Khorovats

Khorovats er en vidunderlig ret af armensk køkken, som er oversat til russisk som "kebab". Det tilberedes dog ikke kun af kød, men også af grøntsager sammen med krydderier, hvilket skaber en meget velsmagende salat. Derfor tilbyder vi dig 4 opskrifter til denne ret.

Armenske khorovats på grillen

Tomater og auberginer bages på grillen, hvorefter de skrælles, hakkes fint og kommes over i en passende beholder. Dernæst tilsættes grøntsager, løg, salt og kværnet sort peber til grøntsagerne, alt blandes og serveres med kød.

1. 
   Hvordan laver man armenske khorovats? Vask tomater og auberginer godt under rindende vand, tør dem på et køkkenrulle og snor dem på spyd. Vi sender grøntsagerne til grillen og efterlader dem der i cirka 10-15 minutter.
2. 
   Fjern derefter skindet fra auberginerne og tomaterne og skær dem i små stykker.
3. 
   Kom nu grøntsagerne over i en passende beholder og bland.
4. 
   Vask koriander godt under koldt vand, tør den på et køkkenrulle og hak den fint med en kniv. Vi sender det til auberginer med tomater.
5. 
   Pil løget, skær det i tynde halve ringe og skyl det under rindende vand. Så sender vi det til grøntsager og urter.
6. 
   Til sidst tilsættes salt, kværnet sort peber og det hele blandes godt sammen. Khorovats er klar.
7. 
   Vi serverer det til bordet som et supplement til grill eller kød. God appetit!

Khorovats i ovnen derhjemme

Vaskede tomater, peberfrugt og zucchini bages i ovnen i halvanden time. Derefter fjernes skindet fra grøntsagerne, de skæres i små stykker og overføres til en separat beholder. Så tilsættes salt og grønne løg der og alt blandes.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 stk.
• Sød peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Salt - 2 gr.
• Grønt løg - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask først tomater, aubergine og peberfrugt under rindende vand. Tør dem derefter med køkkenrulle.

2. Flyt grøntsagerne over på en rist, som vi tidligere har dækket med bagepapir og bag dem i forvarmet til 180 grader^OI ovnen i halvanden time. I løbet af denne tid skal de være godt bagte, og skindet vil krympe.

3. Overfør derefter de tilberedte grøntsager i en plastikpose i 5-7 minutter for at gøre det nemmere at fjerne skindet. Efter denne tid skal du fjerne skallen fra aubergine, tomater og peberfrugt, og derefter skære dem i små tern.

4. Kom nu alle grøntsagerne i en passende salatskål og bland godt.

5. Til sidst tilsættes salt efter smag, finthakket grønne løg og blandes igen. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre urter, såsom dild eller basilikum. Vi serverer færdiglavede khorovats til bordet sammen med dine yndlingskødretter. God appetit!

Hvordan tilbereder man khorovats til vinteren i krukker?

Grøntsager bages på grillen, hvorefter skindet fjernes og det hele skæres i tern.Dernæst sendes alt til en kedel med olie og bringes i kog. Tilsæt derefter urter, hvidløg, peber, salt, sukker, eddike, kog alt i 5 minutter og kom det i glas.

Madlavningstid: 1 time.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Auberginer – 5-6 stk.
• Tomater – 7-8 stk.
• Peberfrugt – 4-5 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Rayhon - 1 flok.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Eddike 9% – 3 spsk.
• Solsikkeolie - 3 spsk.
• Varm peber - 1 stk.

For at smøre grøntsager:

• Vegetabilsk olie - 5-6 spsk.
• Krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl først grøntsagerne grundigt under rindende vand, og tør dem derefter på et køkkenrulle. Skær toppen af ​​auberginerne af og halver dem, og fjern stilken af ​​tomaterne. Vi sender alle grøntsagerne til grillen, smør dem med en blanding af olie og krydderier med en børste og gør dette flere gange, når vi vender grøntsagerne.

2. Bag det hele i cirka 15-20 minutter, hvorefter vi fjerner grøntsagerne fra grillen og lader dem køle lidt af.

3. På dette tidspunkt skylles grøntsagerne godt under køligt vand og hakkes fint med en kniv. Pil hvidløget og hak det også fint. Fjern stilken med frø fra den varme peber og skær den i tynde ringe.

4. Skræl de afkølede grøntsager og skær dem i små tern. Glem ikke at fjerne stilken og frøene fra peberfrugten. Vi dræner ikke den resterende saft på skærebrættet, men sender den til den generelle skæring af grøntsager.

5. Opvarm nu den nødvendige mængde olie i en kedel, tilsæt grøntsager der og bring det hele i kog. Tilsæt derefter hvidløg, krydderurter, varm peber, salt, perlesukker og eddike til dem. Bland alt og kog i 5 minutter.

6.Vi overfører de varme khorovats til præsteriliserede krukker, ruller dem op med sterile låg, vend dem derefter på hovedet, pakker dem ind i et håndklæde eller et tæppe og lad dem afkøle helt. Så sender vi den til opbevaring i en kælder eller et andet køligt, tørt sted. Vi åbner den færdige salat om vinteren og serverer den til kødretter. God appetit!

Armensk svinekød khorovats

Skiveskåret svinekød marineres i paprika, spidskommen, sort peber, salt, koriander, løg, persille og vegetabilsk olie i to timer. Herefter steges kødet på grillen i 10 minutter på hver side og serveres til bordet med tilbehør.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Kværnet paprika - 2 spsk.
• Kværnet spidskommen - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Salt - 1 spsk.
• Koriander - 1 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Frisk persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi starter med at forberede marinaden. Læg stødt paprika, spidskommen, stødt sort peber, salt og korianderfrø i en dyb emaljebeholder.

2. Pil løgene og skær dem i tern, strimler eller halve ringe alt efter præference.

3. Vask persillen godt under køligt vand, tør den af ​​på køkkenrulle og hak den fint med en kniv. Vi sender det til en beholder med krydderier sammen med løg, fyld alt med uraffineret vegetabilsk olie og bland grundigt.

4. Tilbered derefter kødet. Til sådan en kebab er det bedst at vælge svinenakke eller lænd. Vi skyller kødet godt under rindende vand, tørrer det med et køkkenrulle, skær derefter lagene af fedt, årer, film af og skær svinekødet i stykker på størrelse med et kyllingæg.

5.Nu lægger vi det hakkede kød i en beholder med marinaden og blander godt, så hvert stykke er dækket med det. Lad nu svinekødet marinere i mindst 2 timer ved stuetemperatur eller sæt det i køleskabet natten over.

6. Læg de marinerede stykker på spyd og steg dem på grillen i 10 minutter på hver side. Kebaben skal være saftig. For at gøre dette er det vigtigt at stege kullene godt, så aske begynder at falde fra dem.

7. Fjern det færdige kød fra spyddene og server med friske grøntsager, krydderurter eller ethvert andet tilbehør. God appetit!