Hvordan man fryser auberginer til vinteren i fryseren er et spørgsmål, som mange husmødre står over for i høstsæsonen. Friske auberginer, og selv dem, der er gennemblødt i saltvand, bevarer deres bitterhed efter optøning, og teksturen bliver vandig. Derfor er auberginer, uanset skæremetoden, underlagt enhver varmebehandling: blanchering, stegning eller bagning.
Frysning af friske auberginer til vinteren
Frysning af friske auberginer til vinteren vil ikke tage dig meget tid. Formen for skæring eller uden det bestemmes af værtinden. I denne opskrift skal du skære auberginerne i cirkler og lægge dem i blød i varmt saltet vand under en vægt, som fjerner bitterhed og overskydende væske fra grøntsagerne.
- Aubergine 500 (gram)
- Salt 2 spsk med en rutsjebane (sten)
-
Frys, eller rettere klargør, friske auberginer til frysning til vinteren hurtigt, ellers bliver de mørke. Skyl auberginerne med koldt vand, tør med en serviet og fjern enderne. -
Skær derefter i cirkler, der ikke er mere end 0,5 cm tykke, og læg dem i en dyb skål. -
Drys dem med to dybede spiseskefulde stensalt. -
Hæld kogende vand over de snittede auberginer. Læg en tallerken med en hvilken som helst vægt ovenpå og lad den stå i 25 minutter. -
Efter denne tid skal du skylle auberginerne godt under rindende vand og fjerne overskydende vand med en serviet eller lade dem ligge i et dørslag. -
Læg de tilberedte auberginer i en frysepose eller beholder. -
Luk posen tæt, for auberginer absorberer let lugten fra andre fødevarer og læg dem i fryseren. -
Frosne friske auberginer til vinteren bevarer deres smag godt hele året. Du kan bruge dem til at forberede forskellige retter, ikke at glemme, at auberginerne allerede er krydret med salt. Gode forberedelser!
Sådan fryser du stegte auberginer i fryseren
Frysning af stegte auberginer er ved at blive ret populært, for med denne metode bevarer optøede auberginer smagen af friske og kan simpelthen spises, krydres med hvidløgssauce eller tilsættes andre retter.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Auberginer - 1 kg.
- Salt - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Til frysning skal du vælge friske elastiske auberginer. Vi vasker dem, tørrer dem og fjerner enderne.
Trin 2. Skær derefter i cirkler eller terninger. Drys dem med salt i en halv time, og efter den angivne tid skal du fjerne saften med en serviet.
Trin 3. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en støbejernsgryde og overfør de skivede auberginer derpå. Afhængigt af emnets volumen kan du stege det i portioner.
Trin 4. Steg de snittede auberginer ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Trin 5. Overfør derefter de stegte auberginer til papirservietter for at fjerne overskydende olie og læg dem på en rist for at køle helt af.
Trin 6. Læg de afkølede stegte auberginer i zip-lock poser til frysning, luk tæt og stil i fryseren.Held og lykke og lækre forberedelser!
Auberginer bagt i ovnen til frysning til vinteren
Muligheden for at bage auberginer i ovnen til frysning til vinteren er enklere sammenlignet med at stege grøntsagerne, og du behøver ikke olie og salt. I denne opskrift bager vi auberginerne hele og bruger dem derefter til forskellige retter, såsom rouge, fyld eller kaviar.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: efter ønske.
Ingredienser:
- Auberginer - enhver mængde.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1: For at bage skal du vælge mellemstore auberginer, der har omtrent samme størrelse. Skyl dem under rindende vand, uden at fjerne enderne, og tør dem af med en serviet. Prik derefter hver frugt ofte med en tandstik.
Trin 2. Tænd ovnen på 200°C. Læg de tilberedte auberginer i én række på en tør bageplade og bag i 40-50 minutter.
Trin 3. Afkøl de bagte auberginer lidt. Brug en skarp kniv til at fjerne enderne og skære dybe snit på den ene side.
Trin 4. Læg derefter auberginerne i et dørslag med den afskårne side nedad. Læg en flad tallerken med en hvilken som helst vægt oven på dem og lad stå i 20-25 minutter.
Trin 5. I løbet af denne tid vil saften flyde ud af auberginerne, og teksturen bliver tættere.
Trin 6. Efter denne tid, portionér auberginerne bagt i ovnen i poser, luk tæt og sæt dem i fryseren. Gode forberedelser!
Aubergine, frosset i skiver
Auberginer, frosset i skiver i denne opskrift, tilberedes med en kort varmebehandling - blanchering. Auberginer vil ikke være bitre, og deres smag vil være som en frisk grøntsag. Disse auberginer er velegnede til bagning eller stegning og skal ikke tøs op.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg.
- Citronsaft - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask auberginerne, fjern enderne, fjern skrællen med en grøntsagsskræller og skær i cirkler med en tykkelse på mindst 0,5 cm.
Trin 2. Bring vand i en stor gryde i kog og tilsæt lidt salt og en skefuld citronsaft, som vil bevare auberginens lyse farve. Hæld samtidig koldt vand i en anden skål og tilsæt isterninger til det. Læg snittede auberginer i kogende vand i 3-4 minutter.
Trin 3. Brug en hulske eller endnu bedre en sigte til at overføre de blancherede auberginer til isvand.
Trin 4. Overfør de afkølede auberginer til en separat skål.
Trin 5. Brug en serviet til helt at fjerne eventuel resterende væske fra auberginecirklerne.
Trin 6. Dæk skærebrættet med film. Læg de tilberedte auberginer på det i et lag og frys i en time i fryseren.
Trin 7. Læg derefter de frosne auberginekrus i zip-lock poser, luk dem tæt og opbevar dem i et kammer ved en temperatur på højst minus 18 grader, hvilket er optimalt til frysning. Held og lykke og lækre forberedelser!
Sådan fryser du aubergineterninger
Auberginer fryses i tern til fremstilling af salater eller gryderetter. Principperne for frysning er de samme som i andre muligheder - varmebehandling af grøntsagsskiver. I denne opskrift inviteres du til at hælde aubergineterninger med vegetabilsk olie og bage i en ærme i ovnen.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Auberginer - 1 kg.
- Vegetabilsk olie - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask de udvalgte auberginer til bagning, tør af med en serviet og skær dem i terninger på cirka 1x1 cm.Læg dem i en separat skål, hæld vegetabilsk olie over og bland godt.
Trin 2. Overfør dem derefter til ærmet, fordel dem i et lag. Fastgør ærmets kanter med clips, fjern luften.
Trin 3. Hvis du har en ærme uden specielle huller, så damp kan slippe ud, prik den med en kniv flere steder. Flyt ternene i ærmet over på en bageplade, sæt dem i en kold ovn og tænd den ved 180°C. Bag ternene i 20-30 minutter.
Trin 4. Fjern derefter bagepladen fra ovnen. Klip ærmet og afkøl auberginerne helt. Fordel de afkølede aubergineterninger i ziplock-poser, luk tæt og stil dem i fryseren til vinteropbevaring. Held og lykke og lækre forberedelser!
