Oksecarpaccio

Oksecarpaccio er en lækker kold forret, der blev født i Venedig. Dens ejendommelighed er, at den nemt kan ophidse menneskelige smagsløg. Dette hjælper dig til bedre at mærke smagen af ​​fremtidige retter. Derudover har snacken en gavnlig effekt på helbredet. Oksekød genopretter røde blodlegemer i menneskeligt blod, og krydderier kan forbedre fordøjelsen.

Hvordan laver man oksecarpaccio derhjemme?

Hvis du betragter dig selv som en ægte gourmet, bør du prøve at tilberede denne italienske ret. Sådan en lækker kold forret kan vække enhver gæsts appetit og få ham til at vente på, at den varme ret bliver serveret.

1. 
   Hvordan laver man oksecarpaccio derhjemme? Inden du laver mad, skal du meget ansvarligt vælge kødet til carpaccio. Frisk mørbrad vil gøre for os. Den skal være blød og mør.Hvis det er muligt, bør du tage det fra en ven eller betroet slagter. Kødet skal vaskes grundigt og tørres med køkkenrulle.
2. 
   Vi renser det kød, vi har valgt, fra den hvide film. Fra 150 gram oksekød får vi to portioner carpaccio. En portion vil tage omkring 70 gram kød. Den tilberedte oksefilet skal pakkes tæt ind i husholdningsfilm. Vi lægger kødet i fryseren. Takket være dette kan vi nemt skære det. Afhængig af størrelsen på oksefileten og dens form, fryser kødet fra 1,5 til 2 timer.
3. 
   Når kødet er lidt frosset, tages det ud af fryseren. Skær fileten i små og tynde skiver. Deres tykkelse skal være omkring 2 millimeter. Til udskæring tager vi den skarpeste kniv. Hvis alle knivene i dit køkken er sløve, er det værd at tage sig tid til at slibe dem. I dette tilfælde vil skiverne blive meget tynde og næsten gennemsigtige. Måske har du en pålægsmaskine i dit køkken. Så kan du bruge det og spare din tid. Hvis du skal tilberede flere portioner, vil det være praktisk at placere de resulterende skiver på husholdningsfilm. Den skal ligge på en flad overflade, for eksempel på et bord. Vi lægger skiverne i flere lag. Dæk hvert lag med husholdningsfilm. Derefter lægger vi skiverne i fryseren, indtil de skal serveres. Vær ikke bange for, at de fryser for meget. Skiver afrimes meget hurtigt ved stuetemperatur.
4. 
   Lad os begynde at forberede dressingen og ingredienserne til servering af carpaccio. Hæld 2 spsk olivenolie i en lille, men dyb skål.Pres 1 spiseskefuld frisk citronsaft til det, tilsæt en knivspids salt (du kan bruge havsalt) og en blanding af kværnet peber. Bland alt godt.
5. 
   Dernæst skal vi male mandlerne. Dette kan gøres ved hjælp af en masher, som er tilgængelig i køkkenet hos næsten enhver husmor. Hvis du ikke har en, kan du bruge en kaffekværn. Du skal ende med små stykker mandler, men uden at vende dem i mel. Skær derefter de soltørrede tomater i tynde stykker og riv parmesanosten fint. Du kan bruge en alternativ måde at dekorere parmesanen ved at skære den i tynde strimler.
6. 
   Tag kødskiverne ud af fryseren. Læg dem i et jævnt lag på en tallerken. Vi skal overtrække carpaccioen med dressing. For nemheds skyld kan du bruge en wienerbrødsbørste. Med dens hjælp vil vi fordele dressingen jævnt på hvert stykke og fugte dem ordentligt. Så kan carpaccioen godt marinere. Til servering drysses skiverne med knuste mandler og stykker af soltørrede tomater. Bland salatblade i resten af ​​vores dressing. Læg dem på kødet og tilsæt derefter parmesan. Retten skal serveres hurtigt. Lad det ikke varme op til stuetemperatur. Retten er klar, og du kan overraske dine gæster med sådan en udsøgt og velsmagende forret.

Trin-for-trin opskrift på at lave oksecarpaccio med rucola

Hvis du ikke ved, hvordan du får en hyggelig aften efter arbejde, bør du prøve denne enkle opskrift. Den store fordel er, at det ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. En sådan forret vil dog være et glimrende tilbehør til et glas vin eller en solid middag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 150 gr.

Ingredienser til dressing:

• Vineddike - 1 spsk.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Salt - 2 knivspidser.
• Friskkværnet peber - 2 knivspidser.
• Olivenolie - 2 spsk.

Ingredienser til servering:

• Mandler - efter smag.
• Soltørrede tomater – 2 stk.
• Salatblade - efter smag.
• Rucola - efter smag.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Til carpaccio vælger vi frisk kød af højeste kvalitet. Til en portion skal vi bruge 150 gram oksemørbrad. Inden tilberedning skal du vaske kødet grundigt og tørre det med køkkenrulle. Vi renser oksekødet fra den hvide film. Det skal være helt rent. Så skal vi pakke vores kød tæt ind med husholdningsfilm og lade det stå i fryseren i cirka en time. Herefter vil oksekødet være nemt at skære i tynde skiver.

2. Mens vores kød er i fryseren, begynder vi at forberede dressingen til carpaccio. Hæld vineddike i en dyb skål. Tilsæt salt, citronsaft og friskkværnet peber til det. Bland den resulterende blanding grundigt. Derefter begynder vi gradvist (helst i flere tilgange) at introducere olivenolie under omrøring af dressingen med et piskeris.

3. For at dekorere fadet hakkes mandlerne i små stykker. Det gør vi med en almindelig kniv. Mandler kan erstattes med andre nødder efter eget valg. For eksempel hasselnødder. Skær de soltørrede tomater i små og tynde stykker. Parmesan kan rives eller skæres lige så tynde som tomater.

4. Tag oksekødet ud af fryseren. Vi begynder at skære det frosne kød i små skiver. Deres tykkelse bør ikke være mere end 2 millimeter. Du kan bruge en skarp køkkenkniv eller udstikker. Brug handsker, når du skærer kød.Som et resultat skal skiverne være tynde og gennemsigtige. Hvis oksekødets tykkelse er større end nødvendigt, kan du slå det med en kagerulle, og lægge kødet mellem to strimler af husholdningsfilm.

5. Smør carpaccioen med dressing. Vi bruger en wienerbrødsbørste til dette. Med dens hjælp vil vi bekvemt og jævnt fordele dressingen, så hvert stykke kød er godt fugtet og tilstrækkeligt marineret. Lad os begynde at forberede retten. Drys skiverne med stykker af hakkede mandler og hakkede tomater. Læg salat og rucola i midten af ​​fadet, oven på kødet. De skal skylles grundigt og tørres med køkkenrulle på forhånd. Hæld den resterende dressing over det grønne og rør let rundt. Vi serverer retterne umiddelbart efter tilberedning, uden at lade det varme op. Hvis du vil, kan du supplere carpaccioen med et glas god vin. Hav en god aften og god hvile.

Mør oksecarpaccio med parmesanost

For dem, der ikke er klar til uventede eksperimenter og smage råt kød, er der en opskrift med minimal varmebehandling af oksekød. Takket være dette kan du nyde rettens smag. Tilstedeværelsen af ​​råt kød i det vil dog ikke få dig til at føle væmmelse.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 250 gr.

Ingredienser til dressing:

• Balsamicoeddike - 2 spsk.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Sojasovs - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - 2 knivspidser.
• Olivenolie - 4 spsk.
• Salt - efter smag.

Ingredienser til servering:

• Mandler - efter smag.
• Hasselnødder - efter smag.
• Soltørrede tomater – 2 stk.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Fra 250 gram mørt frisk oksekød får vi to portioner af retten.Vi vasker kødet grundigt og tørrer det med køkkenrulle. Vi renser oksekødet fra den hvide film. Kødet skal steges. Varm bradepanden op ved høj varme. Tilsæt oksemørbraden og steg den hurtigt på alle sider. Hver side bør tage omkring 5 minutter. Tag kødet af varmen og pak det ind i folie. Stil oksekødet i fryseren i 60 minutter.

2. Lad os begynde at forberede dressingen. Hæld olivenolie i en dyb skål. Vi begynder at tilføje citronsaft, balsamicoeddike, sojasovs og salt til det. Bland alt godt. Tilsæt peber til den resulterende blanding (du kan bruge mere end to knivspidser) og rør igen.

3. Til at dekorere carpaccioen bruger vi hasselnødder og mandler. Hak nødderne med en kniv. Det er nødvendigt, at stykkerne er små og giver snacken et behageligt knas. Skær to soltørrede tomater i små og tynde stykker. Lad os starte med parmesanen. Du kan skære den i tynde strimler eller rive den på et fint rivejern.

4. Tag oksekødet ud af fryseren. Den skal have lov at stå ved stuetemperatur i 1-2 minutter. Lad os begynde at forberede kødet. Skær oksekødet strengt på tværs af kornet i meget tynde skiver. For at spare tid kan du bruge en udstikker. Flad skiverne ud med den flade side af kniven. Hvis dine skiver ikke er tynde og gennemsigtige nok, kan du lægge dem mellem husholdningsfilm og slå dem med en køkkenhammer. Hvis du ikke har en i dit køkken, så brug en kagerulle.

5. Læg oksekødsskiver på et serveringsfad. Brug en wienerbrødspensel til at beklæde hvert stykke med dressingen, så det hele er jævnt fordelt.Skiverne skal være ligeligt marinerede og fugtede. Drys skiverne med kværnet sort peber. Kom stykker af mandler og hasselnødder i kødet. Læg soltørrede tomater på de yderste stykker oksekød. Den sidste ingrediens er parmesan. Drys skiverne med og server retten. Den er perfekt til en festlig middag og vil ikke forvirre gæster med dens hovedingrediens. Det er tid til at prøve det, vi har.

Enkel og lækker salat med oksecarpaccio

Hvis du vil afsløre smagen af ​​carpaccio fuldt ud og lave en fuldgyldig ret ud af det, bør du prøve sådan en enkel, men velsmagende opskrift. Denne salat er både mættende og lækker. Og dens præsentation kan glædeligt overraske og glæde dit øje.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cherrytomater - 150 gr.
• Salatblade – 150 gr.
• Vagtelæg – 12 stk.
• Salt - efter smag.
• Friskkværnet peber - efter smag.
• Rosmarinblade - efter smag.
• Olivenolie - 1 spsk.

Ingredienser til dressing:

• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Lime – 1 stk.
• Tørret merian - efter smag.
• Tørret basilikum - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Friskkværnet peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi begynder at forberede salaten ved at tilberede oksecarpaccio. Kød skal vælges ansvarligt. Den skal være meget frisk og mør. Vi vasker oksekødet og tørrer det med køkkenrulle. Vi laver små og overfladiske udskæringer på overfladen af ​​kødet. Bland olivenolie, salt, friskkværnet peber og rosmarinblade. Gnid den resulterende blanding på et stykke oksekød. Lad bagefter kødet stå lidt og marinere.Varm en stegepande op ved svag varme og smør den med olivenolie. Steg oksekødet på hver side i 4-5 minutter. Indersiden af ​​kødet skal være rosa og ligne en medium sjælden bøf. Når mørbraden er klar, lægges den over på et træbræt og lader den sidde et stykke tid, indtil oksekødet er gennemstegt. Lad os nu begynde at skære kødet. Skiverne skal være meget tynde og næsten gennemsigtige. Du kan skære oksekød med en almindelig køkkenkniv, men det er bedre at bruge en speciel filetkniv. Hvis skiverne ikke er ret tynde, så læg dem mellem husholdningsfilm og slå dem med en hammer.

2. Lad os gå videre til dressingen til vores salat. Til det blander vi salt, friskkværnet peber, tørret merian, tørret basilikum. Tilsæt gradvist vegetabilsk olie til dem og bland alt godt. Pres lime i den resulterende blanding og rør dressingen igen.

3. Forbered de resterende salatingredienser. Vask cherrytomater og salatblade grundigt. Skær tomaterne i halve og hæld i en dyb skål. Vi river salatbladene i små stykker og tilføjer dem til vores tomater.

4. Vagtelæg skal koges. Sæt en gryde med vand på lav varme og vent til det koger. Kog æggene i fem minutter. Bagefter piller vi dem og skærer dem i halve. Læg æggene i en skål med tomater og salat.

5. Send oksekødsskiverne til resten af ​​salatingredienserne. Tilføj en dressing af vegetabilsk olie og krydderier. Bland alle ingredienserne godt sammen og carpacciosalaten er klar. Du kan servere den på en serveringsskål, pyntet med de resterende cherrytomathalvdele og vagtelæg.Denne lækre salat vil være en fremragende ret til en familiemiddag. God appetit!

Utrolig lækker oksecarpaccio med trøffelolie

Hvis du synes, carpaccio er en kompliceret ret, der tager meget tid og kræfter, så vil denne opskrift ændre din mening. Denne ret bliver en rigtig perle på dit bord. Bare et par ingredienser, sunde krydderier - og en usædvanlig snack er klar.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 160 gr.
• Olivenolie - 20 ml.
• Timian - efter smag.
• Porcini-svampe - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Grøn basilikum - efter smag.
• Havsalt - efter smag.
• Peber - efter smag.
• Soltørrede tomater – 2 stk.

Ingredienser til dressing:

• Trøffelolie - 10 ml.
• Olivenolie - 20 ml.
• Citron - 1 stk.
• Chilipeber - 10 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi begynder at forberede oksemørbraden. Vask det møre kød grundigt og tør det med køkkenrulle. Vi laver udskæringer på toppen af ​​kødet. Bland olivenolie, salt og peber i en lille beholder. Vi belægger forsigtigt vores oksekød med den resulterende blanding og lader den marinere lidt. Varm en lille stegepande op over middel varme og tilsæt olivenolie. Steg hver side af oksemørbrad i 5 minutter. Indersiden af ​​kødet skal forblive næsten råt. Nu skal oksekødet have tid til at køle og brygge. Herefter kan du begynde at skære. Skær kødet på tværs af kornet. Skiverne skal være meget tynde og gennemsigtige. For at opnå dette resultat kan du flade skiverne med den flade side af en kniv eller slå dem med en køkkenhammer.

2.Til dressingen skal vi hakke chilipeberen fint. I en lille skål blandes olivenolie, trøffelolie og chilipeber. Bland det hele godt og tilsæt citronsaft.

3. Skær porcini-svampene i små skiver. Varm bradepanden op ved middel varme. Tilsæt olivenolie og begynd at stege svampene i 10-15 minutter, krydr dem med salt og peber.

4. Skyl rucola og basilikum under varmt vand. Brug køkkenrulle til at tørre grøntsager og læg dem til side.

5. Vi begynder at designe vores carpaccio. Læg skiverne i ét lag på et lille fad. Krydr dem ovenpå med salt og peber. Brug en wienerbrødspensel til at dække skiverne jævnt med dressingen. Tilsæt stykker af stegte porcini-svampe og hakkede soltørrede tomater. Læg rucola og basilikum ovenpå og hæld den resterende dressing over. Forretten er klar. Denne udsøgte ret kan blive en dekoration til både et festligt bord og en almindelig middag. Nu kan du nyde dens smag fuldt ud.