Sådan syltes ørredkaviar derhjemme hurtigt og velsmagende

Hvordan man hurtigt og velsmagende syltede ørredkaviar derhjemme er et spørgsmål, der interesserer mange husmødre. Fiskekaviar er en fremragende delikatesse og et meget sundt produkt. Og du vil kunne gøre det hurtigt og velsmagende, hvis du følger vores trin-for-trin opskrifter med billeder. Ørredkød er ligesom dets kaviar meget værdifuldt, fordi denne fisk lever i rent vand, men den mest nyttige ørred er den, der ikke fanges på en dambrug, men i floden. Ørredkaviar er lille, lys orange. Salt det efter en af ​​vores 6 opskrifter og nyd den uovertrufne smag!

Metoder til rengøring af kaviar

Hvis du river bugen op på en hunlaks eller størfisk, vil du se, at kaviaren der er i en stærk film - en skal, som skal fjernes og æggene adskilles fra hinanden for at forberede sig til saltning. Der er opfundet flere måder at adskille æg fra ørred og andre værdifulde fisk fra æg.

Oftere end andre enheder bruger de ren, stor gaze, foldet i flere lag som en taske eller lomme, hvor kaviaren placeres i yaks, og derefter snoet og nedsænket i et bassin med varmt vand og langsomt roteret. Filmen forbliver på gazen over tid, og æggene adskilles langsomt fra den.Ved hjælp af denne metode skal du vide, at vandet til vask af æg skal være varmere end stuetemperatur, da koldt vand gør æggene hårde, hvilket ubehageligt påvirker smagen af ​​det endelige produkt.

Den næste måde at adskille kaviar på er at bruge meget varmt vand, som hældes over det i bogstaveligt talt 10-20 sekunder. I løbet af denne korte tid får filmen tid til at brygge og begynder let at skille sig fra æggene. Hvorefter vandet drænes, men den resterende film skal stadig renses grundigt.

Nogle mennesker foretrækker at fjerne æggene fra æggene med deres hænder, brække æggene i flere store stykker og derefter langsomt og forsigtigt fjerne hvert æg individuelt. Denne metode er arbejdskrævende og kræver tålmodighed og omhyggelig opmærksomhed, ellers vil æggene briste.

En anden metode er at gnide kaviaren gennem en skærm (mesh eller pose med små celler) over et bassin.

Vask med et piskeris - ægget rives flere steder og lægges i vand, og derefter nedsænkes et kulinarisk piskeris samme sted, og kaviaren røres med. Filmen vikles gradvist rundt om piskeriset, hvorefter kaviaren hældes på en sigte og sorteres fra den resterende film i hånden.

Når god kaviar er helt aftørret eller adskilt fra æg og beskadigede æg, vaskes den i varmt saltet vand.

En hurtig måde at salte kaviar på

En hurtig måde at salte ørredkaviar eller andre røde fisk på selv er en nem måde at forkæle sig selv på ved at arrangere et glimrende festmåltid med en lækker hjemmelavet delikatesse - rød kaviar på sandwich. Og hvor er det lækkert med pandekager toppet med smeltet smør! Sørg for at prøve det!

1. 
   Hvordan man hurtigt og velsmagende syltede ørredkaviar derhjemme? Fjern den røde ørredkaviar fra æggene - denne proces er arbejdskrævende og vil tage det meste af din tid.
2. 
   Skyl kaviaren gennem en sigte med lunkent saltet vand.
3. 
   Med salt og sukker, som skal drysse kaviaren tykt, røres det forsigtigt, så æggene ikke tager skade. Lad kaviaren stå i 10 minutter.
4. 
   Læg kaviaren i osteklæde (træk osteklædet over gryden) og lad al den dannede væske dryppe af.
5. 
   Læg kaviaren i en ren, tør, lille glaskrukke, luk den med låg og stil den i køleskabet. Spis denne møre letsaltede hjemmelavede delikatesse hver anden dag.

God appetit!

Sådan syltes ørredkaviar i lage

Du kan ofte finde en så gammel metode til at tilberede rød fiskekaviar derhjemme, især udbredt i Volga-regionen og Fjernøsten, som at salte den i saltlage, det vil sige i en stærk opløsning af koncentreret salt.

Ingredienser:

• Stensalt - 100 gr.
• Havsalt - 100 gr.
• Vand - 1 l.
• Ørred kaviar.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog vand, tilsæt begge typer salt, eller simpelt stensalt, hvis du ikke har havsalt, i en mængde på 200 gram. Kog saltlagen i 3-5 minutter og afkøl til 40-45 grader.

2. Dyp kaviaren i saltlagen i 10-15 minutter, hvis du planlægger at opbevare den i køleskabet længere, og hvis du kun opbevarer den i saltlagen i 7-9 minutter, så får du letsaltet kaviar, som bl.a. opbevares i højst tre til fem dage.

3. Si kaviaren på ostelærred strakt over en gryde, så vandet og saltet kan dryppe af. Lad derefter æggene blive i luften i yderligere 10 minutter og bliver luftige.

4. Kog glassene, samt lågene, og tør dem derefter og læg kaviaren i dem.

5.Kaviarglas med tæt låg opbevares koldt eller i køleskab. Kaviaren er klar til indtagelse om 12-24 timer.

God appetit!

Ørredkaviar i sukkerlage

I en sukkerlage får du sødere hjemmelavet ørredkaviar end i den sædvanlige klassiske, hvor der tilsættes præcis dobbelt så meget salt som sukker. Det gode ved dette produkt er, at du kan lave din egen lækre fiskedelikatesse uden at bekymre dig om kvaliteten, hvilket ikke altid er tilfældet med indkøbte produkter.

Ingredienser:

• Salt - 80 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Vand - 1 l.
• Kaviar.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens ørredkaviaren fra filmene, skyl derefter godt og læg den i osteklæde over en gryde, så al væsken er helt drænet fra den.

2. Lagen (salt og sukker) skal koges i 3 minutter, hvis du vil have kaviaren opbevaret et stykke tid i køleskabet. Hvis du planlægger at spise al kaviaren næste dag, så kan salt og sukker simpelthen opløses helt i varmt kogt vand.

3. Placer kaviaren i en dyb beholder og fyld den med saltlage, hvis temperatur skal være omkring 45 grader. Udblød kaviaren i saltlage i 15 minutter.

4. Stræk gazen over gryden, dens ender kan bindes til håndtagene, så gazen ikke synker. Læg kaviaren i et tyndt lag på ostelærred efter den angivne tid, lad saltlagen dryppe af, og lad den derefter lufte i yderligere 15 minutter.

5. Læg kaviar i rene og tørre glas og stil den i køleskabet.

6. Efter 12-24 timer vil kaviaren være klar.

God appetit!

Krydret syltet ørredkaviar

Hvis du kan lide krydret saltet fisk, så sørg for at tilberede krydret saltet ørredkaviar derhjemme.Et sådant produkt vil ikke have en meget udtalt fiskelugt, men vil have duften af ​​krydderier og urter. Ud over de krydderier og krydderurter, der er angivet i opskriften, kan du eksperimentere og tilføje andre krydderier og krydderurter, for eksempel dine yndlings, til saltlagen.

Ingredienser:

• Ørredkaviar - 200 gr.
• Vand – 0,5 l.
• Salt - 40 gr.
• Sukker - 15 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Hvide peberkorn – 3-4 stk.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• Nellik i knopper – 2-3 stk.
• Ingefær - på spidsen af ​​kniven.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilsæt krydderier, salt og sukker til vandet, bring det derefter i kog og kog i højst tre minutter. Dæk gryden med et låg, så saltlagen kan køle af. Hvis du har mere kaviar end angivet i opskriften, skal du tage mere vand og krydderier for at forberede mere saltlage.

2. Når saltlagen er afkølet til 50-45 grader, skal den filtreres. Læg kaviaren i en ren lage og hold den der i 15-20 minutter.

3. Si kaviaren fra saltlagen ved hjælp af ostelærred eller brug en fin sigte til at fange den. Lad vandet dryppe helt af og tør æggene i 10-15 minutter.

4. Opbevar kaviaren i en glaskrukke i mindst et døgn, indtil den er helt saltet.

5. Krydret saltet ørredkaviar er lige så god som tilsætning til en fiskesalat, eller som fyld til kanapeer, wienerbrødskurve eller på sandwich.

God appetit!

Ørredkaviar med citron

Ørredkaviar er perfekt saltet med citron - takket være den tilføjede citronskal får denne delikatesse en subtil og meget delikat citrusaroma. Derudover er det bedst at tilføje havsalt, ikke almindeligt salt, til den saltlage, der kræves til bejdsning. Hvis dette ikke er tilgængeligt, så brug almindeligt groft salt.

Ingredienser:

• Kaviar - 250 gr.
• Citron – 0,5 stk.
• Havsalt - 2 spsk. l. med en rutsjebane.
• Sukker - 1 l.
• Vand – 0,6 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Frisk frisk eller optøet ørredkaviar fra film helt på en måde, der passer dig.

2. Brug et rivejern til at fjerne skallen fra den ene citron (du kan skære skindet meget tyndt med en kniv), og pres saften i en anden skål og si.

3. Til saltning skal du forberede en saltlage. For at lave det, bring vandet i kog, tilsæt citronskal (eller citronskal) og kog i 3-5 minutter, tilsæt derefter salt og kog i yderligere 3 minutter. Lad saltlagen afkøle til cirka 50 grader, og si den derefter gennem en sigte.

4. Læg kaviaren i en varm lage og tilsæt saften fra en hel citron eller en halv citron, hvis du ikke kan lide det surt. Lad kaviaren ligge i saltlagen i 15-20 minutter.

5. Læg kaviaren på en sigte og lad den stå, indtil vandet er helt drænet ud. Lad derefter kaviaren sidde i yderligere 15 minutter for at tørre lidt.

6. Læg kaviar i rene små glasglas til saltning under låg i køleskabet. Spis hjemmelavet ørredkaviar inden for 1-2 dage.

God appetit!

Tørsaltning af ørredkaviar

Du kan tørsalte ørredkaviar, hvis du er så heldig at fange i en flod eller købe hele friske eller frosne ørreder, hvori der er en overraskelse - æg med kaviar. Du kan selvfølgelig stege fiskerogn, men hvis du har tid og lyst, så er det bedste du kan gøre ved det at tilberede en smart hjemmelavet delikatesse.

Ingredienser:

• Rød fisk med kaviar - 1 stk.
• Groft salt pr. 100 g kaviar – 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask fisken, og åbn derefter forsigtigt dens mave for ikke at beskadige kaviaropbevaringsområdet - æggestokkene. Hvis din ørred er frossen, skal du først tø den op.

2. Vask kaviaren i æggene hurtigt og lad den tørre lidt.

3.Hvis du har lidt kaviar, vil det ikke være svært at fjerne det fra filmen blot i hånden. Men hvis du gør dette forsigtigt for ikke at beskadige æggene, skal du bruge cirka en time på at "frigøre" hvert enkelt æg. Hvis der stadig er kaviar tilbage på filmen, kan den vaskes af med vand.

4. Læg kaviaren i en skål og tilsæt salt, mængden kan øges eller reduceres efter eget skøn.

5. Rør forsigtigt saltet med kaviaren og stil det på køl til infusion og salt i en glaskrukke med låg. Hvis du har saltet en lille mængde kaviar, som ikke er beregnet til langtidsopbevaring, kan du blot lade den ligge i en glasskål under husholdningsfilm eller tildækket natten over.

6. Dagen efter er tørsaltet kaviar klar til indtagelse.

God appetit!

Nyttige tips og tricks

For at sylte lækker ørredkaviar skal du købe frisk fisk eller fange den selv. Når du vælger en hunfisk med kaviar, skal du fokusere på dens udseende: hunner har en lysere farve og et afrundet hoved, mens hanner har et spidst hoved.

Kaviaren fra ørredkroppen skal fjernes meget forsigtigt, idet den åbner bugen med en meget skarp, tynd kniv langs kanten, for ikke at gå dybt og beskadige kaviaren.

Kaviaren vaskes i saltet vand, ikke ferskvand. Salt til bejdsning skal være groft formalet, ikke iodiseret eller fluoreret.

Efter saltning anbefales ørredkaviar, ligesom kaviar af andre typer fisk, at opbevares ikke bare i rene, men helst i steriliserede krukker.

Friske fiskeæg har en behagelig lugt, de ser rene ud, uden pletter eller råd. Frisk kaviar skal efter at være fjernet fra fisken saltes senest seks timer senere eller højst en dag.Og kaviaren fjernes fra fisken senest en halv time efter fangst, ellers kan æggene miste deres elasticitet og briste lige i maven, hvilket er skadeligt for kaviaren.

Du kan også sylte kaviar udvundet af frossen fisk, som først opbevares i køleskabet i cirka 4-6 timer, og derefter helt optøet ved stuetemperatur. For hurtigt optøning er skadeligt for kaviaren, det ødelægger og brister. Det vil ikke længere være muligt at sylte sådan kaviar.

Spar ikke på salt: det er nødvendigt ikke kun for at give produktet smag, men også for at dræbe larverne af helminths og andre skadelige mikroorganismer, der kan være indeholdt i kaviar og være meget skadelige for mennesker. For saltet kaviar hældes med afkølet kogt vand eller kølig sort te i 10 minutter før servering, og så får vandet lov til at dryppe af.

Hvis du ikke har tid til at færdiggøre hjemmelavet kaviar (dens holdbarhed overstiger ikke fem dage til en uge), så læg den i små portioner i fryseren, og optøn derefter efter behov.