Khychiny med kartofler og ost

Khychins er en gammel nationalret i Karachay-Balkar-køkkenet. Det er fladbrød lavet af usyret dej med forskelligt fyld. I denne samling tilbyder vi dig 5 opskrifter til at lave dem med kartofler og ost.

Balkar khichina med kartofler og ost i en stegepande

Fladbrød rulles ud fra kugler af kefirdej. Centret er fyldt med kartoffelmos, ost og krydderurter. Derefter klemmes det hele sammen, rulles tyndt ud og steges på en tør stegepande, til det er gyldenbrunt. Khychins smøres med smør og serveres.

1. 
   Hvordan tilbereder man khychin med kartofler og ost i en stegepande? Forbered først dejen. Læg hvedemel, kefir, vand, sodavand i en dyb beholder og ælt en blød, elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Dæk det derefter til med et håndklæde og sæt det til side.
2. 
   På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Skræl kartoflerne, skyl og kog dem i usaltet vand. Dræn derefter al væsken og brug en moser til at lave en homogen puré uden klumper.Tilsæt herefter fintrevet ost og hakkede krydderurter til puréen og bland det hele grundigt. Tilsæt eventuelt salt.
3. 
   Nu tager vi dejen, deler den i kugler på 4-5 cm i diameter og ruller hver til en lille flad kage. Læg en kugle kartoffelfyld i midten.
4. 
   Dernæst samler vi kanterne på dejen, klemmer dem godt sammen og ruller det hele ud igen til tynde flade kager på 3-5 mm.
5. 
   Varm bradepanden godt op og steg khychin uden olie på begge sider i 1-2 minutter, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på dem.
6. 
   Smør de varme fladbrød med smør, stak dem, skær dem i fire stykker og server med ayran, kefir, creme fraiche eller tomatjuice. God appetit!

Khychiny med kartofler og ost på kefir derhjemme

Kefirdejen rulles ud til flade kager. Et fyld af kartofler og ost lægges i midten, derefter klemmes dejens kanter tæt og rulles ud til en tynd khychin. Fladbrødene steges på en tør stegepande, pensles med smør og serveres.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.
• Kefir - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Smør - 2 spsk.
• Kartofler - 400 gr.
• Saltet ost - 300 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi starter med at forberede dejen. Hæld kefir i en dyb beholder, tilsæt salt til det og bland. Tilsæt derefter melet sigtet gennem en sigte, bland igen og ælt dejen. Først gør vi dette i en beholder, og derefter overfører vi det til bordet. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den ligge der i 15 minutter.

Trin 2. Riv osten på et fint rivejern. Skræl kartoflerne, kom dem i en gryde, tilsæt vand og kog dem møre.Afkøl den derefter, kværn den i en kødhakker eller riv den på et fint rivejern.

Trin 3. Bland kartoflerne og osten godt og lav 10 lige store kugler af dem. Vi deler også dejen i 10 dele og ruller dem til kugler.

Trin 4. Rul hvert stykke dej ud til en lille flad kage, og læg en kugle kartoffelfyld i midten. Saml derefter kanterne af dejen og klem dem godt sammen.

Trin 5. Rul hvert stykke til en tynd flad kage i overensstemmelse med bradepandens diameter.

Trin 6. Varm bradepanden godt op og steg khychinen i den uden at tilsætte olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Trin 7. Smør de varme fladbrød med smør, stable dem, skær dem i fire stykker og server. God appetit!

Doven khichina med kartofler og ost

Revet ost, salt, mel tilsættes kartoffelmosen og dejen æltes. Dernæst deles den i lige store dele, rulles til flade kager og steges i en tør stegepande på begge sider. Khychins smøres med smør og serveres.

Madlavningstid: 40 min.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Hård ost - 200 gr.
• Mozzarella ost - 200 gr.
• Hvedemel – 2-2,5 spsk.
• Smør - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl kartoflerne, vask dem godt, skær dem i flere dele og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Dræn derefter al væsken og vend den til en homogen puré ved hjælp af en moser.

Trin 2. Riv hård ost med mozzarella på et fint rivejern og tilsæt det til kartoffelmosen sammen med salt og kværnet sort peber. Bland alt godt.

Trin 3. Tilsæt derefter mel og ælt blød dej.

Trin 4.Nu deler vi den færdige dej i 8-10 lige store dele, som vi hver især ruller til en flad kage i overensstemmelse med stegepandens diameter.

Trin 5. Varm bradepanden godt op og steg vores khychins i den uden at tilsætte olie, på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Trin 6. Smør de varme fladbrød med smør, stabel dem oven på hinanden og server med creme fraiche som snack. God appetit!

Lækker khichina med kartofler, ost, urter

Den bløde dej deles i lige store dele, hver rulles ud til en lille flad kage, og der lægges et fyld af kartofler, ost og krydderurter i midten. Dernæst samles kanterne, klemmes og emnet rulles tyndt ud. Khychins steges i en tør stegepande og smøres med smør.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Adyghe ost - 200 gr.
• Russisk ost - 200 gr.
• Friske grøntsager - 1 bundt.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Vand - 200 gr.
• Hvedemel - 600 gr.
• Bagepulver til dejen - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og vask først kartoflerne. Overfør det derefter til en gryde og kog i saltet vand, indtil det er mørt.

Trin 2. På dette tidspunkt forbereder du dejen. Hæld vand, kefir i en dyb beholder, tilsæt bagepulver, salt og bland alt godt med et piskeris. Tilsæt derefter gradvist mel og ælt en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Trin 3. Riv russisk og Adyghe-ost, tilsæt hakkede krydderurter og bland alt grundigt.

Trin 4.Dræn al væsken fra kartoflerne, tilsæt lidt smør og vend det til en homogen masse uden klumper ved hjælp af en moser.

Trin 5. Tilsæt blandingen af ​​ost og krydderurter til kartoflerne og bland godt.

Trin 6. Del dejen i 10-12 lige store dele. Rul hver af dem til en lille flad kage, og kom fyldet i midten.

Trin 7. Derefter samler vi kanterne af dejen, klemmer dem tæt og ruller det resulterende emne til en tynd flad kage i overensstemmelse med stegepandens diameter.

Trin 8. Varm bradepanden godt op og steg khychinen heri i 2-3 minutter på begge sider uden olie, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på dem.

Trin 9. Smør de varme fladbrød med smør, stable dem og server dem som en snack eller et separat fad. God appetit!

Hvordan tilbereder man khychin i vand med kartofler og ost?

Dejen i vand deles i lige store dele, som rulles lidt ud. Et fyld af kartofler med Adyghe ost lægges indeni, hvorefter dejen klemmes og rulles ud til en tynd flad kage. Khychins steges i en tør stegepande, pensles med smør og serveres.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 500 gr.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Kartofler - 500 gr.
• Adyghe ost eller fetaost – 500 gr.
• Salt - efter smag.

Til smøring:

• Smør – 50-70 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi starter med at forberede dejen. Hæld vand i en dyb beholder, tilsæt salt og rør rundt. Tilsæt derefter mel og ælt blød dej. Lad det stå ved stuetemperatur i 40 minutter.

Trin 2. På dette tidspunkt laver vi fyldet. Riv Adyghe-ost eller fetaost på et groft rivejern.

Trin 3.Skræl kartoflerne, skyl og kog dem møre i saltet vand. Dernæst afkøles det til stuetemperatur.

Trin 4. Gnid de afkølede kartofler gennem en fin sigte eller passer gennem en kødhakker. Vi lægger det i en beholder med ost, tilsæt salt efter smag, bland og lav kugler på størrelse med et kyllingæg fra den resulterende masse.

Trin 5. Del dejen i lige store dele, som vi hver især ruller lidt ud. Læg en kugle kartoffel- og ostefyld i midten.

Trin 6. Saml derefter kanterne af dejen, klem dem tæt og rul de resulterende stykker i tynde flade kager i overensstemmelse med stegepandens diameter.

Trin 7. Varm bradepanden godt op og steg khychinen heri uden olie på begge sider i et par minutter, indtil den er gyldenbrun.

Trin 8. Smør de varme fladbrød med smør, stable dem og server som snack. God appetit!