Sådan fryser du auberginer i fryseren til vinteren

Frisk eller ristet aubergine, frosset til vinteren, er en god måde at inkorporere grøntsager i din daglige kost året rundt. Det tager ikke meget tid at forberede dem efter frysning: de er allerede skåret i skiver og endda varmebehandlet. Hurtigt, enkelt og velsmagende.

Hvordan fryser man stegte auberginer i fryseren til vinteren?

Frosne stegte auberginer er perfekte til at lave grøntsagsgryderetter eller rundstykker med ost og krydderurter. De kan efterlades i et varmt rum til optøning, genopvarmes i mikrobølgeovnen eller tilsættes direkte fra fryseren til gryden med de øvrige ingredienser.

1. 
   Hvordan fryser man auberginer i fryseren til vinteren? Vask auberginerne og tør dem grundigt med køkkenrulle.
2. 
   Skær grøntsagerne i tynde skiver.
3. 
   Steg skiverne med lidt olie, til de får en flot gylden skorpe på begge sider.
4. 
   Læg de færdige auberginestykker på en serviet eller køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt, som grøntsagerne optager under stegningsprocessen.
5. 
   Læg skiverne på et skærebræt eller en bakke i et enkelt lag og læg dem i fryseren i en time for at stivne lidt, og overfør dem derefter til beholdere eller plastikposer til permanent opbevaring.

Hvordan tilbereder man friske auberginer i fryseren til vinteren?

Auberginer kan skæres på forhånd på forskellige måder - til hver ret på deres egen måde og fryses i denne form. Derefter, før du laver mad, behøver du kun at tage en beholder ud med de grøntsager, der allerede er skåret som krævet i opskriften, og tilføje dem til retten.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Auberginer – 3 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær ben og haler af tætte, modne auberginer, vask dem og tør dem.

2. Skær grøntsagerne på en passende måde, baseret på hvad der skal koges af dem senere: tern, tern, cirkler eller tallerkener på langs.

3. Drys hakkede auberginestykker med salt og lad stå i en halv time for at fjerne bitterhed.

4. Efter 30 minutter skal auberginen vaskes under rindende vand, blancheres i kogende vand i cirka 2 minutter og derefter tørres let igen.

5. Læg grøntsagsskiverne på et skærebræt, dæk med film og lad dem stå i fryseren i flere timer, og overfør dem derefter til bakker eller poser, der er forberedt til permanent opbevaring.

Hvordan fryser man aubergineskiver korrekt til vinteren?

Auberginer kan varmebehandles inden frysning, for eksempel ved at opbevare dem i ovnen i en halv time. Dette produkt kan bruges ved at tilføje til grøntsagssauter og gryderetter. Kogetiden bliver reduceret, fordi auberginerne er næsten klar.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Auberginer – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - til smøring af formen.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, fjern halerne og dup dem tørre med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.

2. Skær grøntsagerne i runde skiver ca. 5 mm tykke.

3. Smør en bageplade med et tyndt lag olie.

4. Læg auberginestykkerne ud og stil dem i ovnen, opvarmet til 180 grader, i cirka en halv time.

5. Fjern de brunede grøntsager fra bagepladen, læg dem på et skærebræt og stil dem i fryseren en times tid, så grøntsagerne sætter sig og ikke hænger sammen senere, når de opbevares sammen. Efter 60 minutter overføres aubergineskiverne til poser eller beholdere, og lad dem stå i fryseren til permanent opbevaring.

Frosset auberginekaviar til vinteren

Auberginer kan behandles og fryses på forhånd, så du senere i vintermånederne kan tilberede lækker kaviar fra dem. Dette forenkler og fremskynder i høj grad tilberedningsprocessen.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginen og fjern stilkene. Prik hver grøntsag med en gaffel flere steder, så de forbliver intakte under bagningen.

2. Læg auberginerne på en bageplade og stil dem i ovnen, indtil de er bløde. Det er bedre at vende grøntsagerne fra tid til anden for en mere jævn forarbejdning, så de ikke brænder på.

3. Læg de færdige auberginer i en skål, dæk med låg og lad dem køle af. På denne måde slipper de for bitterhed, og huden bliver nemmere at fjerne.

4. Fjern skindet fra de ristede grøntsager.

5. Læg de forarbejdede auberginer, flere ad gangen, i en plastbeholder og stil dem i fryseren. Om vinteren kan du bruge den til at tilberede lækker kaviar eller andre retter.

Hvordan fryser man hele auberginer i fryseren til langtidsopbevaring?

Auberginer kan bages og derefter fryses hele. I den kolde årstid er denne tilberedning velegnet til enhver ret: de kan skæres til sauter eller gryderet, fyldes med kød- eller ostefyld eller koges med auberginekaviar.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne grundigt og tør dem, dup dem med et køkkenrulle.

2. Læg grøntsagerne på en bageplade eller et bradefad i passende størrelse, som på forhånd er dækket med bagepapir.

3. Opbevar auberginerne i ovnen i 45-50 minutter ved 190 grader.

4. Skær de færdige grøntsager på langs, åbn dem lidt og fjern halerne.

5. Læg auberginerne på en flad overflade, med snitsiden nedad, læg en vægt ovenpå og hold den i denne position, indtil de er helt afkølet. Overfør den derefter til en beholder eller frysepose og stil den i fryseren.

Hvordan forbereder man blancherede auberginer til frysning til vinteren?

Auberginer i henhold til denne opskrift gennemgår en let varmebehandling før frysning, forbliver næsten friske, men på samme tid, med yderligere madlavning, bliver de ikke gummiagtige og smager ikke bittert.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Auberginer – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginen, skær den i tilfældige stykker af en sådan størrelse og form, at det vil være praktisk at tilberede andre retter fra dem: terning, blok, cirkel eller tallerken.

2. Kog vand i en gryde.

3. Læg grøntsagsstykkerne i kogende vand i et par minutter, fjern dem med en hulske og læg dem i is, så de hurtigt køles af.

4. Vent, indtil vandet er helt drænet.Du kan fremskynde denne proces ved at placere grøntsager under en vægt.

5. Læg de færdige aubergineskiver i beholdere eller fryseposer og stil på køl.