Klassisk oksekød stroganoff

Klassisk oksekødstroganoff er lavet af oksekød, skåret i små stykker og ledsaget af varm sauce. Variationen af ​​saucer til en ret varierer fra opskrift til opskrift, men der er klassiske kombinationer, der er blevet testet gennem årene og mange kokkes erfaring.

Klassisk opskrift på oksekød stroganoff i en stegepande med creme fraiche

Beef Stroganoff (eller beef Stroganoff) er en ret fra det russiske køkken. Den er lavet af tyndt skåret oksekød, stegt i olie og derefter stuvet med sauce. I dette tilfælde er saucen tilberedt på basis af creme fraiche.

1. 
   For at tilberede oksekødstroganoff efter den klassiske opskrift skal kødet vaskes og tørres med køkkenrulle.Fjern film og årer fra det. Skær oksekødet i tynde skiver ca 1 cm tykke.
2. 
   Læg kødet på husholdningsfilm, dæk med det og slå med en køkkenhammer. Skær oksekødet på tværs af kornet i tynde strimler.
3. 
   Læg det hakkede oksekød i en dyb skål, tilsæt salt, tilsæt krydderier og tilsæt eventuelt lidt citronskal. Bland det hele og lad det trække ved stuetemperatur i cirka en halv time.
4. 
   Stil en stegepande over middel varme, smelt smørret heri, tilsæt olivenolie og arranger oksekødsstykkerne. Steg kødet ved middel varme, husk at røre, til det er halvt gennemstegt.
5. 
   Pil løget, skyl, skær det i mellemstore tern. Pil hvidløget, skyl med vand, riv det på et fint rivejern.
6. 
   Når kødet bliver gyldenbrunt tilsættes løg og hvidløg.
7. 
   Bland godt og steg til løget er blødt. Hæld derefter vand i gryden og lad det simre ved middel varme, indtil vandet er fordampet.
8. 
   Tilsæt creme fraiche, rør rundt, reducer varmen.
9. 
   Server den færdige klassiske okse-stroganoff, drysset med finthakkede krydderurter. Du kan bruge kartoffelmos, kogt korn eller spaghetti som tilbehør. Hæld saucen fra panden over fadet.

God appetit!

Klassisk oksekød stroganoff med flødesauce

En meget hurtig kødret, der virkelig kan tilberedes på en halv time. Oksekød Stroganoff med fløde viser sig meget saftigt og mørt.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 700 g;
• Fløde 10% - 1 glas;
• Tomatpuré - 60 g;
• Løg - 1 stk.;
• Hvedemel - 2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
• Salt, eventuelle krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Skær et stykke oksekød i ca. 1 cm tykke plader, læg dem på et skærebræt og dæk med husholdningsfilm eller en tynd plastikpose. Dette gøres for at forhindre stænk af juice og kødstykker i at flyve rundt.

2. Pisk kødstykker let på begge sider. Skær i aflange tynde strimler på tværs af kornet.

3. Hæld mel i en dyb skål, læg kødstykkerne heri og rul godt sammen.

4. Stil gryden over middel varme. Skræl løget, skær det i halve ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent.

5. Tilsæt melpaneret kød til løgene, rør rundt. Steg i cirka 2-3 minutter.

6. Hæld fløde i gryden, tilsæt tomatpure og salt, tilsæt dine yndlingskrydderier og kværnet sort peber. Rør rundt og lad det simre tildækket i ca. 25 minutter, og kontroller kødet for sejhed.

7. Serveres varm med et tilbehør med kogt kartoffelmos. Du kan servere hjemmelavede pickles eller dåseærter fra en krukke med oksekødstroganoff og puré, efter at have drænet den overskydende væske gennem en sigte.

God appetit!

Lækker okse stroganoff med fløde og svampe

Hvis du tilføjer stegte champignoner til en sauce baseret på tung fløde, vil oksekødstroganoff vise sig at være særligt aromatisk og smelte i munden. Denne delikate sauce med en cremet svampeeftersmag vil behageligt fremhæve smagen af ​​stegt oksekød og vil være en god tilføjelse til tilbehøret.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 1,3 kg;
• Champignoner - 260 g;
• Creme 33% - 230-300 ml;
• Løg - 1 stk.;
• Hvedemel - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• Salt, kværnet peber, krydderier - efter din smag;
• Oparfumeret solsikkeolie - 3 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1.Pil et stort løg, skyl og skær tyndt i halve ringe. Varm solsikkeolie i en stegepande ved middel varme, steg løget gyldenbrunt.

2. Vask svampene og tør dem på køkkenrulle. Skær champignonerne i tynde skiver og tilsæt løget. Steg indtil væsken fra svampene er fordampet.

3. Skyl oksekødet under koldt vand, tør med et tykt køkkenrulle og skær i tynde tern på tværs af kornet.

4. Øg varmen, tilsæt kød til stegningen, og steg, indtil der dannes en gylden skorpe på det. I dette tilfælde skal du konstant røre massen, så den ikke brænder.

5. Hæld mel i gryden, tilsæt tung mælkefløde og laurbærblade.

6. Salt og peber blandingen, tilsæt de nødvendige krydderier. Reducer varmen og dæk gryden med et låg. Svits kødet til det er gennemstegt (indtil oksekødet bliver blødt).

7. Server varm okse-stroganoff med sauce over smuldrende boghvede- eller perlebyg-grød.

God appetit!

Opskrift på klassisk oksekødstroganoff i en slow cooker

I næsten alle moderne køkkener kan du finde en multikoger, og mange klassiske opskrifter er blevet tilpasset til denne køkkenmaskine. Okse stroganoff i creme fraiche sauce tilberedes i en slowcooker i en times tid, hvorefter du kan servere det saftige kød som tilbehør.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 0,5 kg;
• Løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• Tomatpuré - 1 spsk. l.;
• Vand - 1 glas;
• Hvedemel – 1-2 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Bordsalt - 1 tsk;
• Malet sort peber, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl oksekødet i koldt vand, tør det, skær det i tynde lange strimler.

2.Pil løget og skær det fint i tern. Indstil multikogeren til stegetilstand, tilsæt solsikkeolie og svits løget, indtil det er gyldenbrunt.

3. Tilsæt hakket oksekød til løgstegningen, hæld 4 spsk. l. vand og indstil programmet "Slukning" i 50 minutter.

4. Separat, i et glas, bland hurtigt mel, tomatpasta og creme fraiche, rør indtil glat. Du kan tilføje 1 spsk. l. vand for at blande melklumperne godt.

5. Tilføj den resulterende blanding til kødet, salt, peber og tilsæt krydderier, bland grundigt.

6. Efter 3-4 minutter. hæld det resterende vand i skålen, rør rundt og lad retten simre indtil programmet er slut.

7. På 5 minutter. Inden afslutningen af ​​tilberedningen skal du åbne låget på multikogeren og lægge et laurbærblad i fadet

8. Når programmet er færdigt, må du ikke åbne låget på apparatet i cirka 10 minutter, lad retten koge til den er klar et lunt sted.

9. Server med bagte kartofler, pasta eller korn tilbehør.

God appetit!

Lækker oksekød stroganoff opskrift med sovs

Oksekød er meget gavnligt for et voksende barns krop, så oksekødstroganoff vil være en fremragende kødret til et barn over 3 år. Børn elsker normalt denne ret ikke kun for dens blødhed og mangel på stærke smag, men også for dens aromatiske, saftige sovs.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 1 hoved;
• Tomat - 1 stk.;
• Græsk yoghurt uden tilsætningsstoffer - 150 g;
• Vand - 160 ml;
• Tomatpuré - 0,5 spsk. l.;
• Hvedemel - 1 tsk;
• Olivenolie - 2-3 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Salt, sort peber - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Til madlavning er det tilrådeligt at købe kød fra skulderdelen.Vask oksekødet i koldt vand og dup det tørt med køkkenrulle. Skær den med en skarp kniv i tynde lange stave.

2. Pil løget, skyl og skær det i halve ringe.

3. Hold tomaten i kogende vand i cirka 2-3 minutter, fjern skindet, fjern den tætte hvide del. Skær i små tern.

4. Stil bradepanden over høj varme, hæld olivenolie i og varm den op. Steg kødstrimlerne til de er gyldenbrune (2-3 minutter), tag dem ud på en tallerken og lad dem køle lidt af.

5. Læg det hakkede løg i bradepanden, hvor kødet tidligere er stegt. Tilsæt lidt olie der også. Steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter mel, rør rundt og steg i yderligere 1 minut.

6. Tilføj tomaten til stegen, og dræn væsken fra den. Efter 4 min. tilsæt tomatpure og græsk yoghurt. Tilsæt vand og rør rundt.

7. Salt og peber den resulterende sovs, tilsæt laurbærblad. Læg oksekødstrimlerne i gryden og rør rundt.

8. Lad det simre ved svag varme med låget lukket i cirka 20 minutter.

God appetit!

Klassisk oksekød stroganoff med pickles

Du kan diversificere en ret som oksekødstroganoff ved at tilføje pickles til den. Du vil helt sikkert kunne lide effekten. Smagen af ​​dette kød minder om den tatariske ret azu.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 60 g;
• Syltet agurk - 110 g;
• Sennep - 1 spsk. l.;
• Tomatpuré - 1 tsk;
• Fløde - 320 ml;
• Uparfumeret vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• Hvedemel - 1 spsk. l.;
• Dild - et par kviste;
• Salt og kværnet sort peber - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil løget, vask det og skær det i halve ringe.

2. Sæt gryden på middel varme. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.

3.Agurker til opskriften skal tages saltede; du bør ikke erstatte dem med syltede. Brug en grøntsagsskærer til at skære agurkerne i skiver eller skær dem forsigtigt i tynde lange skiver med en kniv.

4. Tilsæt agurkerne til løgene og steg ved middel varme under konstant omrøring i cirka 5 minutter.

5. Skyl oksekødet med koldt vand og dup det tørt med køkkenrulle. Skær på tværs af kornet i tykke skiver, slå med en køkkenhammer, og skær derefter det piskede kød i tynde strimler.

6. Rul hakket oksekød i mel. Hæld vegetabilsk olie i en separat stegepande, læg kødet paneret i mel og steg ved høj varme i cirka 5 minutter, indtil oksekødet bliver gråt (pas på ikke at brænde).

7. Læg grøntsager i bradepanden, hvori kødet steges, tilsæt tomatpure og sennep (sennep skal være homogen, uden korn). Peber og salt efter din smag.

8. Hæld fløde i kødet og rør rundt. Kog ved lav varme i cirka 20 minutter. indtil kødet bliver blødt og saucen tykner.

9. Serveres varm med kartoffelmos og friske grøntsager, drysset med finthakket dild.

God appetit!

Mørt oksekød stroganoff i mælkesauce

Hvis du ikke vil bruge penge på tung fløde til oksekødstroganoffsauce, kan du altid bruge det, der er i køleskabet - mælk. Saucen viser sig ikke mindre velsmagende; det vigtigste er, hvis det er muligt, at tage mælk med et fedtindhold på 2,5% eller mere.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Fed mælk - 260 ml;
• Løg - 2 hoveder;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Hvedemel - 3 tsk;
• Salt, peber og krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask oksekødet under koldt rindende vand og tør med tykt køkkenrulle.Skær kødet i lange tynde strimler. Hvis det er nødvendigt, kan du først skære et stykke kød på tværs af kornet i skiver, piske dem og derefter skære dem i strimler.

2. Steg kødet ved middel varme i en stegepande uden at tilsætte olie (kødet skal skifte farve).

3. Skræl og vask grøntsagerne. Skær løget i halve ringe eller kvarte, det er bedst at skære gulerødderne i strimler eller små tern, cirkler (ingen grund til at rive).

4. Tilsæt grøntsager til bradepanden med oksekødet, hæld en lille mængde vand fra filteret i, og lad tilberedningen simre i cirka 15 minutter. over medium varme, og rør blandingen fra tid til anden.

5. Til saucen blandes mælk, mel, salt, peber og det hele røres grundigt, så der ikke er klumper tilbage.

6. Tilsæt saucen til bradepanden med oksekødet, kog under omrøring af og til i cirka en halv time.

7. Server lækker oksekødstroganoff med smuldrende korngrød.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på lækker oksekødstroganoff i ovnen

Opskriften indeholder kun 4-5 ingredienser, og resultatet overgår al forventning. En restaurantret i dit køkken vil blive værdsat af din familie og gæster.

Tilberedningstid: 2 timer.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 1 hoved;
• Fløde 33-35% - 50 g;
• Salt, peber, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask oksekødet og tør det med køkkenrulle. Skær et stykke kød på tværs af kornet i 1 cm tykke skiver, læg på et skærebræt og dæk med husholdningsfilm. Brug en køkkenhammer til at slå kødet, og skær derefter hvert stykke i tynde bånd.

2. Hæld en dråbe lugtfri vegetabilsk olie i bradepanden og læg kødstykkerne. Steg ved lav varme under konstant omrøring, indtil de er gyldenbrune.

3.Pil løget, vask og skær det i tynde halve ringe. Tilsæt til oksekødet, salt og peber, tilsæt dine yndlingskrydderier efter ønske. Rør massen godt rundt.

4. Læg oksekød og løg i en bradepande uden hank eller i et bradefad. Hæld fløden i, rør rundt, smag til med salt og krydderier. Tilsæt eventuelt salt.

5. Forvarm ovnen til 180 grader.

6. Lad kødet simre i ovnen i cirka 35-40 minutter, og dæk panden med et stykke madfolie.

7. Server kødretten med bagte kartofler og kartoffelmos. Kogt korn, stuvede grøntsager, dåseærter eller asparges er også velegnede som tilbehør.

God appetit!