Aubergine kaviar til vinteren

Auberginekaviar er en lækker og meget populær forret, der er nem at konservere til vinteren. Hver erfaren husmor har sin egen hemmelige opskrift på enhver ret, og vi vil gerne dele 10 gennemprøvede opskrifter på auberginekaviar.

Fingerslikkende auberginekaviar til vinteren

Denne opskrift på auberginekaviar til vinteren kan kaldes en klassiker, fordi dette er den opskrift, som de fleste sovjetiske husmødre brugte. At forberede mør auberginepuré til vinteren er slet ikke svært, hvis du nøje følger trinene i opskriften.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1,5 time

Antal portioner – 5,5 liter

1. 
   Hvordan tilbereder man auberginekaviar til vinteren "Du vil slikke fingrene"? Skræl først auberginerne, løgene og gulerødderne. Vask grøntsagerne grundigt og lad løg og gulerødder stå i koldt vand.
2. 
   Hak auberginerne i små tern i en separat skål, og begynd derefter at hakke gulerødder og løg. Du kan skære dem i små stykker af enhver form.
3. 
   Læg de hakkede gulerødder i gryden sammen med auberginerne, og tilsæt vegetabilsk olie, tomatpure til gryden med løgene og lad løgene simre i et par minutter. Hæld derefter en halv liter vand i løg- og pastablandingen og bring blandingen i kog.
4. 
   Hæld løg og tomatsauce i gryden med auberginer og gulerødder og rør rundt. Tilsæt derefter den resterende halve liter vand og sæt gryden på varmen for at bringe grøntsagerne i kog.
5. 
   Kog grøntsagerne ved moderat varme i halvanden time, tjek og omrør dem af og til. Tilsæt sukker, salt, krydderier og eddike ca. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, og pisk derefter de tilberedte varme grøntsager, indtil de er purerede.
6. 
   Bring den allerede purerede auberginekaviar i kog igen, og fordel den derefter i sterile glas og rul lågene sammen.

Aubergine kaviar gennem en kødhakker til vinteren

Den hurtigste måde at tilberede auberginekaviar på er at føre alle ingredienserne gennem en kødkværn og derefter koge. Denne kaviar viser sig kornet, med stykker af grøntsager og ligner slet ikke puré. En god opskrift til dem, der kan lide kaviar ved tanden.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 40 minutter

Antal portioner – 10 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 6,5 kg.
• Sød peber - 0,8 kg.
• Varm peber - 1 stk.
• Løg - 1,2 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvidløg – 2 mål.
• Grønt - 100 gr.
• Kværnet rød peber - 25 gr.eller efter smag.
• Kværnet sort peber - 25 gr. eller efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 l.
• Salt - 100 gr.
• granuleret sukker - 30 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl auberginerne i rindende vand, skær derefter i skiver på cirka 0,5 centimeter tykke og blancher i kogende vand i femten minutter. Steg alle cirklerne på begge sider i vegetabilsk olie og sæt dem til side i en separat skål.

2. Skyl og skræl derefter tomater og peberfrugt. Blancher peberfrugterne i cirka fem minutter i kogende vand uden at skære dem først.

3. Pil og steg løget let, kom derefter alle ingredienserne sammen, tilsæt fed hvidløg, dine yndlingsurter og en pod hot peber. Kør det hele gennem en kødhakker en eller to gange, alt efter den ønskede kornstørrelse.

4. Hæld den resulterende vegetabilske masse i gryden, tilsæt den resterende olie, salt og tørre krydderier. Kog kaviaren ved moderat varme, indtil den er mør, cirka halvanden time fra det koger. Dernæst fordeles emnet i sterile krukker og rulles sammen.

Aubergine kaviar uden sterilisering til vinteren

En meget velsmagende og enkel opskrift på stor auberginekaviar uden efterfølgende sterilisering. Denne kaviar er nem at tilberede og opbevarer godt på trods af manglen på eddike i sammensætningen. Denne lækre snack vil glæde dig hele vinteren, og du vil ikke bruge noget på forberedelse.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 2 timer

Antal portioner – 11,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3,5 kg.
• Tomater - 3,5 kg.
• Peberfrugt - 2 kg.
• Løg - 2 kg.
• Raffineret solsikkeolie – 500 ml.
• Salt - 150 gr.
• Kværnet peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Pil først løgene og skyl grøntsagerne grundigt i rindende vand. Lad dem tørre.

2. Hak løget fint med en kniv og sauter det i en dyb gryde ved moderat varme under jævnlig omrøring. Løget skal blive gennemsigtigt gyldent.

3. Skær peberfrugten i små tern, mens løget steger i gryden.

4. Dernæst skal du skrælle auberginerne og skære dem i de samme tern som peberfrugt.

5. Kom auberginer og peberfrugt i en gryde med stegte løg og tilsæt salt. Svits grøntsagerne ved moderat varme.

6. Svits grøntsagerne, indtil de er bløde, og rør dem af og til. Der er ingen grund til at dække med låg.

7. Mens auberginerne, peberfrugterne og løgene koger, skærer du tomaterne i små stykker og tilsætter dem derefter på panden med resten af ​​ingredienserne.

8. Lad kaviaren simre i en gryde i halvanden time, indtil den bliver tæt nok og får en smuk orange nuance. Tilsæt kværnet peber og evt. lidt mere salt.

9. Fordel den færdige varme kaviar blandt glassene helt til toppen.

10. Skru derefter lågene på glassene og vend dem på hovedet. Pak det ind i et varmt tæppe og lad emnet køle helt af i cirka en dag.

Aubergine kaviar med zucchini til vinteren

Det er ikke for ingenting, at kombinationen af ​​zucchini og aubergine anses for at være meget vellykket. Udover en lækker grøntsagsgryderet kan du nemt tilberede zucchini og auberginekaviar til vinteren. Afhængigt af dine præferencer kan du ændre produktets konsistens fra groft til fint.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 30 minutter

Antal portioner – 1,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 850 gr.
• Zucchini - 550 gr.
• Sød peber - 5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3-4 tænder.
• Tomatpuré - 1 spsk. l.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Vineddike - 1-2 tsk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl auberginerne i rindende vand, skær dem derefter i skiver omkring en halv centimeter tykke og læg dem i blød i saltet koldt vand i femten minutter for at fjerne bitterheden.

2. Når auberginerne har hvilet et stykke tid, skylles de og skæres i små tern med en skarp kniv.

3. Skær derefter den unge zucchini i små tern, ligesom auberginerne.

4. Pil løgene, skyl i rindende vand og svits dem ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune.

5. Vask den søde peber, fjern stilken og fjern frøene. Hak derefter peberfrugten på samme måde, som du skærer aubergine og zucchini.

6. Skær også de vaskede tomater i resten af ​​grøntsagerne.

7. Pil hvidløgene, skyl feddene og skær dem i tynde skiver eller før dem gennem en hvidløgspresser.

8. Læg alle de hakkede grøntsager i en bradepande med løg og lad det simre ved middel varme i cirka fem minutter, og tilsæt derefter tomatpure, salt og sukker i bradepanden. Glem ikke at tilføje kværnet peber efter smag.

9. Efter grøntsagerne er klar, hæld vineddike i gryden og rør kaviaren. Fordel snacken i sterile glas og rul sammen.

Lækker bagt aubergine kaviar

Det menes, at den lækreste auberginekaviar kommer fra bagte auberginer. At forberede en sådan snack kan tage lidt mere tid end en simpel opskrift, men smagen vil være unikt delikat, og kaviarens tekstur vil være cremet.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 20 minutter

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• sød peber - 1 stk.
• Lille tomat - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.
• Salt - efter smag
• Krydderier - efter smag
• Eddike 6% - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle ovennævnte ingredienser på forhånd. Tomater skal først hældes med kogende vand i cirka ti minutter.

2. Skyl peberfrugter og auberginer grundigt, prik grøntsagerne med en kniv og læg dem i et bradefad eller på en rist. Sæt dem i en forvarmet ovn til 200 grader.

3. Efter en halv time fjerner du den bagte aubergine og peberfrugt og lad dem køle af.

4. Skræl ristede grøntsager og tomater. Hak løget groft.

5. Før alle grøntsagerne sammen gennem en kødhakker op til tre gange for at opnå den kaviarkonsistens, du har brug for.

6. Læg grøntsagsmassen i en tykbundet gryde, tilsæt salt og vegetabilsk olie.

7. Pil derefter hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Tilføj produktet til gryden med grøntsagsmos og anbring beholderen med fremtidig kaviar på komfuret. Lad retten simre i cirka fem minutter, og rør den jævnligt. Til allersidst, glem ikke at tilføje eddike og rør rundt.

8. Fordel den færdige kaviar i varme sterile glas og forsegl tæt med sterile låg. Når emnet er afkølet, skal du flytte det til køleskabet til opbevaring.

Auberginekaviar med peberfrugt og tomater

En meget velsmagende gammel opskrift på auberginekaviar til vinteren, tidstestet. Det tager ret lang tid at tilberede kaviar efter denne opskrift, men det betaler sig fuldstændig i smagen af ​​det færdige produkt. Der er ingen eddike i kaviar, så det er ikke surt og vil ikke skade din mave.

Tilberedningstid - 2,5 timer

Tilberedningstid - 40 minutter

Antal portioner – 2,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Sød peber - 3 stk.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Sukker - efter smag
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og tør først auberginerne. Læg dem på ovnristen, prik dem med en kniv eller skær dem lidt, og bag dem ved 200 grader.

2. Skær tomaterne på kryds og tværs og skold med kogende vand. Fjern derefter skindet og før tomaterne gennem en kødhakker eller blend med en blender. Fjern skindet fra auberginerne og læg puréen i en separat beholder.

3. Vask løg og peberfrugt. Fjern stilke og frø fra peberfrugten, og fjern skindet fra løget. Hak grøntsagerne fint med en kniv og kom dem i forskellige skåle.

4. Dernæst skal du opvarme en stegepande med vegetabilsk olie og stege de søde peberfrugter. Steg det i ti minutter ved moderat varme under omrøring.

5. Tilsæt derefter løget på panden og steg videre indtil løget i panden er gennemsigtigt.

6. Når løget bliver gennemsigtigt, læg auberginepuréen i gryden med grøntsagerne og lad det simre i cirka ti minutter, mens grøntsagerne røres rundt.

7. Til sidst tilsættes tomater, hakket hvidløg, sukker, salt og krydderier til kaviarblandingen. Bland det hele sammen og lad det simre, indtil blandingen tykner.

8. Fordel den færdigkogende kaviar i sterile glas og luk med sterile låg. Lad produktet stå, indtil det er helt afkølet, og opbevar det derefter et køligt, mørkt sted.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af auberginekaviar i georgisk stil

I det solrige Georgien er der ingen mangel på auberginer, så der er mange opskrifter til at tilberede dem. Ved at bruge opskriften nedenfor kan du nøjagtigt gengive den auberginekaviar, som georgiske kokke tilbereder.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer – 3 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Persille - 1 bundt
• Krydderier - efter smag
• Salt - efter smag
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og steg auberginerne på begge sider ved moderat varme i cirka femten minutter.

2. I en anden stegepande steges finthakket løg og revne gulerødder i fem til syv minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

3. Før derefter de stegte auberginer, pillede peberfrugter og hvidløgsfed gennem en kødhakker.

4. Skyl tomaterne, hak fint og kom i en bradepande med løg og gulerødder. Tilsæt krydderier og salt.

5. Brug derefter en morter til at male grøntsagerne i en stegepande, indtil de er pureret.

6. Tilsæt blandingen fra kødhakkeren til bradepanden med andre grøntsager, hak persillen der og bland godt. Lad det simre ved moderat varme i cirka fem minutter.

7. Du kan servere den færdige varme kaviar med det samme eller hurtigt fordele den i sterile tørre glas og pasteurisere i tyve minutter, derefter rulle den sammen og afkøle den i en "pelsfrakke".

En enkel og lækker opskrift på auberginekaviar med mayonnaise

En appetitlig og smuk forret, der vil se lige godt ud både ved middagsbordet og blandt ferieretter. Du kan servere disse auberginer som en kold salat eller smøre dem på brød som snack. Prøv det!

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Antal portioner – 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Løg – 1-2 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Mayonnaise - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Før du forbereder auberginer med mayonnaise til vinteren, skal du forberede alle ingredienserne.

2. Skyl auberginerne i rindende vand og skær dem derefter i små tern. Bestem størrelsen på ternene efter din smag.

3. Dernæst skal du blanchere auberginerne i to-tre minutter og lægge dem på en sigte, så alt vandet løber ud.

4. Opvarm derefter en stegepande med vegetabilsk olie og tilsæt finthakkede løg til stegning.

5. Når løgene er blevet let gyldne, knuses hvidløget i en hvidløgspresser og tilsættes det i bradepanden. Bland ingredienserne og steg til det er færdigt.

6. Fjern løg og hvidløg fra bradepanden og læg de blancherede auberginer på plads, tilsæt lidt mere olie, salt og krydderier og steg til de er møre under omrøring af og til.

7. Kombiner løg, auberginer og mayonnaise i en separat beholder. Bland den resulterende kaviar grundigt.

8. Læg snacken i sterile krukker og pasteuriser i en gryde med varmt vand i femten minutter fra det øjeblik, vandet koger.

9. Rul straks glassene sammen med præparatet, afkøl ved stuetemperatur og opbevar et mørkt, køligt sted.

Aubergine kaviar med eddike i krukker

Lækker og enkel vinterauberginekaviar med eddike er en gave fra gud til dem, der elsker kolde forretter. Denne kaviar kan serveres både som salat og som dressing til brød, suppe eller tilbehør til kød. Det er nemt og enkelt at tilberede, hvis du følger alle trinene i opskriften.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 1 time

Antal portioner – 5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• sød peber - 1 kg.
• Varm peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilsk olie - 350 ml.
• Salt - 5 spsk. l.
• Renset vand - 3 l.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Eddike 9% – 3 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl små, stærke auberginer i rindende vand, skåret i små tern.

2. Læg auberginerne i en bekvem skål og tilsæt salt. Hæld alt vandet i og lad det stå i fyrre minutter ved stuetemperatur.

3. Begynd samtidig, mens auberginerne "hviler" i saltet vand, at hakke de resterende grøntsager. Skræl peberfrugterne, fjern stilkene og skær frugterne i små stykker. Gør det samme med løg og tomater, og riv gulerødderne.

4. Hæld vandet fra auberginerne, skyl saltet af og pres grundigt. Kom vegetabilsk olie i en stor stegepande og steg auberginerne, indtil de er møre. Herefter skal du flytte dem til en stor nok gryde til yderligere tilberedning af kaviaren.

5. Steg løg, gulerødder og peberfrugt en efter en i samme stegepande, hvor du kogte auberginerne. Pisk til sidst tomatpuréen og lad dem simre. Kom derefter alle ingredienserne i en gryde med auberginerne og tilsæt stødt eller pulveriseret varm peber, salt og sukker. Lad kaviaren simre ved svag varme i fyrre minutter, og tilsæt eddike ved slutningen af ​​tilberedningen. Fordel det færdige produkt i sterile glas og rul sammen, og efter afkøling opbevares det et køligt, mørkt sted.

Aubergine kaviar til vinteren med tomatpuré

Lækker hjemmelavet auberginekaviar har mange variationer. En af dem forbereder kaviar med tilsætning af tomatpasta.Der er ingen eddike i denne opskrift, hvilket har en god effekt på produktets smag og øger fordelene ved produktet. Hvis du skal rulle auberginekaviar sammen for første gang, så er denne opskrift et godt sted at starte.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Antal portioner – 5,5 liter

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg.
• Løg - 1 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Hvidløg - 6 tænder.
• Tomatpuré - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 150 gr.
• Salt - 1 spsk. l.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Tørret persille - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - en knivspids

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl først auberginerne i rindende vand og skær dem i skiver. Læg auberginestykkerne i en skål med godt saltet vand i cirka en halv time, så al bitterheden fra grøntsagerne går i vandet.

2. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede grøntsagerne. For at gøre dette, skræl løg og gulerødder, skyl i vand og hak. Hak løget med en kniv og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Kom vegetabilsk olie i en stegepande og svits grøntsagerne, indtil de er bløde, husk at røre.

3. Vask de søde peberfrugter, fjern stilke og frø. Hak det fint og kom det i gryden med løg og gulerødder. Fortsæt med at koge grøntsagerne, og rør dem af og til.

4. Hæld vandet fra auberginerne og pres grøntsagerne ordentligt. Skær auberginerne i små tern og steg dem i vegetabilsk olie. Bland derefter alle ingredienserne sammen i en stor gryde. Kom presset hvidløg, salt, sukker, persille og tomatpure i en beholder. Bland grøntsagerne grundigt og lad dem simre ved svag varme i tyve minutter.

5. Fordel det færdige produkt i sterile glas og rul sammen. Efter afkøling opbevares et køligt, mørkt sted og serveres straks.