Khychin klassiker

Khychiny er en nationalret for mange folk i Kaukasus. Disse smukke fladbrød med forskellige fyld er lavet af et lille antal ingredienser, men de bliver meget velsmagende. Således tilbyder vi dig 10 opskrifter til fremstilling af khychin.

Balkar khichina med ost og kartofler i en stegepande

Ælt først dejen med mel, kefir, salt og smør. Dernæst skæres den i små stykker, fyldet lægges indeni og det hele rulles ud til man får en flad kage. Derefter steges khychinerne på en pande til de er gyldenbrune og serveres.

1. 
   Hvordan laver man klassisk Balkar khychin med ost og kartofler i en stegepande? Forbered først dejen.Hæld kefiren i en dyb beholder, tilsæt sodavand, salt og mel, som vi først sigter gennem en sigte for at gøre dejen mere luftig.
2. 
   Bland mel med kefir og ælt dejen. Først gør vi dette med et piskeris, og derefter lægger vi dejen på en arbejdsflade, der er drysset med mel, og afslutter med at ælte den her. Dæk det færdige produkt med et håndklæde og lad det stå i cirka 15 minutter.
3. 
   På dette tidspunkt forbereder du fyldet til khychinerne. Riv osten (du kan bruge Adyghe ost). Skræl kartoflerne, kog dem møre og lad dem derefter køle af til stuetemperatur. Riv det derefter på et fint rivejern eller før det gennem en kødhakker.
4. 
   Bland nu kartoflerne og osten, indtil den er glat, og rul det resulterende fyld til 10 kugler. De skal være på størrelse med et hønseæg. Vi deler også dejen i 10 lige store dele.
5. 
   Tag et stykke dej, rul det lidt ud og læg en kugle fyld i midten. Det gør vi med alle forberedelserne.
6. 
   Saml kanterne af dejen og klem dem godt sammen.
7. 
   Nu flader vi den resulterende kugle, hvorefter vi forsigtigt ruller den til en tynd flad kage på størrelse med vores stegepande.
8. 
   Tag en slip-let stegepande og varm den godt op. Læg fladbrødene der og steg dem på begge sider ved middel varme uden olie, indtil de er gyldenbrune.
9. 
   Vi stabler de færdige khychins oven på hinanden og smører hver af dem med smør, som vi først smelter i mikroovnen.
10. 
    Vi skærer klassiske khychiner i fire dele og serverer dem med sød te eller tager dem med på vejen, på arbejde eller studie. God appetit!

Hvordan laver man khychin med ost og urter?

Dejen lavet med kefir, mel, salt og sodavand skæres i lige store dele, og der lægges et fyld af suluguni og krydderurter i hver af dem. Dernæst knibes alt sammen, rulles til flade kager og steges i en tør stegepande i halvandet minut på hver side.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Suluguni ost - 200 gr.
• Hvedemel - 400 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Vand - 100 ml.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld kefiren i en dyb beholder, tilsæt sodavand til den, bland og lad den stå i cirka 5 minutter. I løbet af denne tid skal kefiren begynde at skumme. Hæld derefter mel og salt i en separat beholder, sigtet gennem en sigte. Det er bedre at drysse mel i dele for at gøre dejen lettere at ælte. Hæld kefir og vand i de tørre ingredienser og ælt dejen. Det skal ligge bag dine hænder. Pak den derefter ind i husholdningsfilm og lad den sidde ved stuetemperatur i mindst en halv time.

2. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Riv suluguni ost på et groft rivejern. Vi vasker grøntsagerne godt under rindende vand, tør dem på et køkkenrulle, hak dem fint og tilsæt dem til osten. Bland alt forsigtigt.

3. Skær dejen i syv lige store dele. Ælt derefter hvert stykke til en flad kage, som vi ruller lidt ud med en kagerulle. Dejen skal være 1-2 mm langs kanterne, og 3-4 mm i midten.

4. Læg fyldet i midten af ​​fladbrødene, før dejens kanter ind mod midten og klem dem ovenpå. Så ruller vi alt tilbage til en tynd flad kage i overensstemmelse med bradepandens diameter.

5. Tag nu en bradepande med tyk bund, varm den godt op og steg khychinen heri uden olie i 1-1,5 minutter til den er gyldenbrun på hver side.Smør de færdige fladbrød med smør, skær i fire stykker og server. God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af khychin med hytteost og urter

Dejen lavet med kefir, vegetabilsk olie, mel, salt, sukker og sodavand er fyldt med hytteost, æg, dild, grønne løg og salt. Alt rulles til tynde flade kager og steges i en tør stegepande. Det viser sig at være en meget velsmagende og tilfredsstillende ret.

Madlavningstid: 40 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kefir 2,5% – 1 l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Hvedemel - 1 kg.
• Salt - 1 tsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Sodavand - 1 tsk.
• Smør - 180 gr.

Til påfyldning:

• Hytteost 5-9% – 600 gr.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Grønne løg - 1 bundt.
• Salt - 0,5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag et glas og hæld lidt kefir i det. Tilsæt sodavand til det, bland og sæt til side. Tag nu en dyb beholder, hæld den resterende kefir i den, hæld melet sigtet gennem en sigte, tilsæt salt, granuleret sukker, vegetabilsk olie og kefir med sodavand. Bland dejen. Det skal gerne blive lidt flydende. Dæk beholderen med et håndklæde og lad den hvile ved stuetemperatur.

2. Hæld hytteosten i en separat beholder og mos den med en gaffel. Tilsæt salt, knæk ægget og bland godt.

3. Vask dild og grønne løg godt under rindende vand, tør på køkkenrulle og hak fint. Tilsæt det grønne til hytteosten, bland og smag til med salt. Tilsæt eventuelt salt.

4. Hæld mel på arbejdsfladen. Vi støver også vores hænder og overfladen af ​​dejen med mel. Riv et lille stykke dej af, rul det i mel og lav en kugle.Tryk den derefter let ned og læg ca. en spiseskefuld ostemassefyld i midten.

. Nu samler vi kanterne af dejen og klemmer dem fast i midten.

6. Støv derefter kagerullen med mel og rul dejen og fyldet ud til en tynd flad kage. Den skal have samme diameter som en stegepande, som khychinen skal steges på. Det er vigtigt, at intet klæber til bordet eller kagerullen.

7. Varm en tykbundet bradepande godt op, ryst melet fra khychinerne og steg dem uden olie til de er gyldenbrune. Læg de færdige fladbrød i en stak og pensl hver af dem med smeltet smør. Dernæst skæres de i fire dele og serveres. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på khychins med kød

Fyld dejen med vand, kefir, salt, sodavand, mel og vegetabilsk olie med hakket oksekød og krydderier. Herefter rulles det hele ud til tynde flade kager og steges på en tør stegepande i 5 minutter på hver side. De færdige khychins smøres med smør og serveres.

Madlavningstid: 1 time og 15 minutter

Madlavningstid: 50 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vand - 150 ml.
• Kefir - 150 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Hvedemel - 500 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Til påfyldning:

• hakket oksekød - 300 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Smør - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi starter med at forberede dejen. Tag en dyb beholder og hæld stuetemperatur kefir i den sammen med kogt varmt vand. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, salt og sodavand. Sigt melet gennem en sigte og tilsæt det i dele til ingredienserne. Vi begynder at ælte dejen med et piskeris, hvorefter vi overfører den til arbejdsfladen og afslutter æltning på den.Kom derefter den færdige dej over i en plastikpose og lad den hvile i 30 minutter.

2. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Læg hakkebøffen i en passende beholder, tilsæt salt og kværnet sort peber og bland det hele godt.

3. Tag efter en halv time dejen ud af posen og ælt den godt. Vi giver den form som en pølse og skærer den i 8 lige store dele.

4. Lav kugler af hvert stykke dej, og ælt dem derefter til små flade kager. Læg noget af fyldet i midten af ​​hver.

5. Luk fladbrødenes kanter, så det hakkede kød bliver i midten.

6. Vi presser hver khychin med vores hånd, hvorefter vi ruller den ud med en kagerulle til en flad kage op til 0,5 cm tyk.

7. Varm en bradepande godt op med tyk bund og steg khychinen uden olie i cirka 5 minutter på hver side, til den er gyldenbrun.

8. Smør hvert fladbrød med smør og læg dem i en stak.

9. Skær i fire dele og server den duftende og varme khychin til bordet. God appetit!

Khychins på kefir med ost derhjemme

Dejen lavet med kefir, mel, sodavand og salt skæres i lige store dele og fyldes med ost og krydderurter. Dernæst rulles det hele ud til tynde flade kager og steges på en tør stegepande til de er gyldenbrune. De færdige khychins smøres med smør og serveres.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 45 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kefir - 200 ml.
• Hvedemel - 2,5 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Osteost - 250 gr.
• Smør - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi starter med at forberede dejen. Hæld kefiren i en dyb beholder, tilsæt sodavand til den, bland og lad den stå i cirka 5 minutter.Dernæst tilsættes salt og mel, som vi først sigter gennem en sigte. Ælt den bløde dej, dæk den derefter med et håndklæde og lad den hvile i cirka en halv time, så den bliver mere elastisk.

2. Forbered derefter fyldet. Vask dild og persille godt under rindende vand, tør på køkkenrulle og hak fint. Smuldr osten fint i en passende beholder, tilsæt det grønne og bland det hele godt.

3. Tag efter 30 minutter dejen, del den i 6 lige store dele og lav en lille kage af hver. Læg fyldet i midten.

4. Saml kanterne af dejen og klem dem godt sammen i midten. Tryk derefter på den resulterende kugle med dine hænder, så den vender tilbage til tilstanden af ​​en lille kage.

5. Rul nu forsigtigt dejen ud ved hjælp af en kagerulle til en tynd flad kage, samme diameter som bunden af ​​bradepanden, hvori vi skal stege khychin.

6. Varm en bradepande godt op med tyk bund og steg khychinen på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

7. Læg de færdige fladbrød over på en tallerken og pensl hver enkelt med smeltet smør. Skær dem derefter i 4 dele og server. God appetit!

Hvordan man lækkert steger khychin fra dejen i vand?

Små vanddejsfladbrød fyldes med hakkebøf, koriander, salt og sort peber. Dernæst klemmes dejens kanter tæt ovenpå, det hele rulles ud til en tynd flad kage, steges i en tør stegepande til de er gyldenbrune og smøres med smør.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Vand - 1,5 spsk.
• Hvedemel – 4-4,5 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.

Til påfyldning:

• Oksekød – 400-450 gr.
• Frisk koriander - 0,5 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Smør - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først dejen. Hæld vand i en dyb beholder, tilsæt salt til det og tilsæt gradvist mel, sigtet gennem en sigte. Bland alt godt, læg derefter dejen på arbejdsfladen og ælt den i 10 minutter, smid den på bordet fra tid til anden. Flyt det derefter tilbage i beholderen, dæk med et håndklæde og lad dejen hvile.

2. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Vask frisk koriander godt under rindende vand, tør den derefter på et køkkenrulle og hak den fint.

3. Vi vasker også oksekødet, tørrer det, skærer det i små stykker og maler det i en blender eller passerer det gennem en kødkværn. Tilsæt derefter salt og malet sort peber efter smag, koriander til det resulterende hakkede kød og bland alt grundigt.

4. Nu tager vi vores dej ud, skærer den i 6 lige store dele og laver kugler af dem. Det samme gør vi med fyldet.

5. Lav en lille flad kage af et stykke dej, læg en kugle fyld i midten, og saml kanterne af dejen og klem godt sammen i toppen.

6. Det resulterende emne skal ligne khinkali. Vend den derefter og rul den ud ved hjælp af en kagerulle til en tynd kage med samme diameter som bunden af ​​bradepanden.

7. Varm bradepanden godt op og steg vores khychins heri uden olie i 2-3 minutter, indtil de er brunede på begge sider.

8. Smør de færdige fladbrød med smeltet smør, stable dem og server. God appetit!

Hvordan bager man khychin korrekt i ovnen?

Dejen lavet af mel, vand, gær, salt og sukker deles i lige store dele og fyldes med hakket kød, løg, hvidløg, smør, vand, krydderier og krydderurter.Fladbrødene bages i ovnen i 25-30 minutter og serveres. Det viser sig at være en meget mættende og velsmagende ret.

Madlavningstid: 1 time og 30 minutter

Madlavningstid: 1 time.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 900 gr.
• Tørgær - 1 tsk.
• Vand - 300 ml.
• Salt - 0,5 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.

Til påfyldning:

• Kød - 700 gr.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Smør - 50 gr.
• Vand - 200 ml.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Ælt først dejen. Hæld varmt vand i en separat beholder, tilsæt gær, granuleret sukker og salt. Bland det hele godt og tilsæt mel sigtet gennem en sigte. Ælt dejen med hænderne. Den skal blive blød og mør. Dæk den derefter til med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 3 timer.

2. Forbered nu fyldet. Vi skyller kødet godt under rindende vand, tørrer det med et køkkenrulle og hakker det fint med en kniv eller passerer det gennem et stort stativ i en kødkværn. Pil løget, hak det fint, tilsæt salt og knus det med hænderne, så det slipper saften. Hak også pillede hvidløg og krydderurter fint. Bland alle ingredienserne med kødet, tilsæt kværnet rød og sort peber, vand, og bland derefter alt godt, indtil det er glat.

3. Nu tager vi vores dej, deler den i 5-6 lige store dele og ruller dem til kugler. Flad hver enkelt ud med hånden, og rul derefter det hele ud med en kagerulle til flade kager 3-5 mm tykke. Læg fyldet i midten og fordel jævnt. Sørg for at efterlade 3-4 cm ved kanterne. Løft dejens kanter og fastgør dem sammen, så der er hul i midten.

4.Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Drys en bageplade med mel, læg khychinerne der og bag dem i 25-30 minutter. Smør dernæst dejen med smør og læg også et stykke på fyldet, så det smelter.

5. Server den varme ret til bordet med friske krydderurter og grøntsager. God appetit!

Khychins med roetoppe derhjemme

Et fyld af Adyghe ost og roetoppe tilsættes dejen lavet af kefir, mel, salt, sodavand og æg, skåret i lige store dele. Dernæst rulles det hele til tynde flade kager og steges i en tør stegepande. De færdige khychins smøres med smør og serveres.

Madlavningstid: 1 time og 15 minutter

Madlavningstid: 40 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Kefir eller ayran - 400 ml.
• Hvedemel - 850 gr.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Adyghe ost - 400 gr.
• Roetoppe – 400 gr.
• Smør - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld kefir i en dyb beholder, tilsæt vegetabilsk olie, sodavand, salt, knæk et æg og bland alt godt. Dernæst tilsættes melet sigtet gennem en sigte og den bløde dej æltes. Dæk derefter dejen med et håndklæde og send den til et varmt sted i 30-40 minutter.

2. På dette tidspunkt forbereder du fyldet. Vask rødbederne grundigt under rindende vand og tør dem på et køkkenrulle. Derefter fjerner vi alle årer og fortykkelser, hvorefter vi skærer toppene i tynde strimler. Vi river Adyghe-osten på et groft rivejern, overfører den til en bekvem beholder og blander den med de hakkede toppe. Del det færdige fyld i 12 lige store dele og form en kugle af hver.

3. Vi deler også den færdige dej i 12 dele og ruller hver til en kugle.Drys nu arbejdsfladen med mel og læg et stykke dej der.

4. Flad den ud med håndfladen og læg fyldet i midten.

5. Dernæst samler vi kanterne af dejen, forbinder dem i midten og fastgør dem derefter forsigtigt sammen for at danne en knude i toppen.

6. Vend derefter det resulterende emne og ret det ud med hænderne, så du får en flad kage på cirka 18-20 cm i diameter. Du kan også bruge en kagerulle, men selve dejen er ret overskuelig.

7. Varm nu bradepanden godt op og steg vores fladbrød på den uden olie på begge sider til de er gyldenbrune.

8. Smør de færdige khychins med smeltet smør og stabel dem oven på hinanden. Hvis det ønskes, skær dem i fire dele for nemheds skyld og server. God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af khychin med mælk

Mælkedejen skæres i lige store dele, der laves små flade kager af hver og et fyld af kartofler og ost lægges der. Dernæst rulles det hele ud igen til tynde flade kager og steges på en tør stegepande i 3-4 minutter på hver side.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 45 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mælk - 500 ml.
• Hvedemel - 500 gr.
• Suluguni eller Adyghe ost – 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Sodavand - 1 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm først mælken op i mikroovnen. Det skal være varmt, ikke varmt. Hæld det i en dyb beholder, tilsæt vegetabilsk olie og bland godt.

2. Sigt melet gennem en sigte i en separat beholder, tilsæt sodavand og salt og bland det hele med et piskeris, indtil det er glat.

3.I 2-3 tilgange, kombiner de tørre ingredienser med de flydende og ælt dejen. Det skal vise sig blødt og elastisk. Sørg for at ælte den på en arbejdsflade drysset med mel, og dæk derefter dejen med et håndklæde og lad den hvile i cirka en halv time.

4. Vask kartoflerne og kog dem direkte i skindet. Dræn derefter vandet fra, lad det køle lidt af, fjern derefter skindet og vend kartoflerne i kartoffelmos ved hjælp af en kartoffelmoser. Riv osten på et fint rivejern og tilsæt det til kartoflerne. Tilsæt derefter salt og kværnet sort peber efter smag og bland alt grundigt. Hvis det ønskes, kan du også tilføje krydderurter til fyldet.

5. Skær den færdige dej i lige store dele og rul dem til kugler. Ælt derefter hver af dem med fingrene, indtil de danner små kager. Læg en kugle med fyld i midten.

6. Nu samler vi kanterne af dejen og forbinder dem i midten. Dernæst tager vi en kagerulle og ruller vores præparater ud til tynde flade kager, med en diameter lidt mindre end den stegepande, hvori khychinerne skal tilberedes.

7. Varm bradepanden op over højeste varme, og reducer den til næsten minimum. Steg vores fladbrød uden olie i 3-4 minutter til de er gyldenbrune, dæk med låg.

8. Smør de færdige khychins med smør, stable dem og server. God appetit!

Frodig khichina lavet af gærdej

Fladbrødet lavet af gærdej fyldes med kartoffel- og ostefyld, alt klemmes tæt i midten og rulles ud til et tyndt fladbrød. Khychins steges i en tør stegepande, pensles derefter med smør og serveres.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner – 15.

Ingredienser:

• Ayran – 700 ml.
• Vand - 300 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 2 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Presset gær – 1 pakke.
• Hvedemel - 2 kg.
• Ost - 1 kg.
• Kartofler - 2 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først dejen. Hæld 100 ml varmt vand i en dyb skål, tilsæt en teskefuld sukker og en pakke gær. Bland alt godt og send det til et lunt sted i 10 minutter, så dejen hæver.

2. Tilsæt det resterende vand til ayranen og varm det hele op, indtil det er varmt. Tilsæt derefter smeltet smør, salt, det resterende granulerede sukker og dejen. Bland alt godt.

3. Sigt melet gennem en sigte og tilsæt det gradvist til de øvrige ingredienser. Ælt blød dej. Dernæst sender vi det til et varmt sted i 1 time. I løbet af denne tid skal den fordobles i størrelse.

4. Vask, skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Vend det derefter til puré ved hjælp af en moser, og lad det derefter køle af. Riv osten på et fint rivejern, tilsæt den til kartoflerne og bland til en jævn masse. Tag en prøve og tilsæt salt om nødvendigt. Rul det forberedte fyld til kugler på størrelse med en kvindes knytnæve.

5. Del dejen i samme antal dele som fyldet, hvorefter vi også ruller dem til kugler. Lad dem sidde i cirka 15 minutter, indtil de hæver.

6. Nu laver vi en lille flad kage af hver kugle, lægger kartoffelfyldet i midten og klemmer dejens kanter tæt ovenpå. Tryk derefter let på emnet med hånden og rul det ud med en kagerulle til en tynd kage med en diameter lidt mindre end bunden af ​​bradepanden.

7. Varm bradepanden godt op og steg khychinen heri uden olie, indtil den er gyldenbrun på hver side. Smør dem derefter med smør, stable dem og server. God appetit!