Sprød wienerbrødsdej med bobler

Sprød dej til chebureks med bobler som i cheburek er hovedhemmeligheden bag succesen med lækkert bagværk. Hver kok har sin egen opskrift på at lave boblende dej til kager. For at få en fantastisk skorpe som i cheburechka, skal du kende nogle tricks og hemmeligheder til at forberede dejen, fordi smagen og udseendet af retten afhænger af det.

Vi tog os af dette og forberedte en række opskrifter med trin-for-trin-billeder, som selv uerfarne kokke er sikre på at få velsmagende og sprøde kager.

Choux wienerbrødsdej med bobler i kogende vand

En af de foretrukne dejmuligheder for mange kokke og husmødre er metoden til at brygge mel. En retmæssig klassisk og standardversion af dejen, hvorfra du kan forberede dejen ikke kun til chebureks, men også til andre bagværk.

1. 
   Hvordan laver man lækker sprød dej til chebureks med bobler som i cheburek? Hæld vand i en gryde og tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt salt og sæt ild til det koger.
2. 
   Sigt melet ved hjælp af en sigte, måske endda to gange, det vil kun gøre dejen mere klistret. Hæld kogende vand med smør i en kop mel, så du har brygget melet. Rør rundt og lad blandingen køle af.
3. 
   Mens blandingen stadig er varm, tilsæt ægget og begynd at ælte med dine hænder, hvis det er praktisk, overfør til et bord drysset med mel.
4. 
   Dæk dejen med en kop og lad den hvile i 30 minutter. Melet vil interagere med resten af ​​produkterne, og du får den dej, som vi ønskede, blød og elastisk.
5. 
   Rul den hvilede dej til et reb og del i stykker.
6. 
   Rul hvert stykke til et tyndt rundt lag, bevæg dig fra midten.
7. 
   Læg fyldet på den ene side, og lad kanten være fri.
8. 
   Bring kanterne sammen, tryk med fingrene og påfør en plade, trim en lige kant.
9. 
   For styrke og skønhed skal du desuden køre tænderne på en gaffel langs kanten. Lav kager efterhånden som de steger, så dejen ikke tørrer ud.
10. 
    Varm olien op i en højsidet stegepande og test stegepanden for klarhed ved at slippe et stykke dej ned i den. Hvis der dannes bobler omkring det, er olien klar. Tag dette stykke ud og steg kagerne på begge sider.
11. 
    Læg de færdige duftende og sprøde kager på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Dej på vand til chebureks med kød som i cheburek

Duftende og sprøde kager tilberedt derhjemme vil være meget mere velsmagende end købte, og du behøver ikke bekymre dig om produktets kvalitet. Og denne fantastiske aroma af kødcheburek, som forårsager appetit, selvom du ikke er sulten.Fra sådan en dej, med de enkleste ingredienser tilberedt i henhold til reglerne, får du tærter med en gylden sprød skorpe og bobler.

Ingredienser:

• Mel – 400-500 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Kyllingeblomme - 1 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sigt melet to gange i en dyb skål, tilsæt salt og rør lidt.

Trin 2. Tilsæt vand til melet i små portioner og bland med en gaffel. Du bør få flager, takket være hvilke dejen vil ligne en butterdej.

Trin 3. Fjern blommen fra ægget og kombiner med dejen. Bland godt. Hæld vegetabilsk olie i dejen og saml alt til en kugle.

Trin 4. Overfør til en pose og lad hvile i 30 minutter for at lade gluten svulme op. Hviledejen er mere fleksibel og lettere at rulle ud.

Trin 5. Rul bolden til en lang pølse og skær den i 10 stykker. Form hver del til en kugle og dæk med et håndklæde for at forhindre udtørring.

Trin 6. Rul meget tynde fladbrød ud.

Trin 7. Tag underkoppen som skabelon, læg den på fladbrødet og klip kanterne af. Vend dejen, den er mere klistret nedefra, det gør det nemmere at holde cheburek sammen.

Trin 8. Læg det tilberedte hakkekød på den ene halvdel af fladbrødet og dæk med den anden halvdel. Forsegl kanterne. Kør tænderne på en gaffel rundt om kanten på begge sider, og tryk ned.

Trin 9. Steg cheburek i en stor mængde meget varm olie i en skål med høje vægge.

Trin 10: Læg det på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Dejen er boblende, gylden og sprød.

Sprød boblende dej til chebureks med kefir

En enkel og hurtig mulighed for at tilberede dejen vil glæde elskere af hjemmebagt varer med en fantastisk gyldenbrun skorpe, når de steger kager og en fremragende crunch. Dej tilberedt med kefir er elsket af mange husmødre for sin blødhed og ømhed.

Ingredienser:

• Mel – 4-5 glas
• Kefir - 1 glas
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kefir, som blev taget ud af køleskabet på forhånd, i en tør dyb skål, kombiner med et råt kyllingæg og drys med salt.

Trin 2. Brug en gaffel eller piskeris, pisk godt og bland hele kefirblandingen, indtil den er glat.

Trin 3. Sigt melet 2 gange i en anden tør og ren skål for at fylde den med mere ilt. Tilsæt en skefuld mel til dejen, uden at holde op med at røre.

Trin 4. På et tidspunkt vil det være problematisk at røre med en gaffel, derefter drysse bordets overflade med mel og overføre dejen til den.

Trin 5. Arbejd med dejen manuelt. Tag så meget mel som dejen kræver, tilsæt lidt og ælt. Bare overdriv det ikke, ellers bliver det meget svært at arbejde med den stramme dej, den skal være elastisk og blød. Saml dejen til en kugle, læg den tilbage i skålen, dæk toppen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en times tid.

Trin 6. Rul den hvilede dej ud til et tykt reb, del i lige store stykker og rul ud for at lave lækre kager.

Sprød wienerbrødsdej med vodka

Vodka giver løshed til dejen, hvilket gør, at der dannes bobler under stegningen. Efter opvarmning fordamper alkoholen fra dejen fuldstændigt, og retten vil være alkoholfri, så du skal ikke være bange for, at smagen eller lugten forbliver. Vodka vil foretage sine egne justeringer af dejens egenskaber og vil forblive ubemærket.Færdige produkter tilberedt efter denne opskrift bliver ikke forældede med tiden.

Ingredienser:

• Mel - 450 g.
• Vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - 1 knivspids.
• Vodka - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld varmt vand i en dyb skål, tilsæt olie og vodka. Tilsæt et æg og drys med salt. Pisk hele massen godt.

Trin 2. Sigt melet (3 spsk. 250 ml.) lidt efter lidt i en skål og fortsæt med at røre med en ske.

Trin 3. Når det bliver svært at blande, overføres dejen til en bekvem overflade (bord, bord) drysset med mel og ælt videre med hænderne.

Trin 4. Når dejen er æltet til en blød og elastisk struktur, dæk den med film og lad den stå i 40 minutter. Hvorefter du kan tilberede chebureks fra det.

Cheburek dej uden æg

Ved at brygge dejen helt uden æg bliver dejen plastisk og blød. Derfor er det så bekvemt og behageligt at arbejde med ham.

Ingredienser:

• Premium hvedemel – 300-400 g.
• Kogende vand - 500 ml.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld en halv liter rent vand i en gryde, kog op og tilsæt salt.

Trin 2. Hæld det forsigtede mel i vandet og bland kraftigt.

Trin 3. Læg den varme klump på en tallerken og lad den køle af.

Trin 4: Ælt den på en behagelig overflade, indtil den danner en blød dej.

Trin 5. Der skal dannes en tæt bold. Stil den til side til at stå og hvile i 20 minutter, dæk blot toppen med film, så dejen ikke tørrer ud.

Trin 6. Rul dejen ud fra midten til hver kant til et tyndt lag. Brug en rund genstand (plade) og skær cirkler ud i den ønskede størrelse (ca. 20 cm).

Trin 7. Hæld olie i kedlen, så tærterne flyder frit i den.

Trin 8Læg fyldet i dejen, fastgør kanterne og steg i olie på begge sider.

Trin 9. Læg pasties på tykke papirservietter for at fjerne overskydende fedt og er klar til servering.

Dej til chebureks med mineralvand

Der opnås en elastisk, blød og samtidig sprød dej, hvis du tilbereder den på denne måde. Det er bedre at bruge mineralvand med en stærk eller medium gas for at få bobleeffekten, og afkøle det i god tid.

Ingredienser:

• Premium hvedemel - 400 g.
• Mineralsk mousserende vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Salt - ½ tsk.
• Sukker - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bland salt og sukker i en dyb kop og sigt straks mel i dem.

Trin 2. Bland de tørre ingredienser og hæld langsomt mineralvand i dem, skum vil dannes.

Trin 3. Ælt dejen med en ske så længe som muligt og fortsæt med at ælte med hænderne på bordet. Skær dejen ud og vend den ud, fortsæt med at ælte den indefra, hvor den er mere fugtig.

Trin 4: Læg i en tallerken, dæk til for at forhindre udtørring, og sæt til side.

Trin 5. Skil kuglerne fra dejen og rul fladbrødene ud, lad resten dækkes med et håndklæde. Det er nødvendigt at rulle dejen ud ikke med mel, så den ikke brænder, men med smør.

Trin 6. Drop lidt olie på bordet og brug en kagerulle til at forme tynde kager, lidt af det, og strække det efterhånden. Prøv at undgå folder eller folder, ellers vil cheburek være skrøbelig og kan rives.

Trin 7. Læg fyldet, forsegl kanterne og steg i en stor mængde olie på begge sider ved høj varme. Du får sprøde og lækre tærter af mineralvandsdej.

Dej til chebureks på øl med gylden skorpe

Vil du have en gylden skorpe med bobler og en fantastisk duft af kager til hele huset? Øl er et glimrende alternativ til gær til dejen. Prøv det og se selv.

Ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Let øl – 1/8 l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bræk et æg i et glas, tilsæt salt og rør, indtil krystallerne er opløst.

Trin 2. Sigt melet, gerne 2 gange. Dette vil kun forbedre dens egenskaber og give den luftighed.

Trin 3. Tilføj et æg til 2/3 af melet, hæld vegetabilsk olie og let øl i.

Trin 4. Begynd at ælte dejen, som vil få en let gullig farvetone på grund af den skummende drik. Ælt til det bliver svært at lave i skålen.

Trin 5: Overfør til en meldrysset overflade. Bring dejen til den er elastisk, tilsæt evt lidt mel.

Trin 6. Ælt i højst 10 minutter. Dæk dejen til med en serviet og lad glutenet hæve i en halv time.

Trin 7. Fortsæt derefter med at danne tærterne og stege dem. Dejen viser sig at være meget blød, så du bør rulle den forsigtigt og jævnt ud, så den ikke rives, når stegning

Dej til chebureks i mælk med bobler

Vores forfædre plejede at tilberede dej på denne gamle måde. En gennemprøvet og pålidelig måde at lave sprød og boblende dej på.

Ingredienser:

• Mel - 2-3 kopper
• Mælk - 1 glas
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Salt - 1-2 knivspidser

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld mælk af ethvert fedtindhold i en dyb skål. Tilføj et æg der, hæld vegetabilsk olie i og drys med salt.

Trin 2. Brug et piskeris til at blande alt grundigt, indtil det er glat.

Trin 3. Sigt melet separat ved hjælp af en sigte.Tilsæt mel med en ske til dejen, rør hver gang.

Trin 4. Når dejen ikke ælter godt med et piskeris, drysses bordet med mel og dejklumpen overføres til den. Ælt derefter dejen med hænderne, tilsæt evt mel. Du skal muligvis have lidt mere eller mindre mel, end opskriften kræver. Dejen skal ikke klæbe til dine hænder, men den skal heller ikke blive stram.

Trin 5. Læg dejen tilbage i skålen, dæk toppen med et håndklæde for at forhindre den i at tørre ud, og lad den stå i en halv time.

Trin 6. Efter dette, adskille et stykke ad gangen, rul tynde runde kager ud af dejen med en kagerulle og form pasties, læg fyldet på den ene halvdel og klem kanterne.

Hjemmelavet dej til chebureks med mayonnaise

Tilsætning af mayonnaise til dejen er blevet en ny og endnu ikke kendt trend inden for madlavning. Dette produkt indeholder et æg, salt og har visse kvaliteter, der gør arbejdet med dejen enkelt, behageligt og bekvemt, det klæber ikke til dine hænder, det ruller tyndt ud, og kagerne fra det bliver sprøde og boblende, simpelthen lækre. Bemærk denne opskrift!

Ingredienser:

• Mel - 500 g.
• Vand - 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Salt - en knivspids

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld afkølet kogt vand i en skål og tilsæt lidt salt (ikke nødvendigt, da mayonnaise indeholder salt) og mål 100 g mayonnaise af.

Trin 2. Bland indholdet med et piskeris.

Trin 3. Sigt melet separat og tilsæt det lidt efter lidt til den flydende masse, fortsæt med at røre.

Trin 4. Ælt først med en ske, og når det bliver meget ubehageligt, ælt med hænderne. Når dejen bliver elastisk, efter cirka 10 minutters arbejde med den, lægges den til side, dækket af et håndklæde i 30 minutter. Gå i mellemtiden videre med hakket kød.

Trin 5.Del den hvilede dej i lige store kugler.

Trin 6. Rul hver enkelt til en flad kage og tilsæt fyldet.

Trin 7: For at forsegle kanterne skal du folde dejen på midten og bruge en gaffel til at skabe et takket mønster. Steg kagerne i en stor mængde olie på begge sider i 3-5 minutter. Læg på en serviet for at absorbere overskydende fedt og server varm.

God appetit!

Cheburek dej til bagning i en brødmaskine

Hvis du er den lykkelige ejer af en brødmaskine, så er din vigtigste mission for tilberedning af dejen at opretholde proportionerne af ingredienserne. Køkkenassistenten sparer din tid og tager sig af det mest rutineprægede arbejde, mens du gør det perfekt, og på dette tidspunkt kan du roligt forberede fyldet.

Ingredienser:

• Mel - 500 g.
• Vand - 250 g.
• Solsikkeolie - 1 spsk. l.
• Salt - 0,5 tsk.
• Eddike 9% - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld solsikkeolie og afkølet kogt vand i en spand. Tilsæt eddike og tilsæt salt.

Trin 2. Sigt alt melet ned i skålen på én gang, og kom det i brødmaskinen.

Trin 3. Installer programmet til testen. Det tager normalt assistenten 15 minutter at ælte.

Trin 4. Når maskinen er færdig med at ælte, vil dejen være blød og elastisk. Hvis du laver mad til en stor gruppe, kan du lave en ekstra portion. Mens du skulpturerer denne del, vil den også blive forberedt.

Trin 5. Del dejen i lige store stykker, rul tyndt ud og læg dit yndlingsfyld i et tyndt lag. Luk kanterne og steg dem i rigeligt olie.

Lav mad med fornøjelse!