Sauerkraut i lage i en krukke

Kål i saltlage har en skarpt sur og ret salt smag, som med succes bruges til fremstilling af alle slags sur kålsuppe. En anden fordel er, at kål altid forbliver sprød, hvis du følger opbevaringsreglerne.

Klassisk surkål i lage i en 3-liters krukke

Den klassiske opskrift kan som altid glæde dig med sin enkelhed i tilberedning og er velegnet til nybegyndere, der lige er ved at opdage vinterforberedelsernes verden.

1. 
   Hvordan tilbereder man saftig og sprød surkål i saltlage i en krukke til vinteren? Riv kålen så fint som muligt, og hak gulerødderne på et groft rivejern. Vi forbinder alle komponenterne sammen.
2. 
   Læg de hakkede grøntsager i en krukke vasket med sodavand, og komprimer dem med en træmoser. Glem heller ikke at tilføje laurbærblade, peber og dildfrø mellem lagene.
3. 
   Tættere på krukkens hals efterlader vi lidt ledig plads, hvor vi tilføjer salt.
4. 
   Efter at have fyldt krukken med alle de nødvendige ingredienser, hæld vand ved stuetemperatur i den.
5. 
   Før du dækker glasset med et låg, prikker du kålen igennem med en hvilken som helst skarp og lang genstand, så al kålen er mættet med lage. Vi surkål i tre dage på et sted med en temperatur på op til 20 grader, gennemborer det dagligt med et spyd.
6. 
   Efter tre dage hældes saltlagen i en gryde og koges i 4-5 minutter, og tilsæt perlesukker. Hæld den samme lage over kålen igen og dæk med en underkop. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet.
7. 
   En portion surkål kan overføres til en mindre beholder til servering med det samme, og hoveddelen kan opbevares i en krukke under nylonlåg i køleskabet.

Vi ønsker dig god appetit!

Sauerkraut i lage uden eddike i en krukke

Bekymringer om, at kål uden eddike bliver mindre velsmagende tættere på vinteren, er fuldstændig ubegrundet. Brine påtager sig dette ansvar og håndterer det godt. Grøntsager i denne lage er moderat salte, sprøde og aromatiske.

Tilberedningstid: 1,5 time.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål – 2,5-3,0 kg.
• Gulerødder – 2-3 stk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Sorte peberkorn - 1 tsk.
• Salt - 3 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Vand - 3 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Kom først og fremmest salt og sukker i en gryde med vand, bland og bring det i kog. Lad derefter saltlagen køle af.

2. Riv samtidig de skrællede gulerødder på et rivejern til tilberedning af gulerødder på koreansk.

3. Hak derefter kålen fint på nogen måde, der passer dig.

4.Kombiner gulerødder med kål, tilsæt peber og laurbærblade.

5. Bland alt indholdet meget godt og læg dem i forberedte glas.

6. Stil de fyldte glas på en bakke eller en anden overflade og hæld den afkølede saltlage i.

7. Dæk med gaze og forsegl under ingen omstændigheder med låg. I denne form lader vi kålen gære ved stuetemperatur i tre dage, hvor vi med jævne mellemrum gennemborer den med en skarp genstand.

8. Efter tre dage er kålen klar til at spise. Men vi råder dig stadig til at gemme krukkerne til vinteren.

God appetit!

Sprød surkål i lage med sukker

For at sur surkål bliver lidt sødere, behøver du ikke tilsætte en masse sukker til saltlagen for at få balance, hvilket er en væsentlig fordel og ikke reducerer fordelene ved grøntsager.

Tilberedningstid: 3 dage 120 min.

Forberedelsestid: 3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder – 2-3 stk.
• Salt - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Søde ærter – 4-6 stk.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Kombiner strimlet kål med hakkede gulerødder.

2. Læg laurbærblade og peberkorn i bunden af ​​en steriliseret krukke.

3. Vi begynder at lægge kål og gulerødder, uden at komprimere dem for meget.

4. Opløs salt i kogt afkølet vand.

5. Og hæld væsken i glasset med kål, så det helt dækker det.

6. Dæk krukken med gaze og bind den med et elastikbånd. I denne form skal du putte det i en gryde eller en hvilken som helst emaljeskål, så saften kan samle sig i den.

7. Lad glassene stå i denne form i tre dage, og sørg for at stikke kålen helt igennem med en træpind.Takket være denne handling frigiver vi den gas, der dannes som følge af gæringen.

8. Efter tre dage, dræn saltlagen fra glasset og hæld granuleret sukker i det, og vend det derefter tilbage til kålen.

9. Efter to timer skal du dække glasset med et låg og opbevare det i køleskabet. På dette tidspunkt er madlavningsprocessen færdig, og sådan lækker sprød kål kan supplere din frokost eller aftensmad.

Vi ønsker dig god appetit!

Saftig surkål med gulerødder i lage i en krukke

Du kan ikke få for mange grøntsager om vinteren. Gulerødder tilføjer ikke kun farve til retten, men også en behagelig sødlig smag med antydninger af krydderi.

Tilberedningstid: 2-3 dage 90 min.

Forberedelsestid: 2-3 dage.

Serveringer – 15-20.

Ingredienser:

• Hvidkål – 2000-2500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Salt - 2 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilsæt revne gulerødder til ret fint strimlet kål.

2. Ælt grøntsagsblandingen grundigt, så kålen bliver blødere og afgiver noget saft.

3. Fyld en steriliseret krukke med kål og gulerødder.

4. Hæld salt og sukker i koldt vand og rør grundigt.

5. Hæld derefter væsken i glasset helt ud til kanterne og stil glasset på en tallerken. Lad kålen gære ved stuetemperatur i flere dage.

6. Hver dag, cirka tre gange om dagen, skal du gennembore kålen med en skarp og lang genstand.

7. Lad kålen stå endnu en dag, indtil gæringsprocessen er afsluttet. Dæk den derefter til med et nylonlåg og sæt den i køleskabet.

God appetit!

Instant surkål i en krukke med lage en dag i forvejen

Alt umuligt er muligt.Og hvis du bare ikke kan komme udenom at lave surkål bare på grund af mangel på tid, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig. Du skal bruge en times aktiv tilberedningstid, og næste dag vil sprød, saftig kål stå på dit bord og nyde dens smag og aroma.

Tilberedningstid: 25 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Salt - 1 spsk.
• Bordeddike (9%) – 0,5 spsk.
• Solsikkeolie - 0,5 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Granuleret sukker - 0,5 spsk.
• Sorte peberkorn – 7 stk.
• Søde ærter – 6 stk.
• Vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær kålen i tynde og lange strimler. Brug et groft rivejern, riv de skrællede gulerødder og kom dem i beholderen med kålen. Bland alt godt.

2. Læg kålen ret tæt i glasset.

3. Hæld salt og sukker, peberkorn og laurbærblade i kogende vand.

4. Efter kogning hældes solsikkeolie og bordeddike i gryden, alt blandes godt og koges i endnu et minut.

5. Hæld den varme væske i glasset og skru låget godt på, og lad kålen stå i denne form i 24 timer.

6. Allerede dagen efter er kålen klar, og du kan servere den til frokost eller aftensmad efter smag.

Nyd dit måltid!