Sådan tilberedes khinkali

Hvordan man laver khinkali korrekt er et spørgsmål, som mange elskere af lækkert georgisk køkken står over for. Processen med at forberede khinkali er ikke enkel, og madlavning, så produkterne ikke bliver overkogte, forbliver saftige og ikke deformeres, er af særlig betydning. Der er flere måder at tilberede disse dejposer med hakket kød indeni: i en gryde eller stegepande på komfuret, i en langsom komfur, i en trykkoger, i ovnen eller dampet. Og hver af dem har sine egne karakteristika.

Sådan tilberedes frossen khinkali i vand i en gryde

Kogning af khinkali i vand i en gryde er den mest almindelige måde at tilberede dem på, og dens varighed er den samme for både frisk og frossen khinkali. I gennemsnit er der 12-15 minutter fra starten af ​​genopkogningen. Der er ingen grund til at optø khinkali på forhånd, og for en velsmagende ret er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter.

1. 
   For at tilberede khinkali, tag en stor bred pande, hæld 3 liter koldt vand i den og bring i kog over høj varme.
2. 
   Læg forsigtigt den frosne khinkali i kogende vand, én ting ad gangen.
3. 
   Rør forsigtigt khinkalien ud i vandet med en ske, så de ikke klistrer til bunden af ​​gryden eller hænger sammen. Efter 2-3 minutter vil vandet koge igen.
4. 
   Tilsæt en halv spiseskefuld salt til khinkalien og rør igen. Indstil timeren til 10 minutter, skru varmen til medium og kog khinkalien uden at dække gryden med et låg.
5. 
   Med en hulske overføres forsigtigt den kogte khinkali fra gryden til portionsplader, drys med kværnet sort peber og finthakkede krydderurter. Server retten til bordet. God appetit!

Dampet Khinkali

Khinkali kan ligesom manti dampes, og denne tilberedningsmetode sikrer, at produkterne bevarer deres form godt, dejen bliver blød, og fyldet forbliver meget saftigt. For at dampe khinkali kan du bruge en langsom komfur eller en dobbeltkedel. I denne opskrift inviteres du til at tilberede frossen khinkali ved hjælp af en Panasonic multicooker og programmet "Steam". Det tager lidt længere tid end at lave mad, men det bliver mere velsmagende.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 5 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Frosset khinkali - 500 gr.
• Vand - 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Beslut først tilberedningstiden i henhold til instruktionerne til din multicooker, fordi deres modeller og programmer er forskellige.

Trin 2. Hæld en halv liter rent vand i multiskålen, selvom den nøjagtige mængde normalt ikke er angivet.

Trin 3: Placer en speciel dampstativ på skålen. Læg frossen khinkali på den i kort afstand fra hinanden.

Trin 4. Luk multikogerlåget. Tænd for "Steam"-programmet. Indstil tilberedningstiden til 40 minutter og tænd for "Start"-knappen.Nedtællingen på dette program begynder først, når vandet i skålen begynder at koge, hvilket tager yderligere 15 minutter, så du vil bruge 1 time på at lave mad.

Trin 5. Efter signalet om programmets afslutning kan du overføre den dampede khinkali til en skål. Tilsæt andre ingredienser efter din smag (cremefraiche, krydderurter) og retten kan serveres. God appetit!

Sådan tilberedes khinkali i en langsom komfur

Multicookers er længe blevet fremragende hjælpere til enhver husmor, og du kan tilberede khinkali i denne gadget. Kog på to måder, enten i kogende vand på programmet "Suppe" eller "Tilberedning" i 20 minutter, eller ved at dampe. I denne opskrift tilbereder vi butikskøbt khinkali i en Redmond multicooker ved hjælp af dampmetoden.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 5 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Butikskøbt færdiglavet khinkali – 8 stk.
• Olivenolie - 30 ml.
• Vand - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1: Det første trin er at forberede et simpelt sæt ingredienser. Det er bedre at forberede Khinkali med egne hænder, men det tager tid, så vi forbereder købte produkter, som også vil være velsmagende. Hæld to glas rent vand i skålen.

Trin 2. Inden du begynder at lave mad, skal du smøre skålen med en lille mængde olivenolie.

Trin 3. Placer en speciel rist oven på skålen og læg den færdige khinkali på den med kort afstand. Luk multicooker-låget og tænd for "Steam"-programmet for standardtiden, som er 30 minutter.

Trin 4. Efter signalet om programmets afslutning overføres khinkalien, der er tilberedt i multicookeren, til en skål, tilsæt enhver sauce med urter og server retten til bordet. God appetit!

Khinkali kogt i en trykkoger

Khinkali kogt i en trykkoger adskiller sig ikke i smag fra dem, der er tilberedt ved en anden metode, og retten tilberedes faktisk ved dampning. En trykkoger, især en med flere niveauer, er praktisk for en stor familie, og selv i en mellemstor gadget er det muligt at forberede khinkali til 3 personer samtidigt. Algoritmen for at bruge en trykkoger er enkel. Du kan tilberede khinkali enten frisk eller frossen.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Khinkali.
• Vegetabilsk olie - til smøring af etager.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks khinkali i henhold til det antal portioner, du har brug for. Klargør trykkogeren til brug. Hæld rent vand i den nederste beholder på gadgeten i henhold til instruktionerne og bring det i kog.

Trin 2. Smør hvert lag af trykkogeren med vegetabilsk olie ved hjælp af en silikonebørste.

Trin 3. Placer derefter khinkalien på lagerne i en afstand på mindst 1 cm fra hinanden.

Trin 4: Placer lagene oven på den nederste beholder.

Trin 5. Luk låget på trykkogeren og kog khinkalien i 30 minutter.

Trin 6. Efter den angivne tid placeres khinkalien på portionsanretninger eller på et fælles fad, pynt med krydderurter og server retten. God appetit!

Khinkali bagt i ovnen

Khinkali viser sig altid lækker, uanset tilberedningsmetoden, og i denne opskrift er du inviteret til at bage dem i ovnen. Vi bager khinkali med grøntsager, hvis sæt og andelen kan være enhver. Server retten med nøddesauce efter den georgiske udgave. Vi tager færdiglavet khinkali, hvilket gør tilberedningen af ​​retten hurtig og ukompliceret.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Khinkali – 1 pakke.
• Vand - 1 spsk.

Grøntsager:

• Tomater - 4 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• sød peber - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - efter smag.
• Græskar - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.

Til nøddesovsen:

• Valnødder - 1 spsk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Koriander - 10 kviste.
• Mynte - 1 kvist.
• Varm peber - ½ bælg.
• Kværnet koriander - ½ tsk.
• Citron - ½ stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tø pakken med khinkali op på forhånd og i mindst en time på nederste hylde i køleskabet. Skræl de valgte grøntsager og skyl godt.

Trin 2. Skær derefter de tilberedte grøntsager i store stykker af vilkårlig form, overfør til en separat skål, drys med salt og sort peber, hæld over vegetabilsk olie og bland forsigtigt.

Trin 3. Smør en bageplade eller en bradepande godt med vegetabilsk olie. Placer khinkalien på en bageplade kun omkring omkredsen. Læg de hakkede grøntsager kompakt i midten af ​​bagepladen og hæld et glas rent vand i. Forvarm ovnen til 180 grader. Bag khinkali i 40 minutter.

Trin 4. Tilbered saucen, mens retten bager. Kværn alle ingredienser til saucen, undtagen nødder, til en homogen masse ved hjælp af en blender.

Trin 5. Kværn de skrællede nødder separat i en blender til fine krummer. Kombiner de knuste ingredienser, tilsæt saften af ​​en halv citron med vegetabilsk olie og salt. Rør derefter saucen til den er jævn.

Trin 6. Server khinkalien med varme grøntsager, og hæld den tilberedte nøddesauce over retten. Khinkali bliver mør i bunden, og spidserne på toppen bliver sprøde.

Trin 7. Placer den tilberedte ret i portionsplader og kan serveres ved bordet. God appetit!

Khinkali kogt i en stegepande

Khinkali kogt i en stegepande er meget populær, men i modsætning til traditionelt tilberedt khinkali har den en anden smag. Da khinkali dannes store, skal de koges et stykke tid før stegning for at opnå optimal kondition, selvom der også er muligheder for friturestegning af khinkali. Dejen og fyldet i stegt khinkali er slet ikke anderledes end traditionelle opskrifter.

Tilberedningstid: 2 timer 25 minutter.

Tilberedningstid: 1 time 55 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Svinekød - 500 gr.
• Oksekød - 400 gr.
• Løg - 400 gr.
• Vand - 210 ml.
• Paprika - ½ tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet spidskommen - ½ tsk.
• Khmeli-suneli - ½ tsk.
• Tørret koriander - 1 tsk.
• Tørret hvidløg - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.

At indsende:

• creme fraiche - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Persille - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered, ifølge opskriften, alle ingredienserne til æltning af dejen, hakket kød og mål krydderierne for ikke at glemme noget. Skyl kødet og tør med en serviet. Varm vandet til fyldet lidt op.

Trin 2. Ælt usyret dej fra mel, vegetabilsk olie, salt og en lille mængde vand. Ælt det med hænderne i mindst 10 minutter. Rul derefter til en bolle, dæk med film og lad hæve i 20 minutter.

Trin 3. Brug en skarp kniv til at skære svinekød og oksekød i små stykker. Hak det pillede løg fint. Læg det hakkede løg og kød i en separat skål. Tilsæt stødt peber med spidskommen, tørret koriander og tørret hvidløg til dem. Salt alt efter din smag, hæld varmt vand i og ælt hakket kød, indtil det har en homogen konsistens.

Trin 4. Del dejen i 10 lige store stykker.Rul hvert stykke til en cirkel med en diameter på op til 16 cm og en tykkelse på højst 3 mm. Læg det forberedte fyld på dejen og form khinkalien i henhold til de generelle regler for at danne folder med en hale.

Trin 5. Kog mindst 3 liter rent vand i en stor bred gryde og tilsæt salt. Læg khinkalien en ad gangen, for ikke at klæbe sammen, i kogende vand og kog i 10 minutter fra starten af ​​vandet koger igen. De skal flyde op.

Trin 6. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Fjern kogt khinkali fra panden med en hulske og kom over i varm olie i en stegepande. Steg til de er gyldenbrune på alle sider.

Trin 7. Khinkali, overfør fra bradepanden til serveringsplader, drys med urter, top med creme fraiche og adjika og server. God appetit!

Sådan tilberedes khinkali med bouillon indeni

Det er ikke svært at tilberede khinkali med bouillon derhjemme, selvom det tager tid og dygtighed at forme disse produkter. Saften eller bouillonen inde i hver khinkali er et karakteristisk træk ved denne ret, hvorfor de er dannet på en særlig måde, så den ikke siver ud under spisning. For at opnå denne effekt tilsættes vand eller krydret bouillon til fyldet. I denne opskrift blander vi dejen i vand med æg, og koger khinkalien i en gryde, men du kan også dampe den.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hakket svinekød - 600 gr.
• Bouillon - 1 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Persille - efter smag.
• Provençalske urter - efter smag.
• Basilikum - efter smag.
• Hvidløg - 2 fed.
• Salt - efter smag.

Til testen:

• Mel - 3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Khinkali tilberedt efter denne opskrift vil ikke koge over og vil beholde bouillonen godt inde.

Trin 2. Læg det hakkede svinekød, helst ikke frosset, i en separat skål. Tilsæt hvidløg og løg gennem en spade, så det giver mere saft.

Trin 3. Tørre krydderier er en integreret del af fyldet, selvom du kan ændre sættet efter din smag.

Trin 4. Bland krydderierne i en kop og drys dem over det hakkede kød.

Trin 5. Tilsæt derefter finthakket grøn persille og salt efter din smag til det hakkede kød.

Trin 6. Hæld 1 kop eventuel bouillon i det hakkede kød. Bland derefter alt godt, indtil det er glat.

Trin 7. Til dejen hældes sigtet mel i en separat skål og lav en brønd i midten.

Trin 8. Drys mel med salt.

Trin 9. Hæld et glas rent vand i fordybningen.

Trin 10. Knæk et hønseæg. Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver glat, elastisk og ikke klæber til håndfladerne.

Trin 11. Rul dejen til en træstamme, dæk med en serviet og lad den hæve i 30 minutter.

Trin 12. Efter denne tid skæres dejen udrullet i et tyndt lag i store cirkler.

Trin 13. Læg det forberedte fyld på dem.

Trin 14. Form forsigtigt og smukt khinkalien, så du får en masse folder og en hale ovenpå.

Trin 15. Form på denne måde al khinkali og læg dem på et skærebræt drysset med mel. Du kan skære halerne af. Kog khinkalien i en stor gryde og tilsæt lidt salt til vandet. Kog khinkalien i 6 minutter, efter at de flyder op til overfladen.

Trin 16. Brug en hulske til at overføre forsigtigt den kogte khinkali med bouillonen indeni til et fad eller flade tallerkener, dekorer med krydderurter og server. God appetit!