Klassisk gelé kød

Klassisk gelékød er en original slavisk ret, der har mange ligheder med gelékød, som betragtes som en delikatesse. For at tilberede har vi brug for kød på knoglerne, som indeholder en stor mængde calcium og enzymer, der geler bouillonen, hvilket giver retten den unikke konsistens. Afhængigt af dine smagspræferencer kan du nemt tilberede en kold med okse- eller svinelår, skanke, hoveder eller endda kyllingelår. For en afbalanceret smag er brug af grøntsager og gelatine også tilladt. Det anbefales at kombinere denne ret med noget krydret, for eksempel revet peberrod eller russisk sennep.

Klassisk gelékød derhjemme

Klassisk gelékød tilberedes altid hjemme uden tilsætning af gelatine; den stærke og rige bouillon fryser perfekt af sig selv, da ører og hove indeholder meget kollagen, som ikke tillader sammensætningen at gå i opløsning og sprede sig.

1. 
   Hvordan laver man klassisk gelékød derhjemme? Først og fremmest læg kødet i blød i en opløsning af koldt vand og eddike, lad det stå i en halv time for at slippe af med ubehagelige lugte.
2. 
   Vi renser svinekødet fra snavs og børster, fjerner overskydende fedt fra kyllingen, hugger hovene - kom ingredienserne i en stor gryde.
3. 
   Hæld ingredienserne med vand og bring det i kog, reducer varmen og lad det simre under låg i 6 timer, mens skummet skummes af.
4. 
   En time før klargøring tilsættes store segmenter af skrællede grøntsager, laurbærblade, salt og peber til bouillonen.
5. 
   Sluk for varmen og fjern grøntsagerne og krydderierne fra det varmebestandige fad, og afkøl blandingen.
6. 
   Vi adskiller det afkølede kød og placerer det på dybe tallerkener og tilføjer gulerodsringe, hvis det ønskes.
7. 
   Fyld præparaterne med siet bouillon og sæt dem i køleskabet natten over.
8. 
   Vi venter til gelékødet er stivnet, hvorefter det kan serveres. Gelékød efter den klassiske opskrift derhjemme er klar! God appetit!

Gennemsigtige geléede svinekødsfødder

Gennemsigtige geléede svinelår tilberedes ganske enkelt og nemt, men det kræver meget tid at forberede: Først og fremmest skal du koge kødet i lang tid, skære det op og efter at have blandet det med bouillonen selvfølgelig, vent til det stivner. Men det er bestemt slutresultatet værd!

Tilberedningstid – 24 timer.

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 10-12.

Ingredienser:

• Svinekødslår – 400 gr.
• Svinekno – 700 gr.
• Vand - 3 l.
• Kyllingeskinke - 1 kg.
• Salt - 2 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Søde ærter – 2 stk.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Gelatine - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg det rensede skaft og hove i en stor gryde og fyld med koldt vand.

Trin 2. Bring i kog og reducer straks blusset, fjern skummet med en hulske.

Trin 3. Kog ved svag varme i 2,5-3 timer og tilsæt kylling uden skind. Vi simrer i endnu en time.

Trin 4. Steg samtidig de grofthakkede grøntsager i en tør stegepande.

Trin 5. Tilsæt sammen med kyllingen gulerødder og løg, sort og allehånde peberfrugter, to spiseskefulde salt og laurbærblade i bouillonen.

Trin 6. Efter tilberedning overføres kødet til en tallerken, og bouillonen sis gennem flere lag gaze.

Trin 7. Og mens ingredienserne afkøles, hæld gelatinen med 100 milliliter koldt vand og lad det stå i en halv time.

Trin 8. Bland den opsvulmede gelatine i bouillonen.

Trin 9. Skil kødet fra knoglerne og hak efter ønske.

Trin 10. Bland kødfibrene med salt, krydderier og hvidløg, passeret gennem en presse.

Trin 11. Fordel kyllinge- og svinekødsstykkerne i dybe tallerkener og fyld med bouillon.

Trin 12. Afkøl ved stuetemperatur, og stil derefter på køl, indtil det er helt sat. God appetit!

Ordentlig kylling gelé kød med gelatine

Ordentlig kyllingegelékød med gelatine er en lækker og utrolig aromatisk forret, der nemt vil pynte dit feriebord eller bringe noget helt nyt til din sædvanlige kost. Ved at tilføje grøntsager får kylling og gelé en lysere smag og et imponerende udseende.

Madlavningstid – 9 timer 40 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg.
• Vand – 2,5 l.
• Gelatinepulver - 25 g.
• Gulerødder - 130 gr.
• Løg - 120 gr.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kyllingen i små stykker og skræl grøntsagerne. Vi skærer gulerødderne i ringe, hvidløget i skiver.

Trin 2. Fyld fuglen med vand og bring det i kog, fjern skummet med en hulske og tilsæt grøntsagerne - kog i yderligere 40-50 minutter. 10 minutter før klargøring tilsættes laurbærblad, salt og peber til bouillonen.

Trin 3. Fjern ingredienserne fra bouillonen og afkøl. Si bouillonen og bland med forudblødt og opsvulmet gelatine.

Trin 4. Fjern kødet fra knoglerne og læg i dybe skåle, tilsæt skiver af hvidløg og gulerødder.

Trin 5. Hæld forsigtigt bouillonen over ingredienserne og sæt dem efter afkøling i køleskabet i 6-8 timer.

Trin 6. Pynt det frosne gelékød med krydderurter og server. God appetit!

Klassisk oksekød gelé

Klassisk oksekød er en unik kombination af smag, teksturer og aromaer, der er meget afbalancerede i én ret, som er kendt for hver af os siden barndommen. Ved at bruge oksekød i stedet for svinekød er det geléede kød mindre fedtholdigt.

Madlavningstid – 7 timer

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Okseskank – 1,2 kg.
• Oksekødsben – 1 stk.
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Oksekød - 300 gr.
• Okseben med kød – 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. 5 timer før tilberedning, fyld oksehoven med koldt vand og lad stå i 5 timer, skift vandet ofte.Læg derefter alt kødet med ben i en stor gryde, fyld det med vand og sæt det på ilden.

Trin 2. Bring det i kog, skum skummet af og kog tildækket i tre timer. Salt.

Trin 3. Tilsæt derefter krydderierne og de skrællede afskårne grøntsager i gryden og kog i endnu en time.

Trin 4. Fortsæt tilberedningen, indtil kødet kommer væk fra knoglerne. Smid grøntsagerne ud og tilsæt eventuelt salt, tilsæt hakket hvidløg og sluk for varmen efter 60 sekunder.

Trin 5. Læg kødet på en tallerken, si bouillonen gennem gaze foldet i flere lag.

Trin 6. Vi adskiller kødmassen fra venerne, filmene og knoglerne og fordeler den i beholdere.

Trin 7. Fyld ingredienserne med bouillon og sæt dem i køleskabet efter afkøling.

Trin 8. Efter ca. 8-10 timer, vend det geléede kød på en tallerken og tag en prøve. God appetit!

Lækre geléede svinelår og knoer

Lækre geléede svinelår og knoer, tilberedt med tilsætning af gulerødder, hvidløg og forskellige krydderier, er en aromatisk og utroligt velsmagende snack, der er efterspurgt til enhver tid. For der er ikke noget lækrere end en klar, frossen bouillon kombineret med skiver kød.

Madlavningstid – 9 timer 40 minutter

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Svinekødslår – 3 stk.
• Svinekno – 1,2 kg.
• Vand - 3 l.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Løg - 1 stk.
• Vand - 3 l.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rengør knoen og benene og læg dem i blød i koldt vand i 6 timer.

Trin 2. Efter den angivne tid skal du vaske kødet og fylde det med tre liter rent vand - kog i tre timer, og glem ikke at skumme skummet af med en hulske.

Trin 3.Tilsæt derefter laurbærblade, salt, store segmenter af gulerødder, peberkorn og uskrællede løg og kog i endnu en time.

Trin 4. Afkøl de kogte hove og skafter, adskil kødet og hak det.

Trin 5. Si den rige bouillon ved hjælp af en sigte med fine huller.

Trin 6. Skær gulerødderne i smukke “blomster”, hak hvidløget fint og bland med kød og salt.

Trin 7. Hæld lidt bouillon i bunden af ​​formen og lad det stivne, læg gulerødderne ud, tilsæt urter og tranebær hvis det ønskes. Hæld lidt af bouillonen i igen og sæt den i køleskabet for at stivne.

Trin 8. Bland kødet med resten af ​​bouillonen og hæld det over emnet.

Trin 9. Stil det koldt i et par timer og smag derefter til. God appetit!

Hjemmelavet kalkungelékød

Hjemmelavet kalkungelékød er en ret, der passer perfekt ind i kosten og derfor er perfekt til dem, der holder sig til ordentlig ernæring. Ud over dets gavnlige egenskaber har snacken også en fremragende smag og fortryllende aroma.

Madlavningstid – 8 timer 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Tyrkiet - 800 gr.
• Løg - 100 gr.
• Vand – 2,5 l.
• Gulerødder - 100 gr.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Citron - 120 gr.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Gelatinepulver - 20 g.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern skindet og venerne fra kødet, skræl grøntsagerne, skær gulerødderne i flere stykker. Skyl og skær citrus i ringe.

Trin 2. Smid kød, løg og halvdelen af ​​gulerødderne i gryden, tilsæt vand og smag til med salt og peber – lad det simre ved svag varme i to timer. Derefter tager vi grøntsagerne ud og koger i yderligere to timer med minimal varme.

Trin 3.Si den færdige bouillon og hak kødet tilfældigt.

Trin 4. Hak de resterende gulerødder fint og læg dem i en form, fordel fjerkræ, hvidløg og citron ovenpå.

Trin 5. Fyld ingredienserne med bouillon og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet.

Trin 6. Stil maden i køleskabet, indtil den er helt frossen, og server derefter. Lav mad og hav det sjovt!

Geléede kyllingefødder

Geléede kyllingefødder er en usædvanlig ret, der helt sikkert vil overraske alle smagere med sin delikate tekstur og behagelige aroma. Denne snack fryser godt selv ved stuetemperatur, fordi hovedingrediensen indeholder en stor mængde kollagen, som skal koges i mindst en time.

Madlavningstid – 6 timer

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Kyllingefødder – 350 gr.
• Løg - 0,5 stk.
• Krydderier til kylling - 1 tsk.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Salt - 2 knivspidser
• Persille - 5 gr.
• Varmt vand - 700 ml.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Placer de produkter, vi skal bruge, på skrivebordet.

Trin 2. Vask poterne og hæld kogende vand over dem, kog i 5 minutter og dræn det første vand. Erstat vandet med rent vand, tilsæt laurbærblad og salt, lad det simre i en halv time.

Trin 3. Tilsæt derefter kyllingekrydderier, løg og gulerødder i bouillonen og lad det stå på ilden i yderligere 30 minutter.

Trin 4. Skær grøntsagerne i tynde skiver og læg dem sammen med fjerkræet på en tallerken med høje sider.

Trin 5. Tilsæt hvidløg og persille, fyld med siet bouillon og sæt på et koldt sted i halvanden time.

Trin 6. Server med skiver frisk brød. God appetit!

Svinehoved gelé kød

Geléet svinekød er en rigtig delikatesse for elskere af alt usædvanligt og usædvanligt. Ved at bruge hovedet i kombination med kyllingekød bliver forretten utrolig velsmagende og nærende, og specielle krydderier giver maden en unik aroma, som er umulig at modstå!

Madlavningstid – 7 timer 20 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Flæskehoved (afpudset) – 1 stk.
• Svinehov – 1 stk.
• Kyllingeskinke – 600 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Nellike – 1 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rengør hovedet og hoven med spidsen af ​​en kniv og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 2. Fjern skindet fra kyllingelårene og skær dem langs leddet, fjern skind og skaller fra grøntsagerne, og skyl rodfrugterne.

Trin 3. Skær hovedafskæringen i mindre stykker og læg dem sammen med hoven i en gryde med vand, kog i 5-7 minutter.

Trin 4. Dræn den første bouillon og vask aktivt svinekødet i koldt vand igen. Hæld i og kog op igen, fjern skummet og reducer varmen til minimum.

Trin 5. Skær gulerødderne i store stænger, skær løget på kryds og tværs og send det til kødet.

Trin 6. Skum skum og fedt af, kog svinekødet i 2 timer, tilsæt derefter fjerkræ, nelliker, laurbærblad og peberkorn - lad det simre i yderligere 4 timer og tilsæt salt.

Trin 7. Vi fanger og adskiller kødet, lægger det på plader, fylder det med spændt bouillon og efter fuldstændig afkøling, læg det i koldt i et par timer. God appetit!

Gelékød uden gelatine derhjemme

Gelékød uden gelatine derhjemme er en udsøgt ret, der er ekstremt populær på grund af dets usædvanlige udseende og uovertrufne smag. Denne ret er perfekt til en sen middag, hvorefter du forbliver mæt, men indtager et minimum af kalorier.

Madlavningstid - 8 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksehale - 500 gr.
• Svinekødslår – 1 stk.
• Kyllingeskinke – 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Sellerirod – 0,5 stk.
• Søde ærter – 8 stk.
• Nellike - 3 knopper
• Laurbærblad - 6 stk.
• Salt - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Persille - 6 kviste.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask tre typer kød og blød i koldt vand i en halv time. Kom det derefter i en gryde, tilsæt vand og lad det koge op, brug en hulske til at slippe af med skummet.

Trin 2. Reducer blusset og tilsæt usrællede løg, bladselleri, skrællede gulerodsskiver, salt, laurbærblad, nelliker og allehånde til hovedingredienserne – lad det simre i 1 time og 50 minutter.

Trin 3. Efter den angivne tid er gået, overføres kødkomponenterne til en tallerken og afkøles. Fjern derefter frugtkødet fra knoglerne.

Trin 4. Si bouillonen, fjern overskydende fedt fra overfladen.

Trin 5. Læg kogte æggeskiver, gulerodsringe og persilleblade i dybe skåle, fordel kødfibrene.

Trin 6. Fyld med bouillon og efter halvanden time, læg det på køleskabshylden. Efter 6-9 timer serveres og nydes. Lav mad og hav det sjovt!

Ordentlige geléede oksekødsben

Ordentlige geléede oksekødsben tilberedes af et minimalt sæt ingredienser og kræver et minimum af indsats fra kokken, og resultatet er altid en utroligt velsmagende ret, som du ikke kan rive dig løs fra. Forkæl dig selv og din familie med aromatisk gelékød!

Madlavningstid – 20 timer

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Okseben – 1,5 kg.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Salt - 2,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered et madsæt.

Trin 2. Forudblød kødet, overfør det derefter til en gryde, og tilsæt vand, bring det i kog.

Trin 3. Vask grøntsagerne grundigt ind i skallerne og skindet og skær dem i 2-3 stykker, læg med skæresiden nedad i en tør stegepande og steg ved svag varme i 4-5 minutter.

Trin 4. Skift vandet, som oksekødet er kogt i (væsken skal dække benene med 2-3 centimeter).

Trin 5. Kog kødet ved lavt kog i 4 timer, tilsæt derefter grøntsager, krydderier og salt til bouillonen og lad det simre i yderligere 60 minutter.

Trin 6. Fang kødet og afkøl det, adskil det i små stykker og læg det i dybe tallerkener.

Trin 7. Afkøl og si bouillonen, hæld oksekødet i.

Trin 8. Stil beholderne koldt, indtil de er helt frosne. Efter et par timer, tag en prøve og nyd. God appetit!