kinesiske dumplings

Kinesiske dumplings er en ret, der minder meget om de klassiske dumplings, vi kender. Fyldet i den asiatiske pendant minder dog slet ikke om, hvad der er en klassiker for os – snoet kød med løg og krydderier. Men i en kinesisk ret kan fyldet være helt anderledes, for eksempel fintsnittet kinakål eller skaldyr. Sådanne dumplings tilberedes normalt ved dampning, men nogle foretrækker at stege halvfabrikata, indtil de er gyldenbrune i opvarmet vegetabilsk olie - valget er dit!

Kinesiske dumplings med kinakål (Jiaozi)

Kinesiske dumplings med kinakål (jiaozi) er en solid og nærende ret, hvis fyld udover grøntsagskomponenten også omfatter hakkede kongerejer og svinekød. Ved første øjekast virker disse produkter inkompatible, men når du først har prøvet dem, vil du vende tilbage til denne opskrift mange gange!

1. 
   Kinesiske dumplings kan nemt tilberedes derhjemme. Skær de grønne blade af kinakål i tynde strimler, klargør ingefær og hvidløg. Vi hakker også purløg.
2. 
   Vi renser den optøede skaldyr fra skallen og hovedet og fjerner tarmvenen.
3. 
   Vi passerer det vaskede kød og rejer gennem en kødkværn og blander med pekinka og andre grøntsager, vi tilføjer også krydderier: ingefær, salt, hvid peber. Smag blandingen til med sesam- og solsikkeolie.
4. 
   Rør indtil glat.
5. 
   Til dejen skal du kombinere mel med vand og danne en pølse, skåret i små segmenter. Rul hvert stykke i mel og stræk det ud til en flad kage, og læg noget af fyldet i midten.
6. 
   Vi klemmer kanterne tæt, hvilket giver de halvfabrikata en aflang form. Læg dumplings i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg i 2 minutter, hæld derefter ½ kop vand i og hold tildækket, indtil væsken er fordampet.
7. 
   Kinesiske dumplings er klar! Læg det rosenrøde fad på plader af kinakål og smag det til ved at dyppe det i sojasovs. God appetit!

Kinesiske rejeboller

Kinesiske rejeboller er en lækker og meget mættende ret, der også indeholder en stor mængde protein. Prøv at forberede en original middag eller frokost til din familie, og du kan være sikker på, at dumplings vil flyve af pladerne som varmt brød!

Madlavningstid – 4 timer 25 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• rejer - 200 gr.
• Mel - 150 gr.
• Vand - 80 ml.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Ælt først dejen bestående af mel, vand og et par knivspidser salt.Fortsæt med at ælte i 10 minutter, pak i en pose eller husholdningsfilm og lad stå ved stuetemperatur i 120 minutter. Når tiden er gået, ælt bolden og lad den stå i endnu en time, og gentag derefter proceduren.

Trin 2. Kog de pillede rejer og blend i en blender, indtil de er glatte. Hvis det ønskes, reserver 2 håndfulde hele muslinger til at tilføje til hver dumpling.

Trin 3. Rul den "hvilede" dej ud i et tyndt lag og skær cirkler ud ved hjælp af halsen på et glas. Læg en skefuld rejepasta og en hel reje på hvert fladbrød. Vi fastgør kanterne manuelt eller ved hjælp af en speciel form.

Trin 4. Kog stykkerne i saltet vand i cirka 5-6 minutter under lukket låg.

Trin 5. Server den aromatiske ret og server den til bordet. God appetit!

Kinesiske dampede dumplings

Kinesiske dampede dumplings er en utrolig velsmagende ret, der hjælper dig med nemt at diversificere din sædvanlige menu og introducere noget helt nyt. Som fyld foreslår vi, at du prøver en kombination af tre typer kød, suppleret med smør og krydderier.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8-9.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel – 370 gr.
• Salt - 1 knivspids.
• Vand - 150 ml.
• Æg - 1 stk.

Til påfyldning:

• Lam - 200 gr.
• Oksekød - 200 gr.
• Svinekød - 200 gr.
• Fløde - 2 spsk.
• Smør - 50 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kværnet muskatnød - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Derudover:

• Æg - 1 stk.
• Sojasovs - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Lad os starte med fyldet: Skær den vaskede kødmasse i små tern og bland med hakket løg, blødt smør, fløde, salt og krydderier.

Trin 2.For at forberede dejen, kom mel og vand sammen i en dyb arbejdsskål, ælt indtil glat og tilsæt lidt salt, og pisk også ægget i. Bland ingredienserne til det er glat og homogent. Vi danner et reb og skærer i stykker.

Trin 3. Drys arbejdsfladen med mel og rul segmenterne ud til tynde runde kager. Læg en kugle kødfyld i midten af ​​hver “pandekage”.

Trin 4. Løft kanterne af dejen op og fastgør den sammen, så den danner noget, der ligner en pose. Krydr præparaterne med sammenpisket æg og stil dem i køleskabet i 60 minutter.

Trin 5. Læg halvfabrikata i en trykkoger og kog i en halv time.

Trin 6. Server de varme dumplings i kombination med sojasovs og nyd. God appetit!

kinesisk Baozi

Chinese Baozi er et asiatisk alternativ til manti, hvis fyldning kan være hvad som helst, men varmebehandlingen udføres udelukkende i en dobbeltkedel. Dejen tilberedes med gær og overrasker efter hævning med sin elasticitet og blødhed; derfor er det meget nemt at arbejde med et sådant produkt.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

Til testen:

• Tørgær - 1,5 tsk.
• Mel - 15 spsk.
• Vand - 230 ml.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Solsikkeolie - 40 ml.

Til påfyldning:

• Andefilet – 400 gr.
• Kål - 200 gr.
• Sojasovs - 10 ml.
• Løg - 250 gr.
• Sød røget paprika - 1 tsk.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld opvarmet vand i en tallerken med høje sider og tilsæt gær. Så snart gæren er spredt, tilsæt perlesukker og salt og rør, indtil krystallerne er opløst.

Trin 2. Tilføj vegetabilsk olie.

Trin 3. Tilsæt mel.

Trin 4.Bland alle ingredienser med en spiseskefuld.

Trin 5. Drys arbejdsfladen med mel og skift til manuel æltning.

Trin 6. Dæk dejen med et låg eller et håndklæde og sæt den i et varmt rum, indtil den øges i volumen.

Trin 7. Hak hvidkålen fint og hæld den i en skål, ælt den med hænderne.

Trin 8. Vi "frigør" løget fra skallen og hakker det.

Trin 9. Skær den frosne fugl i små tern.

Trin 10. Bland anden med kål, løg, salt, sojasovs og krydderier.

Trin 11. Del den hævede dej i segmenter.

Trin 12. Skær hvert segment i flere stykker, så hver skive er cirka på størrelse med et hønseæg – rul det til en flad kage.

Trin 13. Læg fyldet ud, og løft kanterne, fastgør dem sammen, lav mange folder med fingrene (se billede).

Trin 14. Sørg for at efterlade et hul i midten, så damp kan slippe ud.

Trin 15. Krydr damperen med vegetabilsk olie og flyt de halvfærdige produkter.

Trin 16. Lad hæve i 15-25 minutter og kog derefter i ca. 45-50 minutter.

Trin 17. Tilføj din yndlingssauce til de varme dampede "tærter" og start måltidet. Lav mad og hav det sjovt!

Rismel dumplings

Rismelsboller fyldt med snoede torskefileter er en lækker ret, der tilberedes i en dampkoger. I denne opskrift finder du en detaljeret beskrivelse af, hvordan du giver dumplings en usædvanlig trekantet form. Og takket være brugen af ​​rismel er det en sand fornøjelse at arbejde med tynd dej!

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Rismel - 1 spsk.
• Hvedemel - 1,5 spsk.
• Stivelse - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Kogende vand - 225 ml.

Til påfyldning:

• Torskefilet – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Ingefærrod – 10-20 gr.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salatblade – 4-6 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi begynder at lave mad med dejen: i en bred skål kombineres stivelse med to typer mel. Adskil en tredjedel og tilsæt kogende vand til en lille del - rør og hæld vegetabilsk olie i.

Trin 2. Tilsæt melblandingen i små håndfulde og ælt den elastiske dej med hænderne. Det anbefales at drysse arbejdsfladen med stivelse.

Trin 3. Pak dejen ind i en pose og læg den på køleskabshylden i cirka en halv time, mens vi på dette tidspunkt forbereder fyldekomponenterne.

Trin 4. Hak løg og fiskefilet fint med en kniv og kombiner med hakket dild og ingefærrod, tilsæt salt og peber og bland.

Trin 5. Del bunden i stykker og rul hver til et tyndt lag. Brug halsen på et glas til at skære cirkler ud.

Trin 6. Rul hver cirkel lidt mere ud, og bøj alle kanterne ind mod midten, så de danner en trekant.

Trin 7. Vend forsigtigt emnet om og læg fyldet ud, rullet til en kugle.

Trin 8. Løft hjørnerne op og klem sammen, dannelse af en almindelig pyramide.

Trin 9. Drej de foldede kanter udad, som vist på billedet.

Trin 10. Beklæd dampkogeren med grønne salatblade og placer halvfabrikata i afstand fra hinanden. Kog ved middel kogende vand (12-15 minutter).

Trin 11. Anbring på en tallerken og tag en prøve. God appetit!

Kinesisk stegte dumplings

Kinesiske stegte dumplings er en traditionel asiatisk ret, der har en lys, rig smag og en lækker gylden skorpe, der er uimodståelig. Som fyld foreslår vi at prøve en kombination af svinekød, grønne løg og kål.

Madlavningstid - 90 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner — 4.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Vand - 125 ml.
• Svinekød - 150 gr.
• Kål - 150 gr.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Solsikkeolie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt mel i en beholder, lav et hul i midten og hæld vand i - ælt dejen og saml den til en kugle.

Trin 2. Ælt dejen i yderligere 10 minutter og dæk med et fugtigt håndklæde, efter 2 timer ælt i yderligere 5 minutter og lad stå i 30 minutter.

Trin 3. Riv kålen i strimler, tilsæt salt og ælt med hænderne. Efter 10 minutter, dræn den overskydende saft af. Hak svinekød og grønne løg groft.

Trin 4. Vi passerer alle de ovennævnte komponenter gennem grillen på en kødkværn. Den resulterende masse suppleres med sojasovs og hvidløg, passeret gennem en presse - bland grundigt.

Trin 5. Ælt den hvilede bund og del den i 3 stykker.

Trin 6. Skær hvert segment i 8 stykker af samme størrelse.

Trin 7. Rul dejen ud til en flad kage og læg cirka en teskefuld lækkert fyld i midten.

Trin 8. Vi fastgør kanterne tæt, hvilket giver emnerne en langstrakt form.

Trin 9. Opvarm vegetabilsk olie i en tykvægget stegepande og tilsæt de halvfærdige produkter, steg ved maksimal varme i 2 minutter.

Trin 10. Tilsæt vand til en varmebestandig skål, væsken skal dække dumplings med en tredjedel. Lad det simre under låg i 5 minutter, tag derefter låget af og fordamp vandet. Steg i endnu et minut og gå videre til servering.

Trin 11. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

kinesiske wontons

Kinesiske wontons er lavet af et choux wienerbrød lavet af to typer mel: ris og hvede.Takket være dette erobrer den færdige dej med sin elasticitet. Også på grund af dette er det meget nemt at støbe wontons i form af en knude.

Madlavningstid - 1 time og 40 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner — 6.

Ingredienser:

• Bagemel – 300 gr.
• Rismel - 80 gr.
• Kogende vand - 130 ml.
• Vand - 80 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Svinekød - 300 gr.
• Porre – 1 stk.
• Chiliflager - 1 knivspids.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered fyldet: Før svinekødet gennem en kødhakker med en stor grill sammen med den hvide del af løget. Smag blandingen til med salt og peber og bland grundigt.

Trin 2. Hæld mel (to typer) i skålen på brødmaskinen, start "dumplings" -tilstanden og hæld kogende vand i. Når ingredienserne er blandet, tilsæt vand og vent til dejen er samlet til en kugle.

Trin 3. Et par minutter før basen er klar, tilsæt vegetabilsk olie. Stil den homogene dej i køleskabet i en time.

Trin 4. Efter tiden rulles hvede-risblandingen ud i et tyndt lag på en silikonemåtte.

Trin 5. Skær cirkler ud med en ret stor diameter (8-10 centimeter) og fordel fyldet i midten.

Trin 6. Læg det fyldte fladbrød i hullet mellem pegefinger og tommelfinger, skub køddelen ned og form kanterne med fingrene, dyp eventuelt hænderne i stivelse.

Trin 7. Efterlad et lille hul i midten for fri dampudslip.

Trin 8. Placer halvfabrikata i en dobbeltkedel (vi anbefaler at belægge bunden med vegetabilsk olie eller fore den med salatblade).

Trin 9. Damp i 12-15 minutter.

Trin 10. God appetit!

Dim Sum frikadeller i rispapir

Dampede frikadeller i Dim Sum-rispapir er en velsmagende og tilfredsstillende middagsmulighed, som du kan forkæle dig selv med, selvom du er på diæt eller ordentlig ernæring. Vi anbefaler at kombinere denne ret med friske grøntsagssalater.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Hakket kød - 350 gr.
• Rispapir - 4 ark.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Sojasovs - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg alt hvad du skal bruge på bordet.

Trin 2. Læg hakket kød på en tallerken, tilsæt salt og peber og bland for at fordele krydderierne jævnt.

Trin 3. Fugt dine håndflader i vand og rul blandingen til mellemstore kugler.

Trin 4. Skær rispapirbladene i halve og læg et ad gangen i en beholder med vand i et minut, vend dem derefter og nedsænk dem i yderligere 60 sekunder.

Trin 5. Vi pakker kuglerne ind i papir og fastgør kanterne i toppen.

Trin 6. Krydr damperristen med vegetabilsk olie og fordel stykkerne i afstand fra hinanden. Damp i højst 20 minutter.

Trin 7. Serveres varm, toppet med en skål sojasovs. God appetit!