Kimchi på koreansk

Koreansk kimchi er en fantastisk, moderat krydret snack, der passer perfekt ind i din kost. Derudover er kimchi sund på grund af, at grøntsager gennemgår naturlig gæring. Salaten kan laves ikke kun af kinakål, men også af forskellige typer radiser, agurker og andre grøntsager. Kimchi er et godt supplement til kødretter, bagte kartofler eller pilaf.

Koreansk kimchi lavet af kinakål

Koreansk kimchi lavet af kinesisk kål er en snack, der kom til os fra det koreanske nationale køkken. I østen gør de det meget varmt og skoldning; kimchi kan godt opbevares i flere måneder. Vi inviterer dig til at prøve at lave mad selv.

1. 
   Saml på bordet alle de nødvendige ingredienser til fremstilling af kinesisk kål-kimchi.
2. 
   Vask kålhovedet, spred bladene, så der ikke er sand tilbage.Skær grøntsagerne i store tern. Salt kålstykkerne og læg dem i en skål, lad dem salte og frigiv deres saft.
3. 
   Skyl derefter kålen under rindende vand og overfør den til en sigte til afdrypning.
4. 
   Pil hvidløgsfed og ingefærrod. Hak hvidløg og ingefær. Skær de grønne løgfjer med en kniv, smuldr den tørre peberfrugt med hænderne.
5. 
   I en skål blandes hakket hvidløg, ingefær, peber, sukker, soja og fiskesauce. Du kan også tilføje tilberedt tom yum-pasta til marinaden.
6. 
   Læg kål, grønne løg og krydret dressing lagvis i en passende glas- eller plastikbeholder.
7. 
   Placer beholderen i en anden bredere beholder, så saften fra kålen løber ind i den. Opbevar kål på et køligt sted.
8. 
   Om 2-3 dage er kinakål-kimchi klar.
9. 
   Forresten vil en sådan velsmagende forretter gå til alle varme retter af kød, kylling eller skaldyr. God appetit!

---

Kinesisk kål kimchi med daikon

Kinesisk kål kimchi med daikon er en naturlig kilde til antioxidanter, som i høj grad vil understøtte immunsystemet i koldt vejr. Denne velsmagende forretter vil perfekt komplementere alle varme retter af kød og fisk. Vi vil fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder kimchi derhjemme.

Madlavningstid – 6 timer

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Pekingkål – 4 stk.
• Daikon – 2 stk.
• Asiatiske nashi-pærer – 2-3 stk.
• Ingefær - 15 gr.
• Groft salt - 800 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Grønt løg - 150 gr.
• Ansjosfilet - 100 gr.
• Fiskesauce - 150 ml.
• Kværnet varm rød peber - 200 gr.
• Sukker -70 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask fire store hoveder af kinakål godt. Skær dem i halve på langs.Hæld varmt vand i en stor skål eller gryde og tilsæt en stor håndfuld salt, rør til det er helt opløst. Dyp kålen i opløsningen, og sørg for, at væsken kommer mellem alle bladene. Fjern kålen fra opløsningen og ryst væsken af.

Trin 2. Drys hver kålhalvdel med salt, og løft hvert blad, så grøntsagerne bliver saltet jævnt. Læg kålen i en beholder med udskæringerne opad, dæk med husholdningsfilm og lad stå i 4-6 timer. Vend kålen efter 2 timer.

Trin 3. Skræl daikon og nashi og skær disse produkter i tynde strimler. Skær de grønne løgfjer i små stykker 3-4 centimeter lange. Kom ingredienserne i en skål.

Trin 4. Pil hvidløgsfed og ingefærrod. Skær ingefæren i små stykker. Kom ingredienserne i en blenderskål og mal dem. Hæld derefter et halvt glas varmt vand og fiskesauce i, tilsæt rød peber og sukker. Bring blandingen, indtil den er jævn ved hjælp af en blender. Tilsæt den krydrede blanding til de hakkede grøntsager. Læg også ansjoserne i skålen. Bland alt med dine hænder; det er bedre at beskytte dine hænder med handsker.

Trin 5. Placer den resulterende blanding mellem kålbladene. Riv 3-4 store ark af på forhånd.

Trin 6. Sno de øverste ender af arkene mod midten af ​​kålhovedet, og vikl de to ydre ark rundt om emnet. Læg kålbundterne i en beholder med hovedet nedad. Gør dette med alle dele af kinakål.

Trin 7. Dæk kålen med de resterende blade og drys med salt. Lad det gære i en uge.

Trin 8. Kimchi forberedt på denne måde kan opbevares på et køligt sted i flere måneder. God appetit!

Kinesisk kål kimchi med rismel

Kimchi lavet af kinakål med rismel er en original forret til varme kødretter. I denne salats hjemland er den forberedt til fremtidig brug i store mængder fra 60 til 100 hoveder. Denne enkle opskrift hjælper dig med nemt at lave din egen kimchi.

Madlavningstid – 55 min.

Madlavningstid – 10-15 min.

Portioner – 2-3.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 hoveder.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Bordsalt - efter smag.
• Hvidløg - 2-3 hoveder.
• Frisk ingefær - efter smag.
• Grønne løg - efter smag.
• Fiskesauce - 0,5 kop.
• Rismel - 3 spsk.
• Vand - 3 spsk.
• Rød peberflager - 0,5 kopper.
• Sukker - 3-4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kålen. Skær hvert kålhoved på langs i fire stykker.

Trin 2. Placer hver del af kålhovedet under rindende vand og flyt alle bladene fra hinanden. Salt derefter hvert kålblad i et bassin. Når du har gjort dette med alle delene, så lad kålen stå i 2 timer. Vend derefter kålen og lad stå i endnu et par timer.

Trin 3. Pil hvidløgsfeddene og løghovedet. Skræl også ingefærroden.

Trin 4. Kværn ingefær, løg og hvidløg i en blenderskål.

Trin 5. Kog gelé fra rismel. Opløs rismel i tre glas vand. Placer den resulterende blanding på ilden og opvarm under konstant omrøring, indtil den koger. Så snart der begynder at komme bobler, tilsæt 3-4 spsk sukker, rør rundt og afkøl geléen.

Trin 6. Skræl gulerødderne, skær dem i strimler, og hak også de grønne løg groft med en kniv.

Trin 7. Bland løg-hvidløgsblandingen, gulerødder og grønne løg i en skål. Tilsæt den afkølede gelé til skålen. Tilsæt også varme peberflager.

Trin 8. Hæld en halv kop fiskesauce i dressingen og rør rundt.

Trin 9Skyl kinakålen godt under rindende vand, der må ikke forblive salt mellem bladene.

Trin 10: Tag handsker på, inden du dypper kinakålen i den krydrede dressing. Beklæd forsigtigt alle kålblade, så grøntsagerne er jævnt dækket med blandingen. Læg kålen i en plastikbeholder, luk den og lad den stå et døgn ved stuetemperatur.

Trin 11: Opbevar koreansk kimchi i køleskabet. God appetit!

Beijing kål med kimchi sauce

Kinesisk kål med kimchi sauce er en hurtig og problemfri måde at tilberede en koreansk snack på. Du behøver ikke selv at blande krydderierne til syltningsblandingen, den er allerede klar. Smagen af ​​kimchi vil være hundrede procent lækker og tættest på den koreanske original.

Madlavningstid – 12 timer

Madlavningstid – 25-35 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Pekingkål – 0,6 kg.
• Kimchi sauce – 110 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kålen grundigt under rindende vand, vær opmærksom på mellemrummene mellem bladene. Ryst væsken af. Skær kålhovedet på langs i fire dele.

Trin 2. Læg kålstykkerne i en beholder, beklæd hvert blad med kimchisauce, vær særlig opmærksom på stilkene i bunden. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager og krydderurter, såsom gulerødder, radiser eller grønne løg.

Trin 3. Sæt kålen under tryk og lad den stå i 12 timer. Server kinakål-kimchi-forretten afkølet. God appetit!

Hvidkål kimchi forret

Hvidkål kimchi forretter er en af ​​mulighederne for at tilberede en velsmagende forret. Traditionelt serveres kimchi med ris, fordi det passer perfekt til den krydrede smag. Ud over kål tilsættes radiser eller gulerødder til kimchi.

Madlavningstid – 15 timer

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Hvidkål – 1-2 stk.
• Bordsalt - 150 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 1 tsk.
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tag et stort eller et par små hvidkålshoveder.

Trin 2. Vask kålen. Skær et stort kålhoved i fire dele, og små i halve.

Trin 3. Hæld to liter vand i en gryde og opløs 150 gram salt i den.

Trin 4. Placer kålen i en beholder med saltvandsopløsning. Lad stå i 10-15 timer.

Trin 5. Vend kålen efter 5 timer.

Trin 6. Efter iblødsætning skylles kålen under rindende vand.

Trin 7. Skræl hvidløgsfeddene fra de tørre skaller og passer gennem en presse.

Trin 8. Tilsæt sukker og rød peber til hvidløgspulpen og bland.

Trin 9. Hæld derefter lidt saltopløsning i den resulterende krydrede blanding, så konsistensen af ​​saucen ligner tyk creme fraiche.

Trin 10. Tilføj den resulterende krydrede sauce til kålen, tilsæt salt om nødvendigt. Pak kålen i en beholder, dæk med låg og stil den et køligt sted.

Trin 11. Hvidkåls-kimchi er klar, server forretten afkølet. God appetit!

Kinesisk kål Kimchi med pebersauce

Kinesisk kål kimchi med pebersauce er en lækker orientalsk appetitvækker. Den består af grøntsager fermenteret i en krydret dressing. Kinesisk kål bruges oftere; dens tynde blade mættes let med duften af ​​krydderier og forbliver sprøde.

Madlavningstid – 2 dage 2 timer

Madlavningstid – 40-60 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 kg.
• Løg - 1 stk.
• Kværnet varm peber - 200 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Grønt løg - 80 gr.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Ingefær - 30 gr.
• Sukker - 3 spsk.
• Rismel - 2 spsk.
• Fiskesauce - 100 ml.
• Bordsalt - efter smag.
• Vand - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær hvert kålhoved i halve. Skær den tykkeste del af stilken ud og lav et lille lodret snit på langs.

Trin 2. Vask derefter kinakålen grundigt og lad den stå i 15 minutter for at dræne væsken.

Trin 3. Beklæd derefter hvert ark med salt og læg stykkerne i en beholder. Lad tørre i mindst 2 timer. Vend kålen en gang.

Trin 4: Forbered pebersaucen. Hæld et par glas vand i en gryde og stil på komfuret. Tilsæt to spiseskefulde rismel til vandet, rør indtil der ikke er klumper tilbage. Når blandingen koger, tilsæt sukker, rør rundt og reducer varmen under gryden. Kog i et minut under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag gryden af ​​varmen og afkøl blandingen.

Trin 5. Skræl grøntsagerne: daikon, gulerødder. Skær grøntsagerne i tynde strimler eller riv dem med et koreansk gulerods rivejern. Skær de grønne løg i korte stykker.

Trin 6. Kværn den skrællede ingefærrod, hvidløg og løg ved hjælp af en blender. Du kan også rive disse ingredienser på et fint rivejern.

Trin 7. Tilsæt løg-hvidløgspuré, fiskesauce og varm peber til den afkølede blanding, lad pebersaucen stå i en halv time. Herefter tilsættes hakkede grøntsager til det.

Trin 8. Efter syltning, skyl kålen under rindende vand, ryst væsken af ​​eller lad kålen stå i et dørslag i et stykke tid. Del hvert stykke kål i to langs snittet. Tag gummihandsker på og overtræk kålen med pebersauce.

Trin 9. Læg emnerne i en beholder og tryk dem let med hænderne.Luk beholderen tæt og lad den stå ved stuetemperatur i 36-48 timer.

Trin 10. Efter dette kan du lægge kimchien i krukker eller beholdere, der er praktiske til opbevaring, og sætte snacken i køleskabet. God appetit!

Koreansk radise kimchi derhjemme

Koreansk radise kimchi derhjemme, tilberedt efter en traditionel koreansk opskrift, vil appellere til alle dine kære og gæster. Ud over fremragende smag er det også et lagerhus af nyttige mikroelementer og vitaminer.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 20-30 min.

Portioner – 8.

ingredienser:

• Radise – 0,6 kg.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Rød varm peber - 3 spsk.
• Fiskesauce - 3 spsk.
• Bordsalt - 1,5 spsk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Sukker - 1 spsk.
• Hakket ingefær - 0,5 spsk.
• Rismel - 1 spsk.
• Vand - 120 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered radiserne og løgene, vask grøntsagerne. Pil hvidløgsfeddene.

Trin 2. Skræl radisen og skær den i små tern.

Trin 3. Hak de grønne løgfjer med en kniv.

Trin 4. Drys radisen med en spiseskefuld salt, rør rundt og lad stå i en halv time. Skyl derefter to gange med rindende vand og lad vandet løbe ud.

Trin 5. Rør en spiseskefuld rismel ud i vandet.

Trin 6. Mikrobølgeovn den resulterende rismelblanding i 1 minut.

Trin 7. Tag derefter skålen ud, rør rundt, afkøl let og sæt tilbage i mikrobølgeovnen i endnu et minut.

Trin 8. Bland den resulterende gelé med varm peber, fiskesauce, sukker, resterende salt, hakket hvidløg og ingefær.

Trin 9. Tilføj radise og grønne løg til den resulterende krydrede blanding.

Trin 10. Bland grøntsagerne godt og lad stå i en dag ved stuetemperatur. Herefter stilles det på køl i mindst 5 dage.

Trin 11Server radise-kimchi til varme kødretter. God appetit!

Koreansk agurkimchi

Koreansk agurkimchi er en krydret snack, lys, med en original smag. Nu er agurkimchi populær ikke kun i østen, den serveres overalt. Selv en så velsmagende forret som letsaltede agurker kan sagtens konkurrere med kimchi.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid – 20-30 min.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

• Små agurker - 1 kg.
• Bordsalt - 2 spsk.
• Grønne løg - 0,5 bundt.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Store gulerødder – 1 stk.
• Lille løg - 1 stk.
• Hot peberflager - efter smag.
• Fiskesauce - 3 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Hvid sesam - 1 spsk.
• Drikkevand - 0,25 kopper.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsagerne godt. Tag alle de nødvendige krydderier. Hvis du ikke har fiskesauce, kan du erstatte den med sojasovs.

Trin 2. Skær agurkerne på langs i fire dele, lidt kort for at skære til enden.

Trin 3. Overtræk agurkepræparaterne med salt i udskæringerne og udenpå, læg dem i en skål og lad dem stå i 10 minutter. Vend derefter grøntsagerne og lad dem stå i yderligere 10 minutter.

Trin 4. Hak de grønne løgfjer i små stykker med en kniv. Skær løghovedet i halve ringe. Riv gulerødderne med et koreansk gulerodsrasp. Kværn hvidløgsfeddene på enhver bekvem måde: på et rivejern, med en kniv eller i en presse.

Trin 5: Forbered den krydrede dressing. Bland fiskesauce, sukker, peberflager i en skål, hæld lidt vand i og tilsæt sesamfrø. Tilsæt mængden af ​​varm peber efter din smag.

Trin 6. Hæld dressingen over de hakkede grøntsager og bland godt.

Trin 7. Skyl agurkerne under rindende vand for at fjerne overskydende salt.

Trin 8. Læg den krydrede grøntsagsblanding i udskæringerne.Det er bedre at gøre dette med behandskede hænder.

Trin 9. Agurkimchi er klar. Drys forretten med sesamfrø og du er klar til servering. God appetit!

Daikon radise kimchi

Daikon radise kimchi er en lækker og sprød snack. Den kan serveres til varme kødretter eller bouillon. På grund af sin særlige saftighed og gavnlige egenskaber kaldes daikon "vinterginseng". Traditionelt tilberedes kimchi om efteråret og vinteren.

Madlavningstid - 4 dage.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Daikon radise – 2 kg.
• Grønt løg - 150 gr.
• Kværnet chilipeber - 2 spsk.

Til syltning:

• Bordsalt - 2 spsk.
• Sukker - 2 spsk.

Til melpasta:

• Filtreret vand - 250 ml.
• Rismel - 2 spsk.

Til marinaden:

• Mousserende mineralvand - 4 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Rød peberflager - 4 spsk.
• Hvidløg - 3 spsk.
• Fiskesauce - 4 spsk.
• Ingefærrod - 0,5 spsk.
• Bordsalt - 0,25 spsk.
• Kværnet chilipeber - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl, vask og skær daikonet i tern eller stænger, som du vil, men ikke for fint, overfør skiverne til en skål, drys med salt og sukker, bland og lad det stå i en time. Under marineringsprocessen, i denne periode, rør grøntsagerne et par gange.

Trin 2. Vask de grønne løgfjer og skær dem i 2 centimeter lange stykker.

Trin 3: For at lave melpasta skal du opløse rismel i vand. Opvarm blandingen over lav varme og kog indtil den når konsistensen af ​​flydende kondenseret mælk.

Trin 4. Afkøl melpastaen. Tilsæt derefter mineralvand, fiskesauce, hakket hvidløg og ingefær, tilsæt røde peberflager, sukker og salt. Bland blandingen godt og lad den trække i 20 minutter.

Trin 5. Skyl radisen med vand og dræn i et dørslag.Drys derefter rødt chilipulver over grøntsagsskiverne, rør rundt og lad det stå i 10 minutter.

Trin 6. Læg hakkede grønne løg og krydret dressing i en skål med daikon og rør rundt. Lad stå ved stuetemperatur i 1 dag, og stil derefter på køl i 4-7 dage.

Trin 7. Du kan opbevare daikon radise kimchi i et par måneder i køleskabet. God appetit!

Kimchi med sojasovs

Kimchi med sojasovs er en saftig, lys, ret krydret forret til dit bord. Det er normalt lavet af kinakål. Det er især populært i den kolde vinter. Kimchi kan serveres med bagt kød, shish kebab eller kogte kartofler.

Madlavningstid – 3-4 dage.

Madlavningstid – 60 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Pekingkål – 1 stk.
• Bordsalt - 3 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• Sojasauce - 100 ml.
• Æble – 1 stk.
• Pære - 1 stk.
• Hvidt løg - 1 stk.
• sød peber - 1 stk.
• Ingefærrod – 0,5 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Grønt - 1 bundt.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Varm chilipeber – 1-2 stk.
• Daikon – 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tag et hoved kinakål, der vejer cirka 1 kilogram.

Trin 2. Lav et dybt snit i stilken, og brække derefter hovedet i to med hænderne.

Trin 3. Del derefter hver halvdel i to dele mere på samme måde.

Trin 4. Hæld vand i en stor gryde og tilsæt 3 spsk salt. Drys også kålkvartererne med salt.

Trin 5. Læg derefter kålen i en gryde med saltet vand og læg en vægt ovenpå. Lad stå i 3-4 timer for at salte grøntsagerne.

Trin 6. Tag alle ingredienserne undtagen det grønne, som du skal bruge for at lave en krydret kåldressing.

Trin 7. Skræl, vask og hak alle grøntsager i en blender.

Trin 8Vask det grønne og skær det i små stykker med en skarp kniv. Bland grøntsagsblandingen med krydderurter.

Trin 9. Hæld sojasauce i grøntsagsblandingen og rør rundt.

Trin 10. Påfør den resulterende krydrede vegetabilske masse til den saltede kål, spred godt mellem arkene.

Trin 11. Rul derefter kålen til en rulle.

Trin 12. Læg præparaterne i en skål og læg den resterende grøntsagsblanding ovenpå.

Trin 13. Stil kålen i køleskabet i 3-4 dage. Herefter kan kimchi serveres som snack. God appetit!