smag.
• Grøn koriander, persille - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask og skræl alle grøntsager på forhånd. Skær løget i halve ringe, peberfrugt og gulerødder i tynde strimler. Hvis de er lange, skæres de grønne bønner i stykker. Skær sellerien i tern og tomaterne i skiver.

Trin 2. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel, og læg derefter kødet, skåret i portioner, ind i det. Steg kødet til det har en skorpe på alle sider, og hold varmen høj. Hvis du tilbereder lam, behøver du ikke tilføje olie, men erstatte det med fedt halefedt.

Trin 3. Tilføj gulerødder og løg til det stegte kød; under omrøring, steg i yderligere 5-10 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter peberfrugt og tomater, og tilsæt bønnebælg efter 5 minutter.

Trin 5. Når alt er godt stegt tilsættes krydderier og salt. Husk at vende forsigtigt indholdet med en spatel eller hulske, men ikke med en ske, for ikke at knuse grøntsagerne til grød.

Trin 6. Tilsæt varmt vand, der skal være nok af det til at dække hele indholdet af kedlen til toppen af ​​grøntsagerne.

Trin 7. Svits kødet og grøntsagerne ved svag varme i 15-20 minutter.

Trin 8Når det hele er kogt godt ind, tilsættes hakket selleri og pillede hvidløgsfed samt hakket koriander eller persille. Dæk kedlen med låg og lad lagmanen trække godt.

Trin 9. Kog nudlerne i en gryde, indtil de er møre i saltet vand.

Trin 10. Spis lagman som en tyk suppe eller som hovedret. Hvis du vil have suppe, så tilsæt mere vand til kedlen, mens den simrer. Læg nudlerne i dybe skåle eller tallerkener, og kom kød og grøntsager ovenpå, og hæld sauce over det hele.

God appetit!

Meget velsmagende lagman i usbekisk stil

På trods af at lagman er en nationalret i Usbekistan, tilberedes den selv der forskelligt i hver region. Så nogle steder tilføjer de grønne bønner og daikon radise til lagman, og andre steder tilføjer de kartofler. Det er ikke så vigtigt, hvilken slags vegetabilske komponenter der vil være i din lagman. Hvis du vil lave den på usbekisk stil, er det meget vigtigere, at du får en orientalsk ret, og ikke den sædvanlige sovs med pasta. Det, der giver lagman dens sande smag, er de aromatiske, specifikke krydderier.

Ingredienser:

• Oksekød – 0,5-0,8 kg.
• Sød peber – 2-3 stk.
• Hvidkål - 200 gr.
• Bladselleri – 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Grøn radise – 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Hvidløg - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet koriander - 1 tsk.
• Adjika - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tør paprika - 1 tsk.
• Nudler – 0,5 kg.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær de skrællede gulerødder i meget tynde strimler, som det er sædvanligt i Usbekistan, og løget i tern.

Trin 2. Steg oksekødet, skåret i små tern, i en kedel, indtil det er gyldenbrunt i varm olie.

Trin 3.Tilsæt løg og gulerødder, steg et par minutter mere og tilsæt så lidt salt.

Trin 4. Hak kål, stilkeselleri og sød grøn daikon radise i tern.

Trin 5. Gør det samme med tomater og sød peber, sørg for at fjerne frøene fra peberfrugterne. Varm peber tilsættes til lagmanen, hvis det ønskes.

Trin 6. Efter at kødet er blevet simret med løg og gulerødder, tilsættes tomater og peberfrugter i kedlen, og det hele steges sammen i et par minutter mere.

Trin 7. Tilføj selleri, kål og daikon til lagman.

Trin 8. Tilsæt salt, tomatpure og krydderier, steg under omrøring i et par minutter mere.

Trin 9. Hæld varmt vand, som skal dække indholdet af kedlen, til toppen af ​​grøntsagerne, og lad det simre til det er mørt ved svag varme. Dæk gryden med låg.

Trin 10. Når lagmanden er stuvet, smages den til og tilsættes lidt sukker, hvis den viser sig at være sur, røres godt rundt og koges i endnu et minut.

Trin 11. Tilsæt til sidst hakket hvidløg til den usbekiske lagman, dæk kedlen med et låg og lad retten brygge, mens nudlerne koges.

Trin 12. Kog nudlerne separat, hvis du ikke finder nogen, kog lang pasta. Si nudlerne.

Trin 13. Læg nudlerne i dybe tallerkener og hæld tyk kød- og grøntsagssauce over dem. Drys med friske krydderurter og spis retten varm.

God appetit!

Hjertelig lagmand med kartofler

Lagman med kartofler viser sig at være meget tilfredsstillende. Denne ret kan blive din favorit, hvis du lærer at tilberede den med hjemmelavede nudler. Desuden er det slet ikke så svært, som det ser ud til. Så lad os komme i gang!

Ingredienser:

Til nudlerne:

• Mel - 200 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - 0,5 tsk.

Til sovsen:

• Udbenet kød – 600 gr.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Radise - 1 stk.
• Tomater - 2 stk. (eller tomatpure).
• Peberfrugt - 2 stk.
• Varm rød peber - 1 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Hvidløg - efter smag.
• Krydderier (koriander, suneli humle, kværnet sort peber, paprika) - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Steg kødet, skåret i portioner, i stykker i en stegepande eller i en dyb kedel.

Trin 2. Skær grøntsagerne på forhånd: gulerødder og radiser samt peberfrugt i strimler eller tern. Løget skæres i halve ringe, og hvidløget hakkes med en kniv. Skær tomaterne i skiver og kartoflerne i større tern.

Trin 3. Tilføj grøntsager til kedlen til stegning med kød i følgende rækkefølge: løg, gulerødder, peberfrugt, radiser og tomater (eller tomatpasta).

Trin 4: Tilsæt derefter kartoflerne.

Trin 5. Når indholdet af kedlen er stegt, tilsættes salt efter smag og smag til med krydderier.

Trin 6. Hæld kogende vand over det hele, så vandet dækker grøntsagerne. Tilsæt eventuelt mere salt.

Trin 7. Svits grøntsagerne og kødet, indtil det er mørt, dækket, ved svag varme.

Trin 8. Når alt er klar, tilsæt eventuelt finthakket hvidløg til fadet og dæk med låg for at lade det sidde og køle lidt af.

Trin 9: Forbered nudlerne. Hæld mel, salt i en skål, tilsæt æg og ælt til en stiv dej. Tilsæt eventuelt lidt koldt vand (ikke mere end 50 ml) for at gøre dejen blødere.

Trin 10. Rul dejen til en kugle, dæk den med husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter.

Trin 11. Rul derefter dejen ud til en meget tynd pandekage (du kan rulle den i flere tynde lag, det bliver nemmere). Rul pandekagen til et rør, og skær den så på kryds og tværs i strimler – det er nudler.

Trin 12. Læg nudlerne i saltet kogende vand og kog i højst 3-4 minutter.

Trin 13Til servering placeres nudlerne i dybe tallerkener og toppes med sovs med kød og grøntsager. Drys med hakket frisk koriander eller persille, hvis det ønskes.

God appetit!

Lagman med radise og hjemmelavede nudler

Lagman med daikon radise med hjemmelavede nudler er en traditionel lagman til køkkenet i Usbekistan. Hvid eller lyserød daikon radise er i modsætning til vores runde sorte radise en forholdsvis sød rodfrugt med kun en meget lille bitterhed.

Ingredienser:

• Okse- eller svinekød - 400 gr.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Daikon – 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Friske krydderurter (dild, koriander, persille) - efter smag.
• Krydderier (spidskommen, koriander, paprika, stødt peber) - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Nudler – 300-400 gr.
• Kogt vand – efter behov.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask, skræl og skær alle grøntsagerne: løg, tomater, radiser, peberfrugt - i tern, gulerødder kan rives, og hvidløg kan hakkes med en kniv.

Trin 2. Vask og skær kødet i portioner (det kan også være lam, ged eller kylling).

Trin 3. Steg kødstykkerne i varm olie, indtil de er let skorpe.

Trin 4. Tilsæt løg, salt og krydderier til kødet, og steg derefter hurtigt, indtil løget bliver gyldent.

Trin 5. Tilsæt gulerødder, radiser og peberfrugt og svits det hele sammen under omrøring i cirka 7-10 minutter ved svag varme.

Trin 6. Tilsæt hvidløg og tomater, svits det hele lidt sammen.

Trin 7. Tilsæt derefter nok varmt vand til at nå toppen af ​​grøntsagerne, og lad det hele simre under låg, indtil det er kogt ved svag varme.Rør af og til og tilsæt eventuelt mere krydderier og salt.

Trin 8. Mens saucen og kødet simrer, koges nudlerne i saltet vand og dryppes af.

Trin 9. Tilsæt hakkede krydderurter til den varme, færdiglavede sauce, og dæk så kedlen med et låg (eller en anden beholder, som du har forberedt lagmanen i), og lad den stå i 5-10 minutter.

Trin 10. Læg derefter de varme nudler på dybe tallerkener, hæld saucen over kødet og spis lagmanden med stor fornøjelse!

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på klassisk lagman med aubergine

Hele højdepunktet ved ægte lagman ligger i hjemmelavede nudler, som ikke koger eller klistrer sammen, men forbliver tætte. Derudover er smagen af ​​kødsaucen også vigtig, det afhænger helt af de krydderier og grøntsager, du tilsætter der. Oftest i Asien tilberedes lagman med aubergine.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Tomat – 3-4 stk.
• Peberfrugt – 2-3 stk.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Solsikkeolie 2 spsk. l.
• Salt, krydderier - efter smag.

Til nudlerne:

• Æg – 2 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ælt nudeldejen fra æg, mel og salt.

Trin 2. Lad dejen rulles til en kugle under et håndklæde eller under husholdningsfilm i 30-40 minutter.

Trin 3. Rul derefter dejen ud i et tyndt lag, rul den sammen og skær den i tynde strimler. Dette vil lave nudler.

Trin 4. Læg de hakkede nudler på et skærebræt eller køkkenrulle, ryst overskydende mel af og lad dem tørre lidt.

Trin 5. Lav derefter saucen af ​​kød og grøntsager. Skær kødet i portioner, og steg derefter i varm olie, indtil det er let brunet på alle sider.Kog retten i en stor dyb pande eller kedel.

Trin 6. Salt det stegte kød og smag til med krydderier.

Trin 7. Tilsæt hakket hvidløg og løg, skåret i tern eller tynde strimler, til kødet.

Trin 8. Det er bedst at hakke resten af ​​grøntsagerne på forhånd, så du har tid til at komme dem i kedlen senere. Skær gulerødder og peberfrugt i tynde strimler, som det er sædvanligt i Asien.

Trin 9. Tilføj gulerødder først, og efter 5-7 minutter peber. Mens grøntsager og kød steges ved svag varme, skal de røres, ellers brænder de på!

Trin 10. Skræl tomaterne, der er skoldet med kogende vand, og hak dem fint, tilsæt til kedlen. Steg dem også for at frigive saften med resten af ​​grøntsagerne.

Trin 11. Tilsæt til sidst tomatpure og tilsæt varmt vand for at dække grøntsagerne.

Trin 12. Lad retten simre ved lav varme i højst 10 minutter.

Trin 13. Dernæst drysses auberginerne, som også skulle skæres i tern på forhånd og få lov at stå, med salt for at frigøre den bitre saft, skylles med vand og tilsættes til kedlen.

Trin 14. Hvis du vil tilføje kartofler til lagmanen, så tilsæt dem også, skær dem i tern.

Trin 15. Lad det hele simre sammen, indtil kartoflerne og kødet er helt gennemstegt.

Trin 16. I løbet af denne tid koger du hjemmelavede nudler i varmt letsaltet vand.

Trin 17. Drys den færdige sauce med eventuelle hakkede urter, og læg den derefter i dybe tallerkener, hvor der allerede er hjemmelavede nudler, siet fra væsken.

Trin 18. Spis lagman varm. Hvis det ønskes, kan frisk hvidløg drysses ovenpå lagmanen, da smagen næsten er forsvundet fra retten under tilberedningen.

God appetit!

Hjemmelavet svinekød lagman

Hjemmelavet svinelagman er en varmende og energigivende ret til frokostmenuen.Mange kalder det en meget tyk suppe, den indeholder meget kød, grøntsager, krydderier og kan heller ikke undvære hjemmelavede ægnudler. Den klassiske opskrift kræver at du laver dine egne nudler, men du kan simpelthen finde kvalitetspasta i butikken.

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nudler til lagman – 0,4 kg.
• Svinekød - 0,5 kg.
• Bordsalt - efter smag.
• Farvet peberfrugt – 2 stk.
• Mellemstor løg – 2 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Tomater på dåse i deres egen juice – 150 gr.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 50 ml.
• Kværnet paprika - 1 tsk.
• Krydret grønt blanding – 70 gr.
• Kværnet rød varm peber - 1 knivspids.
• Grøn radise – 1 stk.
• Kødbouillon - 0,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tag afkølet, frisk svinekød til lagmanden. Vask det hurtigt, dup det tørt med køkkenrulle, læg det på et skærebræt og skær det i mellemstore tern.

Trin 2. Det mest bekvemme redskab til at forberede lagman er en støbejernskedel eller en høj stegepande med tykke vægge. Hæld et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie på den opvarmede overflade og læg svinestængerne ud. Steg kødet, til det er gyldenbrunt, under omrøring fra tid til anden. Under stegningen tilsættes salt, malet paprika og en knivspids rød varm peber.

Trin 3. Pil løghovederne fra det øverste lag af tørre skaller, skær dem i tynde halve ringe eller fjer. Skræl sød peber og grøn radise og skær i korte strimler.

Trin 4. Læg de hakkede grøntsager i en stegepande med det stegte flæsk. Bland det hele og steg i 3-5 minutter ved ret høj varme.

Trin 5.Kværn dåsetomater i deres egen saft med en stavblender eller pres lidt med en gaffel. Tilsæt herefter tomatmassen i bradepanden, hæld også kødbouillon i og lad lagmanen simre ved svag varme i 40 minutter.

Trin 6. På dette tidspunkt kan du koge nudlerne. Kog cirka 3 liter vand op i en gryde og tilsæt lidt salt. Tilsæt nudlerne og kog ved svag varme i 10 minutter. Læg de færdige nudler i et dørslag og lad dem stå i et par minutter.

Trin 7. Skræl hvidløgsfeddene, vask og passer gennem en presse. Skyl også det grønne og hak det fint med en kniv i tilfældig rækkefølge. Sæt lidt grønt til side til en flot præsentation. Tilsæt de resterende knuste ingredienser til lagmanen og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Trin 8. Nu kan du servere lagmanden med svinekød på bordet. Tag dybe skåle, læg kogte nudler i dem, tilsæt derefter stuvet kød og grøntsager, drys retten med hakkede krydderurter. God appetit!

Fried lagman i usbekisk stil derhjemme

Usbekisk-stil stegt lagman derhjemme er en lækker orientalsk ret, der er elsket af mange. Selvom denne ret betragtes som eksotisk, kan alle ingredienserne til den nemt findes i enhver købmand. Og i mangel af en kedel er en almindelig stegepande velegnet til madlavning.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid – 30-45 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Hvide løg - 2 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Koriander - 1 bundt.
• Kartofler – 4 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Bordsalt - efter smag.
• Stjerneanis – 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Zira - 1 tsk.
• Korianderfrø - 1 tsk.
• Kværnet paprika - 1 gr.
• Rød cayennepeber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kødet, tør det og skær det i små portioner.

Trin 2. Pil løghovederne og skær dem i ikke for tynde halve ringe.

Trin 3. Stil en kedel eller stegepande på bålet. Hæld lidt vegetabilsk olie i. Når det er varmt, tilsæt det hakkede lam og steg i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter løghalvringe og steg videre.

Trin 4. Skræl, vask og skær gulerødderne i små tern.

Trin 5. Når løget bliver blødt og gennemsigtigt, tilsættes gulerødderne til stegningen, rør rundt og steg videre i endnu et par minutter. Salt og peber kødet og grøntsagerne, tilsæt spidskommen, korianderfrø, paprika og lige lidt varm peber.

Trin 6. Forbered tomaterne ved at vaske dem godt og lave flade snit langs skindet. Læg grøntsagerne i kogende vand i 1-2 minutter. Overfør dem derefter til isvand. Dette vil give dig mulighed for nemt at fjerne skindet fra tomaterne. Skær derefter frugtkødet i tern.

Trin 7. Skær peberfrugt og aubergine i tern. Kom tomater, peberfrugt og auberginer i beholderen, rør og steg det hele sammen i 2 minutter. Hæld derefter nok vand i til at dække det stegte kød og grøntsagerne, og bring det i kog.

Trin 8. Vask, skræl og skær kartoflerne i tern, læg dem i en kedel. Tilsæt stjerneanis til lagmanen og salt retten efter smag. Reducer varmen og fortsæt med at koge i 35-40 minutter.

Trin 9. Tilføj også hakket hvidløg og krydderurter til lagman.

Trin 10. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Læg de færdige nudler på tallerkener.

Trin 11. Fuldend nudlerne med stegning fra en kedel. Den stegte lagman er klar, du kan servere den på bordet. God appetit!

Klassisk lagman med kartofler og nudler

Klassisk lagman med kartofler og nudler kan tilberedes som en rig suppe eller tyk kødsovs. Selvfølgelig skal nudler ideelt set tilberedes derhjemme. Men hvis du ikke har tid eller lyst til at mestre denne teknologi, kan du købe ægnudler i butikken.

Madlavningstid - 1 time 10 min.

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 6.

ingredienser:

• Kød - 350 gr.
• Mellemstor løg – 2 stk.
• Gulerødder – 4 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Sød peberfrugt – 4 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvidløg - 8 tænder.
• Kogende vand/bouillon – 1-1,5 l.
• Nudler – 0,5 kg.
• Persille - efter smag.
• Bordsalt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Uparfumeret solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl gulerødder, løg og peberfrugter. Skær løget i halve ringe og de resterende grøntsager i små tern. Hæld solsikkeolie i en kedel eller høj stegepande og steg de hakkede grøntsager heri i 5 minutter.

Trin 2. Vask oksekødet, skær i store tern og tilsæt til grøntsagsstegningen. Fortsæt med at lave mad i 5 minutter.

Trin 3. Skær tomaterne i tern og læg dem i risteren. Salt og peber dem.

Trin 4. Pil hvidløgsfeddene og hak meget fint med en kniv. Tilsæt hvidløg til grøntsagerne og hæld varmt vand eller bouillon i, lad lagmanen simre i 10-15 minutter.

Trin 5. Skræl, vask og skær kartoflerne i ikke særlig store tern. Læg skiverne i gryden, dæk den med et låg, og fortsæt med at koge lagmanen i 30 minutter ved svag varme.

Trin 6. Nu kan du begynde at forberede nudlerne.Du kan tage den færdiglavet og koge den efter anvisningen. For at lave det selv, salt let to æg og pisk med en gaffel. Hæld mel i æggeblandingen og ælt gradvist den stive dej. Det må ikke klæbe til dine hænder. Del dejen i to dele og rul to tynde lag ud. Skær dem derefter i tynde strimler af nudler. Kog den straks i saltet vand i 7-10 minutter, indtil den er mør. Dræn æggenudlerne i et dørslag.

Trin 7. Nu hvor alt er klar, kan du begynde at samle lagman. Del først nudlerne i skåle, og tilsæt derefter kødsovsen og grøntsagerne. For at smage kan du dekorere lagmanden med hakkede krydderurter. God appetit!

Ægte uiguriske lagmand

Uyghur lagman har en lækker aroma og et utroligt appetitligt udseende. I sit hjemland kaldes den Guyru Lagman. Bogstaveligt oversat betyder "guiro" "groft hakket." Ud over store udskæringer steges grøntsagerne i denne opskrift kort for at bevare deres smag og farve.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 10.

ingredienser:

• Okse-/lammekød – 800 gr.
• Malet sød paprika - 1 tsk.
• Løg - 0,4 kg.
• Friskkværnet sort peber - 1 tsk.
• Selleri stilk – 100 gr.
• Modne tomater - 0,5 kg.
• Kværnet stjerneanis - 1 tsk.
• Pekingkål - 200 gr.
• Farvet peberfrugt - 200 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Daikon/grøn radise – 200 gr.
• Ramsløg - 100 gr.
• Vand/oksebouillon – 1 l.
• Grønt – 50-70 gr.
• Tomatpuré/ketchup – 50-60 ml.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 100 ml.
• Granuleret hvidløg - 0,5 tsk.
• Tørret ingefær - 0,5 tsk.
• Bordsalt - efter smag.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Drueeddike - 20 ml.

Til kødmarinade:

• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Kværnet rød paprika - 1 tsk.
• Sojasovs - 20 ml.
• Bordsalt - 1 tsk.
• Kværnet stjerneanis - 1 tsk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 20 ml.
• Drueeddike - 1 spsk.
• Stort hønseæg – 1 stk.
• Majsstivelse - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask 800 gram frisk oksekød eller lam under rindende vand, tør og skær i brede strimler.

Trin 2. Mariner derefter kødet i 1-2 timer. Læg pålæg i en skål, tilsæt salt, majsstivelse, rød paprika, stødt peber, sojasauce, vindrueeddike, stødt stjerneanis og vegetabilsk olie, knæk et hønseæg. Bland alt indholdet i skålen godt sammen.

Trin 3. Mens kødet marinerer, kan du begynde at behandle grøntsagerne. Skær daikonen i tynde brede skiver.

Trin 4. Skær de stærke dele af bladene af fra kinakålen, skær disse dele i små stykker.

Trin 5. Pil hvidløgsfeddene, vask og skær i tynde skiver. Du bør ikke spare på hvidløg; jo mere af det, jo mere velsmagende og aromatisk bliver lagmanden.

Trin 6. Pil løghovederne fra et lag tør skræl, og skær derefter i store tern. Dernæst skiller du løget i små stykker med fingrene.

Trin 7. Skræl peberfrugten fra membranerne og frøene, vask derefter kødet og skær det i små tern.

Trin 8. Skær de vilde hvidløg og bladselleri i 3-4 centimeter lange stykker.

Trin 9. Vask de modne tomater, lav krydssnit på hver enkelt, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 2 minutter. Fyld dem derefter med koldt vand, skræl dem og skær dem i tern.

Trin 10. Hæld vegetabilsk olie i en kedel og opvarm den. Tilsæt først kødet og steg det i 5 minutter.

Trin 11Herefter tilsættes daikon og kinakål og røres.

Trin 12. Tilsæt hvidløgsskiver og løg, rør rundt og steg det hele sammen i 3-4 minutter. Tilsæt tomatpure, steg indtil alle ingredienser bliver røde.

Trin 13. Kom selleri, vild hvidløg og peberfrugt i en kedel, steg under konstant omrøring.

Trin 14. Salt kødet og grøntsagerne, tilsæt krydderier og vineddike, lad dem stege i et minut.

Trin 15. Tilsæt derefter tomaterne, lad det hele simre sammen i et par minutter, så tomaterne frigiver saft. Hæld derefter kogende vand eller kødbouillon i. Bring sovsen i kog og kog i cirka 10 minutter.

Trin 16. For at servere lagmanden på bordet, tag dybe tallerkener. Læg kogte nudler i dem.

Trin 17. Hæld sovsen over nudlerne og tilsæt kødet og grøntsagerne. Pynt den uiguriske lagman med friske krydderurter og server varm. God appetit!

Klassisk hjemmelavet oksekød lagman

Beef lagman viser sig utroligt velsmagende og tilfredsstillende. Denne ret tilberedes meget ofte i de centralasiatiske lande i en kedel over åben ild. Men sådan en original skål kan med stor succes tilberedes på en almindelig hjemmekomfur.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid - 1 time

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 350 gr.
• Premium hvedemel – 480 gr. + til udrulning af dej.
• Stort løg - 1 stk.
• Mellemstore gulerødder – 3 stk.
• Rød peberfrugt - 2 stk.
• Drikkevand - 1 l.
• Store tomater – 4 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Smør - 60 gr.
• Persille - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Bordsalt - efter smag.
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Kødbouillon - 1 l.
• Radise - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Sigt hvedemelet sammen med en knivspids salt gennem en sigte direkte på arbejdsfladen. Lav en fordybning i midten af ​​objektglasset og hæld 200 milliliter vand i det. Ælt dejen godt med hænderne, form en klump.

Trin 2. Smør dejen med vegetabilsk olie og stil til side i 15 minutter. Herefter skal du ælte dejen med hænderne igen, slå den på bordet og strække den med hænderne i 10 minutter. Lad dejen hvile i 15 minutter igen.

Trin 3. Drys en arbejdsflade med mel og rul dejen ud på den. Skær laget i strimler 8 centimeter brede. Dæk dejen med et håndklæde for at forhindre, at den tørrer ud.

Trin 4. Tag en strimmel dej ad gangen, stræk den lidt med hænderne og fold den på midten, stræk den igen i enderne og fold den i fire. For at få meget tynde nudler skal dejen foldes fire gange. Herefter skæres dejen i tynde strimler. Gør dette med hver strimmel dej.

Trin 5. Hæld kødbouillonen i gryden og kog den op. Tilsæt derefter nudlerne og kog dem i 2 minutter. Dræn de færdige nudler i et dørslag, læg dem i koldt vand i 1-2 minutter og læg dem på en bred tallerken.

Trin 6. Vask oksekødet og skær det i små stykker. Skær løg, radiser, gulerødder og hvidløg i små tern. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i strimler. Tomater skal først skrælles; for at gøre dette skal du dyppe grøntsagerne i kogende vand i 1 minut, derefter skrælle og hakke dem fint.

Trin 7. Smelt smørret i en tykbundet gryde og steg løg, radiser, peberfrugt og gulerødder i 5 minutter. Herefter tilsættes oksekød, hvidløg og tomater, rør og steg i yderligere 3 minutter.

Trin 8. Hæld derefter 800 milliliter vand i bradepanden, salt og peber efter smag.Bring den resulterende sovs i kog, dæk gryden med et låg og lad lagmanen simre ved lav varme i 30 minutter.

Trin 9. Hvis nudlerne er kølet af på dette tidspunkt, læg dem i et dørslag og hæld kogende vand over dem. Læg derefter nudlerne i dybe skåle, tilsæt kød, grøntsager og sovs. Lagmanden er klar, drys den med hakket persille og server. God appetit!