Det er ikke længere en nyhed for nogen, at du selv kan sylte ørreder derhjemme. Specielt til dette har vi udvalgt 5 fremragende salteopskrifter til at få moderat saltet og aromatisk fisk.
Saltning af ørred i lage derhjemme
Det er altid bedre at sylte sine egne ørreder end at købe færdiglavede. For selv at salte ørreder skal du vælge friske fileter af høj kvalitet. I lage viser ørreden sig at være meget behagelig i smagen og ikke for salt.
- Ørred 1 (kilogram)
- Nellike 2 blomsterstande
- Laurbærblad 2 (ting)
- Vand 1 (liter)
- Salt 4 (spiseskeer)
- Citronsaft 1 (spiseskeer)
- Sorte peberkorn 2 (ting)
- Allehånde 2 (ting)
-
Hvordan sylter man ørreder i lage derhjemme? Tilbered ingredienserne efter listen til syltning af ørreder. Vask citronen med varmt vand, halver den og pres saften ud af halvdelene. -
Kog en liter vand i en gryde, tilsæt salt og krydderier til det. Når saltlagen er afkølet til stuetemperatur, fjern krydderierne og tilsæt citronsaft. -
Læg ørrederne i en passende størrelse beholder. Hæld saltlage over fisken, indtil væsken helt dækker ørreden. -
Dæk beholderen med låg og stil ørrederne i køleskabet i 20-24 timer. -
Efter en dag kan du tage en prøve fra ørreden.Hav eventuelt fisken i lagen et par timer mere. Letsaltet ørred er en ideel forret til enhver fest.
Hvordan sylter man ørredbøffer i lage?
Letsaltet ørred er en af de mest populære forretter. For at nyde lækre letsaltede ørreder på hverdage og helligdage, brug denne enkle opskrift. Ørredbøffer er godt gennemblødt i lage og krydderier.
Tilberedningstid: 2 dage
Tilberedningstid: 35 min
Portioner – 4-5
Ingredienser:
- Ørred – 4-5 bøffer.
- Vand - 1 l.
- Salt - 3 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Eddike 9% – 1 spsk.
- Laurbærblad - efter smag.
- Koriander - efter smag.
- Allehånde ærter - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask ørreden under stærkt vand og dup bøfferne tørre med køkkenrulle.
Trin 2. Hæld vand i gryden og læg det på ilden.
Trin 3. Opløs salt og sukker i det, tilsæt krydderier. Bring saltlagen i kog, tilsæt eddike, rør rundt og tag gryden af varmen. Afkøl saltlagen.
Trin 4. Læg ørreden i en beholder af passende størrelse og fyld fisken med lage. Stil ørrederne på køl i 2 dage.
Trin 5. Skær letsaltet ørredfilet i portioner og server som forret.
Hjemmelavet saltet ørred i lage med vodka
Friske og frosne ørreder er velegnede til saltning. Fileten bliver tæt og velsmagende. Med sådanne letsaltede ørreder kan du tilberede salater, sandwich, kanapeer og andre snacks.
Tilberedningstid: 35
Tilberedningstid: 20 min
Portioner - 4
Ingredienser:
- Ørred – 600 gr.
- Vand - 1 l.
- Salt - 6 spsk. l.
- Sukker - 2 spsk.
- Vodka eller cognac - 2 spsk.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Allehånde ærter – 2 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered alle de nødvendige ingredienser til saltning af ørred.
Trin 2. Vask ørrederne og skær dem i 5-7 millimeter brede stykker.På denne måde bliver fisken hurtigere saltet.
Trin 3. Kog vand i en gryde, opløs salt og sukker i det, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Bring saltlagen i kog og tag gryden af varmen. Afkøl saltlagen og tilsæt vodka eller cognac til den.
Trin 4. Læg fisken i formen, fyld den med lage i 15 minutter. For at få en mere salt filet kan du lade ørreden ligge i lage i 30 minutter.
Trin 5. Dup ørredfileten fra saltlagen og server.
Saltet ørred i lage med krydderier
Når man forbereder sig til ferien, opstår der altid spørgsmålet om, hvad man skal servere som forret. Letsaltet ørred tilberedt med egne hænder ville være ideel til dette. Til saltning er det bedre at vælge de kødfuldeste dele af ørreden.
Tilberedningstid: 45
Tilberedningstid: 30 min
Portioner – 5-6
Ingredienser:
- Ørredfilet – 500 gr.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Koriander - 0,5 tsk.
- Salt - 3 spsk.
- Cognac eller vodka - 1 spsk.
- Sort peber i en gryde – 10 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
- Vand - 500 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld koldt vand i gryden. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, salt og sukker, rør rundt. Sæt gryden på ilden og bring marinaden i kog, kog i 1 minut. Afkøl derefter marinaden helt.
Trin 2. Skær ørredfileten i små skiver 7 millimeter brede.
Trin 3. Læg ørreden i en beholder, du kan gøre dette i flere lag. Hæld vodka eller cognac i den afkølede marinade, rør rundt og hæld marinaden over fisken.
Trin 4. Lad ørreden stå i 10-15 minutter ved stuetemperatur.
Trin 5. Herefter skal du tørre ørreden fra overskydende marinade.
Trin 6. Drys let saltet ørred med vegetabilsk olie og server som en forret.
