Sådan tilberedes geléede svinelår og knoer

Gelélagte svinelår og knoer er en klassisk forret til nytårsbordet. På adskillige vinterferier vil mange have gelékød på bordet. Traditionelt er det lavet af svinelår og knoer, men husmødre har fundet på mange måder at forberede det på. Jeg synes, at gelékød med knoer og ben på ingen måde smagsmæssigt er ringere end de nyeste snacks.

Lækre geléede svinelår og knoer derhjemme

Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på hjemmelavet gelékød lavet af kno- og svinekødsfødder. Det er kun tilberedt af kød og uden unødvendige produkter. Retten er velsmagende, mættende, velegnet til både højtider og hverdagsmenuen. For at forberede det har du bare brug for tålmodighed og tid.

1. 
   Udblød svinelår og knoer til gelékød i koldt vand natten over eller i flere timer. Fjern derefter forsigtigt alt snavs fra dem med en ståluld og vask dem godt. Læg de forberedte ben og skafter i en stor op til 7 liters pande og fyld helt med koldt vand. Stil gryden over høj varme og bring indholdet i kog.
2. 
   Skum hele tiden alt skum af, der kommer på overfladen, så bouillonen er klar. Du kan dræne den kogte bouillon, skylle kødet, tilsætte koldt vand og fortsætte med at lave mad. Kog gelékødet ved svag varme med låget lukket i 5 timer.
3. 
   Efter denne tid tilsættes skrællede gulerødder og løg til det geléede kød, tilsæt salt og peber efter din smag og tilsæt et par laurbærblade. Kog gelékødet med krydderier i yderligere 1 time.
4. 
   I løbet af denne tid er benene og skankene kogt godt ind, og kødet kan nemt skilles fra knoglerne. Overfør hele grydens indhold til en stor skål.
5. 
   Si bouillonen i et dørslag for at fjerne små frø og krydderier. Fjern fedt fra overfladen af ​​bouillonen med en slev eller ske.
6. 
   Fjern alle knogler fra kogt kød. Skær store stykker med en kniv eller adskil dem med hænderne.
7. 
   Kom alt kødet i en gryde med bouillon og rør rundt.
8. 
   Pil et hoved (du kan tage mere) af hvidløg og hak det i en hvidløgspresser eller hak det fint, efter at have knust det med en kniv. Kom hvidløgene i gryden og rør igen.
9. 
   Skær de kogte gulerødder i smukke former og læg dem i en skål, hvori du hælder gelékødet. Tilsæt også 4-5 blade grøn persille for at gøre det smukt.
10. 
    Hæld gelékødet ved hjælp af en slev, og fordel det jævnt på alle tallerkenerne.
11. 
    Afkøl gelékødet ved normal hjemmetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet natten over. Skær det færdige gelékød i portioner og server med revet peberrod eller sennep.

Spis for dit helbred!

En simpel opskrift på geléede svinelår og knoer med gelatine

Denne opskrift inviterer dig til at tilberede lækkert gelékød med tilsætning af gelatine. Dette gelé kød vil hurtigt stivne, vil holde enhver form perfekt og kræver mindre tid til tilberedning. Beregningen af ​​gelatine er som følger: 20 g gelatine tages pr. 1 liter bouillon.

Ingredienser:

• Svinekødben – 4 stk.
• Mellemstørrelse kno – 1 stk.
• Gelatine – 50 g (eller 3 spsk.).
• Løg - 1 stk.
• sort peber - 1 tsk.
• Hvidløg og salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg ben og skafter i blød til gelékød i flere timer i koldt vand. Vask dem derefter grundigt med en køkkensvamp.

2. Læg alle kødstykker i en stor gryde og dæk helt med koldt vand.

3. Sæt gryden over høj varme og bring det i kog.

4. Hæld derefter denne første bouillon ud med skum, skyl benene og skankene, og tilsæt vand, fortsæt med at lave mad.

5. Kog gelékødet ved svag varme med låget lukket i 4 timer. Denne gang er det nok til, at kødet bliver godt stegt.

6. En time før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt et uskrællet løg, sorte peberkorn til det geléede kød og salt retten efter din smag.

7. Læg den nødvendige mængde gelatine i blød i et glas koldt vand i 50 minutter.

8. Fjern det tilberedte kød fra bouillonen, fjern alle knoglerne og skær det i små stykker på tværs af kornet. Skil benkødet i stykker med hænderne.

9. Si bouillonen gennem en sigte.

10.Kom den udblødte gelatine i bouillonen og rør godt, indtil den er helt opløst. For bedre opløsning, læg bouillonen på lav varme, bare lad være med at koge.

11. Læg det hakkede kød i bouillonen med gelatine og tilsæt finthakket hvidløg.

12. Hæld det tilberedte gelékød i forme eller tallerkener og afkøl ved hjemmetemperatur. Du kan pynte den med kogte æggeskiver og friske krydderurter.

13. Sæt derefter gelékødet i køleskabet natten over. Før servering skal du forsigtigt fjerne fedt fra overfladen af ​​det geléede kød.

God appetit!

Hvordan tilbereder man lækkert gelékød uden at tilføje gelatine?

For at den geléede skank og ben kan fryse godt uden at tilsætte gelatine, er det vigtigt at koge det i en lille mængde vand og ikke tilsætte vand under tilberedningen. Lad der være mindre bouillon, men gelékødet vil være fremragende.

Ingredienser:

• Svinekødben – 2 stk.
• Knø – 1 stk.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Sorte peberkorn, salt og hvidløg - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl benene og knoen grundigt med vand med en børste for at fjerne alt snavs.

2. Læg dem i en stor gryde og dæk dem helt med vand.

3. Bring bouillonen i kog ved høj varme, fjern skummet fra overfladen og kog gelékødet ved svag varme i 5 timer under låg, så noget af vandet fordamper.

4. Benene og skaftene kan vendes med jævne mellemrum for at hjælpe dem med at koge bedre.

5. Efter 5 timer, læg skrællede løg, gulerødder, laurbærblade i gelékødet, tilsæt salt efter din smag og kog i yderligere 1 time.

6. Fjern det kogte kød fra bouillonen i en separat skål. Afkøl den lidt og vælg alle frøene.Skær store stykker kød med en kniv, og adskil kødet fra benene med hænderne.

7. Si bouillonen gennem en sigte for at fjerne små frø, peber og laurbær.

8. Fjern fedtlaget fra bouillonens overflade med en ske eller slev, da det ødelægger udseendet og smagen af ​​gelékødet. Resterende fedt kan nemt fjernes med et køkkenrulle.

9. Læg det hakkede kød i bouillonen.

10. Tilsæt hakket eller finthakket hvidløg til det efter din smag.

11. Rør gelékødet og hæld det på tallerkener. Du kan dekorere gelékødet med friske krydderurter eller et kogt æg.

12. Afkøl først retten ved normal temperatur, og sæt den derefter i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Geléede svinelår, knoer og oksekød

Af de mange opskrifter på gelékød tilbydes du muligheden for at tilberede det med tilsætning af oksekød. Tag udbenet oksekød, for vi har både ben og svinekno. Du får en solid og velsmagende ret til feriebordet.

Ingredienser:

• Svinekødben – 4 stk.
• Oksekød – 0,5 kg.
• Lille svinekno – 1 stk.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Salt, peber, hvidløg - efter smag.
• Friske krydderurter til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg svinelår i blød i en time i varmt vand med eddike. Dette vil hjælpe med at fjerne snavs bedre.

2. Skyl derefter ben og kno og fjern eventuelt resterende snavs med en kniv. Skyl oksekødsstykket. Skær svinebenene på langs for bedre at stege, og hak knoen i stykker.

3. Læg alt det tilberedte kød i en stor gryde og fyld det helt med koldt vand.

4. Stil gryden over høj varme og bring det i kog.

5. Dræn derefter den varme uklare bouillon med skum, skyl kødstykkerne med koldt vand og kom dem tilbage i gryden.

6.Fyld kødet med koldt vand og kog ved svag varme med låget lukket i 5 timer.

7. Kom derefter de pillede løg og gulerødder i det geléede kød, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade, tilsæt salt efter din smag og kog det geléede kød i endnu en time. I det færdige gelékød skal brusk og kød være frit adskilt fra knoglerne.

8. Fjern det tilberedte kød fra gryden og læg det i en separat skål.

9. Sorter det derefter, fjern alle frøene. Del benene i stykker med hænderne, og skær oksekød og kød fra skanken med en kniv henover kornet.

10. Si den varme bouillon gennem en sigte for at fjerne eventuelle resterende ben og peberfrugter, og brug derefter en slev eller ske til at skumme alt fedt af overfladen.

11. Læg det hakkede kød i bouillonen og tilsæt finthakket hvidløg. Bland det hele godt og smag til.

12. Hæld gelékødet i beholderen efter eget valg, dekorer det efter din smag og lad det stivne: først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på geléede svinelår, skanke og kylling

Gelékød tilberedt efter denne opskrift fra svinekødsprodukter med tilsætning af kyllingekød vil vise sig meget mørt og velsmagende og vil ikke smelte ved hjemmetemperatur. Den eneste ulempe er, at det tager meget tid at forberede, selvom processen er meget enkel.

Ingredienser:

• Svinekødben – 2–4 stk.
• Svinekno – 1 stk.
• Kylling - 1 eller ½ stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1-2 hoveder.
• Laurbærblad – 4 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl svinebenene, der er udblødt i flere timer i koldt vand, og knoen grundigt og fjern alt snavs med en kniv.Skær benene på midten, skær skanken i to, skær kyllingen i to dele.

2. Læg benene, skankene og kyllingen i en stor gryde og dæk dem helt med vand.

3. Bring gelékødet i kog ved høj varme og skum alt skum af fra overfladen.

4. Kog gelékødet i 5–6 timer ved meget svag varme og under lukket låg, så det næsten ikke koger, det vil sige simrer.

5. Salt gelékødet efter din smag.

6. Efter halvanden time fra starten af ​​kogningen, fjern kyllingen fra bouillonen. Det skal koges og kødet skal skilles godt fra knoglerne.

7. 1 time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes pillede løg og laurbærblade til gelékødet.

8. Efter 5-6 timer skal du fjerne alt kødet fra gryden og vælge knoglerne fra det. Hak svinekød og kylling med en kniv eller adskil med hænderne.

9. Tilsæt hakket hvidløg til bouillonen og bland godt.

10. Fjern forsigtigt alt fedt fra overfladen af ​​bouillonen. Du kan afkøle bouillonen, så fedtet stivner, og fjern det derefter forsigtigt. Du kan så stege kartofler på den.

11. Læg det hakkede kød i bouillonen og rør rundt.

12. Hæld gelékødet i tallerkener eller andre forme og stil det i køleskabet for at stivne. Du kan pynte med æg eller friske krydderurter efter din smag.

Spis for dit helbred!

Hvordan laver man lækkert gelékød i en langsom komfur?

En multicooker forenkler i høj grad processen med tilberedning af gelékød. Gelékød tilberedt i det viser sig altid meget stærkt og aromatisk.

Ingredienser:

• Svinekødben – 2 stk.
• Svinekno – 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt - 1 spsk. l.
• Laurbærblad og sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask svineknoen og benene grundigt med vand med en børste og skrab alt snavs af med en kniv.

2. Skræl og skyl løg og gulerødder.

3.Placer alle de vaskede produkter i multicooker-skålen og fyld med koldt vand til niveauet for skålens øverste mærke.

4. Brug "Cooking"-tilstanden, med låget lukket, og bring gelékødet i kog. Fjern alt skum fra overfladen og salt retten.

5. Luk derefter låget og indstil "Sluknings"-tilstanden i 4,5 timer.

6. Pil og hak hvidløg i denne tid, og du kan gøre andre ting.

7. En time før programslut tilsættes sorte peberkorn og laurbærblade til gelékødet.

8. 10 minutter før timeren ringer, fjern alt kødet med ben fra gelékødet med en hulske.

9. Tilsæt hakket hvidløg til bouillonen og bring bouillonen i kog. Sluk enheden.

10. Afkøl kødet lidt, fjern benene fra det og adskil kødet i vilkårlige stykker.

11. Placer det resulterende snittede kød i eventuelle forme.

12. Tilsæt kogte gulerødder, æg og majs på dåse til de dekorative forme.

13. Hæld den tilberedte bouillon i formene.

14. Afkøl gelékødet ved stuetemperatur og stil det i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Kog geléede svinelår og knoer i en trykkoger

Dette er en opskrift på at lave gelékød ved hjælp af en trykkoger. Husmødre har forskellige meninger om tilberedningstiden: du kan lave mad fra en time til tre timer. Bestem tidspunktet ud fra dine egne erfaringer. Ifølge denne opskrift inviteres du til at tilberede gelékødet i 2 timer. Du kan ændre kødsættet til gelékød efter din smag.

Ingredienser:

• Svinekødben – 4 stk.
• Svinekno – 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt, allehånde og sort peber - efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl benene og knoen godt og fjern forsigtigt alt snavs med en kniv, især på benene.

2.Placer disse produkter i en simpel gryde, tilsæt vand og kog op.

3. Dræn derefter vandet sammen med skummet, skyl ben og skafter igen og kom dem i en trykkoger.

4. Tilsæt løg med skræl og skrællede gulerødder til kødet. Tilsæt sorte og allehånde ærter og salt efter din smag.

5. Hæld vand over kødet, indtil det er helt dækket.

6. Luk trykkogeren tæt og stil den på komfuret ved høj varme.

7. Efter fremkomsten af ​​damp og en hvæsende lyd reduceres varmen til minimum. Kog gelékødet i 2 timer.

8. Efter dette tidspunkt, sluk for varmen og åbn låget i henhold til instruktionerne - efter afkøling af gryden eller frigivelse af damp gennem ventilen.

9. Brug en hulske til at fjerne alt kødet med ben fra bouillonen og læg det på en tallerken.

10. Si bouillonen i et dørslag.

11. Del det afkølede kød i vilkårlige stykker, fjern alle ben.

12. Læg kødet i eventuelle forme eller tallerkener.

13. Skær de kogte gulerødder i skiver og tilsæt kødet. Tilsæt også hakket hvidløg og frisk persille på hver tallerken.

14. Hæld den tilberedte bouillon over kødet.

15. Afkøl formene med gelékød ved hjemmetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet natten over.

16. Server denne lækre ret med peberrod, adjika eller hvidløgssauce og kogte kartofler.

God appetit!